Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).

Фото к рецепту: Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).

Итальянская

30 мин.

5

Простой

45296

88

131

07 октября 2010, 01:23

Ингредиенты

  • для панны-котты:
  • -500 мл. 33% сливок
  • -500 мл. 10% сливок
  • -60 гр. кофе в зёрнах сильной обжарки
  • -130 гр. сахара
  • -1 стручок бурбонной ванили (либо 15гр ванильного сахара)
  • -5 листиков желатина (либо 20 гр. порошкового желатина + 5 стол.ложек воды для замачивания)
  • для карамельного соуса "тоффи":
  • -200 мл. 20% сливок
  • -100 гр. сахара
  • -3 ст.ложки воды

Пошаговый рецепт приготовления

Листы желатина замочите на 5 минут в холодной воде, затем отожмите. Если вы используете порошковый желатин, залейте его 5 столовыми ложками кипячёной воды комнатной температуры на 20 минут, а затем распустите на слабом огне или в СВЧ.

Ванильную палочку осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена.

В подходящей посуде соедините 33% и 10% сливки, кофейные зёрна, сахар, содержимое ванильной палочки и саму палочку. Поставьте на сильный огонь и доведите содержимое кастрюли до кипения, но не кипятите. Накройте ёмкость крышкой и оставьте настаиваться сливочно-кофейную смесь на 10 минут,а затем процедите через мелкое сито. Введите в сливки отжатый (распущенный) желатин, перемешайте.

Разлейте панна-котту по порционным формам, оставив место для карамельного соуса. Поставьте десерты в холодильник на 5-8 часов.

Для карамельного соуса "тоффи" в сковороду высыпьте сахар и влейте 3 столовые ложки воды. Как только сахар весь намокнет, поставьте сковороду на сильной огонь и готовьте до приобретения карамели золотистого цвета (мешать не следует, достаточно лёгкого встряхивания сковороды). Добавьте к карамели 20% сливки комнатной температуры, помешивая, дайте карамели полностью раствориться. Проварите соус 2 минуты, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Застывшую панна-котту полейте 2 столовыми ложками соуса и украсьте по желанию кофейными зёрнами, палочками ванили и листиками мяты (у меня гвоздичный базилик).

Пошаговые фото рецепта

Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: шаг 1Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: шаг 2Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: шаг 3Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: шаг 4Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: шаг 5Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: шаг 6Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: шаг 7Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: шаг 8Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).: шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

mellorn
07.10.2010 01:25
Ответить
Наташенька, очень красивый, нежный и несомненно вкусный десерт!!!!!! Очень хочется угоститься! 555
пукамун
07.10.2010 01:26
Ответить
Урааа!!! Я первая на такую вкусноту!!! Очень люблю панна-котту! Такую не пробовала!!! 555!:)
andreytsibulski
07.10.2010 01:27
Ответить
Слов нет!!! ШИКАРНО,555+++!!!@}--}--
апайя
07.10.2010 01:30
Ответить
Так...колись где такие красивые салфеточки купила.*DANCE* Я тоже хочу. Очень нежненько, симпотичненько и как всегда вкусненько@}--}--
чили
07.10.2010 01:30
Ответить
Сделаю завтра! :) (просто кофе в зернах нет в доме, а бежать уже поздно :)). А тыква немножко подождет тогда. :) Натуль, убедила за долю секунды (хватило одного взгляда на фото)! ХИТ! *BRAVO*
izumrud
07.10.2010 01:41
Ответить
это круто !!!:p555555555555555555@}--}--*BRAVO*
pianistka
07.10.2010 01:42
Ответить
Наташа, убила на повал! Попробую на выходных сделать. Спасибочки!!!!!!!!!!!!!!!!!!
chef
07.10.2010 01:53
Ответить
Девушки, Андрей, благодарю за внимание к рецепту Готовьте на радость!
Машенька (mellorn), угощайтесь на здоровье!
Олеся (пукамун), мы тоже такую панна-котту попробовали первый раз - нежно и так ароматно!
Лена (wereld), Лена, если у тебя не получится, то зачит из меня плохой "писарь" и мне придётся повеситься на своём длинном носике. Хи.
Дашуль (daria_vb), посмотри оригинал, он очень вкусный, а соус можно сделать с этого рецепта. Снимки последние в солнце. Всё! Пришла осень и пасмурная погода... 2 часа караулила вчера, всё ждала когда солнышко в окошко на кухне засветит.
Юля (апайя), не помню уже точно где купила салфетки. Вообще эти штуковины много где продают. Вчера в "ашане" видела треугольные салфетки, сегодня жалею, что не купила.
Олечка (pianistka), вкустных дней вашей семье!
chef cook
07.10.2010 01:54
Ответить
@}--}--Какая прелесть!*BRAVO*
mara
07.10.2010 02:03
Ответить
Вкусно . 5
lianaaa
07.10.2010 02:03
Ответить
Ой Натка я все ночь думала чем же ты меня угостила*YAHOO*так и ты угадала на 100%, очень я люблю десерты с кофейным вкусом*BRAVO* От снимков глаз не возможно отвести*BRAVO*
l@r@4ka
07.10.2010 02:06
Ответить
Натуль, думаю что пасмурная погода не помеха твоим солнечным рецептам ;) 5555*IN LOVE*@}--}--
irisli
07.10.2010 02:07
Ответить
ОБОЖАААЮ! 5555 Нат, сколько у вас стручок ванили стоит? У нас примерно 6 долларов.
sweta1
07.10.2010 02:16
Ответить
как же я эту панну,эту котту люблю....5+!(прошу срочно выслать,если осталась....):)*BRAVO*:[
purplefly
07.10.2010 02:16
Ответить
Натуль, какая нежность!!!
e-cat
07.10.2010 02:23
Ответить
Натуль! супер! Обожаю панакотту!!!!
linaleo
07.10.2010 02:33
Ответить
Ещё раз,Натусь,спасибо за такой шикарный десерт!Ты как всегда профи!И в фотографии и в кулинарии!
bu inna
07.10.2010 02:36
Ответить
Ну, кудесница, ну такую красоту и вкусноту создала в очередной раз. Честно - никогда не ела панакотту, но это так звучит и так выглядит*THUMBS UP*, очень хочется попробовать, Наташ, можно посылочкой по почте :):):) Конечно пять+@}--}--
laralaram
07.10.2010 02:37
Ответить
Натуська, ну ты знаешь, что не ем, но за твоё творчество и талант миллион пятёрок... Вкусно и красиво - рай для сладкоежек!
miss_nem
07.10.2010 02:42
Ответить
я если честно не очень люблю кофе в выпечке, так как не нравится его запах, но когда смотрю на такие красивые фотографии с десертами и знаю, что там кофе, готова дать ему еще один шанс и попробовать)) безусловно, 5))
mari2020
07.10.2010 02:51
Ответить
Весь день с утра думала об этих стаканчиках. В выходной побалую своих. Уговорила. :) 5!!!!!!! Наташ,ты все сама сделала.Я особо ничем и не помогла. :[
alyakeyk
07.10.2010 03:03
Ответить
Просто праздник!Очаровательная нежность,а аромат%) -эх, толстеть,так толстеть вкусно...-беру!!!Наташенька,серебряные салфетки?! =O:'(
манюша
07.10.2010 03:13
Ответить
Наталь, очень хочется напроситься в гости! У тебя всё так вкусно, так изысканно.:)*BRAVO*
eirad-irad-e
07.10.2010 03:46
Ответить
ошеломляющий эффект!!!доп инфо убивает на повал!!!!с ума сойти,очень эффектно выглядеть!!!*YAHOO**BRAVO*
komarik_120752
07.10.2010 03:47
Ответить
Ой, Наташа, Вы вчера меня этой вкуснятиной "угостили" ! Какая прелесть! Спасибо! 555+++
иррез
07.10.2010 03:58
Ответить
Нежнейший и соблазнительный десерт!!! Салфеточки очень понравились!*THUMBS UP*
fanny
07.10.2010 03:58
Ответить
Красиво, нежно, изысканно. :)
двоечка
07.10.2010 04:03
Ответить
Натуль, ты меня этой вкуснотой еще вчера угостила:) А теперь я еще и рецепт узнала! Спасибо, ПЯТЬ!
natapit
07.10.2010 04:53
Ответить
не любитель этого десерта.но ты меня соблазнила!!!отлично!@}--}--
cthueyz
07.10.2010 04:58
Ответить
Упал и не дышу! Теперь глупый вопрос можно? Обязательно сливки 33%+10% (что равно 21,5%) или можно заменить на 20%?
cthueyz
07.10.2010 05:00
Ответить
Вместо % и ) после 21,5 получилась моя морда лица
anasstko
07.10.2010 05:07
Ответить
ВАУ! ВАУ! ВАУ!!! Утащила, рискну повторить!!! СПАСИБО!!!@}--}--*BRAVO*
Galina
07.10.2010 06:33
Ответить
Zabirayu tvoi rodnaya, vkusnen'kij receptik!!!!55555555+@}--}--:*
ra999
07.10.2010 06:36
Ответить
Классика жанра :)
кыш
07.10.2010 07:16
Ответить
Очень красиво, вкусно, а главное, несложно!@}--}--
ирусик-88
07.10.2010 09:19
Ответить
Проверенно-это необыкновенно вкусно! Подача Натка как всегда на уровне!*BRAVO*55555+++++
ambrinna
07.10.2010 12:23
Ответить
Обалдеть!!!555555555O<img loading=" />
таники
07.10.2010 13:17
Ответить
Действительно - "без десерта нет ужина". Обожаю десерты, кофе, желе, карамель, ваниль, сливки и интригующие названия.*YAHOO* Спасибо за рецепт и напоминание, что столько еще всего непознанного, пардон, несъеденного*BRAVO*
oulga
07.10.2010 13:50
Ответить
Крастотища-а-а-а-а!!!!!!@}--}--
lenochek 0107
07.10.2010 14:11
Ответить
Ага, вот она эта красотища! Как всегда шикарно, Наташ! Фото - просто слов нет как хороши!@}--}--
irina-kolyshkova
07.10.2010 14:38
Ответить
*BRAVO*НАТАШ---КРАСОТА!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--:*
MissJoker
07.10.2010 14:40
Ответить
очень изысканно и догадываюсь, что вкусно... отличная идея для праздников)))
Svettt
07.10.2010 14:47
Ответить
Не, Наташик, после твоих рецептов руки опускаются, ну такая красотища ( то, что вкусно, даже сомневаться не нужно). Вообще больше готовить не буду, никогда! Ну не получается у меня такие фото делать. Ну никак! Офффигеть и оччуметь, какая красотина!!!!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
Inna_2107
07.10.2010 14:52
Ответить
Натащ, вкусный десерт и красивое фото!
druzhina
07.10.2010 15:23
Ответить
Сама нежность и слаааадость!!!Безмерно красивые фото!!!@}--}--
naumovec
07.10.2010 16:51
Ответить
Наталка, десерт изумительный!
lillit1
07.10.2010 17:23
Ответить
Однозначно забрала! десертик "мой" по всем параметрам! объязательно повторю! тем более, если говоришь, что он самый вкусный:) представила сочетание сливочно-кофейного слоя и карамельного желе... блаженство! фотки такие красивые! днем при солнышке снимала? так красиво блики в десертах и ложках играют...*IN LOVE*
svetik712
07.10.2010 18:56
Ответить
Десерт супер!
Aaaaa
07.10.2010 21:10
Ответить
Наталь,просто нет слов...все слова за меня сказали.Я в восхищении!*BRAVO*@}--}--
vicus
07.10.2010 21:44
Ответить
очень нежный и вкусный десерт!!!!!!
chef
07.10.2010 23:51
Ответить
Ооо, вот это я накатала :)
strelec148
08.10.2010 00:07
Ответить
Наташ, я бы с твоего десерта начала...им бы и закончила свой ужин. но приходится жевать пюре и маслины. Съемка на сл. неделе. ;)
варёна
08.10.2010 00:59
Ответить
Спасибо Наташенька, уже закупилась... завтра буду баловаться*DANCE**DANCE**DANCE*. Да из Москвы... вернее последние несколько лет и пол детства тут прошло. Щас в Ясенево живу...:) И вопросик... ты говоришь, что поедите в спец магазин... это тот который на Молодежке? Или знаешь еще где то???
chef
08.10.2010 01:23
Ответить
Ксюшик, лёгкого веса тебе и восхитительных снимков. Ты у нас очень фотогеничная и красивая :*
Варя, я с Молодёжкой рядом живу, но в "интерпекаре" не была пока. Мы поедем планируем в "магазин кондитера" и на драгомиловский рынок, а как на деле получится ещё не знаю. Катя блог открывала с ссылками на хорошие места, сейчас пойду изучать.
johnny
08.10.2010 01:32
Ответить
Очень привлекательный десерт!
chemicolya
08.10.2010 01:53
Ответить
Натуль, я бы тоже не отказалась бы от такого десерта. Неповторимо красивый и незабываемо вкусный десерт!@}--}--
svetkins999
08.10.2010 02:08
Ответить
Обворожительный!А у нас все еще обалденные солнечные дни!Посылаю и тебе кусочек!:)
strelec148
08.10.2010 02:16
Ответить
спасибо, милая! :)
chef
08.10.2010 02:43
Ответить
Девушки, спасибо за приятности. Всех вас очень люблю и желаю лучезарных улыбок *IN LOVE*
tatoshca
11.10.2010 23:54
Ответить
очень вкусно!аж слюньки побежали!!!555 555 555 !*BRAVO**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*
chef
12.10.2010 02:47
Ответить
Татошенька, спасибочки *IN LOVE* @}--}--
natali2896
14.10.2010 13:09
Ответить
Что тут можно еще сказать, ВОСХИТИТЕЛЬНО!
nsv03
28.10.2010 21:48
Ответить
Это чудо для меня-утаскиваю,но не представляю когда попробую.Прелесть,голова кругом от твоих угощений.*THUMBS UP*
elfinataly
01.11.2010 02:51
Ответить
Крастота!!!!!!!
chixnoodle
21.11.2010 00:49
Ответить
Сегодня повторила десерт в подарок маме к дню бухгалера - она в восторге! Спасибо большое!
chef
21.11.2010 01:11
Ответить
Спасибо за добрые слова и тёплый отчёт. Готовьте на радость! Маме и вам желаю улыбок и хорошего настроения @}--}--
Лена-zepter
15.12.2010 14:49
Ответить
Наташ после встречи обещала отчет. Вот сделала, во-первых легко и быстро готовиться, во-вторых-было очень вкусно, в третьих-заствили еще сварить сироп. Сказали маловато и вкусновато! Спасибо!
chef
16.12.2010 18:46
Ответить
Леночка, спасибо за доверие к рецептам. Очень рада, что угодила тебе и твоей семье! Благодарю, Солнышко :*
coffee-klatsch
25.01.2011 02:10
Ответить
Выглядит аппетитно. Попробую приготовить :)
chef
25.01.2011 03:31
Ответить
Готовьте на радость! Спасибо @}--}--
osa2000
13.02.2011 07:33
Ответить
Наташа, огромное спасибо, ОЧЕНЬ вкусно.@}--}--
chef
14.02.2011 03:25
Ответить
Пожалуйста! Вкусных вам дней и хорошего настроения!!!
chudo
30.03.2011 01:12
Ответить
я тоже приготовлю:[
chef
30.03.2011 02:32
Ответить
Татьян, готовь на радость :*
Жени
31.03.2011 22:25
Ответить
воздаю должное! 10+*BRAVO*
rosalina
29.11.2011 20:01
Ответить
а соус в холодильнике застывает?:)
rosalina
29.11.2011 20:01
Ответить
а соус в холодильнике застывает?:)
chef
29.11.2011 22:57
Ответить
Да, но соус можно после холодильника подогреть в СВЧ, или взять чуть больше сливок при приготовлении и сделать очень жидким, но насыщенный карамельный вкус потеряется. Есть ещё выход - глюкоза :)
Ответить
А сколько порций выходит из этого кол-ва продуктов?:)
chef
27.01.2012 23:58
Ответить
5 вкусных порций :)
pepee
02.05.2013 17:17
Ответить
podskajite pojaluysta , u menya sous poluchilsa hlopyami.
pepee
02.05.2013 17:17
Ответить
podskajite pojaluysta , u menya sous poluchilsa hlopyami.
chef
02.05.2013 17:21
Ответить
Интересно почему... Пропустите через сито с мелкой ячейкой, добавьте ещё чуть сливок и проварите.
pepee
02.05.2013 18:02
Ответить
spasibo
chef
02.05.2013 20:44
Ответить
Получилось в итоге? Пожалуйста.
pepee
02.05.2013 21:04
Ответить
poluchilos.sous stal bolee menee odnorodnim. desert ochen vkusniy. budu probovat prigotovit yeshe raz,nadeyus poluchitsa sous kak nado. spasibo za vashi recepti, budu osvaivat i ostalniye )) (izvinite za shrift)
chef
02.05.2013 23:33
Ответить
Не стоит извиняться. Желаю удачи. @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6532170014164021.0132
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru