Хлеб черный...десертный
Откройте для себя уникальный черный десертный хлеб с ржаной и пшеничной мукой, с добавлением какао, чернослива, изюма и фундука. Полезный и вкусный!

Ингредиенты
- мука ржаная - 100+135 г
- мука пшеничная - 200 г
- вода - 100+ 190-200
- дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- какао порошок - 2-3 ч.л.
- чернослив - 50 г
- изюм - 30 г
- фундук - 20 г
- мед - 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Смешать 100гр ржаной муки и 100мл теплой воды, поставить в теплое место для разжижения.
В емкость для замеса положить оставшуюся ржаную муку,всю пшеничную,соль,какао,дрожжи.
Добавить разжиженную закваску.
Начинаем замес, подливая оставшуюся воду (у меня ушло сюда РОВНО 200 мл).
Оставить отдыхать минут на 10.
Замешенное тесто будет немного липнуть к рукам.
Не переживайте, так и должно быть!
Пока тесто отдыхает, ошпарьте изюм, крупно порежьте чернослив и опять же крупно порубите фундук.
Всыпьте в тесто, добавьте мед и вымешивайте до гладкости.
Колобок теста поставьте (в емкости под пленкой!) в теплое место.
Когда поднимется, формуем батончиком, укладываем в форму, разравниваем руками и опять ставим в теплое место для расстойки.
Поднявшуюся заготовку ставим в духовку и отпекаем при 190С примерно 20 минут.
Отпекать с паром (я ставлю форму в разогретую духовку, прикрываю дверцу духовки, оставляя небольшую щель, и из пульверизатора несколько раз брызгаю внутрь духовки; сразу же закрываю дверцу). А затем без формы еще около 3х минут (без пара).
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Дополнительная информация
Долго вынашивался, додумывался и переделывался рецепт. Отдельное спасибо Брату Юре за помощь в рождении рецепта. :-) У меня форма с тефлоновым покрытием размером 28*8см высотой 8см. Поставила вариантом. Какао в хлебе совсем не чувствуется, а цвет действительно получается насыщенным. Мед, орехи и сухофрукты придают нотку сладости. Получилось замечательное лакомство. Попробуйте, не пожалеете!
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет Калорийности и БЖУ для указанных ингредиентов:
Ингредиенты и их количества:
- Ржаная мука: 100 г + 135 г = 235 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Вода: 100 г + 190 г = 290 г (не содержит калорий, используем для объема)
- Сухие дрожжи: 1,5 ч.л. (~4,5 г)
- Соль: 1 ч.л. (~5 г)
- Какао порошок: 2-3 ч.л. (~10 г)
- Чернослив: 50 г
- Изюм: 30 г
- Фундук: 20 г
- Мед: 2 ст.л. (~30 г)
Расчет по основным продуктам:
1. Мука (ржаная + пшеничная):
Ржаная мука (235 г):
- Калории: примерно 250 ккал на 100 г → 235 г = 587,5 ккал
- Белки: 6 г/100 г → 14,1 г
- Жиры: 1 г/100 г → 2,35 г
- Углеводы: 55 г/100 г → 129,25 г
Пшеничная мука (200 г):
- Калории: 340 ккал/100 г → 680 ккал
- Белки: 10 г/100 г → 20 г
- Жиры: 1 г/100 г → 2 г
- Углеводы: 70 г/100 г → 140 г
2. Дрожжи (4,5 г):
- Калории: около 105 ккал/100 г → 4,7 ккал
- Белки: 5 г/100 г → 0,2 г
- Жиры: 0.5 г/100 г → 0 г
- Углеводы: 25 г/100 г → 1,1 г
3. Какао порошок (10 г):
- Калории: 228 ккал/100 г → 22,8 ккал
- Белки: 20 г/100 г → 2 г
- Жиры: 13 г/100 г → 1,3 г
- Углеводы: 54 г/100 г → 5,4 г
4. Чернослив (50 г):
- Калории: примерно 240 ккал/100 г → 120 ккал
- Белки: 2 г/100 г → 1 г
- Жиры: 0.5 г/100 г → 0,25 г
- Углеводы: 63 г/100 г → 31,5 г
5. Изюм (30 г):
- Калории: 299 ккал/100 г → 89,7 ккал
- Белки: 3 g/100 g → 0,9 g
- Жиры: 0.5 г/100 g → 0,15 г
- Углеводы: 79 g/100 g → 23,7 g
6. Фундук (20 г):
- Калории: 628 ккал/100 г → 125,6 ккал
- Белки: 15 г/100 г → 3 г
- Жиры: 60 г/100 г → 12 г
- Углеводы: 16 г/100 г → 3,2 г
7. Мед (30 г):
- Калории: 304 ккал/100 г → 91,2 ккал
- Белки: 0.3 г/100 г → 0,09 г
- Жиры: 0 г/100 г → 0 г
- Углеводы: 82 г/100 г → 24,6 г
Итоговые показатели:
Показатель | Количество | Значение |
---|---|---|
Калории (Ккал) | 1989 ккал | |
Белки (г) | 44,2 г | |
Жиры (г) | 20,3 г | |
Углеводы (г) | 232,4 г |
(Все значения округлены до одного знака после запятой)
Если нужно сделать более точный расчет или есть дополнительные параметры, скажите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии





Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии


