Пирожные с курагой и ореховым слоем

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Для сливочного слоя: порезать масло маленькими кубиками, выложить в миску, засыпать сахаром и ванильным сахаром, отставить на 25-30 минут, чтобы масло размягчилось. В это же время соединить яйца и желтки, перемешать до однородности и тоже отставить при комнатной температуре. Курагу порезать очень мелкими кубиками (3х3мм). Орехи перебить в блендере в крошку.

Форму простелить пергаментом и смазать бортики тонким слоем масла.

Размягченное масло взбить миксером (насадки для взбивания) до светлой пышной массы, влить яичную смесь и снова взбить до однородности. Просеять муку, сменить насадки миксера на спиральные, и в течение минуты взбивать тесто на низких оборотах. Затем добавить курагу и довести тесто до однородного состояния. Выложить на дно формы, разровнять при помощи выпуклой стороны столовой ложки. Накрыть тесто пищевой пленкой, оставив длинные концы, и при помощи мини-скалки хорошенько выровнять уже поверх пленки. В таком виде убрать в морозильную камеру на 1 час.

Как только тесто помещено в морозильник, белки для орехового слоя влить в миску и оставить их при комнатной температуре.

Вынуть тесто из морозильника. Духовку разогреть до 160 с.

Взбить белки на низких оборотах в течение минуты, до образования пены. Затем, не прекращая взбивания, подсыпать в белки сахарный песок небольшими порциями. После того, как весь сахар засыпан, увеличить обороты миксера до максимальных, и взбивать массу в течение минуты, до образования светлой густой субстанции. Добавить в получившуюся смесь молотые орехи и размешать вручную деревянной лопаткой.

С теста удалить пленку и вылить на него белково-ореховую массу, разровнять, плавно покачивая форму в разные стороны. Выпекать 45 минут, после чего духовку выключить, открыть дверцу и в таком виде подержать форму внутри духовки еще 20-25 минут. Дальше достать и остудить, не вынимая из формы.

Остывший до комнатной температуры пласт изъять из формы, оставив на пергаменте. При помощи ножа снять тонкий слой орехового безе с верха выпечки. Перемолоть его в мельничке или блендере.

Разрезать пласт острым широким ножом на равные квадраты, размером 3х3 см, присыпать крошкой орехового безе, украсить половинками ядер орехов (по желанию). Всё.

Пошаговые фото рецепта

Пирожные с курагой и ореховым слоем: шаг 1Пирожные с курагой и ореховым слоем: шаг 2Пирожные с курагой и ореховым слоем: шаг 3Пирожные с курагой и ореховым слоем: шаг 4Пирожные с курагой и ореховым слоем: шаг 5Пирожные с курагой и ореховым слоем: шаг 6Пирожные с курагой и ореховым слоем: шаг 7Пирожные с курагой и ореховым слоем: шаг 8Пирожные с курагой и ореховым слоем: шаг 9

Дополнительная информация

Хранить в холодильнике, в контейнере с герметичной крышкой,- сливочный слой останется нежным и влажноватым, а ореховый – мягким. Лианчик! Это НЕ дуэльный рецепт! ;););) (просто оооочень много орехов купила зачем-то...?%):))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lakshmi - 777
03.02.2011 01:36
Ответить
Дашенька!Сегодня я первая поспела на твои пирожные!*THUMBS UP*@}--}--
манюша
03.02.2011 01:40
Ответить
А я вторая! 5555555555*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--
чили
03.02.2011 01:43
Ответить
Сообразим на троих? ;):) Спасибо большое! @}--}-- (Анжелочка, не пропадай так надолго :()
fanny
03.02.2011 01:52
Ответить
Ну вот, а я думала дуэльный... Что же тогда будет на дуэль, даже не могу себе представить, если это только разминка.;)
a_l
03.02.2011 01:56
Ответить
И я подумала дуэльный!:) Классные пироженки! А дуэльный когда же?:):)O<img loading=" />555!!!
purplefly
03.02.2011 02:16
Ответить
Дашуль, какими ты последнее время нас аппетитными пироженками балуешь! @}--}--
чили
03.02.2011 02:33
Ответить
:) Спасибо большое! Девушки, всё будет! :) Скоро :) :* (хотела эти выставить, но потом ясно поняла, что это не печенье ну никак %), даже специально на ночь оставила, чтобы подсохли - все равно НЕ ПЕЧЕНЬЯ! :))
MissJoker
03.02.2011 02:36
Ответить
все меньше и меньше))) Даш, под себя формуешь??;) здорово!
чили
03.02.2011 02:38
Ответить
*ROFL**ROFL**ROFL* Нат, в яблочко!!! Скромнее надо быть, скромнее... :)
кыш
03.02.2011 02:47
Ответить
Ой, я уже предвкушаю дуэльный рецепт, шедевр должен быть!%) Очень хорошенькие пирожные, такие мааааленькие кусочки!:) И фигура не пострадает!O<img loading=" />
MissJoker
03.02.2011 03:15
Ответить
если скромнее...ну тогда... мне орешек*YAHOO*
Лена-zepter
03.02.2011 03:16
Ответить
Ну как всегда, на ночь вкусняшки, да такие вкусные, пойду почитаю что там про дуэли говорят.
sweta1
03.02.2011 03:57
Ответить
Дашуль,волшебные у тебя пирожные!Миниатюрные,заманчивые....5+!%)*BRAVO*
wereld
03.02.2011 04:14
Ответить
Даш, ты сереьезно решила меня переориентировать:'( Смотрю и плачу от невозможности повторения, придется к тебе нагрянуть на угощение!:)
chef
03.02.2011 05:07
Ответить
Разве от этих пирожных что-то останется для хранения в холодильнике? Дашуль, а где ты пекан откопала? Делись местами :) Потрясающие пирожные на фото, хорошенькие такие, красивые и очень аккуратные @}--}--
пукамун
03.02.2011 10:30
Ответить
Дашка, какие маленькие-хорошенькие! А ореховый слой ...мммм фантастика! Моя книжка тоже в пути, скоро до меня доедет! Тоже баловаться буду такими вкусняшками!@}--}--:*
chemicolya
03.02.2011 11:38
Ответить
Дашуль, печенье с орехами, курагой - то что надо! А подача и оформление вообще шикарная! БЛЕСК!*THUMBS UP*
bu inna
03.02.2011 11:59
Ответить
Дашенька, ну невероятная красота, а уж как вкусно - представляю:'( хочу *THUMBS UP* 5+
kisa-asik
03.02.2011 12:28
Ответить
5+++@}--}--
Svettt
03.02.2011 12:47
Ответить
Дашуууунькин, твой рецепт находка для меня. А то у меня дядя на ореховой фабрике работает, и у меня этих орехов завались:[( шутю). У меня как вчера с Лианкиными бананами, орехов грецких мешок скопился, все купили по ...много грамм, короче=O. Супер пироженки!*BRAVO*
lorxen1
03.02.2011 13:56
Ответить
Дашенька, пироженки вкусные , а фотки просто блеск*BRAVO*5+++
дашенька17
03.02.2011 14:25
Ответить
*THUMBS UP* понравились:)
lillit1
03.02.2011 14:27
Ответить
какие миниатюрные вкусняшечки! настоящий дамский размер! а то мужу это только понюхать*ROFL*
чили
03.02.2011 14:41
Ответить
Ой, спасибо большое! Такие комменты!!! :[*IN LOVE*
Ленусь, Ураааа!!! Когда????? Уже жду и готовлюсь!!!! :*:*:*
Натуль, я на рынке покупаю, всегда в одном и том же месте, у одногои того же продавца ;)
Лилит, мужу, конечно, порезала по-человечески. *ROFL*:)
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за внимание к рецепту! *IN LOVE*
lianaaa
03.02.2011 14:52
Ответить
..хранить????=Oкак можно такое хранить???? Даш, это просто что то, уже представила какая прелесть у тебя получилось*YAHOO*вообщем жди отчёта (после дуэли)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
чили
03.02.2011 14:53
Ответить
:*:*:*
sveta-koolinar
03.02.2011 17:06
Ответить
*BRAVO* Просто нет слов от восхищения! *BRAVO*@}--}--
barska
03.02.2011 22:41
Ответить
*BRAVO**BRAVO* И фотки отличные!
mellorn
04.02.2011 00:50
Ответить
Прекрасные пирожные! 555
lenochek 0107
04.02.2011 14:12
Ответить
Дашуль, меня просто завораживает твоя выпечка! Я уже столько перепекла по твоим рецептам! Думаю, что скоро с отчётом прибегу! И этот рецепт в копилочку запрятала!:*@}--}--
strelec148
06.02.2011 17:52
Ответить
Дашуль, как всегда мега талантливо и красиво...ну а вкусно не говорю...это очевидно! как впрочем очевидно что талантливо и красиво! %) ну ты меня поняла! *ROFL*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6345636360828591.057
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели