Убила одним видом тарелочки с мясом!Мясной дух и сюда проник!Очень люблю именно грудинку!Неля,спасибо!Читала о яхни раньше,но все как-то не пришлось,а у тебя так наглядно и вкусно - обязательно сделаю!
Привет и спасибо всем! Ларис, давай на "ты" Семена пажитника нужно чуто пригреть на сухой сковородке и измельчить в кофемолке (я помню,что у тебя их две:одна для кофе,другая -для специй )Пажитник (уцхо сунели) дает чуть ореховы привкус,я люблю
Как много интересного и непривычного!!! и без гарнира, и только грудинка.. с ума сойти, как же аппетитно!!! Отдельное спасибо за Информацию о пажитнике, а я то все уцко сунели в магазинах ищу 55555
Класс, на ты!!! Спасибо! Ты даже про кофемолку... Спасибо за внимание!!! Как интересно - мне ценен этот рецепт, потому как с говядиной я на "вы"! Всё - а с тобой на ты!!! И с ней тоже буду... уже...
Какое обалденное мяско!!!!! Нелечка, спасибо за рецептик!!! Я сейчас из всех видов мяса предпочетаю молодую говядину...и я уже с ней на "ты"!!! Благодаря нашему сайту конечно же! Молодец!!! 555!!!
Nelli gagimarjos.Bolee 30 let jila v Tbilisi i ni razu ne slishala o YAXNI. Udivlina, Vlyublina. Tak kak mne pripravi gruzinskie pod yazikom, ya iskushala eto blyuda vertualno.Zaveryayu-vlyubites to4na.Neliko bravo.555555555555555555555555555555555
Nuna,Андрей, დიდი მადლობა, ჩემო კარგებო !))) Яхни - местечковое блюдо,его готовят в Аджарии, в Кобулети. Андрей знает,какая ЭТО вкуснота! Спасибо всем за добрые слова,большое-большое!!!
Очень аппетитная тарелочка Нелля , Состав понравился, всё по мне 5+++ А вот за Грудинку и именно Говяжью , отдельная пятёрочка.
Сегодня прикупила и готовила борщик, так захотелось с зимы не готовила. А телятина честно говоря, мне всегда безвкусной казалась. Только вот у нас грудинка с длиной косточкой продаётся, нет отдельно, чтоб только мякоть была
Завтра планирую приготовить такое раскошное блюдо. Уже показала рецепт самому главному ценителю, т.е. МУЖУ! Переживает за то, дабы мясо не оказалось слишком мягким, т.е. будет проверять. Моё мнение, что за 1,5 час -это будет самое что ни на есть ТО- это же зрелая говядина, а не свинина !!!!! Специи великолепные,настолько всё гармонирует!!!! Главное, что есть у меня всё в наличии! Непременно сообщу о результатах!!! Неля, а грецкие орехи не обжаривать? Судя по рецепту, я поняла, что нет такой необходимости. Но всё же......а вдруг, что ни так....
Нет,орехи не нужно обжаривать. А шафранчик есть? Он- главный "спец" в этом блюде Пусть супруг не переживает,мясо будет мягким,но не разваренным, как бывает в студне. Не отделяйте мясо от кости,все должно быть на кусочках : и мясо,и кость,и жирок, и хрящики....
Всё, всё есть и шафран в том числе!Только завтра куплю свежую, великолепную грудинку по предварительному заказу! Разумеется, мясо от костей ни в коем случае не буду отделять! Огромное спасибо за ответ!
М-м-м яхни это очень вкусно.. всегда любила.. Только вот на мой вкус мало чеснока.. Да и мясо варите слишком долго.. Мастером этого рецепта была моя бабуля.. она больше получаса никогда не варила. Потому и я так делаю. Получается очень вкусно. Вообще долго варить мясо не люблю.. на мой взгляд есть только два блюда в которых стоит долго варить мясо: хаш (или получающийся с него холодец) и бозбаш. Хотя это дело вкуса канеш. Грац, что напоминаете мне о яхни.. давно не варила.
Спасибо,Ален! Для варена: чеснока не мало,-это не основной вкус:1.Основной вкус - орехово-шафрановый,чеснок должен оттенять,а не перебивать его.2.Яхни - блюдо второго дня,а чеснок в нем уже приобретает своеобразный вкус - не интересно! Перед временем варки стоит знак ~.Это значит каждый определяет по мясу сколько варить,-зависит от качества мяса. Бозбаш("серая голова") не всегда вариться долго,т.к. часто он бывает не из кускового мяса,а из крупных фрикаделек. Если ваша бабушка была из Кобулети,поверю,что она умела готовить такой же яхни,иначе-нет. Потому что Кобулети - единственное место,где готовят яхни именно таким способом.
Обожаю споры ... Бозбаш варится только из кусковой баранины (есть еще из балыка, но там другая песня).. а с крупными фрикадельками варят кюфту... тоже дико вкусная штука. Насчет знака ~ не заметила... потому и уточняла у Вас. А по поводу чеснока дело вкуса... я думаю такое кол-во не оттенит вкус а попросту "потеряется". Но еще раз огромное спасибо, что не забываете такие чудесные блюда. Наши старые, добрые традиционные блюда стоят того. А насчет моей бабушки скажу так.. этого человека пригласили шеф поваром в ресторан Прага в Москве, хотя мы жили в Ашхабаде... она не имела никакого специального образования... но Бог дал дар, который ценили все вокруг. Я возле нее близко "не валялась" !
А я спорить не люблю,...но отвечу Не просто кюфта, а кюфта-бозбаш и парча-бозбаш..."Наши старые, добрые традиционные блюда"-это вы про что? Вы грузинка? Вы из Кобулети? Я нисколечко не хочу умалить профессионализм вашей бабушки,-встречала таких самородков и очень уважаю их. Я о другом: Яхни - очень местечковое блюдо,его готовят только в одном уголке Грузии- г.Кобулети...Даже многие жители Грузии не все знают о существовании такого блюда,не говоря уже о том,чтобы приготовить его... Яхни на свете много (читайте в доп.информации),это блюдо готовят и в Средней Азии (я читала у Сталика),откуда ваша бабушка. Но мой вариант-совсем другой... Не лучше,не хуже,просто другой....
Неля, сделала снимок яхни на второй день! Пока нет возможности выставить....завтра уезжаю, по работе попробую...если не получится прийдется обращаться за помощью, либо на эл. адрес Вам смогу отпавить. Сделала снимок первой порции, которую я подала мужу, а затем спросил.....а ещё есть???? Действительно-это очень достойное, шикарное блюдо! Буду готовить ещё много раз!!!! Самое главное, что накормила небольшим кусочком даже кормящую мамочку(мою сноху, ну ей же тоже хочется попробовать новую вкусноту)).....и никак не отразилось на малышке!
Обязательно приготовлю! А то уже не знала, чтобы такого новенького из говядины приготовить. Спасибо Вам! oulga, чтобы фото сюда вставилось, нужно выбрать на радикале ссылку с порядковым номером 6.
Удивилась,увидев рецепт яхни,ещё не встречала его нигде,хотя готовлю его уже более 20 лет и именно по-КОБУЛЕТСКИ)Правда у меня одно небольшое отличие,первый бульон после закипания мяса сливаю,кладу в мясо топлёное сливочное масло и лук,обжариваю немного и заливаю всё кипятком,а дальнейшее приготовление как у Вас)Обожаю яхни!!!)
