Вход | Регистрация
Средиземноморская кухня
Лучшие рецепты средиземноморской кухни
497 рецептов средиземноморской кухни
Мини-круассаны с креветками и пармой
хвосты тигровых креветок,
парма (или хамон) нарезанные тонкими полосками,
слоеное тесто,
оливковое масло,
белый бальзамический уксус,
мельничка со смесью перцев,
желток куриного яйца,
сливки,
разноцветный кунжут.
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
164690 мин.1930
31 декабря 2013, 16:25
хвосты тигровых креветок,
парма (или хамон) нарезанные тонкими полосками,
слоеное тесто,
оливковое масло,
белый бальзамический уксус,
мельничка со смесью перцев,
желток куриного яйца,
сливки,
разноцветный кунжут.
Паштет из оливок
оливки с косточками – 300 г
каперсы – 1-2 ст.л.
лук репчатый – 1 небольшая луковка
тимьян – сухой – щепотка
сок – ½ лимона
масло оливковое – 3-5 ст.л.
хлеб для подачи
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
144370 мин.1718
25 декабря 2013, 16:49
оливки с косточками – 300 г
каперсы – 1-2 ст.л.
лук репчатый – 1 небольшая луковка
тимьян – сухой – щепотка
сок – ½ лимона
масло оливковое – 3-5 ст.л.
хлеб для подачи
Закуска из запеченных овощей
баклажаны – 2 шт
кабачки – 2 шт
помидоры – 4 шт
перец болгарский – 2 шт
чеснок – 2-4 зубчика
базилик – 1 средний пучок
масло оливковое «экстра вирджин» itlv - 5-6 ст.л.
розмарин сухой – щепотка
соль морская крупная
перец черный свежесмолотый
Каталог: Из овощей, бобовых и грибов
144620 мин.714
24 декабря 2013, 10:58
баклажаны – 2 шт
кабачки – 2 шт
помидоры – 4 шт
перец болгарский – 2 шт
чеснок – 2-4 зубчика
базилик – 1 средний пучок
масло оливковое «экстра вирджин» itlv - 5-6 ст.л.
розмарин сухой – щепотка
соль морская крупная
перец черный свежесмолотый
Суп из бараньего гороха с курицей / shourabit djaj mah hommous
1 курица (весом около 1 кг), разрезанная на 8 частей
100 гр. бараньего/турецкого гороха (нута)
100 гр. длинного риса
1 большая головка репчатого лука
2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки
2 ст.л. оливкового масла extra virgen itlv
1/2 ч.л. молотой корицы
соль и свежемолотый перец
2,5 л холодной воды
Каталог: Куриный суп
859570 мин.61412
21 декабря 2013, 17:05
1 курица (весом около 1 кг), разрезанная на 8 частей
100 гр. бараньего/турецкого гороха (нута)
100 гр. длинного риса
1 большая головка репчатого лука
2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки
2 ст.л. оливкового масла extra virgen itlv
1/2 ч.л. молотой корицы
соль и свежемолотый перец
2,5 л холодной воды
Рулет из баранины с миндалем
баранья нога без кости – 1 шт. (1,5 кг.)
укроп свежий – небольшой пучок
миндаль обжаренный на сухой сковороде – 100 гр.
масло оливковое extra virgen itlv – 4 ст.л.
сок 1 лимона
чеснок – 2 зубчика
соль – 2 ч.л.
перец черный свежесмолотый – 0,5 ч.л.
Каталог: Блюда из баранины
93820 мин.2028
18 декабря 2013, 10:25
баранья нога без кости – 1 шт. (1,5 кг.)
укроп свежий – небольшой пучок
миндаль обжаренный на сухой сковороде – 100 гр.
масло оливковое extra virgen itlv – 4 ст.л.
сок 1 лимона
чеснок – 2 зубчика
соль – 2 ч.л.
перец черный свежесмолотый – 0,5 ч.л.
Рагу из кролика в средиземноморском стиле
три окорочка кролика
1 крупная морковь
1 крупная луковица
1 красный сладкий перец
1-2 зубчика чеснока
горсть черных оливок itlv без косточки
щепотка сушенного орегано
щепотка сушенного базилика
щепотка сушенного чабера
соль
перец
оливковое масло itlv
Каталог: Рагу из кролика
8568100 мин.325
17 декабря 2013, 23:56
три окорочка кролика
1 крупная морковь
1 крупная луковица
1 красный сладкий перец
1-2 зубчика чеснока
горсть черных оливок itlv без косточки
щепотка сушенного орегано
щепотка сушенного базилика
щепотка сушенного чабера
соль
перец
оливковое масло itlv
Лёгкий салатик в средиземноморском стиле
капуста пекинская (или белокочанная) — 50 г
перец болгарский сладкий — 0,5шт
огурец — 1шт
лук красный — 0,5шт
сыр твердых сортов тертый — 2 ст.л.
масло оливковое itlv – 2 ч.л.
маслины б/к itlv — 6шт
кунжут белый — 1 ч.л.
перец черный крупного помола - щепотка
Каталог: Салат из овощей
803110 мин.246
17 декабря 2013, 17:06
капуста пекинская (или белокочанная) — 50 г
перец болгарский сладкий — 0,5шт
огурец — 1шт
лук красный — 0,5шт
сыр твердых сортов тертый — 2 ст.л.
масло оливковое itlv – 2 ч.л.
маслины б/к itlv — 6шт
кунжут белый — 1 ч.л.
перец черный крупного помола - щепотка
Закуска с тыквой, хамоном и оливками
немного сладкой тыквы
3 ломтика сыровяленого свиного окорока (хамон серрано)
3 ч.л. крем-чиза (маскарпоне, сливочный сыр, филадельфия)
3 черные оливки itlv
немного тимьяна свежего или сушенного
соль
оливковое масло itlv
Каталог: Канапе с оливками
139280 мин.11210
15 декабря 2013, 23:34
немного сладкой тыквы
3 ломтика сыровяленого свиного окорока (хамон серрано)
3 ч.л. крем-чиза (маскарпоне, сливочный сыр, филадельфия)
3 черные оливки itlv
немного тимьяна свежего или сушенного
соль
оливковое масло itlv
Средиземноморский венок с орехами и барбарисом
тесто:
молоко — 300 г
мука — 450 г
масло оливковое itlv — 4 ст.л.
сахарная пудра — 50 г
соль — 0,5 ч.л.
дрожжи быстрорастворимые — 1,5 ч.л.
имбирь молотый — 0,5 ч.л.
цедра половины лимона
грецкий орех — 50 г
барбарис сушеный — 30 г
дополнительно:
яйцо — 1шт
Каталог: Хлеб
73250 мин.715
15 декабря 2013, 14:33
тесто:
молоко — 300 г
мука — 450 г
масло оливковое itlv — 4 ст.л.
сахарная пудра — 50 г
соль — 0,5 ч.л.
дрожжи быстрорастворимые — 1,5 ч.л.
имбирь молотый — 0,5 ч.л.
цедра половины лимона
грецкий орех — 50 г
барбарис сушеный — 30 г
дополнительно:
яйцо — 1шт
Суп из лука-порея и каперсов
3 больших стебля лука-порея
3 ст.л. оливкового масла itlv
2 зубчика чеснока
200 мл. белого сухого вина
650 мл. куриного или овощного бульона
250 мл. жирных сливок
1,5 ст.л. каперсов
мускатный орех
свежемолотый черный перец
-
шнитт-лук и гренки для подачи
Каталог: Суп пюре
66650 мин.447
14 декабря 2013, 16:30
3 больших стебля лука-порея
3 ст.л. оливкового масла itlv
2 зубчика чеснока
200 мл. белого сухого вина
650 мл. куриного или овощного бульона
250 мл. жирных сливок
1,5 ст.л. каперсов
мускатный орех
свежемолотый черный перец
-
шнитт-лук и гренки для подачи
Средиземноморский тартар из сига с оливками и каперсами
1 сиг весом около 400 гр. (можно заменить на любую другую белую благородную рыбу)
1 крупный лимон
4 ст.л. оливкового масла extra virgin itlv
горсть зеленых оливок фаршированных лимоном itlv (можно и не фаршированных)
1 ст.л. маринованных каперсов
1/2 небольшой луковицы
соль
смесь перцев
зелень петрушки для подачи
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
1309660 мин.1911
11 декабря 2013, 18:24
1 сиг весом около 400 гр. (можно заменить на любую другую белую благородную рыбу)
1 крупный лимон
4 ст.л. оливкового масла extra virgin itlv
горсть зеленых оливок фаршированных лимоном itlv (можно и не фаршированных)
1 ст.л. маринованных каперсов
1/2 небольшой луковицы
соль
смесь перцев
зелень петрушки для подачи
Кальмары в кляре
кольца кальмара-500 гр.
пиво-250 мл.
мука -250 гр.
яйцо-4 шт.
масло подсолнечное-500 мл.
Каталог: Блюда из морепродуктов
809320 мин.413
13 ноября 2013, 18:38
кольца кальмара-500 гр.
пиво-250 мл.
мука -250 гр.
яйцо-4 шт.
масло подсолнечное-500 мл.
Спагетти с соусом болоньезе. тест-драйв.
спагетти по 100 гр. на порцию.
для соуса:
фарш мясной (у меня из говядины) 250-300 гр.
лук репчатый 1 шт.
чеснок 2зубчика.
помидоры 2 шт.
томатная паста 1 ст.л.
мясной бульон или вода 1мульти ст.
соль
перец.
итальянские травы (мельничка kotanyi).
масло оливковое 2 ст.ложки.
Каталог: Паста болоньезе
119600 мин.42115
11 ноября 2013, 12:40
спагетти по 100 гр. на порцию.
для соуса:
фарш мясной (у меня из говядины) 250-300 гр.
лук репчатый 1 шт.
чеснок 2зубчика.
помидоры 2 шт.
томатная паста 1 ст.л.
мясной бульон или вода 1мульти ст.
соль
перец.
итальянские травы (мельничка kotanyi).
масло оливковое 2 ст.ложки.
Баклажанный дип с оливками или всеми любимая баклажання икра в средиземноморком прочтении
2 баклажана
1 большая красная паприка
3 помидора
2 средних луковицы
2-3 зубка чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1 баночка (340 г) черных оливок без косточек
2-3 ст.л. греческого йогурта или сметаны
3-4 ст.л. растительного масла
соль, молотый перец
смесь средиземноморских трав
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1231950 мин.1919
30 октября 2013, 21:09
2 баклажана
1 большая красная паприка
3 помидора
2 средних луковицы
2-3 зубка чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1 баночка (340 г) черных оливок без косточек
2-3 ст.л. греческого йогурта или сметаны
3-4 ст.л. растительного масла
соль, молотый перец
смесь средиземноморских трав
Спагетти со свеклой..
свекла молодая( небольшие) – 2- 4 шт
чеснок-3 зубчика
брынза – 150 гр
зеленый базилик – 1/2 пучка
оливковое масло – 4 ст.л.
кедровые орешки – 100 гр.
соль
перец ( мельница)
спагетти - 500 гр
Каталог: Паста
527020 мин.3728
26 июля 2013, 15:48
свекла молодая( небольшие) – 2- 4 шт
чеснок-3 зубчика
брынза – 150 гр
зеленый базилик – 1/2 пучка
оливковое масло – 4 ст.л.
кедровые орешки – 100 гр.
соль
перец ( мельница)
спагетти - 500 гр
Холодный йогуртовый суп „капрезе“
1 л натурального нежирного йогурта
4 помидора
пучок базилика
125 гр. моцареллы (предпочтительнее мини шарики)
соль, молотый перец
1 ст.л. оливкового масла
Каталог: Окрошка на кефире
2076610 мин.42036
05 июня 2013, 21:40
1 л натурального нежирного йогурта
4 помидора
пучок базилика
125 гр. моцареллы (предпочтительнее мини шарики)
соль, молотый перец
1 ст.л. оливкового масла
Нутово-грибные котлетки к завтраку
на 12 котлеток:
250 гр. отваренного или консервированного нута
200 гр. свежих шампиньонов
1 луковица
3 ст.л. ложки крахмала
1 яйцо
щепотка чабера
соль, молотый перец
растительное масло для жарки
Каталог: Из овощей и грибов
1407420 мин.31929
13 мая 2013, 12:46
на 12 котлеток:
250 гр. отваренного или консервированного нута
200 гр. свежих шампиньонов
1 луковица
3 ст.л. ложки крахмала
1 яйцо
щепотка чабера
соль, молотый перец
растительное масло для жарки
Спагетти с морепродуктами. быстро, просто, вкусно!
500 г.спагетти (лучше из твердых сортов пшеницы)
500 г.(1 уп.)замороженных морепродуктов(креветки, мидии, кальмары, морские гребешки..)
2 ст.ложки ол.масла
1 репчатая луковица
2 зубчика чеснока
тайская острая приправа для морепродутков-щепотка(факультативно)
100 мл.молока(или по желанию бульона,белого сухого вина..)
1 ст.ложка муки
пол пучка укропа
соль
перец чёрный молотый
Каталог: Паста с мидиями
268090 мин.2130
28 марта 2013, 18:52
500 г.спагетти (лучше из твердых сортов пшеницы)
500 г.(1 уп.)замороженных морепродуктов(креветки, мидии, кальмары, морские гребешки..)
2 ст.ложки ол.масла
1 репчатая луковица
2 зубчика чеснока
тайская острая приправа для морепродутков-щепотка(факультативно)
100 мл.молока(или по желанию бульона,белого сухого вина..)
1 ст.ложка муки
пол пучка укропа
соль
перец чёрный молотый
Блинный тортик "черемуховое настроение"
1. черемуховая мука - 300 гр.
2. сметана 20-25% - 300 гр.
3. растительное масло - 2 ст.л.
4. сахар - 1 ст.л.
5. молоко - 500 мл.
6. яйца - 2 шт.
7. сода - 1 ч.л.
8. соль
9. сахарная пудра - 3 ст.л.
Каталог: Другие десерты
958760 мин.401
14 марта 2013, 09:25
1. черемуховая мука - 300 гр.
2. сметана 20-25% - 300 гр.
3. растительное масло - 2 ст.л.
4. сахар - 1 ст.л.
5. молоко - 500 мл.
6. яйца - 2 шт.
7. сода - 1 ч.л.
8. соль
9. сахарная пудра - 3 ст.л.
Кассероль с рисом, форелью и моцареллой
200 гр. филе форели (у меня с/c)
100 гр. моцареллы
100 гр. смеси дикого и пропаренного риса акватика микс от мистраль
300 мл. сливок 33% (у меня в том числе 125 мл. 10% сливок, решила уменьшить жирность)
6-8 шт. черри
100 гр. сыра (лучше пармезан)
соль
перец
зелень
сушеный чеснок
цедра лимона (у меня апельсина)
масло для смазывания формы
Каталог: Блюда из рыбы
1147360 мин.62723
05 марта 2013, 11:44
200 гр. филе форели (у меня с/c)
100 гр. моцареллы
100 гр. смеси дикого и пропаренного риса акватика микс от мистраль
300 мл. сливок 33% (у меня в том числе 125 мл. 10% сливок, решила уменьшить жирность)
6-8 шт. черри
100 гр. сыра (лучше пармезан)
соль
перец
зелень
сушеный чеснок
цедра лимона (у меня апельсина)
масло для смазывания формы
Сырная намазка с вялеными томатами
125 гр. феты или брынзы
200 гр. твороженного сыра
50 гр. вяленых томатов в масле
смесь прованских трав (свежих, мороженных или сухих)
свежемолотый перец
опционально:
1 зубок чеснока
горсть кедровых орешков или семечек
Каталог: Бутерброды
227475 мин.1737
20 февраля 2013, 13:35
125 гр. феты или брынзы
200 гр. твороженного сыра
50 гр. вяленых томатов в масле
смесь прованских трав (свежих, мороженных или сухих)
свежемолотый перец
опционально:
1 зубок чеснока
горсть кедровых орешков или семечек
Запеченная паприка с брынзой и помидорами
2 красных паприки
2 плотных помидора
2 ст.л. оливкового масла
1-2 зубка чеснока
100 гр. брынзы или феты
смесь итальянских трав (свежих или сухих)
Каталог: Из овощей и грибов
2836330 мин.42048
07 февраля 2013, 22:38
2 красных паприки
2 плотных помидора
2 ст.л. оливкового масла
1-2 зубка чеснока
100 гр. брынзы или феты
смесь итальянских трав (свежих или сухих)
Салат с креветками, авокадо и грейпфрутом
1/2 грейпфрута
1 авокадо
150 гр. крупных замороженных креветок
горсть листьев рукколы
2-3 грецких ореха
2 ч.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
2 ч.л. коньяка или бренди
свежемолотая смесь перцев
соль
Каталог: Салат с руколой и авокадо
3634615 мин.21122
29 января 2013, 12:35
1/2 грейпфрута
1 авокадо
150 гр. крупных замороженных креветок
горсть листьев рукколы
2-3 грецких ореха
2 ч.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
2 ч.л. коньяка или бренди
свежемолотая смесь перцев
соль
Зимний капрезе (новогодний подарок всем кулинарам нашего сайта)
1 хурма (спелая, но крепкая)
2 шарика по 125 гр. моцареллы
несколько листочков базилика
1 ст.л. кедровых орешков
щепотка смеси прованских трав
немного хорошего оливкового масла
несколько капель крем-бальзамика
Каталог: Другие салаты
765765 мин.3342
31 декабря 2012, 23:59
1 хурма (спелая, но крепкая)
2 шарика по 125 гр. моцареллы
несколько листочков базилика
1 ст.л. кедровых орешков
щепотка смеси прованских трав
немного хорошего оливкового масла
несколько капель крем-бальзамика
Помидоры, запеченные под пикантной сырно-миндальной корочкой
4 помидора
100 гр. твердого сыра чеддер или манчего
3 ст.л. дробленого миндаля
соли и молотый перец
листочки базилика для сервировки
Каталог: Из овощей и грибов
1333720 мин.41831
30 августа 2012, 20:54
4 помидора
100 гр. твердого сыра чеддер или манчего
3 ст.л. дробленого миндаля
соли и молотый перец
листочки базилика для сервировки
Цитрусовая дорада, запеченная в рукаве на баклажаново-паприковой подушке
2 дорады (весом около 250 гр. каждая)
1 лимон
1 лайм
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. смеси прованских трав
молотый перец
пару веточек розмарина
1 средний баклажан
1 красная паприка
1 луковица
рукав для запекания
Каталог: Блюда из рыбы
1644840 мин.21524
27 августа 2012, 13:06
2 дорады (весом около 250 гр. каждая)
1 лимон
1 лайм
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. смеси прованских трав
молотый перец
пару веточек розмарина
1 средний баклажан
1 красная паприка
1 луковица
рукав для запекания
Помидоры запеченные с козьим сыром
4 средних плотных помидора
несколько капель оливкового масла
100 гр. мягкого козьего сыра
1 ч.л. розового перца
2 ч.л. меда
пару веточек розмарина и тимьяна для сервировки
Каталог: Другие холодные закуски
1234020 мин.42032
23 июля 2012, 09:31
4 средних плотных помидора
несколько капель оливкового масла
100 гр. мягкого козьего сыра
1 ч.л. розового перца
2 ч.л. меда
пару веточек розмарина и тимьяна для сервировки
Треска с овощной смесью, приготовленная на лимонно-винном пару, с соусом сабайон
300 г филе трески
500 г овощной смеси
прованские травы
соль
молотый перец
немного оливкового масла
200 мл белого сухого вина
сок и цедра 1/2 лимона
винно-лимонно-овощной бульон, оставшийся от приготовления рыбы с овощами 200 мл
3 сырых желтка
100 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
соль
мускатный орех
пароварка
Каталог: Треска
1735040 мин.21625
29 мая 2012, 19:45
300 г филе трески
500 г овощной смеси
прованские травы
соль
молотый перец
немного оливкового масла
200 мл белого сухого вина
сок и цедра 1/2 лимона
винно-лимонно-овощной бульон, оставшийся от приготовления рыбы с овощами 200 мл
3 сырых желтка
100 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
соль
мускатный орех
пароварка
"капрезе" из запеченного филе трески
филе рыбное (трески) — 6 шт
соус песто — 6 ст.л.
моцарелла — 200 г
помидор (средние) — 3 шт
соль
перец черный
Каталог: Блюда из рыбы
215940 мин.3342
11 мая 2012, 14:34
филе рыбное (трески) — 6 шт
соус песто — 6 ст.л.
моцарелла — 200 г
помидор (средние) — 3 шт
соль
перец черный
Курица с лимоном и розмарином.
1 сред. курица (1,5 кг)
2 ст.л. раст. масла
2-3 веточки розмарина
150 мл. белого сухого вина
1,5 шт. лимона
75 мл. воды
соль
перец.
4-5 шт. среднего картофеля
2-3 ст.л. оливкового масла
1 шт. лимона (сок и цедра)
2 веточки розмарина
соль
перец.
Каталог: Блюда из птицы
762560 мин.41626
06 мая 2012, 22:43
1 сред. курица (1,5 кг)
2 ст.л. раст. масла
2-3 веточки розмарина
150 мл. белого сухого вина
1,5 шт. лимона
75 мл. воды
соль
перец.
4-5 шт. среднего картофеля
2-3 ст.л. оливкового масла
1 шт. лимона (сок и цедра)
2 веточки розмарина
соль
перец.
Поделись с друзьями
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски: лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
