Кофейная панна котта с карамельным соусом тоффи рanna cotta
Погрузитесь в мир вкуса с кофейной панна-коттой с карамельным соусом "тоффи". Узнайте, как приготовить это потрясающее лакомство из лучших ингредиентов!
Продукты
- для панны-котты:
- -500 мл 33% сливок
- -500 мл 10% сливок
- -60 г кофе в зёрнах сильной обжарки
- -130 г сахара
- -1 стручок бурбонной ванили (либо 15гр ванильного сахара)
- -5 листиков желатина (либо 20 г порошкового желатина + 5 стол.ложек воды для замачивания)
- для карамельного соуса "тоффи":
- -200 мл 20% сливок
- -100 г сахара
- -3 ст.л. воды
Пошаговый способ приготовления
Листы желатина замочите на 5 минут в холодной воде, затем отожмите. Если вы используете порошковый желатин, залейте его 5 столовыми ложками кипячёной воды комнатной температуры на 20 минут, а затем распустите на слабом огне или в СВЧ.
Ванильную палочку осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена.
В подходящей посуде соедините 33% и 10% сливки, кофейные зёрна, сахар, содержимое ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь и доведите содержимое кастрюли до кипения, но не кипятите. Накройте ёмкость крышкой и оставьте настаиваться сливочно-кофейную смесь на 10 минут,а затем процедите через мелкое сито. Введите в сливки отжатый (распущенный) желатин, перемешайте.
Разлейте панна-котту по порционным формам, оставив место для карамельного соуса. Поставьте десерты в холодильник на 5-8 часов.
Для карамельного соуса "тоффи" в сковороду высыпьте сахар и влейте 3 столовые ложки воды. Как только сахар весь намокнет, поставьте сковороду на сильной огонь и готовьте до приобретения карамели золотистого цвета (мешать не следует, достаточно лёгкого встряхивания сковороды). Добавьте к карамели 20% сливки комнатной температуры, помешивая, дайте карамели полностью раствориться. Проварите соус 2 минуты, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Застывшую панна-котту полейте 2 столовыми ложками соуса и украсьте по желанию кофейными зёрнами, палочками ванили и листиками мяты (у меня гвоздичный базилик).
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
131 человек оценили
232 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 30 мин.
Порций в рецепте: 5
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 46787
Понравилось: 131
Автор: chef
Создан: 07 октября 2010, 01:23
Комментарии
07 октября 2010, 01:25
07 октября 2010, 01:26
07 октября 2010, 01:27
07 октября 2010, 01:30
07 октября 2010, 01:30
07 октября 2010, 01:41
07 октября 2010, 01:42
07 октября 2010, 01:53
Машенька (mellorn), угощайтесь на здоровье!
Олеся (пукамун), мы тоже такую панна-котту попробовали первый раз - нежно и так ароматно!
Лена (wereld), Лена, если у тебя не получится, то зачит из меня плохой "писарь" и мне придётся повеситься на своём длинном носике. Хи.
Дашуль (daria_vb), посмотри оригинал, он очень вкусный, а соус можно сделать с этого рецепта. Снимки последние в солнце. Всё! Пришла осень и пасмурная погода... 2 часа караулила вчера, всё ждала когда солнышко в окошко на кухне засветит.
Юля (апайя), не помню уже точно где купила салфетки. Вообще эти штуковины много где продают. Вчера в "ашане" видела треугольные салфетки, сегодня жалею, что не купила.
Олечка (pianistka), вкустных дней вашей семье!
07 октября 2010, 01:54
07 октября 2010, 02:03
07 октября 2010, 02:03
07 октября 2010, 02:06
07 октября 2010, 02:07
07 октября 2010, 02:16
07 октября 2010, 02:16
07 октября 2010, 02:23
07 октября 2010, 02:33
07 октября 2010, 02:36
07 октября 2010, 02:37
07 октября 2010, 02:42
07 октября 2010, 02:51
07 октября 2010, 03:03
07 октября 2010, 03:13
07 октября 2010, 03:46
07 октября 2010, 03:47
07 октября 2010, 03:58
07 октября 2010, 03:58
07 октября 2010, 04:03
07 октября 2010, 04:53
07 октября 2010, 04:58
07 октября 2010, 05:00
07 октября 2010, 05:07
07 октября 2010, 06:33
07 октября 2010, 06:36
07 октября 2010, 07:16
07 октября 2010, 09:19
07 октября 2010, 12:23
07 октября 2010, 13:17
07 октября 2010, 13:50
07 октября 2010, 14:11
07 октября 2010, 14:38
07 октября 2010, 14:40
07 октября 2010, 14:47
07 октября 2010, 14:52
07 октября 2010, 15:23
07 октября 2010, 16:51
07 октября 2010, 17:23
07 октября 2010, 18:56
07 октября 2010, 21:10
07 октября 2010, 21:44
07 октября 2010, 23:51
08 октября 2010, 00:07
08 октября 2010, 00:59
08 октября 2010, 01:23
Варя, я с Молодёжкой рядом живу, но в "интерпекаре" не была пока. Мы поедем планируем в "магазин кондитера" и на драгомиловский рынок, а как на деле получится ещё не знаю. Катя блог открывала с ссылками на хорошие места, сейчас пойду изучать.
08 октября 2010, 01:32
08 октября 2010, 01:53
08 октября 2010, 02:08
08 октября 2010, 02:16
08 октября 2010, 02:43
11 октября 2010, 23:54
12 октября 2010, 02:47
14 октября 2010, 13:09
28 октября 2010, 21:48
01 ноября 2010, 02:51
21 ноября 2010, 00:49
21 ноября 2010, 01:11
15 декабря 2010, 14:49
16 декабря 2010, 18:46
25 января 2011, 02:10
25 января 2011, 03:31
13 февраля 2011, 07:33
14 февраля 2011, 03:25
30 марта 2011, 01:12
30 марта 2011, 02:32
31 марта 2011, 22:25
29 ноября 2011, 20:01
29 ноября 2011, 20:01
29 ноября 2011, 22:57
27 января 2012, 23:47
27 января 2012, 23:58
02 мая 2013, 17:17
02 мая 2013, 17:17
02 мая 2013, 17:21
02 мая 2013, 18:02
02 мая 2013, 20:44
02 мая 2013, 21:04
02 мая 2013, 23:33
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти