Грузинская кухня

9033120 мин.664

---

говядина – 900 гр.
лук репчатый крупный – 2-3 шт.
болгарский перец – 2 шт.
кабачок и баклажан небольшие – по 1 шт.
(в оригинальном рецепте их не было, но я решила добавить, о чем не жалею)
томаты в собственном соку – 680 гр.
чеснок – 7-8 зубчиков
аджика – 2 ч.л. (чем острее, тем лучше)
острый перец – 3 стручка
хмели-сунели – 2 ч.л.
петрушка, укроп, кинза – по 1 пучку
соль
перец

---

11703165 мин.800

---

баранина или говядина - 1 кг.
кинза свежая - 200 гр.
тархун (эстрагон) - 200 гр.
зеленый лук - 200 гр.
острый зеленый перец - 30 гр.
белое сухое вино - 200 гр.
чеснок - 40 гр.
ткемали 100 гр.
вода - 1 литр
соль

---

1860240 мин.502

---

курица (бедро, голень, грудка)
лук репчатый - 2-3 шт.
чеснок - 2-3 зуб.
зелень (петрушка, кинза)
томатная паста - 1 ст.л.
помидоры свежие перетертые или томатный сок - 0,5 л
хмели-сунели
базилик
кориандр
шафран
перец черный молотый
перец красный молотый
сахар
соль

---

222610 мин.02

---

свиная шея - 1 кг
лук репчатый - 700 гр.
уксус - 50 мл.
соль
перец черный молотый

---

1864025 мин.503

---

сыр сулугуни, желательно молодой и не соленый - 500 гр.
молоко - 600 мл.
свежая мята - 30 гр.
творог мягкий жирность 18% и более - 150 гр.
соль по вкус

---

306780 мин.01

---

баранина – 1.5 кг
картофель – 500 гр.
помидоры – 300 гр.
лук репчатый – 300 гр.
баклажаны – 2 шт.
чеснок – 1 гол.
кинза – 2 пуч.
сливочное масло – 100 гр.
зира.
хмели-сунели.
кориандр молотый.
соль.
перец черный молотый.

---

1185015 мин.604

---

1 кг. консервированной красной фасоли
50 гр. очищенного грецкого ореха
2 головки красного лука
2 ч.л. хмели-сунели
0,5 ч.л. сушеного граната
2 ст. томатного сока
2 пучка кинзы
растительное масло для пассировки лука и соль, чтобы посолить .

---

1379590 мин.1000

---

орехи грецкие 500 г.
шпинат - 250 г.
вареная свекла - 2 шт.
вареная морковь - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
укроп - 50 г
петрушка - 50 г.
кинза - 150 г.
сельдерей - 30 г.
сладкий перец - 2 шт.
молотая сладкая паприка - 2 ч.ложки
молотый кориандр - 2 ч.л.
имеретинский шафран - 2 ч.ложки
уцхо сунели - 2 ч.ложки
чеснок - 15 г.
острый перец чили - 1 ч.л.
винный уксус - 1 ст.ложка
вода - 150-200 мл.
зерна граната
растительное масло - 3 ст.ложки
соль - 1,5 ст.ложки

---

63260 мин.00

---

баклажан – 2 шт.
помидор – 4 шт.
болгарский перец – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 4 зуб.
базилик – 1 пуч.
петрушка – 1 пуч.
соль

---

1179090 мин.897

---

мука – 3 ст.
вода – 1 ст.
яйца – 3 шт.
соль – ½ ч.л.
масло сливочное "экомилк" – ½ ст.л. + 150 гр. для смазывания теста
брынза – 300 гр.
сыр твердый – 200 гр.

---

698860 мин.10

---

на 1,5 литровую банку -
капустные листочки – сколько уйдёт
соль – 1,5 ст.л.
вода – примерно 0,5 л

---

212950 мин.01

---

куриные бедра – 1 кг.
лук репчатый – 500 гр.
болгарский перец – 1 шт.
помидоры – 1 кг.
аджика - 1.5 ч.л.
томатная паста – 2 ст.л.
чеснок – 5 зуб.
кинза – 1 пуч.
базилик – 1 пуч.
петрушка – 1 пуч.
растительное масло
кориандр
соль

---

498660 мин.200

---

курица (без косточек) – 600 г
кукурузная мука – 2 ст.л.
подсолнечное масло – 70 мл.
яблоки – 500 г
мандариновый сок – 200 мл.
светлое пиво – 200 мл.
соль – 2/3 ч.л.
сухая аджика

---

9024180 мин.1003

---

конфеты –
кокосовая стружка – 100 г
сливки – 50 г
сливочное масло – 35 г
сахарная пудра – 40 г
шоколад – 150 г
начинка –
кокосовая стружка – 60 г
яичный белок – ½ шт.
сахар – 2 ст.л.
кукурузный крахмал – 20 г
тесто –
мука – 150 г
сахар – 100 г
какао порошок – 15 г
разрыхлитель – 10 г
кукурузный крахмал – 10 г
соль – на кончике ножа
ванильный сахар – 5 г
яйцо – 1 шт.
растительное масло – 50 мл.
сметана – 80 мл.
молоко – 70 мл.

---

895550 мин.04

---

цыпленок – 1 шт. (900-1000 г)
масло оливковое – 3 ст.л.
чеснок – 1 головка
соль – 1,5 ч. л
черный перец – 1 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
петрушка – 1 пучок
вода кипяченая – 2 ст.л.

---

8253120 мин.801

---

тесто –
мука – 280 г
сливочное масло – 200 г
разрыхлитель – 10 г
сахар – 200 г
яйца – 4 шт.
цедра от 0,5 лимона
ванильный сахар – 5 г
корица – 0,5 ч.л.
яблоки – 600 г
меренга –
белки – 2 шт.
сахар – 150 г
ванильный сахар – 5 г
пищевой краситель – на кончике ножа
ганаш –
шоколад – 100 г
сливочное масло – 55 г
яблочки (декор) –
кондитерская мастика – 250 г
бутоны гвоздики + пищевые красители

---

939090 мин.800

---

тесто – 900 г
курица – 150 г
ветчина – 100 г
сыр – 100 г
черный перец
майонез – 30 г

---

829990 мин.1001

---

изюм – 200 г
коньяк – 40 мл.
сахар – 200 г
сливочное масло – 250 г
ванильный сахар – 5 г
яйца – 4 шт.
мука – 150 г
кукурузный крахмал – 100 г
разрыхлитель – 10 г
корица – щепотка
гвоздика – щепотка
тертый мускатный орех – щепотка
миндаль (очищенный) – 75 г
засахаренные фрукты – 200 г
мука – 1 ст.л. (для присыпки)
масло для формы – 5 г
панировочные сухари – 30 г
глазурь –
белок одного яйца
сахарная пудра – 250 г
лимонный сок – 1 ст.л.

---

7913120 мин.00

---

белки от 3-х яиц
сахар – 250 г
ванильный сахар – 5 г

---

874860 мин.00

---

курица – 1,7 кг
для соуса –
кукурузная мука – 1,5 ст.л.
вино – 200 мл.
сметана – 200 г
чеснок – 15 г
красный жгучий перец – 0,5 ч.л.
соль
сумах – 1 ч.л.
молотые листья унаби – 0,5 ч.л.

---

3856215 мин.603

---

на литровую банку –
морковь – 0,5 кг
соль – 1 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
специи
уксус - 50 мл. или

---

10854595 мин.811

---

говядина - 2 кг.
лук - 4 шт.
помидор - 4 шт.
рис - 100 гр.
грецкие орехи- 100 гр.
чеснок - 4 зубчика
петрушка - 1 пучок
растительное масло - 50 гр.
приправа - грузинское харчо
все специи, что входят в комплект. распишем для приготовления харче из своих специй
- уцхо-сунели (хмели сунели)- 1/2 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- хлопья сушеных помидоров (можно и не добавлять) - 1/2 ч.л.
- имеретинский шафран (в общем обычный шафран) - 1/2 ч.л.
- кориандр - - 1/2 ч.л.
- черный перец - - 1/2 ч.л.
- перец чили - - 1/2 ч.л.
- лавровый лист - 1 шт.
все перемешайте и взвести, должно выйти примерно 25 гр. из расчета на кастрюли в 2 литра - если больше, то отложите, потом еще сделаете.

---

8087120 мин.701

---

говядина (грудинка) – 1 кг.
рис – 1 стак.
помидоры – 300 г.
лук репчатый – 3 шт.
лимон – 1 шт.
паста томатная – 2 ст.л.
соус ткемали – 1 ст.л.
кинза
зелень петрушки
лавровый лист – 3 шт.
чеснок – 3 зуб.
перец чили молотый – 1 ч.л.
приправа уцхо-сунели или хмели-сунели – 1 ч.л.
соль

---

279490 мин.304

---

1.слива – 3 кг.
2.горький перец – 2 шт.
3.чеснок – 2 гол.
4.вода – 2 стак.
5.растительное масло – 3 ч.л.
6.кинза – 300 г.
7.петрушка – 200 г.
8.перец красный молотый – 0,5 ч.л.
9.кориандр молотый – 1-3 ч.л.
10.соль – 1-2 ст.л.
11.сахар

---

1647730 мин.600

---

свиная шейка - 1500 г
репчатый лук - 500 г
вино красное сухое - 500 мл.
соль
перец красный
перец черный

---

1126260 мин.630

---

творог 5 % - 500 гр.
сыр сулугуни - 500 гр.
яйцо - 4 шт.
кефир - 500 мл.
масло сливочное - 100 гр.
лаваш армянский - 4-5 шт.
соль -

---

2965060 мин.2122

---

ингредиенты:
1.баклажаны – 1 кг.
2.помидоры спелые ~ 500 гр.
3.перец сладкий красный – 2-3 шт.
4.томатная паста- 1 ст.лж.
5.зелень кинзы и петрушки – по 30 гр.
6. базилик фиолетовый – 2-3 веточки
7.острый зеленый перец
8. лук репчатый – 2 шт.
9. чеснок – 3-4 зуб.
10. масло растительное для жарки

---

561170 мин.110

---

для теста:
молоко - 250 мл.
растительное масло - 1 ст.л.
сливочное масло - 60 г.
сухие дрожжи - 1 ч.л.
мука - 400 г.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
для начинки:
сыр сулугуни - 500 г.
сметана - 2 ст.л.
для смазки хачапури:
яйцо - 1 шт.

---

137770 мин.21

---

пшеничная мука – 500 гр.
яйцо - 2 шт.
молоко - 0,5 ст.
оливковое масло - 1 ч.л.
соль
кисломолочный сыр (например, сулугуни) - 500 гр.
сливочное масло - 200 гр.

---

171290 мин.2187

---

мука пшеничная - 350 гр.
вода - 200 мл.
дрожжи свежие - 10 гр.
соль - щепотка
растительное масло - 2 ст.л.
для начинки:
лушче чанах, но у меня молодой, не очень соленый адыгейский сыр - 600 гр.
молоко - пол ст.
яйца - 2 - 3 шт.
сливочное масло - 50 гр.

---