B'stilla - марокканский пирог с курицей

Фото к рецепту: B'stilla - марокканский пирог с курицей
Марокканская90 мин.4Средний
132434158

Ингредиенты

  • луковица -1
  • курица -1
  • шафран на кончике ножа
  • имбирь - кусочек 1см, или 1 ч.л. сухого
  • корица - 1 палочка+1 ст.л.
  • лимон-0.5
  • соль
  • перец
  • кинза -пучок(у меня листовая петрушка)
  • ол.масло
  • морковь большая -1
  • очищенный миндаль -150 гр.
  • сахар -30 гр
  • яйцо -1
  • сахарная пудра
  • фило-тесто - 2 больших листа

Пошаговый рецепт приготовления

Тут Вика(Passion) рассказывала историю, как она попала на сайт, здесь угнездилась и развивалась, как кулинар. У меня похожая история. Правда, мне до 600 рецептов еще далеко, но я стремлюсь. Начинала под девизом: "Быстро, вкусно", но вот отступаюсь от первой части все дальше...

Итак, приступим.

Берем курицу не очнь большую, но упитанную...Моем, сушим, кладем в кастрюлю. Туда же отправляем пол-лимона, палочку корицы, мелко порезанный имбирь, крупно порезанную луковицу, шафран и соль. Заливаем водой и варим минут 45 до полного куриного удовлетворения, пока она не сварится и не пропитается всеми ароматами, ну вы понимаете...

Вот курочка готова, вынимаем ее из бульона и оставляем в одиночестве поостыть...

Бульон можно процедить и использовать для супа, или заморозить(я замораживаю в пластиковых контейнерах) для соусов...

В это время морковку режем меленько, обжариваем на оливковом масле, добавляем немного бульона от курицы. Главное. что бы морковь не стала совсем мягкой... Вынимаем, отставляем... ее очередь придет...

Очищенный миндаль бросаем на раскаленную сковороду и как только он начнет ароматы распускать, вводим сахар, карамелизируем, вынимаем из сковороды и рубим меленько... тоже отставляем...

курочка наша остыла, отделяем мясо от костей, рубим(мясо, не кости), смешиваем с порубленной зеленью(в оригинале кинза, у меня петрушка, можно немного мяты добавить), солим, перчим, пробуем. Если суховато, разбавляем немного бульоном...

Теперь приступаем к сооружению Бастильи, как таковой... Берем большую тарелку, на нее внахлест кладем 2 листа фило-теста и начинаем выкладывать слои: морковка, курица, орехи. Можно все смешать, но мне нравится слоями...

Смазываем края теста сырым яйцом и укладываем конвертиком по форме тарелки.

у меня получилось не очень красиво, делала в первый раз...

переворачиваем тарелку на противень с пергаментом, смазываем сверху оливковым маслом и отправляем в нагретую до 170о духовку на 30 минут.

Достаем, посыпаем произвольно(орнамент) корицей и сахаром и все!

Можно так же сделать несколько маленьких, как вам нравится...

Сытно, вкусно! Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 1

1. Набор продуктов для Бастильи + палочка корицы, миндаль и сах. пудра

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 2

2. Курицу моем, сушим, отправляем в кастрюлю со всеми пряностями и варим минут 45 до готовности.

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 3

3. Вот она, милая, готовая и напитанная всеми ароматами... пусть остынет...

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 4

4. В это время режем меленько морковку, обжариваем ее в оливковом масле, добавляем немного бульона, но морковка не должна развариться...

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 5

5. на раскаленную сковороду бросаем миндаль, как только он начнет ароматы выдавать, вводим сахар и карамелизируем

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 6

6. рубим миндаль не очень мелко

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 7

7. остывшую курицу очищаем от костей, рубим мясо не крупно

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 8

8. смешиваем мясо с рубленной зеленью( у меня листовая петрушка+ немного мяты), в оригинале -кинза

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 9

9. Вот, у нас все начинки готовы...

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 10

10. Теперь приступаем к созданию Бастильи собственно. Для этого на большую тарелку кладем внахлест 2 листа фило-теста. Т.к.тесто очень ломкое, смазывем его ол. маслом

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 11

11. и начинаем выкладывать слои: морковку...

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 12

12. курицу -основной слой

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 13

13. и посыпаем орешками...

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 14

14. смазываем края теста яйцом, для того, чтобы они лучше слипались...

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 15

15. укладываем конвертиком по форме тарелки, переворачиваем на противень с пергаментом, смазываем ол. маслом и отправляем в духовку при 170о на 30 минут

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 16

16. вынимаем готовую Бастилью, посыпаем корицей и сахарной пудрой. Все!

B'stilla - марокканский пирог с курицей: фото шаг 17

17. подаем и поедаем, чего и вам желаем!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
58  человек оценили
Сохранить рецепт
31 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

chef
22.06.2010 04:18

Ты испекла пирог? Я просто в шоке... Пошла читать рецепт!!! Сердечко разглядела... *IN LOVE* А где кресло режиссёра?

wereld
22.06.2010 04:22

Ох, Натуль не до кресла было.. вишь, до чего дошла?.. Куды качусь?...%)

chef
22.06.2010 04:24

Туды... в кондитера и хлебники ;) Ленусь, с миндалём так интересно поступила. Съела бы кусочек с большой радостью @}--}--

Steblik
22.06.2010 04:25

Леночка, очень вкусно! я никогда не использовала фило, но очень хочу попробовать!!! 555+++

naumovec
22.06.2010 04:27

Ух ты какая курочка!

laralaram

Ленчик, деградируешь? до выпечки докатилась? от принцЫпов отступила? И шо дальше с тобой будет? Пирог повторю, уж больно понравился - я люблю всё немного со сдвигом!

wereld
22.06.2010 04:39

Нет, Натусь, это я так, иногда из образа выпадаю...;)Лерчик, поробуй, ненавязчивое тесто*THUMBS UP*

кыш
22.06.2010 04:42

В который раз облизываюсь на тесто фило. Сама на его изготовление не решусь, лень... Имей я тесто, пирог испекла бы. Очень заманчиво попробовать.@}--}--

wereld
22.06.2010 04:47

Лен, тесто продается в супермаркетах в отделе заморозки;)Ларис, ну созналась уже:|у тебя намного лучше получится, я уверена! Только я начинки много положила, он должен быть тоньше -учти...

laralaram

учту... какой тоньшины?

glaros
22.06.2010 05:09

Этакий марокканский курник!Интересно!555

fanny
22.06.2010 05:09

Знаю я одну мастерицу, которое для этого блюда тесто сама делает! Думаю, это очень вкусно, но я даже с готовым фило не возьмусь!

lorxen1
22.06.2010 05:51

с фило вкусно*THUMBS UP* 5+++

ирусик-88

Понравилась начинка,с тестом у нас всё хорошо,продаётся!Отличный рецепт*THUMBS UP*5+++

andreytsibulski

5!5!5!

katty_r
22.06.2010 11:16

Интересный пирог!!!55555

ната777

Очень интересный вариант. Спасибо за рецепт.5.

passion1963

Пирожок выдался на славу, корица с недавних пор стала и у меня в чести, особенно в мясных блюдах. А вот про голубей, чистая правда они у нас шо индюки, и попробуй на этих голубо-индюков посягни!!!

ambrinna
22.06.2010 12:35

Глотаю обильную слюну!5555555555555O<img src=" />

ла-риса

Откушаем!*KISSED*Спасибо!!!

Nathalya
22.06.2010 13:38

потрясающие сочетания (курица, сахарная пудра =O)!!! по возможности попробую!;)

манюша

Очень привлекательное сочетание и вкуснющий пирог! 555

sigma002
22.06.2010 13:54

Какой заманчивый пирог!555555555:)

bratyury
22.06.2010 14:01

"Сердечный" пирог произвёл большое впечатление. Не знаток марокканской кухни, но если Лена сделала и рекомендует, сомнений никаких нет. Тем более не поленилась и сама миндаль пожарить.

wereld
22.06.2010 14:44

Ларис, она должна быть толщиной 5-6см.,но у меня рука щедрая...:[ я вообще, не поняла, тебе Мерина подарили, так чего вы на нем ко мне не едете?..:( Юр, да ленилась я, ленилась... но фото же надо было делать:) Попробуйте все, кому понравилось - не пожалеете;)

strelec148

так и хочется кусочек зацепить...прогресс явно отстает от моих потребностей...:'( и еще...вон у вас какие листы фило...большущие...а у нас маленькие...так не получится...короче, сплошные расстройства...Ленчик, а там на первой фоточке не пахлава...нет?

strelec148

а...дошло...это фило, а на упаковке пахлава нарисована...эх! пойду ка я пахлавы куплю себе в магазине и съем! за рецепт конечно же 5!

wereld
22.06.2010 15:03

Оксан, ну тогда придется тебе у меня Бастилью кушать, раз у вас листы маленькие;) хотя можно маленькие сделать... спасибо!@}--}--

bagira13782006

Мммм, какой аппетитный пирог!:)

севуля

Я тоже много читала об этом пироге. Заинтересовал, т.к. тонко раскатать тесто для меня не проблема. Остановило то, что начинка из голубиного мяса, а до этого я еще не докатилась. :) Леночка, ты молодец! Отличный выход нашла. Классный пирог у тебя получился! *THUMBS UP*

севуля

Кстати, забираю пирог, с твоего позволения, в свою коллекцию!;)

Armushik
22.06.2010 16:57

Вкуснейший пирог!555@}--}--

murrrrrya

*BRAVO*555555555555

светлана65

Замечательный пирог! Очень понравился! 555!*THUMBS UP*

vicus
22.06.2010 22:45

Оооочень вкусно!

tati_69_20

Интересное сочетание! Пока утащу рецеп в копилку! Спасибо!

mama tasi

Очень необычный набор начинок! Даже вкус не могу представить :) 555

MissJoker

Отлично, Лена, сердце бесподобно...да...вот до чего доводит КУЛИНАР.РУ. даже ты до выпечки дошла :)...ой, чую, скоро я чем-нить заболею...например хлебом на закваске;)

wereld
23.06.2010 16:14

Спасибо, кулинары!:[НаташМама Таси), а ты попробуй;) Ната(мисс)я к выпечке и близко не подошла, так, краешком, бочком... ;) это ты у нас ркодельница и все у тебя получается!*THUMBS UP*

nato4ka67

Чудо, что за пирожок!!!5+++

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6363028103540471.058
Инструменты