Торт «копатыч»
Вкусный торт «Копатыч» из бисквита, яиц и сахара с кремом из чернослива, сливочного масла и сметаны, украшенный мастикой и сахарной пудрой.

Ингредиенты
- 2 бисквита
- 8 яиц
- 2 ст. сахара
- 2 ст. муки
- крем
- 500 г чернослива
- 300 г сливочного масла
- 500 г сметаны
- 1 ст. сахара
- мастика
- 3 г желатина
- 35 мл. воды
- 400 г сахарной пудры
- 1,5 ч.л. глюкозы в порошке
- 0,5 ст.л. маргарина или сливочного масла
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Итак, испекла 2 бисквита, точнее их мне испекла мама, у нее свои секреты и бисквит получается всегда отличный, она просто взбивает 4 яйца со стаканом сахара, не переставая минут пять, затем добавляет стакан муки и перемешивает аккуратно. Вылили тесто на противень, отправили в уже прогретую духовку и первые полчаса, так говорит мама, заглядывать к тесту нельзя, то есть открывать духовку. Забыла сказать в один из бисквитов в тесто добавила грецкий орех дробленный.
Пока печется бисквит, я занималась кремом, он у меня очень простой 500 гр. чернослива пропустить через мясорубку. 300 гр. сливочного масла взбить с ½ ст. сахара, и 500 гр. сметаны взбить с ½ ст. сахара, все три массы смешать.
Один бисквит нарезала полосками и уложила в круглой стеклянной кастрюльке, предварительно положилась полиэтиленовый пакет, чтобы не прилипло случайно. Затем залила кремом. Из другого бисквита вырезала круг с помощью крышки от той же кастрюльки, положила сверху на торт и отправила в холодильник немного застыть.
А пока занялась мастикой. В магазине видела маршмеллоу Бон-Пари, однако, мне все время кажется что в таких штуках много химии. Мастика в нашем городе почему-то большая редкость, а если есть брусочки грамм по 50 и те на вес золота. Поэтому порывшись в инете решила сама сделать мастику. Желатин оставила на 30 минут. Затем растворила на водяной бане, добавила размягченное сливочное масло, глюкозы у меня не было, но и без нее обошлась вроде, и остывшую желатиновую массу вымешивала в сахарной пудре (надо сказать, что я час делала килограмм сахарной пудры с помощью кофемолки)))) Получается замечательная масса, я даже не ожидала, прекрасно лепится. Красители я естественно решила использовать натуральные, выжала сок из свеклы, из моркови, но пока зевала мой именинник подскочил к столу и, не спрашивая, залпом выпил почти весь морковный сок ( Снова тереть морковь мне уже не хотелось, потому наш Копатыч немного бледноват :)))
Извлекла торт из холодильника, перевернула, но для создания более ровной круглой поверхности, решила его еще простым белковым кремом смазать, вот так. Потом раскатала мастику телесного цвета, теперь думаю, хорошо, что у мамы на столе клеенка, так бы я такой большой пласт не подняла со стола. А потому рекомендую как учила Наташа ruletka78 попробовать между двумя листами пергаментной бумаги раскатать, думаю будет удобнее. Вот укрыла этим пластом смешарика, на объемные лапки у меня уже мастики не хватило :( Из белой мастики слепила глазки, к белой добавила немного свекольного цвета и получилась розовая мастика, из нее улыбка и цветы. Добавила какао и получились брови и нос, а желтая шляпка с куркумой, глазки уже просто вырезала из зефиринок в шоколаде, потому что мастики уже не осталось :)
Конечно, слепила я тортик не очень аккуратно, но он все равно произвел на всех огромное впечатление, а особенно на моего сынулю, сначала он даже не позволял нам торт резать, кричал «не дам резать Копатыча». Всем очень понравился и вкус тортика, в меру сладкий с большим количеством крема. Теперь думаю, что дочурке на день рождения слепить :)
Пошаговые фото рецепта















Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанных ингредиентов. Учтите, что значения являются приближенными и могут различаться в зависимости от конкретных брендов продуктов.
Ингредиенты:
- Бисквит (2 шт.) — предполагаем, что один бисквит весит около 40 г, итого 80 г
- Яйца — 8 шт.
- Сахар — 2 ст. (примерно 30 г в ст. в зависимости от типа) — около 60 г
- Мука — 2 ст. (примерно 120 г)
- Крем (предположим, сливочный или сметанный) — использованный для покрытия/слоистых десертов
- Чернослив — 500 г
- Сливочное масло — 300 г
- Сметана — 500 г
- Сахар — 1 ст. — около 200 г
- Мастика (г either 100 г или несколько слоев, не указывается точно)
- Желатин — 3 г
- Вода — 35 мл
- Сахарная пудра — 400 г
- Глюкоза в порошке — 1.5 ч.л. (около 5 г)
- Маргарин или сливочное масло — 0.5 ст.л. — около 7 г
Расчет (приблизительный):
1. Бисквит (2 шт. — общий вес ~80 г)
- Калории: около 320 ккал (по 160 ккал на 100 г)
- Белки: около 5 г
- Жиры: около 2 г
- Углеводы: около 65 г
2. Яйца (8 шт.)
- Вес: примерно 440 г (по 55 г на яйцо)
- Калории: около 660 ккал (в среднем 150 ккал на 100 г)
- Белки: около 50 г
- Жиры: около 45 г
- Углеводы: около 2 г
3. Сахар (60 г + 200 г) = 260 г
- Калории: около 1040 ккал (4 ккал/г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 260 г
4. Мука (120 г)
- Калории: около 420 ккал
- Белки: около 12 г
- Жиры: около 1 г
- Углеводы: около 90 г
5. Масло сливочное (300 г)
- Калории: около 2160 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 240 г
- Углеводы: 0 г
6. Сметана (500 г, жирность около 15-20%)
- Калории: около 600 ккал
- Белки: около 16 г
- Жиры: около 30 г
- Углеводы: около 20 г
7. Чернослив (500 г)
- Калории: примерно 1300 ккал (около 260 ккал на 100 г)
- Белки: около 12 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: около 70 г
8. Желатин (3 г)
- Калории: около 10 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
9. Сахарная пудра (400 г)
- Калории: около 1600 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: около 400 г
10. Глюкоза (5 г)
- Калории: около 20 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: около 5 г
11. Маргарин/масло (7 г)
- Калории: около 50 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: около 5 г
- Углеводы: 0 г
Итоговая сумма (приблизительно):
Параметр | Значение |
---|---|
Калории (Ккал) | примерно 8665 ккал |
Белки (г) | около 107 г |
Жиры (г) | около 356 г |
Углеводы (г) | около 620 г |
Расчет на 100 г:
Общий вес всех ингредиентов примерно:
80 + 440 + 60 + 120 + 300 + 500 + 500 + 3 + 35 + 400 + 5 + 7 ≈ 2350 г.
КБЖУ на 100 г:
- Калории: (8665 / 2350) × 100 ≈ 369 ккал
- Белки: (107 / 2350) × 100 ≈ 4.55 г
- Жиры: (356 / 2350) × 100 ≈ 15.15 г
- Углеводы: (620 / 2350) × 100 ≈ 26.4 г
Итог:
На 100 г готового изделия:
Калории: примерно 370 ккал
Белки: около 4.5 г
Жиры: около 15 г
Углеводы: около 26.5 г
Если нужен более точный расчет, можно уточнить составные части или вес каждого ингредиента.
Тебе огромная благодарность от меня лично и от моей спящей дочурки
Буду обращаться к тебе (и ещё одному спецу в этом вопросе) замучаю вас вопросами! Одним словом 100балов!