Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).

Фото к рецепту: Кофейная панна-котта с карамельным соусом  тоффи  (рanna cotta).
Итальянская30 мин.5Простой
3905888132

Ингредиенты

  • для панны-котты:
  • -500 мл. 33% сливок
  • -500 мл. 10% сливок
  • -60 гр. кофе в зёрнах сильной обжарки
  • -130 гр. сахара
  • -1 стручок бурбонной ванили (либо 15гр ванильного сахара)
  • -5 листиков желатина (либо 20 гр. порошкового желатина + 5 стол.ложек воды для замачивания)
  • для карамельного соуса "тоффи":
  • -200 мл. 20% сливок
  • -100 гр. сахара
  • -3 ст.ложки воды

Пошаговый рецепт приготовления

Листы желатина замочите на 5 минут в холодной воде, затем отожмите. Если вы используете порошковый желатин, залейте его 5 столовыми ложками кипячёной воды комнатной температуры на 20 минут, а затем распустите на слабом огне или в СВЧ.

Ванильную палочку осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена.

В подходящей посуде соедините 33% и 10% сливки, кофейные зёрна, сахар, содержимое ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь и доведите содержимое кастрюли до кипения, но не кипятите. Накройте ёмкость крышкой и оставьте настаиваться сливочно-кофейную смесь на 10 минут,а затем процедите через мелкое сито. Введите в сливки отжатый (распущенный) желатин, перемешайте.

Разлейте панна-котту по порционным формам, оставив место для карамельного соуса. Поставьте десерты в холодильник на 5-8 часов.

Для карамельного соуса "тоффи" в сковороду высыпьте сахар и влейте 3 столовые ложки воды. Как только сахар весь намокнет, поставьте сковороду на сильной огонь и готовьте до приобретения карамели золотистого цвета (мешать не следует, достаточно лёгкого встряхивания сковороды). Добавьте к карамели 20% сливки комнатной температуры, помешивая, дайте карамели полностью раствориться. Проварите соус 2 минуты, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Застывшую панна-котту полейте 2 столовыми ложками соуса и украсьте по желанию кофейными зёрнами, палочками ванили и листиками мяты (у меня гвоздичный базилик).

Пошаговые фото рецепта

Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: фото шаг 1
Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: фото шаг 2
Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: фото шаг 3
Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: фото шаг 4
Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: фото шаг 5
Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: фото шаг 6
Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: фото шаг 7
Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: фото шаг 8
Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
132  человек оценили
Сохранить рецепт
232 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

mellorn
07.10.2010 01:25

Наташенька, очень красивый, нежный и несомненно вкусный десерт!!!!!! Очень хочется угоститься! 555

пукамун

Урааа!!! Я первая на такую вкусноту!!! Очень люблю панна-котту! Такую не пробовала!!! 555!:)

andreytsibulski

Слов нет!!! ШИКАРНО,555+++!!!@}--}--

апайя

Так...колись где такие красивые салфеточки купила.*DANCE* Я тоже хочу. Очень нежненько, симпотичненько и как всегда вкусненько@}--}--

чили
07.10.2010 01:30

Сделаю завтра! :) (просто кофе в зернах нет в доме, а бежать уже поздно :)). А тыква немножко подождет тогда. :) Натуль, убедила за долю секунды (хватило одного взгляда на фото)! ХИТ! *BRAVO*

izumrud
07.10.2010 01:41

это круто !!!:p555555555555555555@}--}--*BRAVO*

pianistka

Наташа, убила на повал! Попробую на выходных сделать. Спасибочки!!!!!!!!!!!!!!!!!!

