1. Цыпленка помыть, разрезать по грудке, положить вверх спинкой ,хорошенько его помять ,пройдя по всем косточкам и суставчикам. Что называется, вывернуть наизнанку.
2. Стручки перца измельчит в ступке или удобным вам способом, вместе с морской солью.
3. Намазать этой смесью цыпленка со всех сторон тщательно ,в том числе под кожицей .
4. Сковородку с толстым дном разогреть + сливочное и растительное масло .Когда масло раскалится, положить цыпленка, сверху гнет, огонь убавить до среднего.
5. Обжарить с обеих сторон ~ по 12-15 мин.
6. Снять с огня, цыпленка выкладываем на отдельную посуду. В оставшееся масло наливаем сливки, ставим на огонь. Когда закипит + давленый чеснок + чуть соли, дать покипеть пару минуть.
7. Положить в кипящий соус цыпленка ,полив и сверху; поставить на 5-6 мин в горячую духовку. Вынимаем – кладем на блюдо – поливаем соусом- украшаем овощами -подаем! Ну, о-о-о-чень вкусно! Приятного аппетите.
P.S. Если будет желание, можно в соус добавить очень мелко нарезанную зелень : петрушка и/или кинза. Цыпленка можно намазать и уже готовой аджикой,но при условии,что она классическая –только из перцев и специй,без томатом
вау, как аппетитненько! вот по шкмерски я еще никогда не готовила и даже не ела. очень люблю различные национальные блюда. будем пробовать, думаю, что надо сразу три цепленочка забабахивать, чтобы потом не жалеть, что мало :-) вам спасибо!
Неличка! Специально пришла посмотреть твое новое блюдо. Как всегда отлично. Я цыпленка тапака делаю очень часто. Сковороду у меня много лет назад кто-то... того..... Так я 10-и литровую кастрюлю на тарелку (крышку) с кирпичем ставлю . Так точно не пробовала. Обязательно сделаю. А твой харчо и чихиртма стали очень частыми гостями у меня на столе .
Я такое ела у подруги, думала отсебятина. А это по шкмерский! Мясо очень нежное и ароматное. 5+++
Была в Грузии, был такой маршрут Военно-Осетинская дорога. Из Осетии через перевал в Шови, потом Кутаиси и Батуми. В сентябре, красиво не то слово! Но к сожалению забывается, названия, места. Спасибо Вам!
Викуш,вэлком! tatka.m ,не прогадаете,обещаю!
Светик,спасибо,солнце! У меня тоже сковороду с закручивающим кронштейном (или как она называется) кто-то не вернул-жа-а-алко!....
Что-то с обеда в пространстве было все-таки - я на цыпленка несколько часов назад глядела в магазине и очень долго.И не купила. А зря! Завтра исправлю ошибку!
А я думала для ципленка табака нужна специальная посудина, с толстым дном и такой фигней которой придавливать его... Не кидайте в меня камнями, я маленькая была и просто что то помню об этой сковороде, могу конечно и что то напутать - поэтому спрашиваю
Доброе уторо,уважемя гости ! По порядку: 1.Перец от семян,естесссссно очищаем 2.В комментах мы со Светиком объясняли-сокрушались ,что волшебную сковороду у нас того,тю-тю!...Обходимся подручными средствами 3.Хребет не вырезаем,просто проходимся по нему кулачком-цыпленок достаточно нежен,юн и красив,-этой процедуры вполне достаточно 4.Держать в духовке дольше-нет смысла (ну,только ,если о-о-о-очень хочется!),т.к. цыпленок достаточно нежен,юн и красив ! Всем спасибки и удач!
Очень люблю Шкмерули.Блюдо,правда,потрясающее.Из разряда просто и вкусно.Когда в Тбилиси в ресторане после хинкали,шашлыка и другой вкуснятины подают Шкмерули,я обязаельно,хоть один кусочек,но отведаю.Конечно,5!!!Нелли,спасибо за то,что Вы знакомите наших кулинаров не только с грузинской кухней,но и с самой Грузией.
Неличка, грузинские блюда горячи, как сам народ!
Спасибо тебе, твои блюда все замечательны, я очень люблю грузинскую кухню. Фото-отдельно спасибо! Мне довелось 81году проехать по Грузии на поезде, красота, которую нужно видеть, ее не описать.
Расцветай под солнцем Грузия моя!
Ты судьбу свою вновь обрела.
Не найти в других краях таких красот,
Без тебя и жизнь мне не мила.
Жаль, что музыку не умею вставлять в коментарии))) Столько бы поставила!!!!!!!!!!!!!!
Браво! Браво! Дивному цыплёнку!!! Обожаю!!! Прелесть! Спасибо!!!
А я никак не могу цыпленка отыскать (:, одни бройлеры заполонили все прилавки, либо расчленёнка (окорочка да крылышки с плечиками...(: ). Ну ещё можно домашнюю, прилично пожившую курочку найти (:. Но я не теряю надежды, и только моя охота закончится удачей - сразу же испробую Ваш рецепт, нутром чую - вкууууусно!!! ):
Спасибо, но у нас в Луганске (Украина) и близко не видела таких, даже в элитных супермаркетах. Наверно, все ушли на выборы . Буду охотится у частных дворов с добрыми хозяйками, может, и ПОВЕЗЁТ!!!
Очень поучительный рецепт и доп.инфо... спасибки, Неля! распечатала, подсуну мужу, авось и он нас на выходных порадует таким легендарным рецептом.. а то слышать-слышали, но никогда не готовили сами..
გამარჯობა, ნელიკო! როგორ ხარ? მე რაჭველი ვარ და ძალიან ვამაყობ ამით, ქართული ასოებით მარტო შენთვის ვწერ. შქმერულს რაც შეეხება, პატარა შესწორებას შევიტან შენს რეცეპტში. შქმერში (ალბათ იცი, სოფელია ონის რაიონში)ნამდვილ ტაბაკას ტაფაზე არავინ, არავინ არ შეწვავს. ეს შქმერულის შეურაცყოფაა. არც აჯიკა არ წაესმება ხოლმე. ნამდვილი შქმერული მზადდება ბუხარში გახურებულ კეცებზე. კეცი ძაააააალიან ცხელი უნდა იყოს.მარილწასმული წიწილა დაიდება ამ ცხელ კეცზე, ზემოდან მეორე ეფარება და საჭიროების შემთხვევაში, თუ ზედა კეცი გაგრილდა, ნაკვერჩხალს აყრიან კეცს. როცა წიწილა შეიწვება, როდინში – აუცილებლად როდინში ჩაინაყება ნიორი მარილთან ერთად. სოფლებში ხის როდინები აქვთ, სადაც ყოველგვარ სანელებლებს და ნიგოზს ნაყავენ და როდინს გასაოცარი სურნელი აქვს. კარგად დანაყილ ნიორს თბილ, აუცილებლად თბილ წყალს ასხამენ საჭირო სისქემდე. წიწილას ჭრიან კეცში და კეცშივე ესხმება ნიორწყალი.განუმეორებელი გემოა. თიხა და ცეცხლი წიწილას საოცარ გემოს აძლევს. განსხვავება დაახლოებით ასეთია: ზეთწასმულ ტაფაზე შემწვარი მწვადი რომ ბუნებაში, თხილის შამფურზე შემწვარს შეადარო! მერე იდეალურ შემთხვევაში ბუხრის პირას დაბალი სუფრა, კეცის მჭადი, პატარა, წელში გამოყვანილი ჭიქები და შავი ღვინო. რაჭული ლორის პატარა მოხარშული ნაჭერი და მაისის ყველი ხომ სულ დაამშვენებდა ყველაფერს. მეც კარგად ვამზადებ, მარგამ წერა და ფოტოების გადაღება მეზარება. ისე დიდი სიამოვნებით ვეცნობი შენს დიდებულ სამზარეულო ხელოვნებას. წარმატებებს გისურვებ. მეწვიე რაჭაში. ზაფხულობით სულ იქ ვარ. ციცინო გოგილიძე.
Неля, что и говорить настоящее грузинское блюдо не может быть невкусным. Вот вопрос возник, все в рецепте знала, а вот кроме соуса, это собственная импровизация или так и должно быть?
Нет,это не импровизация,-так научили...Хотя в Шкмери готовят по-старинке - только чеснок разведенный в теплой воде. Но сливки ни чуть не испортили это блюдо. Неприятно удивляет,когда "умельцы" заменяют Шкмерули на Чкмерули и сливки на майонез.... Вам спасибо за внимание и любовь к грузинской кухне- была на вашей страничке,видела
Он невозможно вкусный!!! Нелечка, спасибо вам громадное за рецепт Буду делать еще, и еще, и еще..... Только вот соуса маловато)))))) Я еще на этапе приготовления схомячила не меньше половины Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!
сегодня-уже третий раз,как я делаю эту курочку!И только сегодня собралась рассказать об этом...прости,Неличка,и спасибо тебе огромное за такие чудесные рецепты!!!обалдеть,как вкусно!всем рекомендую!
