Рёбра разделать по-штучно,залить холодной водой и дать закипеть,пену снять шумовкой.как закипит убавить на медленый огонь,добавить луковицу,морковь,по вкусу 2-4 лавровых листа,соль+крупный молотый чёрный перец.на медленом огне варить до готовности.у меня ушло 2 часа.
Картошку почистить,и целую отварить в подсолёной воде.я страраюсь отваривать перед тем как сварится мясо,чтоб была горячей.
Так-же перед тем как сварятся мясо,я отвариваю лапшу,чтоб была горячей.На 3,5 литра воды добавить подсолнечное масло+сухой мясной бульён,отварить лапшу на медленом огне до готовности и откинуть на друшлаг.сухой мясной бульён я использую при варке макароных изделий вместо соли,так макароные изделия приобретают красивый желтоватый оттенок и приятный ароматный вкус.
Для сурпы луковицу порезать кубиками+соль+молот.чёрный перец и все слегка потолочь ,чтоб лук дал сок,добавить зелень укропа и петрушки и залить кипящим бульёном-примерно 800-1000мл.всё вразу с полученым мясным бульёном я не перемешиваю,только столько-сколько понадобися для блюда.
На большое углублёное блюдо выкладываем горячее мясо.по бокам горячий кртофель.на верх мяса выкладывается лапша. и сверху заливается сурпой.
Бишпармак это тадиционная казахская кухня и варится он не вкоем случае из свинины,лапша тоже делается и раскатывается отдельно из теста как на пельмени.......да и добавление картошки это уже относится к русским традициям........поэтому и название НЕ-БИШПАРМАК....
Но идея блюда в таком варианте,конечно взята из казахской кухни.....традиционного бишпармака.....
Мама моя лапшу делает сама,я покупаю готовую высокого качества,на мой взгляд ничем по вкусу и по-качеству не уступает самодельной.....
Лапшу и картошку я отвариваю всё по отдельности и не вкоем случае в готовом мясном бульёне.....так как это делают многие мои знакомые,потаму ,что просто напросто бульён становится мутнее и после варки лапши мало уже куда пригоден и просто напросто вылевается........В оставшийся бульён обычно я на второй день добавляю крупHо резаную картошку + большой пучёк свеж.зелени укропа и петрушки и получаетя вкусный наваристый суп,который с удовольствием едят в моей семье........
Вариантов приготовления этого блюда существуюет много разных,я описала так как это делают в нашей семье.....Из данного количества продуктов я готовлю на компанию из 8-10 человек....
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!
Бешбарма́к, (беш — пять, бармак (казах. бармақ,кирг. бармақ), — палец/пальцы)- одно из основных национальных блюд казахов и киргизов. В казахском языке также часто используется вариант произношения «бешпармак».Так говорит Википедия-я с ней не спорю!
Бешбармак, бишбармак, бешпармак
Бешбармак (бишбармак), (беш, биш – пять, бармак – палец) – основное национальное блюда казахов, кыргызов и татар. Название бешбармак произошло из слов «беш», что в переводе с кыргызского национального языка толкуется как пять и «бармак», что в переводе значит палец. Кочевые племена казахов и кыргызов, да и многие другие племена не использовали вилок, а ели мясо руками. Поэтому такое название блюда навеки закрепилось под таким названием даже в казахском народе, несмотря на то что слово «пять» на казахском языке звучит как «бес», а не как «беш». Несколькими веками позже, с установлением торговых отношений с Россией, некоторыми странами Средней Азии и Китаем, к кухне казахов и кыргызов добавились мучные изделия. Вот именно тогда это блюдо и получило свое второе составляющее – куски тонко раскатанного теста.
Любой праздник у этих народов не обходится без бешбармака (бишбармака), будь-то свадьба или поминки. Это блюдо в основном состоит из мяса (баранина, верблюжатина, конина, говядина), куски тонко раскатанного теста, картошка. Поливается всё это бульоном получившемся при варке мяса.
Когда в этих племенах случаются праздники и приглашаются уважаемые гости, количество мясных ингредиентов увеличивается. С бараниной подают конину в любом виде (вяленом, копченом или свежем виде). Иногда главное блюдо украшается приготовленной головой барана. Различные части (мозг, язык, уши, мышцы, кожа, глаза) отдают самым уважаемым и ценным гостям.
Важным обстоятельством при употреблении бешбармака является то, что есть его нужно используя не менее 3-х пальцев. Иначе Вы проявите большое неуважение к хозяевам.
В казахском народе иногда употребляют слово «бешпармак».
так как я живу в Казахстане, муж у меня казах, естественно это блюдо мы готовим постоянно, и я знаю много тонкостей в приготовлении. Варим мы его из конины, баранину у нас в семье не очень любят.Русские давно уже готовят на свой манер это блюдо и из курицы и из свинины, но каждый вариант имеет место быть. Ваш вариант достойный. 555+++
Когда-то, на Иссыk-Куле ела настоящий бешбармак, готовить который начинают после захода солнца, со всеми условностями, очень вкусно. Ваш вариант как бы вы его не назвали прекрасен, спасибо за наглядность и подробность. От меня 5 - много раз!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
