Тимбаллини из спагетти с баклажанами от mimi

Фото к рецепту: Тимбаллини из спагетти с баклажанами

Ингредиенты

150 гр. сухих спагетти
1 баклажан
200 гр. томатов кубиками в собственном соку
100 гр. моцареллы или сулугуни
горсть кедровых орешков
щепотка сахара
1-2 ст л оливкового масла

соль
несколько перьев зеленого лука
несколько веточек петрушки
сушеные базилик и орегано
соль, черный молотый перец
растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажан нарезаем тонкими кружочками, слегка присаливаем, через 15 минут промываем холодной водой, обсушиваем и обжариваем с двух сторон на небольшом количестве растительного масла.

Зеленый лук и петрушку мелко нарезаем.

На оливковом масле обжариваем томаты, добавляем зелень, орегано и базилик, солим-перчим, немного увариваем, снимаем с огня.

Спагетти отвариваем "аль-денте", охлаждаем под проточной водой (!), откидываем на дуршлаг, смешиваем с томатным соусом.

Моцареллу нарезаем тонкими ломтиками.

Орешки обжариваем на сухой сковороде.

Формочки (у меня - рамекины) смазываем маслом, выкладываем немного моцареллы, сверху часть спагетти, снова слой моцареллы, ломтики баклажанов, кедровые орешки, снова спагетти, сыр и баклажаны.

Запекаем 15-20 минут. Переворачиваем на тарелки, посыпаем оставшимися орешками.

Приятного аппетита!