Компот

Соленья и маринады

Харира по рецепту lola45

Name: Харира
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Марокканская
Ingredients: бескостной баранины; нута; чечевицы; круглого риса; помидоров; красных луковицы; корня имбиря; петрушки; корицы; куркумы; зиры; острого перчика; перца горошком; лимон; оливковое масло

Попробуйте харира с бескостной бараниной, нутом, чечевицей и специями! Богатый вкус с помидорами, имбирем и петрушкой. Идеально с лимоном и оливковым маслом.

Продукты

баранина - 250-300 г
нут, чечевица и рис - пол ст.
помидор - 1 шт.
луковица - 1-2 шт.
корень имбиря - 3 см
петрушка - пучок
корица - палочка
куркума - по чайной ложке
зира - по чайной ложке
перчик - половинка
перец горошком
лимон
масло - оливковое

Пошаговый способ приготовления

Нут замочить на ночь.

На утро слить воду залить чистой водой и варить 1-1,5 часа до готовности.

Мясо очистить от пленок и сухожилий, порезать размером с горошину.

Измельчить лук, имбирь и острый перец.

Куркуму, зиру и корицу растолочь в ступке.

Баранину обжарить в раскаленном масле.

Добавить лук.

Положить специи, измельченный перец, имбирь и обжарить 2-3 мин.

Затем положить измельченные томаты и тушить помешивая 5 мин.

Влить горячую воду 1,5-2 л.

Положить в кастрюлю готовый нут, рис и чечевицу. Варить в течении 30 мин.

Посолить по вкусу и добавить измельченную зелень петрушки.

Подавать с ломтиками лимона и каплей оливкового масла.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Приготовить нут, чечевицу и рис.

2. Нут замочить на ночь в воде.

3. Сменить воду в нуте и поставить вариться на 1-1,5 часа на медленном огне до готовности.

4. Приготовить все необходимые специи; куркуму, зиру, палочку корицы, острый перчик и имбирь.

5. И все остальные продукты: мясо, лук, томаты, петрушку

6.Размять в ступке специи.

7. Измельчить лук, имбирь и перец.

8. Мясо мелко порубить до размера горошины и обжарить в расколенном масле.

9. Добавить к мясу лук, измельченные в ступке специи и жарить 2-3 минуты. Затем выложить имбирь, перец и жарить еще пару минут.

10. Добавить томаты и тушить 5 мин. Затем влить 2л горячей воды и довести до кипения. Засыпать рис, чечевицу и готовый нут. Варить 30 минут.

11. Посолить, добавить измельченную зелень петрушки. При подаче украсить ломтиками лимона и каплями оливкового масла.

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

74 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Марокканская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11074

Понравилось: 65

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 64)

Автор: lola45

Создан: 25 сентября 2010, 17:48

Каталоги: Мясные супы Первые блюда Харира

Там ещё и фасоль кладут. И даже без мяса вкусно. В Марокко едят этот суп в конце дня в месяц Рамазан, произносится ХРИРА, в мароканском нет гласной "а" в середине слова.

strelec148

28 сентября 2010, 02:24

хрира значит....очень вкусный супец! 5

кыш

04 октября 2010, 16:23

Очень понравилось блюдо! 5!

nastя

31 декабря 2010, 00:38

Просто нет слов!!! Супер суп! 555 !

dikiro

29 марта 2011, 17:44

да корицу лучше в выпечку