"котлета в тесте" - это наш гордый ответ западу

Фото к рецепту:  котлета в тесте  - это наш гордый ответ западу

Ингредиенты

  • тесто - один из моих личных вариантов теста для пиццы:
  • 1 ст. муки + потом надо будет ещё добавить
  • 2-3 стол. л оливкового масла
  • немного тёплой водички
  • 1 пачка сухих дрожжей
  • 1 луковица
  • и соль
  • перец, немного сухого майорана
  • для котлет:
  • 600-700 гр. смешанного фарша (1:1 свиной + говяжий)
  • 1 небольшая белая булочка или пару кусочков белого хлеба без корочки
  • 1 луковица
  • 2 желтка
  • 1-3 зубочка чеснока
  • соль
  • перец
  • кроме этого:
  • подсолнечное масло без запаха
  • панировочные сухари
  • белки
  • минеральная вода
  • нужен сезам, но у меня не оказалось, и я использовала рубленный миндаль

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Нет, вот как подумаю, сколько я уже пережила, ну оторопь берёт: помню те времена, когда готовили просто, из натуральных продуктов, с 1 или 2 приправами - но вкусно было... Счастливы те, кто не вкушал продуктов "совкового" производства - и я говорю это без иронии (им не с чем сравнивать)! Кто достаточно пожил - тот меня поймёт... Ах, эти помидоры, пахнущие тёплой землёй и солнцем, ах, это сальцо, тающее во рту, ах, эскимо и пломбир, изготовляемые из сливок, какао и ванили... Ах, кто этого не едал - тот не поймёт! Я тут на чужбине почти ко всему привыкла, но вот помидоры... ну, никак не могу! Всем уши прожжужала про них, тут одна знакомая (из северного Казахстана - помидор отродясь не ели, тут и дорвались до них) поддалась на мои "уговоры" и при следующем посещении её свекровью родных мест, уговорила её привезти помидор с Украины... А ехали они автобусом - проездом через Украину, бедная старушка намаялась, но привезла (что не сделаешь для мира в семье!). Через пару дней я осторожненько так спрашиваю: ну как? Ответ меня убил: мы их выбросили... На вопрос "почему" был чудный ответ: а они сладкие (!) - вот люди не знали, что помидоры, вызревшие под солнцем, сладковатые на вкус...

Эт я к чему? А всё к тому же - что их гамбургер не просто отдыхает по сравнению с такой распространённой общепитовской вещью как котлета в тесте, а ваще не имеет права на существование... И стоил этот шедевр 14 копеек. "Что имеем - не храним, потерявши, плачем"...

Ой, ну пора уже и про то, как готовить. Обуяла меня страсть вот эдакое что-то советское сготовить, а поскольку оригинального рецепта я не знала (секрет фирмы!), то сама чего-то там и мудрила. И результат, как говорится, превзошёл...

Вначале подготовим тесто, чтоб оно подходило, пока мы котлетками заниматься будем (не всё так просто!). Для теста стакан муки смешиваем с пачкой сухих дрожжей, добавляем немного соли, сахару, сухого майорана, оливкового масла, немного тёплой водички и луковицу, мелко натёртую, - всё перемешать, и подсыпая муки, замесить негустое тесто. Накрыть пищевой плёнкой и оставить подходить в тёплом месте.

Для котлеток замачиваем булочку (я её потом через дуршлаг протёрла), добавляем в фарш, затем 2 желтка, соль , мелко натёртую луковицу, чеснок, немного перца (я брала "Крошка Перчик" - он не острый, мы ведь не только для мужей и себя готовим, а в первую очередь для наших детей, чтоб избавить их от пагубной привязанности к "западным ценностям", то бишь к МакДональдсу). Все вымешать и хорошо выбить - т.е. вы берёте шар фарша и с остервенением бросаете его назад в миску, как будто хотите одних махом колобок превратить в блин, и так продолжаете, пока фарш не станет совершенно однородным.

Ложкой формуете котлетки (а можно и рукой) - макаете их в смесь белков с минеральной водичкой (предварительно белки и воду слегка взбиваете и часть отливаете для смазки изделий). Затем обвалять в смеси панировичных сухарей и муки (обычно я жарю только на панировочных сухарях, мука горит и портит вкус изделия, но в данном случае можно использовать и одну муку, так как котлеты, вернее их заготовки мы не будем долго жарить - им ведь ещё "доходить" в духовке). Процесс жарки очень важен - технология! На сковороде разогреваем подсол. масло, и в кипящее масло кладём котлетки и обжариваем их с двух сторон до образования корочки, но ни в коем случае не прожариваем...

Посчитайте котлеты. Если тесто подошло (а оно уже должно подойти), разделите на нужное количество "булочек". Работать надо на хорошо подпылённой мукой поверхности, и можно руками, без скалки - так даже удобнее...

Каждой булочке руками придаёте форму "лодочки", я ещё красиво обрезала края (не ударим в лицо грязью! - мы ж шедевр готовим...), края смазала белком, положила остывшую котлетку на тесто и завернула.

Форму смазать жиром, выложить котлетки, смазать чуть белком, посыпать сезамом, в данном случае миндалём (я очень люблю печь в "кастрюле-чудо", тоже кстати пережиток времени - осколок советских времён...), накрыть и дать им подойти. Духовку нагреть до 200 ° - печь сначала под крышкой, а вторую половину - без... Время, пардон, не засекла, но видно будет, когда они будут готовы. Большую кастрюлю выстелила бумажным полотенцем, сложила пирожки (то бишь "Котлеты в тесте"), на кастрюлю набросила полотенце и накрыла на несколько минут крышкой, как у нас кто-то красиво выражается на сайте, "для осмысления"...

Теперь есть... Подавала к ним салат "Триколор" и закуску "Мужняцкую" (Рецепты загружу позже).

Мы с мужем ели и... что сказать? "Звезда в шоке"! Почему мы не впереди планеты всей? Ведь лучше же их бяки! И намного...

Пошаговые фото рецепта

"котлета в тесте" - это наш гордый ответ западу: фото шаг 1
"котлета в тесте" - это наш гордый ответ западу: фото шаг 2
"котлета в тесте" - это наш гордый ответ западу: фото шаг 3
"котлета в тесте" - это наш гордый ответ западу: фото шаг 4
"котлета в тесте" - это наш гордый ответ западу: фото шаг 5
"котлета в тесте" - это наш гордый ответ западу: фото шаг 6
"котлета в тесте" - это наш гордый ответ западу: фото шаг 7
"котлета в тесте" - это наш гордый ответ западу: фото шаг 8

5.04.6413458957167361.061
laralaram

Кухня: Русская

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
61  человек оценили
Сохранить рецепт
58 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
sherta
29.11.2008 21:50

Очень аппетитный ответ. 5.

ats2230 309 05

Прочитала!Пронастольгировала по совкому общепиту.Вспомнила.как доча пришла со школы.а я спросила.что кушали в столовой? Котлету в тесте.говорит.Ну я ела только тесто.котлеты у нас все выбрасывали. Отлично преподнесли ,как будто в прошлом побывала5

mellorn
29.11.2008 21:55

Бедный Запад!!! Вкуснота!!!! 5+

music
29.11.2008 21:54

Я думала только меня сегодня ностальгия мучает...5

ночка

Чудесно...а мне вспомнился натуральный!!! томатный сок (до сих пор по нему скучаю) и кефир живой!!! в стеклянной бутылке. Вам-555!!!

strelec148

очень здорово! 5

l@r@kroft

молодчина ;)

alexegos
29.11.2008 22:07

Мой город наверно в коммунизме остался, у нас где выпечку продают котлета в тесте есть, только большой ? кто кто их берет котлета ведь полуфабрикатная. Надо будет попробовать

ева-мария

Да,еще котлеты по 7 копеек ,на которых после войны выросла.Вкуснее,казалось, ничего нет.Спасибо Вам большое,только ОТЛИЧНО.

favila
29.11.2008 22:25

А мне нравились котлетки в школьной столовке)))Вам 555 за ностальгию)))

irusya.by

Да..... напомнили про настоящие продукты и .... Уже практически забывать стала, ведь сейчас в моде ТАБЛИЦА МЕНДЕЛЕЕВА............. Шикарный рецепт. Спасибо

laralaram

Рада вас порадовать.

bratyury
29.11.2008 23:00

Прочитал слово за словом, затем букву за буквой. Запомнила, выносила, проностальгировала, выразила... Неизмеримо приятно. Давай теперь о картофельных биточках и грибной подливе из финского грибного супа с югославским майонезом!

laralaram

Сделам... как-нибудь...

ellisa
29.11.2008 23:10

ностальжи.............. 55555555555555555555

гетьмановна

ОЙ!Люблю!5!

алёнушка777

Это точно ностальгия-я любила котлеты в школьном буфете больше домашних а моя бабушка недоумевала-что там любить?!а сейчас моя мама не понимает почему мои в макдональдсе пропадают...555

mari2020
29.11.2008 23:33

Сегодня второй ностальгический рецепь.Сеачала селедочка иваси,теперь котлетки в тесте.Ларисочка,прочла,пронастольгировала и захотелоссь сделать.У меня даже такое чудо есть.Еще не выбросила.Помню,в школьной столовой их всегда продавали.Вкусно было.И про помидоры здорово написала.Я тоже скучаю за сладенькими помидорками,а у нас только кислые. Ларисочка,спасибо за интересный рассказ и рецепт. 5!!!!

passion1963

А ведь и вправду шедевр советского общепита, бывало в какой город необьятной приедешь, везде, зайдея в любую кулинарию, котлета 11 коп. котлета в тесте 14коп. И любили мы их... И еще пирожки с ливером и повидлом по 5коп.:)

vega
29.11.2008 23:36

5+ Лариса, как всегда чудесный, добрый и душевный рецепт. Спасибо:)

тамара агапитова

Да, сразу школьная столовая вспомнилась,но не могу сказать что было вкусно, котлеты точно в мусорник летели,а тут так вкусно!ХОЧУ ТАКУЮ КОТЛЕТУ!!!Обязательно сделаю,понравилось!5+

тамара агапитова

Сколько дрожжей в граммах?

фаерс

Как интересно, я и забыла, нам их в школе подогревали, вкусно было. А ещё пельмени интересные были, их варишь, и всё отдельно получалось, мясо(типа) отдельно, тесто(клейковина) отдельно, аккуратненько, польешь их сметаной(настоящей) и было тебе счастье.

allochka.78

А у нас в школе никто котлеты из теста не выбрасывал- вкусные они были. И беляши... А вот насчет помидор- мой муж, немец, а значит привыкший к "пластмассовым", отведав в Украине помидоры с нашего огорода, был в восторге, еще родителям и Geschwistern рассказывал. За рецепт, конечно, "отлично". За описание- отдельная 5!

iamvalery

Интересно, где я то была? Я ж тоже из совка? Не помню таких котлет, а помню сосиски в тесте. Рецепт мне показался интересным и думаю моим детям понравится.Забрала, а тебе взамен 5++++++++++++

fanny
30.11.2008 06:08

А я котлет в тесте не помню... Не было у нас таких!

N. May
17.03.2016 23:10

Просто "Ах" какое описание рецепта и само блюдо!  Очень позабавили и подняли настроение! blush Спасибо за интересную идею, как-нибудь попробуем! 

mu-shu
02.12.2008 05:29

одни только воспоминания почитала, аж сердце защимило...да, было времечко! за рецепт конечно 5+!:)

миндалька

Ностальжи и вкуснота =5!

vicus
22.01.2009 09:50

Интересно было все читать, прийдется попробовать- за что такая ностальгия... :)5+

dollysab
18.02.2009 14:09

5+ за рецепт и приятные воспоминания о моем детстве

тояма

Почтеннейшие! Меня интересует рецепт котлет времён строительства коммунизма. Мясом или рыбой там и не пахло! И это хорошо! Почему хорошо? Да потому что его у меня всё равно не бывает,а котлет хочется. Их называли вроде бы "Котлеты рубленные." Точно не знаю. Но вкус запомнил. С румяной корочкой,сочные,нежные,без малейшего намёка на присутствие мяса,пропитанные каким то жиром. Идеально подходили вместо хлеба. Буду несказанно признателен если кто нибудь выведает у своих бабушек- поварих рецепт таких котлет. Из чего делались? Как жарились? и сбросит на SIKYRYKA70@yandex.ru ТОЯМА

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты