Хлеб черный...десертный

Ингредиенты

мука ржаная-100+135гр
мука пшеничная-200 гр
вода-100+ 190-200
дрожжи сухие-1,5 ч.л.
соль-1 ч.л.

какао порошок-2-3 ч.л.
чернослив-50 гр
изюм-30 гр
фундук-20 гр
мед-2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать 100гр ржаной муки и 100мл теплой воды,поставить в теплое место для разжижения.

В емкость для замеса положить оставшуюся ржаную муку,всю пшеничную,соль,какао,дрожжи.Добавить разжиженную закваску.Начинаем замес,подливая оставшуюся воду(у меня ушло сюда РОВНО 200мл).Оставить отдыхать минут на 10.Замешенное тесто будет немного липнуть к рукам.Не переживайте,так и должно быть!

Пока тесто отдыхает,ошпарьте изюм,крупно порежьте чернослив и опять же крупно порубите фундук.Всыпьте в тесто,добавьте мед и вымешивайте до гладкости.

Колобок теста поставьте(в емкости под пленкой!)в теплое место.Когда поднимется,формуем батончиком,укладываем в форму,разравниваем руками и опять ставим в теплое место для расстойки.

Поднявшуюся заготовку ставим в духовку и отпекаем при 190С примерно 20минут(у меня получилось РОВНО 20).Отпекать с паром(я ставлю форму в разогретую духовку,прикрываю дверцу духовки,оставляя небольшую щель,и из пульверизатора несколько раз брызгаю внутрь духовки;сразу же закрываю дверцу).А затем без формы еще около 3х минут(без пара).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Долго вынашивался,додумывался и переделывался рецепт. Отдельное спасибо Брату Юре за помощь в рождении рецепта. :-) У меня форма с тефлоновым покрытием рамером 28*8см высотой 8см. Поставила вариантом. Какао в хлебе совсем не чувствуется,а цвет действительно получается насыщенным.Мед,орехи и сухофрукты придают нотку сладости.Получилось замечательное лакомство.Попробуйте,не пожалеете!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
65 человек оценили

Сохранить рецепт
47 человек сохранили

Наташа,замечательный хлебушек!Обязательно приготовлю,только поясни пожалуйста когда ты побрызгала и закрыла дверцу(пункт5), то если я правильно поняла, духовку выключила? За хлеб, только 5+

wany05

22.09.2008 02:30

Ответить

Ой...какой хлебушек....и красивый, и вкусный!

кыш

22.09.2008 02:37

Ответить

Замечательный хлебушек!

челночок

22.09.2008 02:39

Ответить

Нет,Тамара,не правильно!Пар нужен В НАЧАЛЕ,он придаст еще пышности!!!Наверное я не очень понятно написала...Нужно делать так:духовку разогреваем до нужной температуры,ставим форму с тестом,прикрываем дверцу,брызгаем,немедленно закрываем.И выпекаем.

pinkflamingo1962

22.09.2008 03:15

Ответить

Должно быть вкусно.Такая аппетитная булочка.5

натаха

22.09.2008 16:19

Ответить

Наташик, какая красивая и вкусная буханочка! Чудесный хлебушек!

sawa65

22.09.2008 17:35

Ответить

Как чудесно,Натуль!Я обожаю такой хлебушек,только не пеку,а покупаю...Тебе 55555

22.09.2008 18:37

здорово!!!!!!!

24.09.2008 17:04

Наташа, как же я пропустил твой рецепт... Но хоть не окончательно. Поздравляю, ты действительно добилась того, чего хотела! И хлеб интересный, красивый, однородный и очень вкусный, уверен. Молодец:-)))

sherta

29.09.2008 23:00

Ответить

Очень интересный хлебушек. Наверное вкусный. 5.

vremir

13.04.2009 02:52

Ответить

Очень красивый и добрый хлеб у Вас получился! !!