Варенье

Компот

Соленья и маринады

Марокканские ароматные котлетки из баранины с мятно йогуртовым соусом

Приготовьте марокканские ароматные котлетки из баранины с мятно-йогуртовым соусом. Идеальное сочетание нежной мякоти баранины и пряных специй!

Продукты

баранина мякоть – 700 г
курдючное сало – 100 г
луковица большая – 1 шт
чеснок – 1-2 зубчика
яйцо – 1 шт
хлебные крошки – ½ ст.
масло оливковое – 1 ст.л.
семена зиры – ½ ч.л.
кориандр семена - ½ ч.л.
перец душистый горошком - ½ ч.л.
перец черный горошком – ½ ч.л.
кардамон щепотка семян
имбирь порошок – щепотка
куркума молотая – щепотка
соль
для соуса:
йогурт натуральный – 300 мл.
мята небольшой пучок
соль
перец черный молотый

Пошаговый способ приготовления

Баранину и сало нарезать произвольными кусками и пропустить через мясорубку.

Лук и чеснок мелко нарубить, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Все специи обжарить на сухой сковороде, потряхивая 2-3 минуты, затем истолочь в ступке.

Яйцо взбить.

К фаршу добавить хлебные крошки, взбитое яйцо, обжаренные лук с чесноком и все специи, посолить и хорошенько вымешать. Убрать в холодильник на пару часов.

Сформовать маленькие котлетки, диаметром 5-6 см и обжарить на решетке мангала, или под грилем квартирной духовки, или на сковороде - гриль, или просто запечь в духовке.

Для соуса измельчить листочки мяты и смешать с йгуртом, посолить и поперчить по вкусу.

Подавать котлетки с соусом.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Баранину и курдючное сало нарезать произвольными кусками.

2. и пропустить через мясорубку.

3. Все специи, которые нам понадобятся.

4. Из коробочек кардамона семена вытащить. Я кордамон использую редко, в этот раз решилась.

5. Все специи обжарить на сухой сковороде, потряхивая 2-3 минуты ...

6. ...затем истолочь в ступке.

7. Лук и чеснок мелко нарубить, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

8. Яйцо взбить.

9. К фаршу добавить хлебные крошки, взбитое яйцо, обжаренные лук с чесноком и все специи, посолить и хорошенько вымешать. Убрать в холодильник на пару часов.

10. Сформовать маленькие котлетки, диаметром 5-6 см и обжарить на решетке мангала, или под грилем квартирной духовки, или на сковороде - гриль, или просто запечь в духовке.