Пирожные с курагой и ореховым слоем

Фото к рецепту: Пирожные с курагой и ореховым слоем
Домашняя120 мин.12Простой
66653257

Ингредиенты

  • для сливочного слоя:
  • масло сливочное – 125г
  • сахар мелкокристаллический – 125г
  • ванильный сахар – 1уп. (10 г)
  • курага – 50 г
  • яйца – 2 шт.
  • желтки – 3 шт.
  • мука – 140 г
  • для орехового слоя:
  • белки – 5 шт.
  • сахарный песок мелкокристаллический коричневый – 240 г
  • орехи грецкие (или пекан) – 160 г
  • +
  • пергамент
  • форма разъемная
  • пищевая пленка

Пошаговый рецепт приготовления

Для сливочного слоя: порезать масло маленькими кубиками, выложить в миску, засыпать сахаром и ванильным сахаром, отставить на 25-30 минут, чтобы масло размягчилось. В это же время соединить яйца и желтки, перемешать до однородности и тоже отставить при комнатной температуре. Курагу порезать очень мелкими кубиками (3х3мм). Орехи перебить в блендере в крошку.

Форму простелить пергаментом и смазать бортики тонким слоем масла.

Размягченное масло взбить миксером (насадки для взбивания) до светлой пышной массы, влить яичную смесь и снова взбить до однородности. Просеять муку, сменить насадки миксера на спиральные, и в течение минуты взбивать тесто на низких оборотах. Затем добавить курагу и довести тесто до однородного состояния. Выложить на дно формы, разровнять при помощи выпуклой стороны столовой ложки. Накрыть тесто пищевой пленкой, оставив длинные концы, и при помощи мини-скалки хорошенько выровнять уже поверх пленки. В таком виде убрать в морозильную камеру на 1 час.

Как только тесто помещено в морозильник, белки для орехового слоя влить в миску и оставить их при комнатной температуре.

Вынуть тесто из морозильника. Духовку разогреть до 160 с.

Взбить белки на низких оборотах в течение минуты, до образования пены. Затем, не прекращая взбивания, подсыпать в белки сахарный песок небольшими порциями. После того, как весь сахар засыпан, увеличить обороты миксера до максимальных, и взбивать массу в течение минуты, до образования светлой густой субстанции. Добавить в получившуюся смесь молотые орехи и размешать вручную деревянной лопаткой.

С теста удалить пленку и вылить на него белково-ореховую массу, разровнять, плавно покачивая форму в разные стороны. Выпекать 45 минут, после чего духовку выключить, открыть дверцу и в таком виде подержать форму внутри духовки еще 20-25 минут. Дальше достать и остудить, не вынимая из формы.

Остывший до комнатной температуры пласт изъять из формы, оставив на пергаменте. При помощи ножа снять тонкий слой орехового безе с верха выпечки. Перемолоть его в мельничке или блендере.

Разрезать пласт острым широким ножом на равные квадраты, размером 3х3 см, присыпать крошкой орехового безе, украсить половинками ядер орехов (по желанию). Всё.

Пошаговые фото рецепта

Пирожные с курагой и ореховым слоем: фото шаг 1
Пирожные с курагой и ореховым слоем: фото шаг 2
Пирожные с курагой и ореховым слоем: фото шаг 3
Пирожные с курагой и ореховым слоем: фото шаг 4
Пирожные с курагой и ореховым слоем: фото шаг 5
Пирожные с курагой и ореховым слоем: фото шаг 6
Пирожные с курагой и ореховым слоем: фото шаг 7
Пирожные с курагой и ореховым слоем: фото шаг 8
Пирожные с курагой и ореховым слоем: фото шаг 9

Дополнительная информация

Хранить в холодильнике, в контейнере с герметичной крышкой,- сливочный слой останется нежным и влажноватым, а ореховый – мягким. Лианчик! Это НЕ дуэльный рецепт! ;););) (просто оооочень много орехов купила зачем-то...?%):))
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
57  человек оценили
Сохранить рецепт
40 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

lakshmi - 777

Дашенька!Сегодня я первая поспела на твои пирожные!*THUMBS UP*@}--}--

манюша

А я вторая! 5555555555*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

чили
03.02.2011 01:43

Сообразим на троих? ;):) Спасибо большое! @}--}-- (Анжелочка, не пропадай так надолго :()

fanny
03.02.2011 01:52

Ну вот, а я думала дуэльный... Что же тогда будет на дуэль, даже не могу себе представить, если это только разминка.;)

a_l
03.02.2011 01:56

И я подумала дуэльный!:) Классные пироженки! А дуэльный когда же?:):)O<img src=" />555!!!

purplefly

Дашуль, какими ты последнее время нас аппетитными пироженками балуешь! @}--}--

чили
03.02.2011 02:33

:) Спасибо большое! Девушки, всё будет! :) Скоро :) :* (хотела эти выставить, но потом ясно поняла, что это не печенье ну никак %), даже специально на ночь оставила, чтобы подсохли - все равно НЕ ПЕЧЕНЬЯ! :))

MissJoker

все меньше и меньше))) Даш, под себя формуешь??;) здорово!

чили
03.02.2011 02:38

*ROFL**ROFL**ROFL* Нат, в яблочко!!! Скромнее надо быть, скромнее... :)

кыш
03.02.2011 02:47

Ой, я уже предвкушаю дуэльный рецепт, шедевр должен быть!%) Очень хорошенькие пирожные, такие мааааленькие кусочки!:) И фигура не пострадает!O<img src=" />

MissJoker

если скромнее...ну тогда... мне орешек*YAHOO*

Лена-zepter

Ну как всегда, на ночь вкусняшки, да такие вкусные, пойду почитаю что там про дуэли говорят.

sweta1
03.02.2011 03:57

Дашуль,волшебные у тебя пирожные!Миниатюрные,заманчивые....5+!%)*BRAVO*

wereld
03.02.2011 04:14

Даш, ты сереьезно решила меня переориентировать:'( Смотрю и плачу от невозможности повторения, придется к тебе нагрянуть на угощение!:)

chef
03.02.2011 05:07

Разве от этих пирожных что-то останется для хранения в холодильнике? Дашуль, а где ты пекан откопала? Делись местами :) Потрясающие пирожные на фото, хорошенькие такие, красивые и очень аккуратные @}--}--

пукамун

Дашка, какие маленькие-хорошенькие! А ореховый слой ...мммм фантастика! Моя книжка тоже в пути, скоро до меня доедет! Тоже баловаться буду такими вкусняшками!@}--}--:*

chemicolya

Дашуль, печенье с орехами, курагой - то что надо! А подача и оформление вообще шикарная! БЛЕСК!*THUMBS UP*

bu inna
03.02.2011 11:59

Дашенька, ну невероятная красота, а уж как вкусно - представляю:'( хочу *THUMBS UP* 5+

kisa-asik

5+++@}--}--

Svettt
03.02.2011 12:47

Дашуууунькин, твой рецепт находка для меня. А то у меня дядя на ореховой фабрике работает, и у меня этих орехов завались:[( шутю). У меня как вчера с Лианкиными бананами, орехов грецких мешок скопился, все купили по ...много грамм, короче=O. Супер пироженки!*BRAVO*

lorxen1
03.02.2011 13:56

Дашенька, пироженки вкусные , а фотки просто блеск*BRAVO*5+++

дашенька17

*THUMBS UP* понравились:)

lillit1
03.02.2011 14:27

какие миниатюрные вкусняшечки! настоящий дамский размер! а то мужу это только понюхать*ROFL*

чили
03.02.2011 14:41

Ой, спасибо большое! Такие комменты!!! :[*IN LOVE*
Ленусь, Ураааа!!! Когда????? Уже жду и готовлюсь!!!! :*:*:*
Натуль, я на рынке покупаю, всегда в одном и том же месте, у одногои того же продавца ;)
Лилит, мужу, конечно, порезала по-человечески. *ROFL*:)
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за внимание к рецепту! *IN LOVE*

lianaaa
03.02.2011 14:52

..хранить????=Oкак можно такое хранить???? Даш, это просто что то, уже представила какая прелесть у тебя получилось*YAHOO*вообщем жди отчёта (после дуэли)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

чили
03.02.2011 14:53

:*:*:*

sveta-koolinar

*BRAVO* Просто нет слов от восхищения! *BRAVO*@}--}--

barska
03.02.2011 22:41

*BRAVO**BRAVO* И фотки отличные!

mellorn
04.02.2011 00:50

Прекрасные пирожные! 555

lenochek 0107

Дашуль, меня просто завораживает твоя выпечка! Я уже столько перепекла по твоим рецептам! Думаю, что скоро с отчётом прибегу! И этот рецепт в копилочку запрятала!:*@}--}--

strelec148

Дашуль, как всегда мега талантливо и красиво...ну а вкусно не говорю...это очевидно! как впрочем очевидно что талантливо и красиво! %) ну ты меня поняла! *ROFL*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6345636360828591.057
Инструменты