107 рецептов марокканской кухни

Солёные лимоныСолёные лимоны

Каталог: Другие рецепты

лимоны мелкие 12 шт.
соль морская крупная 250 гр.
вода ~0,5 л.
гвоздика 2 шт.
лавровый лист 2 шт
перец душистый горошком 4 шт.

138340 мин.3042

azzurro07

17 марта 2012, 11:31


Салат из моркови с апельсинами по-мароккански (постный)Салат из моркови с апельсинами по-мароккански (постный)

Каталог: Салат из моркови

500 гр. моркови
1 ст.л. сахарной пудры
сок половинки лимона
2 апельсина
1 ст.л. оливкового масла

83090 мин.1225

Ольга♥Ч

14 марта 2012, 09:19


Котлеты по-марокканскиКотлеты по-мароккански

Каталог: Котлеты из баранины

фарш из баранины(у меня смешанный) - 600 гр.
кускус - 1 ст.
перец болгарский красный - 1 шт. (крупный),
карри - 1 ч.л.
соль
кинза(любая зелень) - маленький пучок,
яйца - 2-3 шт.
мука
масло растительное

244230 мин.6189

ЯВенера

09 февраля 2012, 23:17


Бриват, марокканские мясные "сигары" ( почти )Бриват, марокканские мясные  "сигары" ( почти )

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

тесто фило – 500 г
баранина мякоть – 600 гр. ( с успехом можно взять куриное мясо))
луковица небольшая – 1 шт
яйца – 4-5 шт.
масло сливочное – 100 г
петрушка – небольшой пучок
кинза – небольшой пучок
имбирный порошок – щепотка
корица молотая – щепотка ( я не стала добавлять)
перец красный острый – щепотка
масло оливковое – 2 ст.л.
соль
перец черный

217030 мин.4480

Svettt

15 сентября 2011, 15:37


Рыба по-мароккански с кускусом от джейми оливераРыба по-мароккански с кускусом от джейми оливера

Каталог: Блюда из рыбы

150 гр. кускуса
2 лимона
2 зубчика чеснока
1 свежий красный перчик чили
пучок свежего зелёного базилика
1 ч.л. семян зиры(кумина)
½ ч.л. молотой корицы
300 гр. филе морской рыбы без кожи и костей
200 гр. сырых королевских креветок
400 гр. консервировванных томатов в собственном соку
2 горсти смеси горошка и стручковой фасоли (свежих или замороженных)
оливковое масло
соль
молотый чёрный перец

216130 мин.3035

curlypate

13 мая 2011, 12:53


Марокканские ароматные котлетки из баранины с мятно - йогуртовым соусомМарокканские ароматные котлетки из баранины с мятно - йогуртовым соусом

Каталог: Котлеты из баранины

баранина мякоть – 700 г
курдючное сало – 100 г
луковица большая – 1 шт
чеснок – 1-2 зубчика
яйцо – 1 шт
хлебные крошки – ½ ст.
масло оливковое – 1 ст.л.
семена зиры – ½ ч.л.
кориандр семена - ½ ч.л.
перец душистый горошком - ½ ч.л.
перец черный горошком – ½ ч.л.
кардамон щепотка семян
имбирь порошок – щепотка
куркума молотая – щепотка
соль
для соуса:
йогурт натуральный – 300 мл.
мята небольшой пучок
соль
перец черный молотый

154090 мин.4160

Svettt

04 апреля 2011, 15:32


Марокканские сигарыМарокканские сигары

Каталог: Блины на воде

для теста:
0,25л. отвара от картофеля
0,2 л. минеральной воды газированной
100 г. растительного масла
муки примерно 1 ст. (смотрите сами, должно получится не густое тесто, как на блины)
соль , лавровый лист, черный перец горошек
0,5 ч.л. соды
для начинки:
0,25 кг. отварной картошки
300 гр. грибов шампиньонов
1 красный перец болгарский
150 гр. соевого фарша (в оригинале используют говяжий)
1 ст.оливкового масла

120440 мин.3660

рыжий_ангел

29 марта 2011, 18:59


Батбуты (batbouts)- миниатюрные марокканские лепешкиБатбуты (batbouts)- миниатюрные марокканские лепешки

Каталог: Хлеб

300-350 гр. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
¼ ч.л. соли
250 мл. теплой воды.

388190 мин.86170

lillit1

17 января 2011, 20:55


Багрир, или марокканские лепёшки.Багрир, или марокканские лепёшки.

Каталог: Другая выпечка

манная крупа-3 ст.
тёплая кипячёная вода-3 ст.
дрожжи живые-10 гр
соль-1 ч л
сахар-1 ч л
растит масло-50 мл.
для смазывания-сливочное масло
для цвета-по желанию-шафран или сладкая паприка

326890 мин.204065

ambrinna

24 ноября 2010, 19:53


Соленые лимоны и салат из красного лука на их основеСоленые лимоны и салат из красного лука на их основе

Каталог: Соленья и маринады

для соленых лимонов (на банку объемом 1 литр):
лимоны – 4шт
соль крупная морская – 40 г
масло оливковое – 1 ст.л.
для салата:
лимоны соленые – 3 дольки
сок из соленых лимонов – 3 ст.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
лук красный – 1шт
петрушка (только листики)– 5-6 веточек
чеснок – 1 зубчик
свежемолотый перец
кориандр молотый

1544660 мин.3453

чили

23 ноября 2010, 00:27


Лимоны солёныеЛимоны солёные

Каталог: Другие холодные закуски

лимоны - 6 крупных шт.
лимонный сок - около 1,5 л
оливковое масло - несколько ст.л.
корица - 1 палочка
кориандр (семя) - 1 ст.л.
соль крупная без добавок - 6 ст.л.
перец горошком - 1 ст.л.
перец чили (сухой)
банка на 2 л

249880 мин.3566

laralaram

13 октября 2010, 02:10


Индейка в вине с сухофруктами и миндалемИндейка в вине с сухофруктами и миндалем

Каталог: Блюда из птицы

филе индейки(бедро) 400 г
лук 1 шт.
мука 1 ст.л.
бульон или кипяток 250 мл.
сухофрукты 200 г
миндаль 25 г
вино п/сл 100 мл.
зелень
соль
перец

1928340 мин.24366

кыш

09 октября 2010, 06:38


Тажин из говядины с овощами (tajine de boeuf aux légumes)Тажин из говядины с овощами (tajine de boeuf aux légumes)

Каталог: Блюда из мяса

тажин на 2 персоны
400 гр. филе говядины
1 луковица
1 красный перец
1 зеленый перец
2 шт. картофеля
1 морковь
2 помидора
приправа рас-эль-ханут
оливковое масло
соль

2992090 мин.22326

vixx

29 сентября 2010, 02:57


ХарираХарира

Каталог: Мясные супы

250-300 гр. бескостной баранины
пол ст. нута, чечевицы и горсть круглого риса
1 ст. порезанных помидоров свежих или в собственном соку
1-2 красных луковицы
3 см корня имбиря
пучок петрушки
палочка корицы
по чайной ложке куркумы и зиры
половинка острого перчика
перец горошком
лимон и оливковое масло для подачи

1055260 мин.82365

lola45

25 сентября 2010, 17:48


Baghrir - марокканские блиныBaghrir - марокканские блины

Каталог: Блины с медом

300 гр. муки
100 гр. манки
2 яичных желтков
1 ст.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
соль
половина ч.л. рыхлителя
10 гр. дрожжей
теплая вода (можно делать на молоке)

158300 мин.2550

irisli

10 августа 2010, 19:44


Марокканские котлетки тетушки саидыМарокканские котлетки тетушки саиды

Каталог: Блюда из мясного фарша

для котлеток:
800 г говядины
1 ст.л. приправы хавадж
0.5 ст.л. куркумы
1 ст.л. кумина молотого
1 луковица
4 зубка чеснока
1 яйцо
1 ст.л. порошка куриного бульона
соль
для соуса:
1 луковица, нарезанная
3 зубка чеснока
500 мл томатов консервированных в собственном соку
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. супового порошка
1 ст.л. сладкой паприки (у меня марокканская, но можно венгерскую)
1 ст.л. хавадж
1 ст.л. кумина
свежий сельдерей
свежий базилик
картофель, нарезанный мелкими кубиками

152370 мин.3255

irisli

06 августа 2010, 23:42


Ризотто чёрное с креветкамиРизотто чёрное с креветками

Каталог: Ризотто с креветками

лук-шалот – 1шт
сливки-1 дл.( слегка взбитые)
оливковое масло
рис для рисотто – 250 гр
белое сухое вино – 50 мл.
бульон – 450 мл.
соль
перец
пармезанский сыр – 50 гр(тёртый)
кальмаровые чернила – 4гр
тигровые креветки – 16 шт
ras-el-hanoud – приправа марокканская -1 ст.л. (паприка, кумин, корица, мускатный орех, чеснок, чили)
оливковое масло – 2 ст.л.
зелень для украшения

843330 мин.42946

wereld

29 июля 2010, 01:14


Марокканский цыпленокМарокканский цыпленок

Каталог: Блюда из птицы

1 кг. цыпленок
1 крупная луковица
2 средние моркови
100 гр. изюма
100 гр. кураги
2 ст. бульона
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. карри
2 ст.л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
1 ст.л. муки
50 гр. сливочного масла
1 ст.л. кедровых орехов
оливковое масло
соль
перец

74380 мин.42042

koshka_1983

24 июня 2010, 15:30


B'stilla - марокканский пирог с курицейB'stilla - марокканский пирог с курицей

Каталог: Пирог с курицей

луковица -1
курица -1
шафран на кончике ножа
имбирь - кусочек 1см, или 1 ч.л. сухого
корица - 1 палочка+1 ст.л.
лимон-0.5
соль
перец
кинза -пучок(у меня листовая петрушка)
ол.масло
морковь большая -1
очищенный миндаль -150 гр.
сахар -30 гр
яйцо -1
сахарная пудра
фило-тесто - 2 больших листа

1590890 мин.44156

wereld

22 июня 2010, 03:49


Шерочка с машерочкой(фаршированные сардинки)Шерочка с машерочкой(фаршированные сардинки)

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

свежие сардины-1 кг.
соль
чеснок-4 зуб.
петрушка рубленая - 4 ст.л
сельдерей(листья) рубленные-2 ст.л.
морская капуста -100 гр( у меня с морковью)
сок 1 лимона
перец кайенский 1-2 ч. л( зависит от вкусов)
кумин молотый - 2 ч.л.
мука - 4стл.(примерно)
мука рисовая -2 ст.л(факультативно)
масло растительное для жарки - 2.5дл.

85320 мин.43246

wereld

16 июня 2010, 03:21


Фаршированные цукини по-марокканскиФаршированные цукини по-мароккански

Каталог: Другие горячие закуски

2 молодых цукини ( весом примерно 500 г)
250 гр. мясного фарша
1 желток
1 небольшая луковица
по 1/2 ч.л. тимьяна, порошка красной паприки, корицы
1 ст.л. листиков миндаля
цедра с половины лимона
соль и перец
для любителей поострее можно добавить порошок чили
дополнительно:
немного фольги

1210345 мин.23659

passion1963

11 июня 2010, 16:05


Сазан по-марокканскиСазан по-мароккански

Каталог: Блюда из рыбы

филе сазана (или карпа) - 500-600 гр.
помидоры свежие сочные - 3-4 шт.
сладкий свежий перец (лучше красного цвета) - 1 шт.
томатная паста - 1 столовая ложка
лимон - 1 шт.
сухая сладкая паприка - 1 столовая ложка с горочкой
острый свежий перец - 1 стручок
чеснок - 3 - 4 зубчика
растительное масло для обжарки
чёрный свеже молотый перец, соль
петрушка

3522650 мин.3353

katerinka.kz

05 июня 2010, 05:05


Марокканский картофельный салат с маслинамиМарокканский картофельный салат с маслинами

Каталог: Салат из овощей

молодой картофель ( самый мелкий) - 500 г
маслины крупные с косточками - 16шт
луковица фиолетовая сладкая - 1шт
петрушка - большой пучок
для заправки:
сок 1 лимона
масло оливковое - 4 ст.л.
паприка молотая - 1/2 ч.л.
зира молотая - 1/2 ч.л.
перец чили молотый сухой - махонькая щепотка
перец черный молотый -
соль -

1239030 мин.43968

Svettt

19 мая 2010, 18:13


Карамелизированные апельсиныКарамелизированные апельсины

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

апельсины - 2 шт.
сахар коричневый - 150 гр
вода - 50 мл.

296810 мин.3061

Фруша

28 апреля 2010, 19:41


Курица по-марокканскиКурица по-мароккански

Каталог: Блюда из птицы

1 курица
цедра 2-х апельсинов
100 мл. джина
сухие травки: розмарин, базилик, паприка, орегано
1,5 кг. картофеля
3 зубчика чеснока мелко нарезанного
5 ст.л. оливкового масла
сок 3-х апельсинов
свежемолотый черный перец
морская соль

8158120 мин.63048

purplefly

10 апреля 2010, 00:37


Марокканский куриный пирогМарокканский куриный пирог

Каталог: Пицца

1 курица (1.2 кг)
1 средний баклажан
2 крупных сладких перца
2 ст. кус-кус
3 ст.л. или карри
оливковое масло
соль
для теста:
2 ст. +пригоршня муки
2 ст.л. разрыхлителя
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
100 гр. маргарина
1 яйцо
2/3 ст. молока

66000 мин.81946

koshka_1983

15 октября 2009, 17:45


Марокканские сладости из фило (плюс рецепт самого теста)Марокканские сладости из фило (плюс рецепт самого теста)

Каталог: Печенье

для теста фило
300 гр. муки
1 ст.л. уксуса
2 ст.л. натурального густого йогурта
1 ч.л. без горки соли
150 гр. воды
примерно пол ст. крахмала
или 500 гр. готового теста фило
для начинки
250 гр. разных орехов
100 гр. сахара
1 ст.л. апельсиновой цедры
1 ст.л. сока апельсина
1 ст.л. сливочного масла
60 гр. растопленного масла
желток
200 гр. меда
4-5 ст.л. апельсинового сока

322120 мин.46114

lillit1

02 октября 2009, 19:04


Матбуха (салат из помидор)Матбуха (салат из помидор)

Каталог: Салат из овощей

1 кг. спелых помидор
1/4 - 1 маленький острый перчик
2 ч.л порезанного чеснока
1 ч.л. давленного чеснока
1 сладкий перец
1 стол. л. томатной пасты
соль,
красная сладкая паприка молотая
черный молотый перец
2 стол. л. оливкового нерафинированного масла
1/2-1 ч.л. затра (кумина)

279880 мин.1834

luat

07 сентября 2009, 03:02


Свекла, фаршированная кускусом, мясом и кедровыми орехамиСвекла, фаршированная кускусом, мясом и кедровыми орехами

Каталог: Блюда из мясного фарша

начинка
100 гр. кускуса инстант
100 гр. говяжьего фарша
1 ложка порошка куриного супа (не бульон!)
1 ч.л. куркумы
2 ст.л. подсолнечного масла
2 зубка чеснока
кедровые орешки
1 маленькая луковица
соль
перец
4 свеклы

58850 мин.41926

irisli

16 августа 2009, 17:56


Летние радости 1: морковь по-марокkански.Летние радости 1: морковь по-марокkански.

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

1 кг. моркови
4 ст.л. оливковокого масла
1 ч.л. размельченной мяты
1 ч.л. семян тмина
100 гр. сыра фета
соль и перец
5-8 литьев мяты для украшения

80500 мин.2854

ra999

08 августа 2009, 06:10


Поделись с друзьями

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru