нарезать субпродукты на кубики, размером 1,5Х1,5 см. лук и картошку также. курдюк поменьше.
В разогретый казан выложить курдюк. вытопить жир. шкварки удалить.
В кипящий жир положить сердце и жарить его 15 минут. после жарки сердце вынуть, отставить в сторону. тем временем в оставшимся жире обжарить легкое. через 15 минут его также отложить. выложить в казан печень. жарить 10 минут. добавить к печенке сердце и легкое, порезанный лук. жарить 10 минут. влить бульон. тушить 15 минут. посолить и поперчить по вкусу.
выложить картофель. тушить на слабом огне при закрытой крышке минут 20. в снятый с огня куырдак положить пару листиков лаврушки. при подаче блюдо украсить зеленью.
я уже выкладывала рецепт. но сегодня приготовила и решила снова выложить вариант, где прописано все по минутам.
Попробуйте!!! Вам обязательно понравится!!!
с казахского языка куырдак переводится как зажарка.
Это без сомнения вкусно, но приготовить по Вашему рецепту не реально. Жаль что Вы не захотели перенести пропорции хотя бы из своего предыдущего рецепта, с другой стороны, хорошо что Вы прислушались к критике по приготовлению. 4.
Все тоже, но если отдельно обжарить лук и отдельно на курдюке картошку, а потом все субпродукты и овощи соединить - это у нас называется чыз-быз. Вкуснятина! Вам - 5!
я согласна: все продается, отличный рецепт, не знаю, с каждого языка переводится по разному - но смысл мне кажется один- жаркое, автору 5+ и за этот рецепт и за предыдущий...
вот единственно,смущает время приготовления. Легкие-варятся минут -40 и Сердце-мышца очень долго готовятся. даже куриное сердце и желудочки всегда отваривают,а потом обжаривают с печенью
2 lorxen1 - Чайка, когда ты права - права, когда не права - так тебе и пишу. У автора и сердце, и лёгкое готовятся по 40 минут, из которых 25 минут жарятся, а 15 минут тушатся. И ты, duduka.markedonskaja, не горячись. Почитай рецепт ещё раз, да дай высказаться и нам, видавшим виды и читавшим рецепты кулинарам. Заслуженная Вам пятёрочка с двумя минусами, уважаемая автор - первый за то, что курдючные шкварки выкинули, а второй - мало специй. Специй мало! Коль решили предложить это блюдо широкому кругу кулинаров, можно хотя бы поправить его аромат. Независимо от того, что в оригинальном рецепте наверное нет даже и лаврушки, сделать его ароматным - наша задача.
Отличный рецепт. В этом блюде, действительно кроме соли, перца и лаврушки нет никаких специй и это не является минусом. Очень вкусно. Варить нужно немного дольше. 5
спасибо всем, кто оценил мой рецепт.
а теперь по порядку:
шкварки не выбросила. отложила - я картошку с ними потом приготовлю. у меня все в дело идет!!!!
про сердце. если кто-то считает, что я приготовила полусырое блюдо - его право. но и сердце, и легкое, и печень прекрасно проготовились, до мягкости, так как кусочки мелкие. и готовилось именно сердце 40 минут (обжаривалось отдельно, обжарилось вместе. тушилось). то же касается и легкого, печенка готовилась на 5 минут меньше.
про приправы и специи. вот честно - блюдо и без них чрезвычайно вкусное. даже мне, любительнице всяких приправ, в куырдаке они не нужны, потому как и без того ароматно, сочно!!!
Вообще куырдак готовят из баранины, но можно и из говядины! Я не люблю почки, сердце и прочие субпродукты, поэтому всегда готовлю из мяса и печени барашка!
Да, и всякие специи здесь действительно не к чему, блюдо само по себе ароматно!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
