Казахская кухня

Казахская

Казахи начинают трапезу с утоления жажды кумысом, айраном, шубатом из верблюжьего молока и другими напитками. После этого следует долгая чайная церемония, к которой подают всякие закуски (жареные шарики из теста баурсаки, лепёшки, выпекаемые в печи тандыр, сырные шарики курт и другие).

Основные казахские блюда готовятся из мяса (баранины, конины, говядины и иногда верблюжатины) и называются одним общим термином «ет». Казахи – кочевой народ, поэтому мясо они, в основном, варят, а также солят, коптят и вялят. Популярные мясные блюда: бешбармак, казахский плов, манты, куырдак (свинина с картофелем), суп сорпа (шурпа).

Национальных сладостей в Казахстане немного. Из талкана (жармы) готовят сладкое блюдо жент. Талкан – это перемолотое особым способом жареное просо (тары). Его смешивают с сахаром, сливочным маслом, орехами и изюмом. По виду напоминает халву. Также в Казахстане готовят чак-чак (палочки из теста с мёдом). Чак-чак считается национальным блюдом в республиках Татарстан и Башкортостан.

52 рецепта казахской кухни

Баурсаки из творога за 15 минутБаурсаки из творога за 15 минут

Каталог: Пышки

400-500 гр. пшеничной муки высшего сорта (+ мука для работы с тестом)
400 гр. творога любой жирности (даже лучше подойдёт слегка подкисший творог, пышки получатся пышнее)
4 яйца (среднего размера)
130 гр. сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
25 мл. растительного масла без запаха
+ рафинированное растительное масло для жарки (~250 мл.)

2079215 мин.10118

gotovimnarazdva

15 июня 2021, 11:44


Куырдак по‑казахски с бараниной от мирбулата абуоваКуырдак по‑казахски с бараниной от мирбулата абуова

Каталог: Блюда из мяса

печень и сердце – по 200 гр.
мясо и почки – по 150 гр.
легкое и картошка – по 0,5 кг.
2 луковицы
жир курдючный – 100 гр.
чеснок, черный перец, зелень, лист лавровый – на вкус
3-4 болгарских перцев
2 томата
одна морковина

549860 мин.813

Мирбулат Абуов

10 ноября 2020, 01:17


ШелпекШелпек

Каталог: Лепешки

мука – 2,5 ст.
вода – 1 ст.
соль – 1 ч.л.
масло подсолнечное

891840 мин.13

magicfood

20 февраля 2020, 10:52


БешбармакБешбармак

Каталог: Блюда из мяса

баранина - 2,5 кг.
лук - 1 маленькая и 2 средние
морковь - 1 крупная
корень петрушки - 1 шт.
соль - 1,5 ст.л.
специи кинза, зира ( коммун), перец черный
лапша яичная - 1 уп. ( 400 гр. )

5173240 мин.14

abale

04 января 2020, 20:00


Рыба по-казахски - кокталРыба по-казахски - коктал

Каталог: Блюда из рыбы

рыба 2-3 кг.
помидоры 3 шт.
сладкий перец 2 шт.
лук 3 шт.
яблоки 1-2 шт.
лимон 1/2 шт.
соль, специи для рыбы
майонез

1393490 мин.614

Другая Кухня

05 июля 2019, 08:31


Бешбармак с курицейБешбармак с курицей

Каталог: Другие основные блюда

курица 1 шт.
лук 4-5 шт.
соль, лавровый лист
морковь 1 шт.
тесто:
мука 600-650 гр.
вода 350 мл.
яйца 2 шт.
соль щепотка

658880 мин.501

Другая Кухня

23 февраля 2019, 08:32


БешбармакБешбармак

Каталог: Мясные супы

баранина - 1,5 кг
лук репчатый - 3 шт. (400 г)
морковь - 100 г
соль - 1 ст.л.
вода для бульона - 2 л
перец горошком - 10 шт
молотый перец -
тесто:
яйцо - 1 шт
мука - 500 г
соль - 1 ч.л.
вода - 200 мл.

87410150 мин.816

Всегда Вкусно

18 августа 2018, 12:06


Кыурдак. или воспоминание о детстве.Кыурдак. или воспоминание о детстве.

Каталог: Другие основные блюда

1. сердце баранье-2 шт. ( у меня маленькие)
2. печень баранья-500 г
3. жирная баранья обрезь-200 г
4. лук репчатый-2-3 крупных головки
5. перец черный молотый, соль -

178080 мин.3124

ogiway

11 ноября 2014, 10:20


Степная самса по-казахскиСтепная самса по-казахски

Каталог: Самса

для теста:
мука - 2.5-3 ст.
вода - 1 ст.
масло сливочное - 1 ст.л.
соль - 0.5 ст.л.
для начинки:
печень (говяжья или свиная) - 300 гр.
легкое (говяжье) - 300 гр.
сердце (говяжье или свиное) - 150 гр.
масло сливочное - 1 ст.л.
лук - 1 головка
чеснок - 4 зубчика
соль
перец черный молотый, базилик
масло растительное - 0.5 ст. (для жарки).

3447160 мин.61814

Malvina

05 апреля 2013, 17:35


Шелпек (хлебный фм)Шелпек  (хлебный фм)

Каталог: Хлеб

вода - 200 мл.
соль - 1 ч.л.
мука пшеничная - 2,75-3 стак.
масло растительное (для жарки)

1112850 мин.4939

Елена М

09 февраля 2013, 00:08


Асып или колбаса по-казахски. игра-соревнование. этап третий.Асып или колбаса по-казахски. игра-соревнование. этап третий.

Каталог: Другие рецепты

1. баранина мякоть -200 г
2. легкое-200 г
3. сердце-200 г
4. печень-200 г
5. сало баранье курдючное-100 г
6. лук-1 средняя головка
7. рис-200 мл.
8. соль
9. перец черный молотый- 1 кофейная ложка

5311960 мин.7744

ogiway

07 января 2013, 20:18


Торт "рахат"Торт "рахат"

Каталог: Торты

белок яичный — 6 шт
сахар — 385 г
арахис — 300 г
крахмал (или мука) — 3 ст.л.
вода — 50 г
молоко сгущенное — 2 ст.л.
масло сливочное — 150 г
ванилин
повидло (яблочное) — 2-3 ст.л.
какао — 1 ч.л.

387990 мин.78

Экстович

09 августа 2012, 14:00


Киви в газиКиви в гази

Каталог: Кексы и маффины

киви 2 шт.
мука 100 гр.
какао порошок
молоко(6%) 100 мл.
сахар 40 гр
1 шт. яйцо
сливочное масло 50 гр.
1/2 плитка шоколада
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л разрыхлитель

713220 мин.442

Gazizbek

21 июня 2012, 13:41


БешпармакБешпармак

Каталог: Блюда из мяса

мясо конина (возможна баранина,говядина)
казы
картофель
тесто(у меня купленные пласты)
лук
зелень

313280 мин.2224

adeli21

02 декабря 2010, 19:31


Казахские сладости - жент ( на конкурс )Казахские сладости - жент ( на конкурс )

Каталог: Другие десерты

талкан или жарма(измельчённое ,особым образом обжаренное, просо"тары")- 1 стак.
орехи- у меня фундук и миндаль- 100 гр.
сахар - 3 ст.л.
ванильный сахар- 1 ч.л.
сметана домашняя жирная(можно использовать размягчённое сливочное масло )-3-4 ст.л.

12903840 мин.62549

nuf_nuf

09 июля 2010, 12:33


Баурсак кругленькийБаурсак кругленький

Каталог: Хлеб

мукa пшеничная (просеянная) — 400 г
молокo (тёплое) — 2 стак.
маргарин (размягчённый) или масло слив. — 2 ст.л.
дрожжи (сухие, полпачки) — 5-6 г
сахар — 2 ст.л.
соль — 1 ч.л.
масло растительное (в тесто - 2 ст.л. для обжарки - 800 мл. ) — 800 мл.

27232120 мин.03972

nuf_nuf

04 июля 2010, 02:45


БешбармакБешбармак

Каталог: Блюда из мяса

свинина(в идеале баранина)-1 кг
говядина-1 кг
черемша-1пучок
петрушка-1пучок
луковица
соль,черный перец горошком,лавр.лист,чеснок-5зубков
для теста:
вода(ледяная)-0,5 ст.
мука-3 ст.
соль-1 ч.л.
яйца-2шт

184460 мин.3741

Елена М

02 мая 2010, 21:50


Куырдак из куриных потроховКуырдак из куриных потрохов

Каталог: Блюда из субпродуктов

0,5 кг. куриных сердечек,
0,5 кг. куриной печени,
4-6 крупных головок репчатого лука,
1-2 крупные морковины,
6-8 крупных картофелин,
растительное масло для жарки,
соль,черный молотый перец и специи .

430800 мин.2239

ботакоз

04 марта 2010, 21:49


Быстрые баурсакиБыстрые баурсаки

Каталог: Другая выпечка

мука 1-1,5 ст.
майонез - 1 ст.ложка
био-с (любой кисломолочный продукт)- 100 гр
сода - 0,5 ч.л.
соль - щепотка
сахар - 1 ч.л.
растительное масло 200 мл.

