Яхни - тушеная говядина со специями (дуэль)

Ингредиенты

  • 1.говядина, грудинка (!!!) – 1,5 кг,
  • 2.лук репчатый – 3 шт. ( средн.разм.),
  • 3.орехи грец. молотые ~ 100-150 гр.
  • 4. масло сливочное – 30-40 гг,
  • 5. шафран имеретинский – 2 ч.л.
  • 6. томатная паста – 1 ст.лж.,
  • 7. кориандр молотый(семена) – 1ч.лж.,
  • 8. уцхо сунели (пажитник) – 1 ч.лж.,
  • 9. чеснок – 2-3 зубчика,
  • 10. острый стручковый красный перец – 2/3 стручка,
  • 11. черный молотый перец – полчайной лож.,
  • 12. соль морская ~ 1 ст.лж.

Пошаговый рецепт приготовления

Говяжью грудинку помыть, нарезать на крупные (5-6см) кусочки.

Залить водой , чтоб покрывало на 2-3см. Поставить на огонь

После снятия пенки, огонь убавить до среднего + нарезанный перьями лук и тушить ~ 1 час .

Посолить.Добавит орехи. Орехи нужно предварительно измельчить в блендере вместе с 1 лж. шафрана, всеми специями, перцем.

Поварить ещё 15-20мин.

Отдельно на сковородке растопить масло + 1 ч.лж. шафрана,

Прогреть секунд 20 + томатную пасту,-ещё секунд 20. Снять с огня, добавит в яхни. Поварить ещё 10-15 мин. + чеснок.

Через 5 мин. снять с огня. Всё! Готово!

Важно : готовим только из грудинки говядины. Телятина не подойдет, - у мяса должен быть зрелый вкус.

Свежая зелень НЕ нужна.

Яхни должен постоять несколько часов, в идеале - сутки. Это имеет значение!

И, пожалуйста,- никаких гарниров!!! Яхни - самодостаточное блюдо, никого рядом с собой не потерпит.

Любите ли вы яхни, так же, как люблю его я? Нет?! Попробуйте – влюбитесь! :))))))))

Пошаговые фото рецепта

Яхни - тушеная говядина со специями (дуэль): фото шаг 1Яхни - тушеная говядина со специями (дуэль): фото шаг 2Яхни - тушеная говядина со специями (дуэль): фото шаг 3Яхни - тушеная говядина со специями (дуэль): фото шаг 4Яхни - тушеная говядина со специями (дуэль): фото шаг 5Яхни - тушеная говядина со специями (дуэль): фото шаг 6

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

vovanets
01.09.2010 21:55
Ответить
попробую обязательно!!!!!
mari2020
01.09.2010 21:56
Ответить
Я думаю,мне это понравится. Неличка,спасибо. И за инфу тоже. :)
margaleta
01.09.2010 22:00
Ответить
Вкусное блюдо, интересное описание. 5!!! Удачи в дуэли!@}--}--
oulga
01.09.2010 22:01
Ответить
Да-а-а-а, мясо, да ещё и грудинка, в таком исполнении, просто не может быть не вкусным!!!! 55555!!!!!
allenka(alarm clock)
01.09.2010 22:04
Ответить
Убила одним видом тарелочки с мясом!Мясной дух и сюда проник!Очень люблю именно грудинку!Неля,спасибо!Читала о яхни раньше,но все как-то не пришлось,а у тебя так наглядно и вкусно - обязательно сделаю!
hayemes
01.09.2010 22:04
Ответить
Очень вкусное блюдо!Удачи!555@}--}--
lillit1
01.09.2010 22:04
Ответить
Думаю, я могла бы в него влюбиться:) Беру на заметку, моим должно поравится, особенно отцу:) спасибо, Неля!:)
adalat
01.09.2010 22:05
Ответить
Мммм какой аппетитный:p:p*THUMBS UP*
неля0503
01.09.2010 22:11
Ответить
Спасибо,девочки!)))) Яхни,действительно очень вкусно,без дураков :)
lakshmi - 777
01.09.2010 22:16
Ответить
Нелли,такое мясо вкуснейшее!*THUMBS UP*
sentyabr
01.09.2010 22:42
Ответить
Я уже влюбилась от одного описания. Представляю, какой божественный аромат и вкус! Забираю с благодарностью. Победы в дуэли!
ната777
01.09.2010 22:44
Ответить
Спасибо. Вид тарелок сподвиг на подвиг. Попробую завтра приготовить.5.
alyakeyk
01.09.2010 22:44
Ответить
Любим!!!И именно из "зрелой" говядины!!!БраВО!*YAHOO**BRAVO*
ЯВенера
01.09.2010 22:52
Ответить
Нелли, невозможно на это спокойно смотреть!!!! Есть хочется!!!!)))))
laralaram
01.09.2010 22:53
Ответить
Ой, расскажите мне, расскажите... есть у меня энтот пажитник - и семена, и трава - что использовать? и что он даёт? Хочу знать!!!
неля0503
01.09.2010 22:57
Ответить
Привет и спасибо всем!:)Ларис, давай на "ты" :) Семена пажитника нужно чуто пригреть на сухой сковородке и измельчить в кофемолке (я помню,что у тебя их две:одна для кофе,другая -для специй:))Пажитник (уцхо сунели) дает чуть ореховы привкус,я люблю :)
mama tasi
01.09.2010 23:05
Ответить
Как много интересного и непривычного!!! и без гарнира, и только грудинка.. с ума сойти, как же аппетитно!!! Отдельное спасибо за Информацию о пажитнике, а я то все уцко сунели в магазинах ищу :) 55555
laralaram
01.09.2010 23:08
Ответить
Класс, на ты!!! Спасибо! Ты даже про кофемолку... Спасибо за внимание!!! Как интересно - мне ценен этот рецепт, потому как с говядиной я на "вы"! Всё - а с тобой на ты!!! И с ней тоже буду... уже...
неля0503
01.09.2010 23:11
Ответить
Спелись,называется! :) *DRINK*
irir075
01.09.2010 23:12
Ответить
Классный рецептик..беру в копилку!!!
pravda-matka
01.09.2010 23:19
Ответить
Впервые слышу о таком блюде.
шуш
02.09.2010 00:10
Ответить
Какое ароматно-вкусное блюдо!!!! 555++++@}--}--
cофуша
02.09.2010 00:11
Ответить
Очень сочно! Грудинка моя слабость, когда варится на медленном огне, такой запах %)А макать хлебушек? 5+++
irisli
02.09.2010 00:12
Ответить
vkusno! 5555
ambrinna
02.09.2010 00:12
Ответить
Класс!!!!O<img loading=" />*THUMBS UP*
lianaaa
02.09.2010 00:23
Ответить
ммм какая аппетитная тарелочка*BRAVO*
a_l
02.09.2010 00:44
Ответить
Какое обалденное мяско!!!!! Нелечка, спасибо за рецептик!!! Я сейчас из всех видов мяса предпочетаю молодую говядину...и я уже с ней на "ты"!!! Благодаря нашему сайту конечно же!;) Молодец!!!:*@}--}--555!!!
неля0503
02.09.2010 00:47
Ответить
Спасибо,девочки!:) Грудинку тоже очень уважаю-есть ЗА что... Ал,приготовь - не разочаруешься....
румпель-hazovae
02.09.2010 00:49
Ответить
а вареный жир, вкусный? я его не люблю если чо...:(. рецепт ошеломляющий, хочу сделать! 5:)
неля0503
02.09.2010 00:51
Ответить
Не любите-не ешьте,просто оставьте его на тарелочке :) Всё остальное вас не разочарует,я уверена. :)
glaros
02.09.2010 01:06
Ответить
Вкусное, сытное блюдо! Очень популярное! *BRAVO*
glaros
02.09.2010 01:06
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
fanny
02.09.2010 02:43
Ответить
Божественно!*THUMBS UP*
иррез
02.09.2010 02:45
Ответить
Супер-блюдо!!! Такое ароматное!!!*BRAVO*
тиола
02.09.2010 02:50
Ответить
Это песня. Так умело составить рецепт,с любовью,Неличка,указав мельчайшие подробности... Приготовить!!! Сфотографировать классно!!! ПЕРВОклассно!!!
неля0503
02.09.2010 03:16
Ответить
Спа-си-бо!:)))))
naumovec
02.09.2010 03:19
Ответить
Интересный рецепт! У меня такого нет, теперь будет.
anahitkarine
02.09.2010 03:29
Ответить
Очень оппетитно*THUMBS UP*
nuna
02.09.2010 03:46
Ответить
Nelli gagimarjos.Bolee 30 let jila v Tbilisi i ni razu ne slishala o YAXNI. Udivlina, Vlyublina. Tak kak mne pripravi gruzinskie pod yazikom, ya iskushala eto blyuda vertualno.Zaveryayu-vlyubites to4na.Neliko bravo.555555555555555555555555555555555
andreytsibulski
02.09.2010 03:57
Ответить
*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*Нели,это очень и очень вкусно,555+++!!! @}--}--Удачи в дуэли!!!
неля0503
02.09.2010 04:05
Ответить
Nuna,Андрей, დიდი მადლობა, ჩემო კარგებო !))) Яхни - местечковое блюдо,его готовят в Аджарии, в Кобулети. Андрей знает,какая ЭТО вкуснота! :) Спасибо всем за добрые слова,большое-большое!!! :)
Mil@_Mil@
02.09.2010 04:53
Ответить
Спасибо за вкусный рецепт, говядину очень уважаем! Безупречное исполнение*THUMBS UP*
chef
02.09.2010 05:24
Ответить
14 пункт самый убедительный! Очаровали своим блюдом и будоражащими снимками @}--}--
кыш
02.09.2010 07:11
Ответить
Очень вкусно!:)
ирусик-88
02.09.2010 09:14
Ответить
Вкусно Неля приготовила,ароматно и остренько,фото №2 в доп инф.ручки так и потянулись кусочек мяса ухватить*THUMBS UP**THUMBS UP*5555+++++
irina-kolyshkova
02.09.2010 12:35
Ответить
*THUMBS UP*55555 мяско ароматное*BRAVO*@}--}--
nattyland
02.09.2010 13:03
Ответить
Бесподобно! Так ярко представила сочетание! кориандр, уцхо-сунели, грецкие орехи!
pesto9
02.09.2010 14:26
Ответить
@}--}--*THUMBS UP*
patelka
02.09.2010 15:48
Ответить
очень аппетитное мясцо. +5
vicus
02.09.2010 20:19
Ответить
Очень вкусно и действительно богатый ароматом!!!
moon_moon
02.09.2010 23:04
Ответить
Отличное мясо, беру на заметку!*THUMBS UP*
lorxen1
02.09.2010 23:48
Ответить
Очень аппетитная тарелочка*THUMBS UP* Нелля , Состав понравился, всё по мне*THUMBS UP* 5+++ А вот за Грудинку и именно Говяжью , отдельная пятёрочка. Сегодня прикупила и готовила борщик, так захотелось с зимы не готовила. А телятина честно говоря, мне всегда безвкусной казалась. Только вот у нас грудинка с длиной косточкой продаётся, нет отдельно, чтоб только мякоть была :)
неля0503
03.09.2010 00:19
Ответить
Спасибо,девочки!))) Ларис,грудинка не бывает без кости,сама знаешь.Попроси нарубить.А места ,где мои любимые хрящики :) ножом можно нарезать.
natapit
03.09.2010 01:29
Ответить
великолепно!!!*THUMBS UP*
шерхан777
03.09.2010 02:13
Ответить
Очень вкусно!*THUMBS UP*
сациви
03.09.2010 05:00
Ответить
Нет слов, какая прелесть 5555+
cicinog
03.09.2010 19:01
Ответить
გამარჯობა, ჩემო საყვარელო! ძალიან მომწონს შენი უფაქიზესი გემოვნება. გმადლობთ!
неля0503
03.09.2010 22:18
Ответить
დიდი მადლობა,ციცინო,შენს რეცეპტებს ველოდები :):):)
oulga
04.09.2010 01:01
Ответить
Завтра планирую приготовить такое раскошное блюдо. Уже показала рецепт самому главному ценителю, т.е. МУЖУ! Переживает за то, дабы мясо не оказалось слишком мягким, т.е. будет проверять. Моё мнение, что за 1,5 час -это будет самое что ни на есть ТО- это же зрелая говядина, а не свинина !!!!! Специи великолепные,настолько всё гармонирует!!!! Главное, что есть у меня всё в наличии! Непременно сообщу о результатах!!! Неля, а грецкие орехи не обжаривать? Судя по рецепту, я поняла, что нет такой необходимости. Но всё же......а вдруг, что ни так....@}--}--
неля0503
04.09.2010 01:20
Ответить
Нет,орехи не нужно обжаривать. А шафранчик есть? Он- главный "спец" в этом блюде :) Пусть супруг не переживает,мясо будет мягким,но не разваренным, как бывает в студне. Не отделяйте мясо от кости,все должно быть на кусочках : и мясо,и кость,и жирок, и хрящики....
oulga
04.09.2010 01:36
Ответить
Всё, всё есть и шафран в том числе!Только завтра куплю свежую, великолепную грудинку по предварительному заказу! Разумеется, мясо от костей ни в коем случае не буду отделять! Огромное спасибо за ответ!
варёна
04.09.2010 05:50
Ответить
М-м-м яхни это очень вкусно.. всегда любила.. Только вот на мой вкус мало чеснока.. Да и мясо варите слишком долго.. Мастером этого рецепта была моя бабуля.. она больше получаса никогда не варила. Потому и я так делаю. Получается очень вкусно. Вообще долго варить мясо не люблю.. на мой взгляд есть только два блюда в которых стоит долго варить мясо: хаш (или получающийся с него холодец) и бозбаш. Хотя это дело вкуса канеш. Грац, что напоминаете мне о яхни.. давно не варила.
неля0503
04.09.2010 11:56
Ответить
Спасибо,Ален!:) Для варена: чеснока не мало,-это не основной вкус:1.Основной вкус - орехово-шафрановый,чеснок должен оттенять,а не перебивать его.2.Яхни - блюдо второго дня,а чеснок в нем уже приобретает своеобразный вкус - не интересно! Перед временем варки стоит знак ~.Это значит каждый определяет по мясу сколько варить,-зависит от качества мяса. Бозбаш("серая голова") не всегда вариться долго,т.к. часто он бывает не из кускового мяса,а из крупных фрикаделек. Если ваша бабушка была из Кобулети,поверю,что она умела готовить такой же яхни,иначе-нет. Потому что Кобулети - единственное место,где готовят яхни именно таким способом.
rjnbr01
04.09.2010 15:08
Ответить
Обязательно сделаю! Спасибо за рецепт!
розали
04.09.2010 15:09
Ответить
ой, какое чудо!:)
варёна
04.09.2010 15:59
Ответить
Обожаю споры:)... Бозбаш варится только из кусковой баранины (есть еще из балыка, но там другая песня).. а с крупными фрикадельками варят кюфту... тоже дико вкусная штука. Насчет знака ~ не заметила... потому и уточняла у Вас. А по поводу чеснока дело вкуса... я думаю такое кол-во не оттенит вкус а попросту "потеряется". Но еще раз огромное спасибо, что не забываете такие чудесные блюда. Наши старые, добрые традиционные блюда стоят того.@}--}-- А насчет моей бабушки скажу так.. этого человека пригласили шеф поваром в ресторан Прага в Москве, хотя мы жили в Ашхабаде... она не имела никакого специального образования... но Бог дал дар, который ценили все вокруг. Я возле нее близко "не валялась":)!
неля0503
04.09.2010 16:31
Ответить
А я спорить не люблю,...но отвечу Не просто кюфта, а кюфта-бозбаш и парча-бозбаш..."Наши старые, добрые традиционные блюда"-это вы про что? :) Вы грузинка? Вы из Кобулети? :) Я нисколечко не хочу умалить профессионализм вашей бабушки,-встречала таких самородков и очень уважаю их. Я о другом: Яхни - очень местечковое блюдо,его готовят только в одном уголке Грузии- г.Кобулети...Даже многие жители Грузии не все знают о существовании такого блюда,не говоря уже о том,чтобы приготовить его... Яхни на свете много (читайте в доп.информации),это блюдо готовят и в Средней Азии (я читала у Сталика),откуда ваша бабушка. Но мой вариант-совсем другой... Не лучше,не хуже,просто другой....
strelec148
04.09.2010 21:07
Ответить
Очень интересный рецепт! 5
oulga
05.09.2010 22:17
Ответить
Неля, сделала снимок яхни на второй день! Пока нет возможности выставить....завтра уезжаю, по работе попробую...если не получится прийдется обращаться за помощью, либо на эл. адрес Вам смогу отпавить. Сделала снимок первой порции, которую я подала мужу, а затем спросил.....а ещё есть???? Действительно-это очень достойное, шикарное блюдо! Буду готовить ещё много раз!!!! Самое главное, что накормила небольшим кусочком даже кормящую мамочку(мою сноху, ну ей же тоже хочется попробовать новую вкусноту)).....и никак не отразилось на малышке!
неля0503
05.09.2010 22:25
Ответить
:):):)Малышке "Чмок!"
svetkins999
06.09.2010 13:05
Ответить
Мне кажется,я тоже такое обожаю!ТОлько никогда не пробовала!*BRAVO*
oulga
06.09.2010 19:46
Ответить
Никак получается, чтобы было фото здесь. Но посмотреть можно, пройдя по этой ссылке:)
а_лена
07.09.2010 17:01
Ответить
Обязательно приготовлю! А то уже не знала, чтобы такого новенького из говядины приготовить. Спасибо Вам! oulga, чтобы фото сюда вставилось, нужно выбрать на радикале ссылку с порядковым номером 6.
неля0503
08.09.2010 12:26
Ответить
:)Красота!
неля0503
19.09.2010 14:21
Ответить
И тебе,Аллочка,спасибо большое-боьшое!!! :)
Valentina(chpilka)
11.12.2010 19:29
Ответить
Удивилась,увидев рецепт яхни,ещё не встречала его нигде,хотя готовлю его уже более 20 лет и именно по-КОБУЛЕТСКИ)Правда у меня одно небольшое отличие,первый бульон после закипания мяса сливаю,кладу в мясо топлёное сливочное масло и лук,обжариваю немного и заливаю всё кипятком,а дальнейшее приготовление как у Вас)Обожаю яхни!!!)
dpv
14.12.2010 17:32
Ответить
Все ваши рецепты просто супер,готовлю по ним около 2 лет, семья в восторге. Большое вам спасибо.
неля0503
14.12.2010 17:54
Ответить
Спасибо,девочки,я рада!)))
неля0503
25.01.2011 20:45
Ответить
По ссылке не пойду-явная реклама... :)Из тушенки не готовила,ничего не могу сказать.
promsergej
21.04.2011 16:59
Ответить
Забрал к себе )))
apetrovich
22.05.2011 17:17
Ответить
Обязательно попробую при ближайшем выезде на несколько дней... Всегда только уху оставляли на утро, а здесь... Спасибо, очень необычное приготовление
неля0503
09.01.2012 22:20
Ответить
Спасибо,Ирина!))) P.S.Судя по цвету,- у тебя не оказалось в наличии имеретинского шафрана?;)
севуля
15.02.2012 19:31
Ответить
Бесподобно вкусно, Нель! Как я такой рецепт могла пропустить?*DONT_KNOW* Удачи на конкурсе!:*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6927557906278321.0102
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели