Котлета в тесте
Приготовьте вкусные котлеты в тесте из смешанного фарша! Пошаговый рецепт с оливковым маслом, сухими дрожжами и специями для идеального ужина.
Продукты
- тесто:
- 1 ст. муки
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- немного тёплой воды
- 1 пачка сухих дрожжей
- 1 луковица
- соль
- перец
- немного сухого майорана
- для котлет:
- 600-700 г смешанного фарша (1:1 свиной + говяжий)
- 1 небольшая белая булка или пару кусков белого хлеба без корочки
- 1 луковица
- 2 желтка
- 1-3 зубочка чеснока
- соль
- перец
- кроме этого:
- подсолнечное масло без запаха
- панировочные сухари
- белки
- минеральная вода
- нужен сезам, но у меня не оказалось, и я использовала рубленный миндаль
Пошаговый способ приготовления
Вначале подготовим тесто, чтоб оно подходило, пока мы котлетками заниматься будем.
Для теста стакан муки смешиваем с пачкой сухих дрожжей, добавляем немного соли, сахару, сухого майорана, оливкового масла, немного тёплой водички и луковицу, мелко натёртую - всё перемешать, и подсыпая муки, замесить негустое тесто.
Накрыть пищевой плёнкой и оставить подходить в тёплом месте.
Для котлеток замачиваем булочку (я её потом через дуршлаг протёрла), добавляем в фарш, затем 2 желтка, соль, мелко натёртую луковицу, чеснок, немного перца.
Все вымешать и хорошо выбить - т.е. вы берёте шар фарша и бросаете его назад в миску, как будто хотите одних махом колобок превратить в блин, и так продолжаете, пока фарш не станет совершенно однородным.
Ложкой формуете котлетки (а можно и рукой) - макаете их в смесь белков с минеральной водичкой (предварительно белки и воду слегка взбиваете и часть отливаете для смазки изделий).
Затем обвалять в смеси панировочных сухарей и муки.
На сковороде разогреваем подсолнечное масло и в кипящее масло кладём котлетки и обжариваем их с двух сторон до образования корочки, но ни в коем случае не прожариваем.
Если тесто подошло (а оно уже должно подойти), разделите на нужное количество "булочек".
Работать надо на хорошо подпылённой мукой поверхности, и можно руками, без скалки.
Каждой булочке руками придаёте форму "лодочки", края смазала белком, положила остывшую котлетку на тесто и завернула.
Форму смазать жиром, выложить котлетки, смазать чуть белком, посыпать сезамом, в данном случае миндалём, накрыть и дать им подойти.
Духовку нагреть до 200 ° - печь сначала под крышкой, а вторую половину - без.
Большую кастрюлю выстелила бумажным полотенцем, сложила пирожки, на кастрюлю набросила полотенце и накрыла на несколько минут крышкой.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
61 человек оценили
58 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Русская
Время приготовления: 120 мин.
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 19483
Понравилось: 61
Автор: laralaram
Создан: 29 ноября 2008, 21:45
Комментарии
29 ноября 2008, 21:50
29 ноября 2008, 21:54
29 ноября 2008, 21:55
29 ноября 2008, 21:54
29 ноября 2008, 21:58
29 ноября 2008, 22:02
29 ноября 2008, 22:06
29 ноября 2008, 22:07
29 ноября 2008, 22:11
29 ноября 2008, 22:25
29 ноября 2008, 22:35
29 ноября 2008, 22:37
29 ноября 2008, 23:00
29 ноября 2008, 23:05
29 ноября 2008, 23:10
29 ноября 2008, 23:13
29 ноября 2008, 23:23
29 ноября 2008, 23:33
29 ноября 2008, 23:32
29 ноября 2008, 23:36
29 ноября 2008, 23:43
29 ноября 2008, 23:47
30 ноября 2008, 00:27
30 ноября 2008, 01:37
30 ноября 2008, 01:49
30 ноября 2008, 06:08
02 декабря 2008, 05:29
03 декабря 2008, 02:59
22 января 2009, 09:50
18 февраля 2009, 14:09
30 сентября 2010, 23:05
17 марта 2016, 23:10
Просто "Ах" какое описание рецепта и само блюдо! Очень позабавили и подняли настроение! Спасибо за интересную идею, как-нибудь попробуем!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти