Итальянская кухня
Лучшие рецепты итальянской кухни
2640 рецептов итальянской кухни
Каталог: Другие горячие закуски
яйцо куриное 1 шт.
сухари панировочные 4 ст.л.
чеснок 3 эуб.
сыр твердый 2 ст.л.
сыр моцарелла 200 гр.
масло растительное (для жарки и запекания) 150 мл.
соль
перец черный
сухари панировочные (для обвалки котлет) 3 ст.л.
майонез/сметана 3 ст.л.
чеснок 3 зуб.
зелень небольшой пучок
489345 мин.310
16 июня 2021, 23:25
Каталог: Из сыра и яиц
цуккини/кабачок 1 шт.
лук зеленый 1 пучок
сыр твердый 30 гр.
соль
перец черный
сыр тостовый/мягкий 150 гр.
ветчина/колбаса вареная 150 гр.
руккола/любой другой салат 100 гр.
лимон по желанию 1 шт.
290730 мин.410
12 июня 2021, 14:41
Каталог: Другие рецепты
томатная паста - 50 гр.
чеснок - 1 зубок
растительное масло - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
сушеный базилик - 0,5 ч.л.
сушеный орегано - 0,5 ч.л.
чёрный молотый перец - 1/4 ч.л.
свежий базилик 3-4 листика по желанию
282540 мин.111
08 июня 2021, 19:36
Каталог: Бублики и баранки
масло растительное 70 мл.
вино белое сухое 30 мл.
вода 35 мл.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
пряности ( орегано, сушеный базилик, розмарин, тимьян, паприка и др. )
1574535 мин.618
08 июня 2021, 10:26
Каталог: Лепешки
молоко 150 мл.
вода 150 мл.
сахар 2 ч.л.
соль 1 ч.л.
дрожжи 7 гр.
растительное масло 100 мл.
оливки 50 гр.
розмарин 1 ч.л.
3869170 мин.1211
07 июня 2021, 20:29
Каталог: Пироги
кабачки/цуккини 3 шт.
яйца 3 шт.
чеснок 3 зубчика
сыр мягкий 150 - 200 гр.
сыр твердый 40 гр.
масло растительное 50 мл.
соль
перец черный молотый
355860 мин.411
06 июня 2021, 14:16
Каталог: Другая выпечка
яйцо куриное — 3 шт.
масло оливковое (можно подсолнечное) — 50 мл.
сахар — 90 гр.
ванилин — 1/3 ч.л.
соль — 1 щепот.
творог (чем жирнее, тем лучше (у меня 10%)) — 250 гр.
цедра лимона (одного среднего)
сок лимонный (несколько капель)
370190 мин.612
31 мая 2021, 01:26
Каталог: Пицца
вода – 350 мл.
семола – 250 гр.
мука – 250 гр.
дрожжи – 15 гр.
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
оливковое масло – 2-3 ст.л.
+ мука на подпыл
соус:
лук – 1 шт.
чеснок – 7-8 зуб.
вода –200-250 мл.
томатная паста – 1-2 ст.л.
майоран – 0,5 ч.л.
орегано – 0,5 ч.л.
базилик – 0,5 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
цедра лимона -0,530 ч.л.
сливочное масло – 15-20 гр.
оливковое масло – 2-3 ст.л.
соль/сахар
начинка:
колбаса – 300-400 гр.
твердый сыр – 300-400 гр.
помидор – 2 шт.
оливки – 50-60 гр.
для смазки:
яйцо – 1 шт.
молоко – 2-3 ст.л.
41390 мин.10
15 мая 2021, 12:16
Каталог: Другая выпечка
яйца - 5 шт.
сливочное масло - 50 гр.
оливковое масло - 5 ст.л.
вода тёплая - 100 мл.
дрожжи - 7 гр. сухих или 25 гр. живых
сахар - 1 ч.л.
соль - 0.5-1 ч.л.
перец
базилик
сыр - 250 гр.
куркума - 3 щепотки
3355150 мин.1042
12 мая 2021, 23:06
Каталог: Хлеб
мука (обычная) – 100 гр. (34 гр. +66 гр. )
вода – 215 мл. (100 мл. + 115 мл.)
дрожжи сухие – 5 гр. (2 гр. + 3 гр. )
соль – 6 гр.
мед – 3-4 гр.
дополнительно:
твердый сыр – 50 гр.
семола (мука из твердых сортов пшеницы) – на подпыл
33350 мин.10
11 мая 2021, 12:11
Каталог: Мясные
красное вино – 0,5-1 л.
соль – 2 ст.л.
кориандр – 1+1 ч.л.
перец чили – 1+1 ч.л.
смесь перцев (горошек) – 2+2 ч.л.
базилик – 1+1 ч.л.
цедра лимона – 1+1 ч.л.
лавровый лист (молотый) – 0,5+0,5 ч.л.
корица – 0,5+0,5 ч.л.
гвоздика – 5-6 шт.
розмарин – 0,5+0,5 ч.л.
орегано – 0,5+0,5 ч.л.
чеснок – 6-7 зуб.
паприка – 0,5+0,5 ч.л.
бадьян – 2 шт.
дополнительно:
соль (для засолки) – 1-1,5 кг
46680 мин.13
08 мая 2021, 13:02
Каталог: Другая выпечка
яйца – 3 шт.
яичные желтки – 3 шт.
сахар – 180 гр.
сливочное масло – 175 гр.
соль – 7 гр.
мед – 1 ст.л.
дрожжи – 9 гр.
цукаты – 100 гр.
изюм – 150 гр.
цедра апельсина – 1 шт.
цедра лимона – 1 шт.
32880 мин.10
27 апреля 2021, 12:05
Каталог: Блюда из птицы
мука пшеничная / мука — 1 ст.л.
соль
перец черный
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 4 зуб.
перец болгарский — 2 шт.
томатная паста (или 1 банка помидор в соственном соку) — 2 ст.л.
зелень (для подачи) — 1 пуч.
масло растительное (для жарки) — 2 ст.л.
534530 мин.511
21 апреля 2021, 13:12
Каталог: Пироги
вода - 150 мл.
мука – 280-300 гр.
соль – 0,5 ч.л.
мука (на подпыл) – 150-200 гр.
начинка:
рикотта – 250 гр.
зелень – 50 гр.
салями – 250-300 гр.
моцарелла – 100 гр.
яйца – 4 шт.
дополнительно:
оливковое масло – 80-100 мл.
яйцо (для смазывания) – 1 шт.
34580 мин.11
17 апреля 2021, 17:38
Каталог: Клецки
700 гр. отварного картофеля (горячего)
130-150 гр. муки
1 яйцо
соль
ореховый соус:
1 ч.л. тертого имбиря
2 зубочка чеснока
1/4 ч.л. кардамона
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. сладкой паприки
0,5 ч.л. зиры
1 ст.л. томатной пасты
1 ст. молока коровьего/кокосового
1 ст.л. молотых орехов
соль
перец
53930 мин.12
12 апреля 2021, 20:44
Каталог: Ризотто
оливковое масло - 70 мл.
чеснок - 3 зубчика
тимьян - несколько веточек
лук - 1/2 шт.
бульон - 400 мл.
шампиньоны - 200 гр.
белые грибы - по желанию
вино белое сухое - 100 мл.
пармезан - 80 гр.
503325 мин.212
27 марта 2021, 18:34
Каталог: Мясные
соль – 1-1,5 кг.
чеснок – 1,5 ч.л.
острый перец – 1 ч.л.
кориандр – 1 ч.л.
базилик – 1 ч.л.
розмарин – 0,5 ч.л.
карри – 0,5 ч.л.
орегано – 1 ч.л.
бадьян – 0,5 ч.л.
рис (пшеница) – 0,5-1 кг.
яблочный уксус – 1-1,5 л.
852610 мин.173
26 марта 2021, 16:49
Каталог: Пицца
вода - 100 мл. (комнатной температуры) + 200 мл. (очень холодной)
дрожжи сухие - 3 гр.
сахар - 12 гр.
соль - 1 щепотка
оливковое масло - 45 мл.
белый соус для пиццы:
сливки 20% - 200 мл.
сливочное масло - 30 гр.
соль - 1 гр.
мускатный орех - 2 гр.
соевый соус - 1 ч.л.
начинка:
шампиньоны - 150 гр.
белые грибы - 20 гр.
сушеные грибы - 50 гр.
сыр - 150 гр.
зелень
10026100 мин.613
23 марта 2021, 17:14
Каталог: Торты
мука пшеничная / мука — 300 гр.
какао-порошок — 30 гр.
масло сливочное (мягкое) — 160 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
желток яичный — 1 шт.
сахар — 120 гр.
разрыхлитель теста — 8 гр.
для крема (пастиччера)
желток яичный — 3 шт.
молоко — 300 мл.
крахмал — 40 гр.
сахар — 110 гр.
ванильный сахар — 1 ч.л.
для шоколадного соуса (ганаш)
шоколад темный — 50 гр.
сливки (можно заменить на молоко + сливочное масло) — 150 мл.
начинка
груша (крупная) — 1 шт.
367360 мин.911
23 марта 2021, 14:12
Каталог: Другие холодные закуски
соль – 750-1000 гр.
перец черный – 1+1 ч.л.
перец душистый – 1+1 ч.л.
сахар – 1+1 ч.л.
чеснок – 1+1 ч.л.
кориандр – 1+1 ч.л.
паприка – 1+1 ч.л.
розмарин – 0,5+0,5 ч.л.
лавровый лист – 0,5+0,5 ч.л.
горчица – 0,5+0,5 ч.л.
фенхель – 1+1 ч.л.
перец чили – 0,5+0,5 ч.л.
54500 мин.10
22 марта 2021, 18:34
Каталог: Овощные и грибные супы
картофель - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 50 гр.
перец болгарский - 1 шт.
помидор - 1 шт.
грибы шампиньоны - 150 гр.
соус песто - 50 гр.
чеснок - 2 зубчика
соль
перец, базилик
528730 мин.322
22 марта 2021, 13:34
Каталог: Рулеты
соль — 1/2 ч.л.
разрыхлитель теста — 10 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
сахар — 110 гр.
цедра апельсина — 1 шт.
ликер (или апельсиновый сок) — 20 мл.
масло сливочное (мягкое) — 100 гр.
паста шоколадная — 250 гр.
орехи — 1 горст.
молоко (для смазки) — 1 ст.л.
323040 мин.610
16 марта 2021, 12:21
Каталог: Торты
сливки (жирные 30-35%)300 мл.
сахар 180 гр.
лимон 2 шт.
вода (питьевая) 300 мл.
ликер (лимончелло) 70 мл.
маскарпоне 500 гр.
496730 мин.811
05 марта 2021, 11:46
Каталог: Пироги
мука 330 гр.
масло сливочное 160 гр.
1 яйцо + 1 желток
сахар 120 гр.
цедра 1 апельсина
разрыхлитель1 ч.л.
соль1 щепотка
для начинки
курага 250 гр.
орехи грецкие 100 гр.
сок 1 апельсина
сахар 40 гр.
небольшое количество воды
892760 мин.6110
20 февраля 2021, 10:35
Каталог: Другие десерты
сливки 35% 200 гр.
маскарпоне 250 гр.
сахарная пудра 2 ст.л. с верхом
кофе
какао порошок
амаретто по желанию
89170 мин.15
15 февраля 2021, 15:35
Каталог: Паста
яйца – 2 шт.
яичные желтки – 2 шт.
мука – 250-300 гр.
растительное масло – 1-2 ст.л.
соль – щепотка
начинка:
мясо курицы – 500 гр.
репчатый лук – 1 шт.
грудинка (или бекон) – 80-100 гр.
сливочное масло – 20-30 гр.
растительное масло – 1-2 ст.л.
чеснок – 3 зуб.
базилик – 0,5 ч.л.
соль
перец
яичные белки – 2 шт.
грибной соус:
грибы – 200-250 гр.
лук – 1 шт.
сливки – 200 мл.
сливочное масло – 20-30 гр.
соль
перец
49720 мин.10
15 февраля 2021, 14:58
Каталог: Паста
мука – 140-150 гр.
яичные желтки – 3 шт.
соль – 0,5 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.
вода – 1-2 ст.л.
соус болоньезе:
фарш – 300-400 гр.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 3 зуб.
помидор – 1 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
вода – 200-300 мл.
сахар – 0,5 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
базилик – 0,5 чл.л.
черный перец – 0,5 ч.л.
корица – 1/4 ч.л.
соль
растительное масло
дополнительно:
укроп
дегидрированный желток (или твердый сыр)
36190 мин.11
12 февраля 2021, 14:47
Каталог: Паста
сыр твердый (натертый) — 50 гр.
томаты протертые — 400 мл.
чеснок — 1 зуб.
базилик — 1 ч.л.
соль
перец черный
масло растительное — 1 ст.л.
молоко — 300 мл.
масло сливочное — 30 гр.
мука пшеничная / мука — 30 гр.
фарш мясной — 500 гр.
лук репчатый — 1 шт.
яйцо куриное — 1 шт.
вино красное сухое — 50 мл.
моцарелла — 200 гр.
зелень — 1 пуч.
орех мускатный — 1 щепот.
515459 мин.311
10 февраля 2021, 16:52
Каталог: Печенье
яйцо куриное — 1 шт.
сахар — 110 гр.
масло растительное — 100 мл.
сок лимонный — 80 мл.
разрыхлитель теста — 5 гр.
мука пшеничная / мука — 350 гр.
ванильная эссенция
соль — 1 щепот.
цедра лимона — 1 шт.
шоколад темный — 40 гр.
для конфи
сок лимонный — 80 мл.
сахар — 1 ст.л.
крахмал кукурузный — 1/2 ст.л.
249660 мин.1512
07 февраля 2021, 01:27
Каталог: Печенье
мука пшеничная / мука — 270 гр.
сахар — 120 гр.
мед — 10 гр.
орехи (у нас фундук) — 100 гр.
разрыхлитель теста — 6 гр.
масло сливочное (растопленное) — 30 гр.
цедра лимона — 1 шт.
соль (щепотка) — 1/5 ч.л.
вино белое сухое (или ликер по желанию) — 30 мл.
312160 мин.1010
05 февраля 2021, 00:05