"rosetta" - итальянские хлебные булочки

Фото к рецепту:  "rosetta" - итальянские хлебные булочки

Итальянская

0 мин.

0

Простой

26090

34

26

06 февраля 2013, 17:52

Ингредиенты

  • для дрожжевого замеса:
  • 200 гр. муки мягких сортов пшеницы
  • 200 гр. муки твердых сортов пшеницы
  • 4 гр. пивных дрожжей
  • 180 мл. теплой воды
  • для теста:
  • 20 гр. муки мягких сортов пшеницы
  • 20 гр. муки твердых сортов пшеницы
  • 4 гр. солода
  • 8 гр. соли
  • 50 гр. воды

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, со второй попытки, у меня таки получились эти интересные булочки, хотя так как в Италии боюсь никогда не получаться, ибо на нашей муке пока не пишут из каких сортов пшеницы она сделана, и заграничному качеству муки можно только позавидовать.

Сначала нужно сделать дрожжевой замес, дрожжи распустить в теплой воде, и добавить муку, у меня конечно, только один вид муки, поэтому добавила 400 грамм и замесила крутое тесто, оставила на 20 часов в теплом месте.

Затем, солод я залила кипящей водой , процедила, добавила соль и еще 40 гр. муки и подмешала к опаре, скатала в шар и оставила на 10 минут.

Потом, тесто раскатала в прямоугольник, сложила в четверо, и снова раскатала, процедуру повторила дважды, снова сформировала шар и оставила еще на один час.

Разделила тесто на 8 шариков. В Италии эти булочки имеют свой закрепленный рисунок, для него даже штампики продаются, я взяла вырубку для цветочков и придавила верхушку, чтобы отпечатался цветочек.

Сформированные булочки нужно оставить на 40-50 минут, и только сегодня я прочитала, что оставить их нужно было в холодильнике!!! Во и еще одна хитрость :))

Духовку нужно очень хорошо разогреть и поставить миску с водой для влажности. При температуре 250 гр. выпекать 15 минут, снизить температуру да 200 гр. и выпекать еще 5 минут. Конечно, с моей духовкой тоже не все прекрасно, термометра у меня нет, все делала примерно. Но, все же этот результат уже ближе к оригиналу, булочки получились с большими дырочками, похож на сыр :) Обязательно повторю еще раз, только на сей раз в холодильник поставлю, сделаю в форме багета и выпеку в хлебопечке :) тогда точно все должно получится :)

Пошаговые фото рецепта

 "rosetta" - итальянские хлебные булочки: шаг 1 "rosetta" - итальянские хлебные булочки: шаг 2 "rosetta" - итальянские хлебные булочки: шаг 3 "rosetta" - итальянские хлебные булочки: шаг 4 "rosetta" - итальянские хлебные булочки: шаг 5 "rosetta" - итальянские хлебные булочки: шаг 6 "rosetta" - итальянские хлебные булочки: шаг 7 "rosetta" - итальянские хлебные булочки: шаг 8 "rosetta" - итальянские хлебные булочки: шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Ксюшенция
06.02.2013 18:09
Ответить
Очень красивые булочки!!! *THUMBS UP**BRAVO*
bu inna
06.02.2013 18:45
Ответить
@}--}--
lianaaa
06.02.2013 18:36
Ответить
Интересное и необычное тесто. Булочки-цветочки прелесть*BRAVO*Ин, мне кажется ты поторопилась их вытащить из духовки, постояли бы пару минут и румяная корочка у твоих тоже бы была:)..хотя, я же не знаю какая у тебя духовка:[
bu inna
06.02.2013 18:45
Ответить
Лиана, да духовка у меня ужасная, румяная корочка не получится, надо было хотя бы маслом сливочным смазать, тогда бы получилась :) вообще печь в ней очень сложно, она сильно сушит, снизу горит, а сверху не румянится :( Вот все-таки попробую в хлебопечке в следующий раз @}--}--
lianaaa
06.02.2013 19:34
Ответить
ХП-а это идея. Я тоже попробую там сделать, только жаль что не такой красивой формы получается:)
ботакоз
06.02.2013 19:14
Ответить
Инна, и кто это тебе сказал, что булочки не красивые? Мы с ним поговорим]:} Отличные булочки!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
bu inna
06.02.2013 19:20
Ответить
:) пасибо@}--}--:*
mama tikka
06.02.2013 19:35
Ответить
Ты права, Инн, с нашей мукой не угадаешь! Я тут недавно разжилась итальянской "00", и на ней испекла питу, большая разница в результате. С итальянской все питы шариками поднялись без вопросов, а с нашей-когда как, с середины на половину:( Желаю тебе (и себе) хорошую стабильную духовку!:)
chef
06.02.2013 19:45
Ответить
Мне нравится наша мука!!!! Тесто из муки твёрдых сортов пшеницы прекрасно подойдёт для пиццы и хлебов (лучше не мешать с ВС). Инн, красивая форма у хлеба и доп.инф интересный @}--}--
bu inna
06.02.2013 20:05
Ответить
Наташ, а какой именно мукой ты пользуешься, имею ввиду название, фирму? Спасибо, хлебушек мне очень понравился. люблю такой, не крошится, вязкий, теперь надо довести его совершенства @}--}--
bu inna
06.02.2013 20:03
Ответить
Катюша, это точно духовку надо:) Я видела у нас продаже итальянскую муку для пиццы, надо будет ее попробовать *THUMBS UP*
Кудесница
06.02.2013 19:45
Ответить
Очень красивые, аппетитные булочки и тесто необычное, получилось здорово!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
bu inna
06.02.2013 20:07
Ответить
@}--}--
ogiway
06.02.2013 19:49
Ответить
;)Очень интересные булочки! И вышли хорошо, и возилась ты с ними-умочка!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* А мука наша-не то плохо, что не такая, а то, что не угадаешь!!! Когда надо-она всегда не такая*DONT_KNOW* Причем одной марки со временем становится хуже-не замечали?;) Так что пихай в хлебопечку- а результат нам- мы сравним-чего ты на себя наехала?!*IN LOVE*:*
bu inna
06.02.2013 20:07
Ответить
Оксан, так и сделаю, обязательно покажу потом результат, когда все хлебушки доедим, что я напекла %)%)%) я тут еще турецкую "розу" делала с сыром, вкусна я тоже штука:)@}--}--:*
Королек
06.02.2013 20:39
Ответить
Очень интересные булочки! с мукой у нас тоже проблемы.....:(
bu inna
06.02.2013 21:14
Ответить
@}--}--
andreytsibulski
06.02.2013 21:04
Ответить
Инн,отличные булочки у тебя!!! *THUMBS UP*@}--}--
Dimas 24
06.02.2013 21:08
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*Иннуль, какие милые, домааашние, душевные и вкуснючие булочки/!!!!!!!*YAHOO**YAHOO**YAHOO* Всю неделю не вылезаю из своей коллекции! Заношу все новые и новые хлеба!! УРАА!!*YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**BRAVO**BRAVO*
bu inna
06.02.2013 21:13
Ответить
:[ Спасибо, мальчики@}--}--
mellorn
06.02.2013 22:29
Ответить
Хороши булочки!!!! И красивые, и вкусные!!!
bu inna
06.02.2013 22:35
Ответить
@}--}--
Lisena
07.02.2013 00:38
Ответить
Замечательные булочки! Воздушные, мммм, с чаем да с маслицем - красотища! *YAHOO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Ирина 211978
07.02.2013 09:18
Ответить
Хороши булочки! *BRAVO*
lira_s
07.02.2013 12:16
Ответить
Инчик, булочки получились очень ноздрявые *BRAVO**BRAVO**BRAVO* на счет муки буквально вчера разговаривала с Светланой(nonna pina) она живет в небольшом городке в Италии и муку берет прямо с мельницы *YAHOO**YAHOO* вот где бы нам найти мельницу с нужной мукой *DONT_KNOW*
bu inna
07.02.2013 12:21
Ответить
да уж, если только организовать закупку через Светлану :) @}--}--
bu inna
07.02.2013 12:22
Ответить
Спасибо больше всем за комментарии @}--}--@}--}--@}--}--
tatian-1956
07.02.2013 13:27
Ответить
Очень интересный рецепт! Булочки получились очень симпатичные и, безусловно, вкусные!!! А духовка, это дааа - 90% успеха! Утащю рецептик в коллекцию. Спасибо, Инна!!! @}--}--
bu inna
07.02.2013 14:59
Ответить
@}--}--
севуля
07.02.2013 21:13
Ответить
Какие булочки!.. С солодом... Мне Катя mdiani переслала из Краснодара солод. Квас хочу сделать, а у нас солода нет. Теперь надо будет и на булочки отложить...:)
bu inna
08.02.2013 21:14
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--
krolya
11.02.2013 17:45
Ответить
какие же они симпатичные*THUMBS UP*
bu inna
11.02.2013 19:20
Ответить
@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.55606816310155251.026
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели