Борщъ изъ печеной свеклы съ виномъ
Насладитесь борщом из печеной свеклы с вином. Вкусное сочетание свеклы, филе говядины, моркови, портвейна и свежей зелени. Удивите любимых!
Продукты
- свекла
- филе говядины или телятины
- морковка
- портвейн (бутылка португальского)
- свежая зелень: сельдерей, тимьян, петрушка, порей и т.д.
- лимончик
- соль и перец
- масло
Пошаговый способ приготовления
Клубни свеклы запечь в духовке. У меня запекалось в фольге 1 час при 190С. (Морковь тоже лучше запечь)
Говядину посолить, поперчить и разрезать на кусочки по 2-3 см, как на шашлык или для жаркого. Поджарить в сковородке с маслом на среднем огне до образования характерного цвета; но не прожаривать мясо целиком, только наружный слой!
Мясо переложить в кастрюлю, засыпать сырой морковкой (если решили не запекать) и положить в кастрюлю букет с зеленью, который.
Состоит из доступной зелени. То есть зелень здесь используется в качестве источника витаминов, а не в качестве видообразующего ингредиента. Летом, когда колоситься зеленюшка множества наименований, приятно набрать разных травок, перевязать их в пучок и выжать витаминки в .супчик описываемым способом. Такой способ обхождения с травами, я подглядела у французов. Значит: положили в кастрюлю перевязанную зелень, а конец веревки вывели за пределы кастрюли. Можно привязать веревочку к кастрюльной ручке.
Затем мясо, морковь и зелень заливаем портвейном. Ставим кастрюлю на минимальный огонь, прикрываем крышкой и томим примерно 1 час. Из портвейна алкоголь выпарится, а так же уменьшится его количество. Можно добавить кипяточка; на вкус бульона это не сильно отразиться, и хороший портвейн выдерживает манипуляции с разбавлением.
Вынимаем пучок с зеленью – он нам больше не нужен. Бульон можно процедить. Нарезаем свеклу соломкой не очень мелко (незачем крошить сочную печеную) и кладем в суп. Готово.
Оригинальный вкус "бульона" без всего - сладкий, благодаря портвейну, поэтому доводим "до вкуса" по своему вкусу, добавляя соль, перец, чеснок. Лимонного сока будет достаточно выжать из одного- двух нарезанных кругляшка на 1 л супа. По мне, так лимонным соком вполне можно и ограничиться.
Подавать на теплой тарелке В тарелку класть по одному кусочку мяса; ведь мы резали мясо на крупные куски, и они хорошо пропитались вином.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
62 человек оценили
39 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
13 июля 2008, 19:30
13 июля 2008, 19:31
13 июля 2008, 19:32
13 июля 2008, 19:33
13 июля 2008, 19:34
13 июля 2008, 19:35
13 июля 2008, 19:38
13 июля 2008, 19:41
13 июля 2008, 20:04
13 июля 2008, 20:08
13 июля 2008, 20:43
13 июля 2008, 20:54
13 июля 2008, 21:15
13 июля 2008, 21:30
13 июля 2008, 21:39
13 июля 2008, 23:10
14 июля 2008, 00:24
14 июля 2008, 00:25
14 июля 2008, 01:14
14 июля 2008, 02:27
14 июля 2008, 03:45
14 июля 2008, 03:47
14 июля 2008, 07:30
14 июля 2008, 12:37
14 июля 2008, 15:34
15 июля 2008, 22:56
16 июля 2008, 01:42
16 июля 2008, 01:43
16 июля 2008, 02:01
16 июля 2008, 02:02
16 июля 2008, 02:04
17 июля 2008, 06:26
02 сентября 2008, 16:32
05 ноября 2008, 13:30
09 ноября 2008, 17:36
22 января 2009, 23:14
03 апреля 2009, 06:50
06 мая 2009, 02:33
25 августа 2009, 20:51
02 сентября 2009, 15:43
18 июля 2010, 19:01
18 августа 2010, 03:37
10 сентября 2010, 15:47
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти