Uova al purgatorio (яйца в чистилище)

Приготовить томатный соус:

чеснок порубить ножом (крупно)

обжарить чеснок до золотистого цвета на оливковом масле

добавить к обжаренному чесноку сухие специи – обжаривать еще 30-60 секунд

добавить на сковороду томатную пульпу – перемешать

добавить сахар – перемешать

накрыть сковороду крышкой и тушить соус 10-15 минут

когда соус загустеет, посолить и поперчить

Приготовить яйца одни из двух способов:

первый способ: в сковороде с соусом ложкой сделать небольшие углубления, в каждое углубление разбить яйца (стараться сохранить целостность желтков), накрыть сковородку крышкой, снизить нагрев до минимума и готовить яйца 3-6 минут

второй способ: переложить соус в форму (или порционные формы) для запекания, сделать в соусе небольшие углубления, в каждое углубление разбить яйца (стараться сохранить целостность желтков), запекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-10 минут и при первом, и при втором способе приготовления белок должен полностью свернуться, а желток оставаться жидким

Перед подачей итальянскую шакшуку дополнить свежим базиликом и присыпать тертым пармезаном

Подавать со свежим хлебом или тостами