Пай с сыром и с миндалём

Ингредиенты

тесто - мой вариант:
225г муки
125г масла
1 желток
3 ст.л. ледяной воды
соль
авторский вариант:
размороженное слоённое тесто ок. 250 г
начинка:

-овечий или козий сыр разных сортов (камамбер,фета, болгарский,кашкавал,гауда и т.д.) 300 г
-крем фреш или сметана 15%,27% 200 г
чёрные маслины без косточек, нарезанные 50 г
-сливки 32%,38% 250 г
яйца 2шт
мука 2 ст.л.
соль, рубленный чёрный перец
пластинки очищенного миндаля 50 г
форма 24, пакеты / пластик для выпечки

Пошаговый рецепт приготовления

тесто:

- масло муку и соль растереть в крошку, добавить желток и воду, очень быстро смесить в комок и убрать на 0,5 часа в холодильник

- если у вас есть пластик для выпечки выстелите им форму. Если - нет распорите с двух сторон пакет для выпечки, или возьмите бумагу для выпечки, или просто смажте форму и подпылите мукой.

- раскатайте тесто ,выложите его в форму и снова уберите в

холодильник. (я предпочитаю в морозилку)

Начинка:

- нарезать сыры маленькими кубиками

- в миске смешать сливки со сметаной или с крем фрешем, с яйцами, мукой, перцем и с солью

- высыпать сыры и маслины на тесто, заллить сливочной смесью

- посыпать пластинками миндаля, печь ок 40 мин при темп-ре 180 градусов

Подавать горячим

Хорош с холодным питьевым йогуртом или кефиром, И вообще хорош!

Пошаговые фото рецепта

1. ингридиенты

2.ерундовая работа

3. Крем фреш можно сделать дома: пакет сливок+ложка сметаны, смешать, оставить на ночь на столе. Утром получите свой крем фреш

4. красота!

5. Когда приходит муза я готовлю несколько порций теста и наклеиваю его на формы, потом закрываю плёнкой,тобы не заветривалось и замораживаю

6. Начинку выкладываю прямо на замороженное тесто

7. поскольку тесто ледяное, сливки его не размачивают и корочка остаётся хрустящей

8. Здесь 1,5 порции

9. 1,5 порции пеклись 50 минут в режиме турбо

10. Пирог сильно поднимается. По вкусу - как суфле, поэтому подавайте его на стол прямо из духовки. Приятного аппетита!

11. Приготовила, чтобы взять его в гости, поэтому не резала

Дополнительная информация

Со слоёным тестом вообще молниеносно Я маслины никогда не добавляю - не люблю горько-солёный привкус, который они сообщают изделию. С Солью тоже осторожнее - сыр сам по себе солёный многократно провереный рецепт - безумно вкусно и нежно, гарантированный успех