Маслята свежие маринованные
Ингредиенты
- маслята свежие - корзинка со снимка, хватило на 2,5 банки по 0,8 л
- сок лимонный - на глаз
- вода - 1 литр
- сахар - 2 столовых ложки
- соль - 4 чайных ложки
- лист лавровый - 3-5 листочков-кусочков
- перец чёрный - 6 горошин
- гворзика - 4 штуки
- корица молотая - приблизительно половина чайной ложки
- уксусная кислота - 3 чайных ложки
Способ приготовления
Не впервые встречаю в рецептах дискуссии, надо ли чистить маслята. Искренне поздравлю всех читателей с тем, что в этом рецепте вы наконец найдёте исчерпывающий и логичный ответ на вопрос.
Итак, маслята чистить надо. Не утверждаю, что от плёнки, от мусора - налипших хвоинок, остатков листьев, травы, порой земли. Но легче всего это сделать, если их снять вместе с плёнкой. И мне удалось превратить чистку маслят в приятное удовольствие, поскольку я делаю её ещё в лесу, сразу обрабатывая каждый собранный гриб.
По моим наблюдениям, на каждый час сбора грибов в лесу потом дома необходимо выделить два часа для их чистки и готовки. А я немного увеличиваю время пребывания на свежем воздухе, но значительно сокращаю работу в кухне, почти полностью ликвидируя отходы от этой операции.
Кроме того, очищенные маслята не слёживаются и не пачкают соседние грибы, не превращаются к моменту обработки в липко-клейкую массу, забивающую мусором всю раковину... Словом, теперь вы знаете!
О чём это я? Вспомнил!.. О мариновании. Я если забываю, о чём говорю, сразу читаю название рецепта и легко вспоминаю.
Очищенные в лесу маслята с удовольствием сполоснул в раковине, убрав случайно попавшие несколько хвоинок и погрузил в великолепную немецкого производства пятилитровую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, к которому никогда не прилипают грибы при варении. На одном из снимков специально запечатлел эмблему этой качественной весчи.
Довёл грибы до кипения, влил для осветления лимонный сок (обратите внимание!), снял всю выделившуюся пену. Они бысто опустились на дно, больше варить их смысла и не было.
Тем временем играючи сделал маринад, заполнил грибами чистые стеклянные нестерилизованные банки банки на 3/4 их объёма, залил маринадом (осталось полно, можно было бы уменьшить количество вдвое) и не заморачиваясь завертел металлическими крышками. Перевернул и поставил на холодный мраморный подоконник...
Две банки я подарю тёще и тестю, а половинку оставил... Вдруг в гости заглянете?
Теперь дело за вами. Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Если бы делал грибы для себя, получилось бы три банки. Поскольку я заполнил бы их грибами на 2/3, не более, тогда и маринада потребовалось бы больше. После маслята взяли бы маринад и увеличились бы в объёме, почти заполнив банки. Но для дорогих и таких любимых людей положил грибы выше максимума, лучше завезу им побольше, им ведь не маринад нужен, им грибы нужны - а в первую очередь внимание, конечно. Банки с грибами я забыл снять, но вечером добавлю. И только что, читая комментарии, вспомнил ещё одну существенную деталь: обязательно берите с собой влажные салфетки. С их помощью руки и лезвие ножа легко очистятся от коричневого налёта, образующегося на них при чистке маслят. Моя практика показывает, что одной-двух салфеток достаточно, чтобы в течение 5-6 минут полностью очистить и нож, и руки. Я пользуюсь обыкновенными турецкими с Алое: 
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярное в сети
Комментарии
katerinka.kz
08.10.2008 20:09а моя тогда вторая 
малурияна1978
08.10.2008 20:18Девочки а я четвёртая.5555
малурияна1978
08.10.2008 20:19Ой хотела написать "третия" а написала четвёртая.Но всё равно 555
olgas08011973
08.10.2008 20:26Банки нестерилизованные не вздувает? Совет по чистке грибов в лесу принимаем с удовольствием.Ненавижу их дома чистить.
гетьмановна
08.10.2008 20:32Только отлично!за гостеприимство отдельное спасибо.
olgas08011973, если банки чистые и нет органики - что им вздуваться? Не помню, когда вздувались в последний раз. Было, когда крышка пропускала, тогда снимал её, согревал банку в волне и закрывал новой крышко. Хуже, если остаётся земля на грибах, тогда не вздуется, а вот ботулизм поймать можно...
тамара агапитова
08.10.2008 21:46Мариную,но рецепт другой и со стерелизацией.Юра, а ты таким способом уже делал, или это первый раз?
тамара агапитова
08.10.2008 21:47Да забыла оценку поставить.5
тамара агапитова, делал много раз. Даже не сливал воду, в которой варил грибы, даже без лимонного сока, они оставались чёрными, а всё, что кладу в маринад, просто закладывал в банки вместе с грибами. Но вкус мне нравится. Можно ещё и с лукаом, можно и с чесноком, но это уже совсем другие рецепты и другие истории - мне нравится в этом рецепте простота. А вообще-то основное в нём - способ очистки грибов в лесу, "... вдали от дома своего".
christymar
08.10.2008 22:09опять дразниш,грибочки хорошие 555
Сегодня кухни кулинаров работают с полной нагрузкой, новые рецепты появляются один за одним, и этот мой рецепт стоит на последней строчке главной страницы. Он уходит с отличной оценкой и у него появились уже четыре друга - спасибо всем посетителям, особенно моим друзьям, за оценки, вопросы, комментарии. Надеюсь, он вам пригодится вместе с практическими советами. До новых встреч!
тамара агапитова
08.10.2008 22:13Спасибо, рецепт забрала. Вдали от дома, увы не получится,некому ходить за грибами, да и с лесом на ВЫ,не знаем к сожалению его, а как бы хотелось!
мила жданова
09.10.2008 00:34Идея по очистке грибов в лесу - великолепна!!! На все 100!!! Как я до этого не додумалась... 
Но я грибы варю подольше, а потом ещё провариваб в маринаде. А то как-то страшновато, да и экология оставляет желать лучшего.
птичка-сушиманка
09.10.2008 15:59Полезный рецепт, даже уходя с главной страницы, всегда найдет своих друзей. Или они найдут его. 5!
svetik_semizvetik
11.03.2009 19:43Хочу срочно в лес - за маслятами!