chef
07.10.2010 01:53

Девушки, Андрей, благодарю за внимание к рецепту Готовьте на радость!
Машенька (mellorn), угощайтесь на здоровье!
Олеся (пукамун), мы тоже такую панна-котту попробовали первый раз - нежно и так ароматно!
Лена (wereld), Лена, если у тебя не получится, то зачит из меня плохой "писарь" и мне придётся повеситься на своём длинном носике. Хи.
Дашуль (daria_vb), посмотри оригинал, он очень вкусный, а соус можно сделать с этого рецепта. Снимки последние в солнце. Всё! Пришла осень и пасмурная погода... 2 часа караулила вчера, всё ждала когда солнышко в окошко на кухне засветит.
Юля (апайя), не помню уже точно где купила салфетки. Вообще эти штуковины много где продают. Вчера в "ашане" видела треугольные салфетки, сегодня жалею, что не купила.
Олечка (pianistka), вкустных дней вашей семье!

chef cook

@}--}--Какая прелесть!*BRAVO*

mara
07.10.2010 02:03

Вкусно . 5

lianaaa
07.10.2010 02:03

Ой Натка я все ночь думала чем же ты меня угостила*YAHOO*так и ты угадала на 100%, очень я люблю десерты с кофейным вкусом*BRAVO* От снимков глаз не возможно отвести*BRAVO*

l@r@4ka
07.10.2010 02:06

Натуль, думаю что пасмурная погода не помеха твоим солнечным рецептам ;) 5555*IN LOVE*@}--}--

irisli
07.10.2010 02:07

ОБОЖАААЮ! 5555 Нат, сколько у вас стручок ванили стоит? У нас примерно 6 долларов.

sweta1
07.10.2010 02:16

как же я эту панну,эту котту люблю....5+!(прошу срочно выслать,если осталась....):)*BRAVO*:[

purplefly

Натуль, какая нежность!!!

e-cat
07.10.2010 02:23

Натуль! супер! Обожаю панакотту!!!!

linaleo
07.10.2010 02:33

Ещё раз,Натусь,спасибо за такой шикарный десерт!Ты как всегда профи!И в фотографии и в кулинарии!

bu inna
07.10.2010 02:36

Ну, кудесница, ну такую красоту и вкусноту создала в очередной раз. Честно - никогда не ела панакотту, но это так звучит и так выглядит*THUMBS UP*, очень хочется попробовать, Наташ, можно посылочкой по почте :):):) Конечно пять+@}--}--

laralaram

Натуська, ну ты знаешь, что не ем, но за твоё творчество и талант миллион пятёрок... Вкусно и красиво - рай для сладкоежек!

miss_nem
07.10.2010 02:42

я если честно не очень люблю кофе в выпечке, так как не нравится его запах, но когда смотрю на такие красивые фотографии с десертами и знаю, что там кофе, готова дать ему еще один шанс и попробовать)) безусловно, 5))

mari2020
07.10.2010 02:51

Весь день с утра думала об этих стаканчиках. В выходной побалую своих. Уговорила. :) 5!!!!!!! Наташ,ты все сама сделала.Я особо ничем и не помогла. :[

alyakeyk
07.10.2010 03:03

Просто праздник!Очаровательная нежность,а аромат%) -эх, толстеть,так толстеть вкусно...-беру!!!Наташенька,серебряные салфетки?! =O:'(

манюша

Наталь, очень хочется напроситься в гости! У тебя всё так вкусно, так изысканно.:)*BRAVO*

eirad-irad-e

ошеломляющий эффект!!!доп инфо убивает на повал!!!!с ума сойти,очень эффектно выглядеть!!!*YAHOO**BRAVO*

komarik_120752

Ой, Наташа, Вы вчера меня этой вкуснятиной "угостили" ! Какая прелесть! Спасибо! 555+++

иррез

Нежнейший и соблазнительный десерт!!! Салфеточки очень понравились!*THUMBS UP*

fanny
07.10.2010 03:58

Красиво, нежно, изысканно. :)

двоечка

Натуль, ты меня этой вкуснотой еще вчера угостила:) А теперь я еще и рецепт узнала! Спасибо, ПЯТЬ!

natapit
07.10.2010 04:53

не любитель этого десерта.но ты меня соблазнила!!!отлично!@}--}--

cthueyz
07.10.2010 04:58

Упал и не дышу! Теперь глупый вопрос можно? Обязательно сливки 33%+10% (что равно 21,5%) или можно заменить на 20%?

cthueyz
07.10.2010 05:00

Вместо % и ) после 21,5 получилась моя морда лица

anasstko
07.10.2010 05:07

ВАУ! ВАУ! ВАУ!!! Утащила, рискну повторить!!! СПАСИБО!!!@}--}--*BRAVO*

Galina
07.10.2010 06:33

Zabirayu tvoi rodnaya, vkusnen'kij receptik!!!!55555555+@}--}--:*

ra999
07.10.2010 06:36

Классика жанра :)

кыш
07.10.2010 07:16

Очень красиво, вкусно, а главное, несложно!@}--}--

ирусик-88

Проверенно-это необыкновенно вкусно! Подача Натка как всегда на уровне!*BRAVO*55555+++++

ambrinna
07.10.2010 12:23

Обалдеть!!!555555555O<img src=" />

таники

Действительно - "без десерта нет ужина". Обожаю десерты, кофе, желе, карамель, ваниль, сливки и интригующие названия.*YAHOO* Спасибо за рецепт и напоминание, что столько еще всего непознанного, пардон, несъеденного*BRAVO*

oulga
07.10.2010 13:50

Крастотища-а-а-а-а!!!!!!@}--}--

lenochek 0107

Ага, вот она эта красотища! Как всегда шикарно, Наташ! Фото - просто слов нет как хороши!@}--}--

irina-kolyshkova

*BRAVO*НАТАШ---КРАСОТА!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--:*

MissJoker

очень изысканно и догадываюсь, что вкусно... отличная идея для праздников)))

Svettt
07.10.2010 14:47

Не, Наташик, после твоих рецептов руки опускаются, ну такая красотища ( то, что вкусно, даже сомневаться не нужно). Вообще больше готовить не буду, никогда! Ну не получается у меня такие фото делать. Ну никак! Офффигеть и оччуметь, какая красотина!!!!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

Inna_2107

Натащ, вкусный десерт и красивое фото!

druzhina
07.10.2010 15:23

Сама нежность и слаааадость!!!Безмерно красивые фото!!!@}--}--

naumovec
07.10.2010 16:51

Наталка, десерт изумительный!

lillit1
07.10.2010 17:23

Однозначно забрала! десертик "мой" по всем параметрам! объязательно повторю! тем более, если говоришь, что он самый вкусный:) представила сочетание сливочно-кофейного слоя и карамельного желе... блаженство! фотки такие красивые! днем при солнышке снимала? так красиво блики в десертах и ложках играют...*IN LOVE*

svetik712

Десерт супер!

Armushik
07.10.2010 21:10

Наталь,просто нет слов...все слова за меня сказали.Я в восхищении!*BRAVO*@}--}--

vicus
07.10.2010 21:44

очень нежный и вкусный десерт!!!!!!

chef
07.10.2010 23:51

Ооо, вот это я накатала :)

strelec148

Наташ, я бы с твоего десерта начала...им бы и закончила свой ужин. но приходится жевать пюре и маслины. Съемка на сл. неделе. ;)

варёна

Спасибо Наташенька, уже закупилась... завтра буду баловаться*DANCE**DANCE**DANCE*. Да из Москвы... вернее последние несколько лет и пол детства тут прошло. Щас в Ясенево живу...:) И вопросик... ты говоришь, что поедите в спец магазин... это тот который на Молодежке? Или знаешь еще где то???

chef
08.10.2010 01:23

Ксюшик, лёгкого веса тебе и восхитительных снимков. Ты у нас очень фотогеничная и красивая :*
Варя, я с Молодёжкой рядом живу, но в "интерпекаре" не была пока. Мы поедем планируем в "магазин кондитера" и на драгомиловский рынок, а как на деле получится ещё не знаю. Катя блог открывала с ссылками на хорошие места, сейчас пойду изучать.

johnny
08.10.2010 01:32

Очень привлекательный десерт!

chemicolya

Натуль, я бы тоже не отказалась бы от такого десерта. Неповторимо красивый и незабываемо вкусный десерт!@}--}--

svetkins999

Обворожительный!А у нас все еще обалденные солнечные дни!Посылаю и тебе кусочек!:)

strelec148

спасибо, милая! :)

chef
08.10.2010 02:43

Девушки, спасибо за приятности. Всех вас очень люблю и желаю лучезарных улыбок *IN LOVE*

tatoshca
11.10.2010 23:54

очень вкусно!аж слюньки побежали!!!555 555 555 !*BRAVO**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*

chef
12.10.2010 02:47

Татошенька, спасибочки *IN LOVE* @}--}--

natali2896

Что тут можно еще сказать, ВОСХИТИТЕЛЬНО!

nsv03
28.10.2010 21:48

Это чудо для меня-утаскиваю,но не представляю когда попробую.Прелесть,голова кругом от твоих угощений.*THUMBS UP*

elfinataly

Крастота!!!!!!!

chixnoodle

Сегодня повторила десерт в подарок маме к дню бухгалера - она в восторге! Спасибо большое!

chef
21.11.2010 01:11

Спасибо за добрые слова и тёплый отчёт. Готовьте на радость! Маме и вам желаю улыбок и хорошего настроения @}--}--

Лена-zepter

Наташ после встречи обещала отчет. Вот сделала, во-первых легко и быстро готовиться, во-вторых-было очень вкусно, в третьих-заствили еще сварить сироп. Сказали маловато и вкусновато! Спасибо!

chef
16.12.2010 18:46

Леночка, спасибо за доверие к рецептам. Очень рада, что угодила тебе и твоей семье! Благодарю, Солнышко :*

coffee-klatsch

Выглядит аппетитно. Попробую приготовить :)

chef
25.01.2011 03:31

Готовьте на радость! Спасибо @}--}--

osa2000
13.02.2011 07:33

Наташа, огромное спасибо, ОЧЕНЬ вкусно.@}--}--

chef
14.02.2011 03:25

Пожалуйста! Вкусных вам дней и хорошего настроения!!!

chudo
30.03.2011 01:12

я тоже приготовлю:[

chef
30.03.2011 02:32

Татьян, готовь на радость :*

Жени
31.03.2011 22:25

воздаю должное! 10+*BRAVO*

rosalina
29.11.2011 20:01

а соус в холодильнике застывает?:)

rosalina
29.11.2011 20:01

а соус в холодильнике застывает?:)

chef
29.11.2011 22:57

Да, но соус можно после холодильника подогреть в СВЧ, или взять чуть больше сливок при приготовлении и сделать очень жидким, но насыщенный карамельный вкус потеряется. Есть ещё выход - глюкоза :)

♥ В ритме позитива ♥

А сколько порций выходит из этого кол-ва продуктов?:)

chef
27.01.2012 23:58

5 вкусных порций :)

pepee
02.05.2013 17:17

podskajite pojaluysta , u menya sous poluchilsa hlopyami.

pepee
02.05.2013 17:17

podskajite pojaluysta , u menya sous poluchilsa hlopyami.

chef
02.05.2013 17:21

Интересно почему... Пропустите через сито с мелкой ячейкой, добавьте ещё чуть сливок и проварите.

pepee
02.05.2013 18:02

spasibo

chef
02.05.2013 20:44

Получилось в итоге? Пожалуйста.

pepee
02.05.2013 21:04

poluchilos.sous stal bolee menee odnorodnim. desert ochen vkusniy. budu probovat prigotovit yeshe raz,nadeyus poluchitsa sous kak nado. spasibo za vashi recepti, budu osvaivat i ostalniye )) (izvinite za shrift)

chef
02.05.2013 23:33

Не стоит извиняться. Желаю удачи. @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7185387015580421.0132
Инструменты