Ароматные абрикосы и алыча без термической обработки на зиму
Запаситесь ароматными абрикосами и алыча на зиму! Плотные фрукты, сахар, корица и гвоздика по вкусу. Используйте салициловую кислоту, водку или коньяк.
Помыть фрукты и разложить для просушки на полотенце.
Сухие фрукты разделите на половинки, удалив косточки.
В отмеренную норму сахара положите салициловую кислоту, корицу и гвоздику, перемешайте и засыпьте фрукты.
Накройте полотенцем и оставьте на сутки, для выделения сока и растворения сахара. Периодически перемешивайте содержимое вашей посуды.
Через сутки, когда сахар превратиться в сироп, переложите фрукты в стерильные, сухие баночки, залейте полученным сиропом, добавьте спиртное и закупорьте, не делая термической обработки.
Этот замечательный способ консервирования слив, мне в прошлом году подсказала Вицушка. Отведав зимой сливы, я поняла, что так можно попробовать заготовить абрикосы. Я, преднамеренно не спешила рассказать про свой эксперимент, хотела убедиться в том, что абрикосы мои будут стоять и не будут бродить в банке. Прошло две недели, закупоренные абрикосы стоят, а вкус, сами понимаете, будет самым настоящим.
Я дам вам совет, абрикосы берите плотные, слегка зеленоватые. т.к. ягода очень нежная и легко теряет форму, даже без термообработки.
У меня еще остался сироп от абрикосы и алычи около 1литра, я их соединила, также закупорила, а зимой найдется применение.
Дюдюкочка, не думаю, что чайная ложечка на всю зиму принесет вред нашему организму. Нитраты и прочая химия, которую мы глотаем каждый день, куда вреднее. Я ничего не имею против аспирина в разумных дозах. Я его периодически принимаю по рекомендации врача, жива пока
Ирочка, как жаль что чуть опоздала с рецептом. Неделю назад закрутила недозрелые абрикосы с сиропом. Местные уже все очень спелые. Буду надеяться на абрикосы с Киргизии. Они чуть позже ,чем наши поспевают и воспользуюсь рецептом.5!
allenka, попробуйте приготовить половину нормы, поверьте это очень вкусно. Кстати, у меня алыча скрещеная со сливой, не та, обычная, из которой готовят ткемали. Она крупная и не очень кислая.
Инна, у нас не урожай в этом году, купила по сумашедше-не реальной цене, так хотелось попробовать, с прошлого года вынашивала желание испытать. Сливу готовь смело и не одну норму, 5 кг мало.
Танюша, что бы не повторяться,прочитай коментарии и у Вицушки в оригинальном рецепте и у меня, я написала, где купить.
Светлана, слива еще впереди, если причина только отсутствии фрукты.
raile, уверена, что да. Салициловая кислота отличный консервант.И у персика мякоть не такая рыхлая, как у абрикоса, они хорошо сохранят свою форму. Попробуйте сделать половину нормы и вам уже через неделю будет понятно будут они бродить или нет. Я за абрикосы волновалась, а зря, все получилось отлично.
У меня через сутки все банки повыстреливали, что делать? Почему?, возможно что салициловую кислоту взял чайную ложку на 5 кг алычи? или одну алычу закрывать нельзя? Водку брал как спирт медицинский разведенный по норме с водой.
skornick у меня стоят баночки сейчас в холодильнике, из-за жары, которая стоит у нас.В подвале температура поднялась до +30 и они через неделю поддулись, перенесла в холодильник, сразу все успокоилось. И еще мои заметки с прошлого года. Я закрывала сливу по рецепту первоисточника, брала сливу плотную, не перезревшую и все получилось отлично, а подруга приготовила неделей позже из сливы помягче и у нее она поддулась, хранили потом в холодильнике. Поэтому есть два пути, не выбрасывайте алычу проварите немного и укупорьте, а если есть еще возможноть попробуйте повторить эксперимент на сливе,алыча уже отошла, спитр не разводите, влейте спирт, чуток меньше и положите с горкой салициловую кислоту. А если у вас так же жарко подержите в холодильнике, пока не будет чуток прохладнее. Удачи Вам, загляните в оригинальный рецепт Вицушки, она с нами поделилась своим старинным рецептом, а я в этом году провела экперимент на других фруктах. У меня удался.