39812430 мин.43464

kaziya

27 февраля 2010, 23:49


КуырдакКуырдак

Каталог: Блюда из субпродуктов

честно скажу, не знаю, сколько всего в гр. ах, так как сбой мне привезли из деревни.
одно говяжье легкое
половина говяжьей печенки
половина говяжиего сердца
200 гр. курдючного сала
4 средних картофелины
2 крупных луковицы
два ст. говяжьего бульона
лаврушка - пару листиков
соль
перец, зелень

1724330 мин.2750

плюшкин

21 января 2010, 17:45


Бешбармак ( )Бешбармак (  )

Каталог: Блюда из мяса

мясо-жирная свинина или утка (на 8 порций около 1,5 кг)
яйца (по количеству человек+одно)
средние луковицы(по количеству порций)
чеснок
перец
зелень

126210 мин.1442

tanisa

14 ноября 2009, 04:14


Мясо по-казахскиМясо по-казахски

Каталог: Мясные

мясо говядина с косточкой- около 2,5 кг
лук репчатый-6 шт. крупных
морковь-1 шт. большая
лавровый лист, перец горошком, соль- все , немного свежей зелени
для лапши:
мука-400 гр.
яйца-4 шт.
ни воды, ни соли не нужно!

144173 мин.81932

junona61

14 сентября 2009, 21:12


Баурсаки от гулиБаурсаки  от гули

Каталог: Другая выпечка

мука-500 гр.
дрожжи сухие-1 пакетик 7 гр.
вода теплая-230 мл.
сахар-2 стол. лож.
соль-1 ч.л.
растительное масло для жарки во фритюре.

127202 мин.922

junona61

06 сентября 2009, 18:10


Белуга по королевскиБелуга по королевски

Каталог: Блюда из рыбы

белуга- 2 пласта(можно взять филе морского окуня)
половинка лимона
соль, черный перец
лук- одна крупная головка
шампиньоны маринованные- половина 200 гр. баночки
2 небольшие помидорки
масло для жарки
кусочек твердого сыра.

287060 мин.1122

zhyzhaz

31 августа 2009, 23:25


Бешпармак - торжественный обедБешпармак - торжественный обед

Каталог: Другие основные блюда

мясо - бараненка жирная (крупные кусочки мякоти на кости)
мука - произвольно, в зависимости от количества обедающих.
лук репчатый - много!
соль
перец молотый черный - на глазок.
картофель - по желанию.
морковь - для бульона (по желанию).
зелень свежая.

180410 мин.1741

almatik

21 августа 2009, 16:51


Пирожок "..почти кальцоне"Пирожок "..почти  кальцоне"

Каталог: Пицца

слоёное тесто 400 гр.
куриная грудинка 200 гр.
шампиньоны 200 гр.
красный лук 3 шт.
оливковое масло 3 ст.л.
соль
перец,чили,
сыр кубиками 200 гр.
яйцо 1 шт.
цуккини 1 шт.
жёлтый перец 1/2 шт.
красный перец 1/2 шт.

638960 мин.42355

sweta1

12 августа 2009, 01:23


Мясо по-казахскиМясо по-казахски

Каталог: Блюда из мяса

мясо (говядина с косточкой и мякоть) - 1 - 1,2 кг
лук репчатый -3 гол.
перец горошек - 8-10 шт
лавровый лист - 3 шт
перец черный молотый ( в тарелку при подаче)
вода - 5 л
соль - 0,5 ст.л.
тесто
-
мука - 500-600 гр
яйцо - 1 шт
вода - 1 ст.
соль 0,5 ч.л.

1708110 мин.4591

Inna_2107

14 мая 2009, 14:37


Бешбармак из "казы"Бешбармак из "казы"

Каталог: Другие основные блюда

вареная «казы» - 1,5 кг.
лук репчатый – 300 гр.
пшеничная мука – 700 гр.
вода – 250 гр.
чёрный перец
зира
соль

916492 мин.103452

ratatuy3

14 апреля 2009, 23:35


МантыМанты

Каталог: Другие основные блюда

1.5 ст. воды
1 яйцо
соль
мука скл пойдёт
фарш
1 кг. мясо говядина и 150-200 гр. курдюка(жирность ) можно говядина и жирную баранину
2 кг. лука
0.5 ст. воды
перец соль

1238845 мин.502246

draznilka

29 марта 2009, 20:32


БаурсакиБаурсаки

Каталог: Хлеб

1 бокал - 300 мл. теплой воды кипяченой
30 гр. дрожжей - я беру "живые дрожжи" в брикетиках
2 стол. ложки сахара
немного соли
примерно 700 гр. муки
2 стол. ложки раст. масла в тесто и масло для жарки.

326030 мин.2980

Inna_2107

12 марта 2009, 21:19


Поделись с друзьями

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru