Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мясо по казахски по рецепту Inna_2107

Пробуйте мясо по-казахски: говядина с косточкой, лук, перец и специи. Идеальный рецепт с тестом и свежими ингредиентами для вкусного ужина!

Продукты

мясо (говядина с косточкой и мякоть) - 1 - 1,2 кг
лук репчатый -3 гол.
перец горошек - 8-10 шт
лавровый лист - 3 шт
перец черный молотый ( в тарелку при подаче)
вода - 5 л
соль - 0,5 ст.л.
тесто
-
мука - 500-600 гр
яйцо - 1 шт
вода - 1 ст.
соль 0,5 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Помыть мясо и поставить варить.Закипело - слить бульон, и залить мясо обратно горячей водой кипяченой, довести до кипения.

Варить на медленном огне 2-2.5 часа, периодически снимая пену (если будет).

В бульон добавить луковицу целую (оставить на ней один слой шелухи - для цвета бульона), перец горошек и перед окончанием варки положить лавровый лист и соль за полчаса до готовности мяса.

В процессе варки бульон надо перемешивать, чтобы ограничить кипение и насытить кислородом.

Готовое мясо вынуть из кастрюли. Отделить от костей и нарезать поперек волокон ломтиками.

----------------------------------------------------------

Лук почистить, порезать полукольцами и залить бульоном так, чтобы он только закрыл лук. Довести до кипения, выключить, закрыть. Оставить потомиться под крышкой. Можно добавить в лук черный молотый перец по вкусу и лавровый лист.

-----------------------------------------------------------

Пока варится мясо надо приготовить тесто.

Из муки, воды и яйца замесить тесто (примерно как пельменное).

Тесто раскатать на тонкие сочни. Немного подсушить их.

Затем сочни завернуть на скалку и разрезать по длине с 2-х сторон. Получатся примерно одинаковые по ширине полоски. Дальше нарезаем их в виде квадратов или ромбов. Размер приблизительно 7 см на 7 см.

-----------------------------------------------------------

Бульон процедить, отлить необходимое количество и сварить в нем сочни.

В тарелку положить сочни с бульоном ,сверху нарезанное мясо и лук с бульоном. По желанию добавить зелень.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

91 человек оценили

В избранное

39 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Казахская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 176217

Понравилось: 91

Автор: Inna_2107

Создан: 14 мая 2009, 14:37

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Традиционно подают мясо по-казахски в большом круглом блюде, на середину которого кладут отварные сочни, а на них мясо с луком. Варят чаще всего из баранины.Так же иногда добавляют 1 картофелину для насыщенности бульона при варке мяса, а при подаче в бульон - раскрошенный курт. Бульон подают отдельно в пиалках. Т.к. мы с бараниной не дружим , то я всегда варю из говядины. ....У меня дома прижился именно такой вариант.