Варенье

Компот

Соленья и маринады

Бешбармак по рецепту abale

Попробуйте наш оригинальный бешбармак с бараниной, луком, морковью, корнем петрушки и яичной лапшой. Идеальное сочетание специй: кинза, зира и черный перец!

Продукты

баранина - 2,5 кг.
лук - 1 маленькая и 2 средние
морковь - 1 крупная
корень петрушки - 1 шт.
соль - 1,5 ст.л.
специи кинза, зира ( коммун), перец черный
лапша яичная - 1 уп. ( 400 г)

Пошаговый способ приготовления

Баранину отвариваю 3 часа.

Мясо должно отставать от костей.

Мясо вылавливаю, снимаю с костей и режу на небольшие куски.

Бульон процеживаю.

2/3 идут на лапшу.

Лук нарезаю и тушу в бараньем жире до прозрачности.

Добавляю мясо.

Лапшу отвариваю в бульоне до готовности.

Сливаю бульон.

Лапша выкладывается на плоское блюдо и сверху мясо с луком.

Оставшаяся треть бульона разливается по кисушкам.

Ей запивают лапшу.

Пошаговые фото

13 шт.

1. Итак имеется баранина, немного более 2,5 кг. Мне ее уже распилили вдоль и надпилили где хребет

2. Мясо помыл и разрезал на куски. Срезал немного жира.

3. Мясо поместил в кастрюлю, залил холодной водой и довел до кипения.

4. Снял шом, перевел огонь на минимум и оставил на час.

5. Через час добавил маленькую луковицу, коренья, лавровый лист, английский перец, соль и специи. Оставил вариться на медленном огне еще 2 часа.

6. Бульон готов.

7. Выловил все мясо. Бульон процедил. Морковку отложил в сторону. Мясо снял с костей и порезал на куски

8. С тестом я на Вы. Поэтому покупаю квадратную яичную лапшу.

9. В 2/3 бульона отвариваю лапшу до готовности. Бульон сливаю, но лапшу не промываю.

10. Во всех оригинальных рецептах используют лук припущенный в бульоне. У меня на такой лук аллергия, поэтому я в кастрюле с толстым дном вытапливаю срезанный с мяса жир.

11. Лук довожу до прозрачности.

12. Добавляю порезанное на кусочки мясо и немного тушу с луком.

13. На плоское блюдо уложил слой лапши, на нее мясо с луком и украсил порезанной морковкой из бульона и кинзой. Оставшаяся треть бульона разливается по кисушкам. Ей запивают лапшу.

Сохраняй и поделись с друзьями

189 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Казахская

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6118

Понравилось: 189

Автор: abale

Создан: 04 января 2020, 20:00

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда