Маринад для шашлыка и секрет приготовления
Узнайте секреты приготовления маринада для шашлыка из свинины (шея, лопатка) с луком, укропом, чесноком, паприкой и черным чаем для яркого вкуса!
Пошаговый способ приготовления
Маринад № 1
Только лук и зелень. На 3 кг. мяса 2 кг. лука и немного зелени (укроп, петрушка) Лук порезать колечками и хорошенько размять руками пока он не даст сок, добавить рубленую зелень. Мясо посолить, поперчить, перемешать с луком и зеленью, прижать и оставить на 5-6 часов.
Маринад №2
Лук и помидоры необыкновенно вкусный!
Маринад №3
На 1 кг мяса берет 2 стакана заваренного черного чая (3 ст. ложки на стакан),а остальное (лучек, соль, приправы по вкусу.) Попробуйте, не пожалеете!
Начиная жарить шашлык, убедитесь, что в вашем мангале не осталось ни одного языка пламени, а только лишь раскаленные угли.
Весь смысл этого волшебного блюда как раз и заключается в воздействии на мясо инфракрасного излучения, какое представляет собой жар раскаленных углей.
Если не соблюсти данного условия, то ваше мясо обуглится, в то время как внутри оно останется сырым – а разве это подразумевает под собой настоящий, вкусный шашлык?
И еще один совет напоследок:
Вы, наверное, не раз видели, как заправский «шашлычник» сбрызгивает шашлык водой или вином из бутылки? Видели? Вот! В этом и кроется самая распространенная ошибка.
Если вы присмотритесь к манипуляциям профессионала, то поймете, что сбрызгивает он вовсе не шашлык, а угли, пытаясь таким образом притушить наиболее сильно разгорающиеся. А вот на само мясо попадать ни в коем случае нельзя, иначе температура на поверхности мяса станет неравномерной и оно либо не прожарится, либо подгорит.
Попробуйте маринад без уксуса, кефира и майонеза.
Мелко изрубите лук, укроп, добавьте паприку, черный перец, базилик, чабер по вкусу.
Все перемешать и отжамкать руками, чтобы лук дал сок.
Можно добавить чеснок.
Смешать с мясом.
Мясо впитает сок лука и специй.
Мариновать 2 -12 часов в холоде.
Солить перед нанизыванием на шампуры.
Соль и кислоты сушат мясо.
Свинина (шея, лопатка) - 2 кг.
Лук - 1 кг.
Остальное по вкусу.
Перед подачей посыпать маринованным луком.
Удачного вам пикника и вкусного шашлыка!
Пошаговые фото
1 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
94 человек оценили
157 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Хочу дать совет, как сделать так, что бы угли не загорались при жарке шашлыка- нужно просто посолить угли(не жалея соли) непосредственно перед тем, как положить шампуры на мангал. Если угли не из дубовых дров, то вообще загораться не будут и не придется ничего поливать! А по-грузински - это шашлык в гранатовом соке!
Комментарии
16 мая 2009, 03:02
16 мая 2009, 03:15
16 мая 2009, 03:17
16 мая 2009, 03:18
16 мая 2009, 03:30
16 мая 2009, 03:37
16 мая 2009, 04:17
16 мая 2009, 04:38
16 мая 2009, 04:38
16 мая 2009, 07:11
16 мая 2009, 07:25
16 мая 2009, 12:38
16 мая 2009, 13:37
16 мая 2009, 14:28
16 мая 2009, 14:49
16 мая 2009, 16:29
16 мая 2009, 16:49
16 мая 2009, 17:28
16 мая 2009, 17:32
18 мая 2009, 04:25
19 мая 2009, 16:53
21 мая 2009, 11:28
28 мая 2009, 23:14
14 августа 2009, 00:26
25 января 2010, 11:43
29 апреля 2010, 16:19
29 апреля 2010, 16:21
06 мая 2010, 23:05
04 апреля 2014, 17:15
Пожалуйста, а расскажите подробнее про маринад на основе чая. очень заинтересовалась им. члук когда класть в него (и сколько?) сколько часов мариновать? когда солить?
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти