Итальянские супы - что приготовить 110 рецептов

1032430 мин.45275

---

томаты очищенные в с/соку 800 гр.
морковь крупная 1 шт.
лук-репка крупный 1 шт.
чеснок 2 дольки.
тимьян несколько веточек.
белое сухое вино 50 гр.
соль, черный перец.
кайенский перец.
оливковое масло.
кедровые орехи 2 горсти.
зеленый соус:
майонез 100 гр.
базилик 1 пучок.
лайм 2 ст.л.
черный перец.

---

1215930 мин.645

---

молодой кабачок - 1 шт.
перец 1/2 шт.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
томаты в собственном соку - 1 б.
фасоль в собственном соку - 1б. ( можно замочить на ночь сухую и утром отварить в течении 2-х часов)
макаронные изделия - 65г. (можно меньше) у меня джирандоле или ещё мелкие ракушки подойдут.
оливковое масло, базилик, острый перец, лавровый лист и цедра одного апельсина.
кастрюля на 2 литра.

---

4633930 мин.63760

---

лук - 1 шт. (около 80 гр. )
лук-порей - 120 г. нарезать
оливковое масло экстра-класса - 40 гр.
овощи различные - 600 г.(напр.картофель, морковь, цуккини, стебли сельдерея, томаты, листья мангольда, бобы, тыква)
вода - 1 литр
кубики бульона овощные - 2 шт
макароны короткие - 60 гр.
соль - 1 ч.л.
для сервировки:
листья базилика
пармезан тертый

---

1057430 мин.45868

---

томаты очищенные в с/соку 800 гр.
игристое вино (брют) 150 мл.
морковь крупная 1 шт.
лук-репка крупный 1 шт.
чеснок 3 дольки.
тимьян несколько веточек.
паприка 0,5 ч.л.
кайенский перец 0,5 ч.л.
оливковое масло.
томатный сок 100 гр.
кедровые орехи 2 горсти.
соль и сахарный песок.
соус:
крабовое мясо 30-50 гр.
базилик только листья.
сок лимона 2 ст.л.
майонез 4 ст.л.
соль, черный перец.
чеснок..

---

1899645 мин.44680

---

для 4-х литровой кастрюли
для фрикаделей:
250 гр. смешанного фарша/у меня свинина+телятина/
50 гр. мякиша белого хлеба/замочить и отжать
1 маленькая луковица/натереть на тёрке/
1 небольшой зубок чеснока/через пресс/
горсть сухих белых грибов/замочить и мелко порезать/
соль.перец
для супа:
2 литра овощного или мясного бульона
3-4 ст.л. оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
1 морковка/нарезать кружочками/
300 гр. свежего шпината/нарезать крупно/
1 крупное яйцо
мелко нарезанная зелень петрушки и сельдерея по 3 ст.л.
соль.перец
тёртый сыр permigano reggaito для сервировки

---

461281 мин.31838

---

200 гр. итальянских колбасок для жарки
1 ч.л. кайеннского перца (у меня-смесь паприки и чили)
1/2 луковицы
1 ч.л. измельченного в процессоре чеснока
2 ст. дожки мелко измельченного бекона
2 средних картофелины (предварительно очистить)
1 литр воды
2 1/2 куриных кубика -в оригинале лучше куриный бульон
125 мл. 20%-х сливок
3 веточки зелени капусты кале (cale,grunkohl)

---

73080 мин.1018

---

лук репчатый — 1 шт
картофель — 2 шт
грибы (шампиньоны) — 200 г
сливки (parmalat) — 200 мл.
чеснок — 1 зуб.
хлеб (белый) — 100 г
масло оливковое — 50 г
соль
перец душистый (молотый - )
орегано (сухой, молотый - )
базилик (сухой, молотый - )

---

99810 мин.1638

---

2,5 л бульона
средняя морковь
небольшая луковица
3-4 картофелины
300- 400 гр. фарша
1 желток
30 гр. сухарей
сушеный лук порей (у меня приправа "эко")
3 плавленых сырка
100 крем- чиза
смесь итальянских трав ( у меня опять же "эко")
укроп
соль
перец
хлеб для сухариков

---

901860 мин.81318

---

500 гр. разных сортов сухой фасоли «мистраль» (у меня – белая, кинди, маш, черный глаз)
4 больших мясистых помидора
100 гр. твердых помидоров черри среднего размера
2 средние луковицы
7 зубчиков чеснока
1,5 л овощного или куриного бульона
2 ст л листиков свежего тимьяна (или 2 чл сухого)
крупная морская соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло «экстра вирджин»

---

17183120 мин.63646

---

тыква 1,2 кг.
морковь 1 шт.
лук репч. 2 шт.
чеснок св. 2 зубчика
сливки 20% или кокосовые сливки 6 ст.л.
куркума 1 ч.л.
соль
перец
масло раст.
тыквенные семечки чищенные

---

723345 мин.6522

---

для бульона (2,5л):
450 гр. брюквы
450 гр. моркови
450 гр. репчатого лука
450 гр. лука порея
1 головка чеснока
1 веточка темьяна
1 веточка любистока
2 лавровых листа
петрушка
20 горошин черного перца
4л воды
для супа нужно:
1,5л овощного бульона-основы
2 среднего размера картофелины
2 средние морковки
1 средняя луковица
350 гр. варёной белой фасоли (можно из банки)
250 гр. стручковой зелёной фасоли (я беру мороженую)
2 средних кабачка (можно цукини)
400 гр. консервированных томатов (я покупаю в собственном соку)
120 гр. лапши
3 толчёные дольки чеснока
20 гр. свежего базилика и/или петрушки
150 гр. мелко тёртого сыра пармезан
соль, молотый чёрный перец, оливковое масло.
вообще подходит практически любой набор овощей. но в книге рекомендуют всё же класть томаты и фасоль.

---

3602125 мин.23752

---

чеснок 1 зубчик
лук-порей 50 гр.
масло оливковое 30 гр.
тыква 400 гр.
груша 1 шт.
бульон 400 мл.
помидоры вяленые 5-6 шт.
руккола салат
масло из тыквенных семечек

---

59950 мин.1233

---

2,5-3 литра натурального куриного
500 г зелени сельдерея
500 г картофеля
50 г пармезана
4 столовых ложки оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
1 столовую ложку сливочного масла
1 столовую ложку муки
250 мл молока
соль
мускатный орех

---

3038830 мин.43368

---

300 гр. фарша
1 морковь
небольшой кусочек сельдерея
1-2 луковицы-шалот
пучок зеленого лука и петрушки
1 баночка (400 г) помидоров без кожицы + 600 мл. воды
1 ч.л. смеси сухих трав для пиццы (орегано, базилик, розмарин, тимьян, петрушка, чабер)
соль, черный молотый перец
3-4 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. ворчестерширского соуса (опционально, но не обязательно)
125 гр. моцареллы

---

106020 мин.3144

---

для карамелизированных томатов:
250 гр. коктейльных томатов
1 зубок чеснока
2 веточки розмарина
2 ч.л. сахара
соль, молотый перец
для супа, на 2 литра воды:
250 гр. белой сухой фасоли (алтернатива – консервированная фасоль)
100 гр. мелкой пасты (у меня рисоне, мелкие макароны в виде риса)
1 луковица
2-3 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1 баночка томатов без кожицы
2 ст.л. томатной пасты
веточка розмарина, ½ ч.л. сушеного чабера
соль, молотый перец, сахар
для сервировки: подсушенный в духовке багет и натертый на мелкой терке пармезан

---

87060 мин.4954

---

шампиньоны 1 кг.
цукини 1 шт. (средний).
лук-шалот (можно заменить белым, репчатым)1 шт.
красный лук о,5 шт.
картофель 7 шт.
сливки 22 % 200 гр.
яблочный уксус 2 ст.л.
вода 1,2 литра.
соль, итальянские травы, веточка базилика (красного).
оливковое масло.

---

710515 мин.511

---

1 спелый авокадо
40 гр. миндаля
40 гр. пармезана
1-2 зубка чеснока
пучок мелисы
2 ст.л. лимонного сока
щепотка соли
100 мл. оливкового масла

---

2626360 мин.41215

---

помидоры - 3 шт
сливочное масло - 60 гр
шампиньоны или белые грибы - 150 гр. (я использовала смесь лесных грибов)
ветчина - 100 гр. (у меня - бекон)
куриный бульон - 1 л
фарфалле - 150 гр. (или другая не крупная паста)
мука - 1 ст.л.
яичные желтки - 2 шт
сливки - 100 мл. (любой жирности, )
соль
перец -

---

101440 мин.65343

---

томаты рубленные 1 б.(400 гр. ),
масло оливковое 1-2+2 ст.л.
травки сушен.,
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
перец красный 1 шт.
чеснок 1-2 зубчика,
петрушка,
тимьян,
базилик,
паприка красная 1 ч.л.
соль/перец ,
сахар 1/2-1 ч.л.
бульон овощной 350-500 мл.,
яйца небольшие 6 шт.
сыр тёртый моцарелла 6 ст.л.
базилик свежий для декора.

---

65851 мин.552

---

тыква 300-400 г
лук репчатый - 1шт
морковь - 1шт
перец болгарский - 1шт
картофель - 3шт
масло растительное - 50 мл.
сыр твердый - 50 г
сливки 10% - 100 мл.
чеснок - 1 зубчик
соль
перец, смесь базилика, вода

---

946550 мин.41912

---

- 400 гр. грибов
- 2 луковицы
- 1 красный сладкий перец
- 325 гр. риса арборио тм мистраль
- 4 ст.л. каперсов
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 л горячего овощного бульона (или воды)
- 2 ч.л. базилика
- соль
перец
- 2 ч.л. орегано (в контейнер для специй)

---

771625 мин.3045

---

500 гр. спелых черри-томатов
3 зуб.чеснока, мелко порубленных
большой пучок базилика(стебли и листья отдельно порублены)
2 банки(400 гр) очищенных томатов
черствый хлеб - батон(мякиш)
ол. масло первого отжима
соль
перец

---

1823660 мин.25571

---

для бульона:
куриная грудка б/кожи и кости 200 гр.
вода nestlé 750 мл.
лавровый лист, маленькая луковица и половинка моркови.
соль морская, перец горошком.
для заправки:
цукини средний 1 шт.
лук - шалот 3 шт.
чеснок 2 зубчика.
масло сливочное 3 ст.л.
сливки 33% 4 ст.л.
мускатный орех тертый 2 щепотки.
соль морская по-вкусу.
для пенки и оформления:
яйцо куриной крупное 2 шт.
кайенский перец 2 щепотки.
оливковое масло 1 ч.л.

---

3478416 мин.23219

---

спагетти "borges" 200 гр
оливковое масло 2 стол ложки
креветки 6 шт
мидии 10 шт
лангусты 4 шт
помидорки черри 4 шт
кокосовое молоко 200 мл.
листья каффрского лайма 2 шт
лемонграсс 1-2 шт
лайм или лимон 1\2
перчик чили маленький 2 шт
готовая паста "том ям" 1 стол ложка
готовая паста из перца чили 1 чайн ложка
рыбный соус 2 стол ложки

---

1132440 мин.42044

---

500 мл. куриного(овощного, говяжего)бульона(можно просто воду)
1 большая красная луковица,
1 большая морковь,
2 молодых цукини
2 стебля сельдерея
1 банка томатов в собственном соку (400 г)
4 ломтика копченого бекона или панчетты
1 помидор
2 зубчика чеснока
1 бокал сухого красного вина
суповая лапша (горсть)
зелень (базилик, петрушка)
растительное масло, соль
перец

---

46300 мин.1023

---

5 ст воды
400 гр. итальянского фарша или сосисок
7 полосок бекона - мелко порезать
1 маленькая луковица - мелко порезать
4 средних картошки
куриный больон -
0,5 ст сливок
2-3 зыбчика чесныка
зелень

---

553115 мин.4519

---

4 ст. бульона
4 куска белого хлеба
2 ст.л. сливочного масла
100 г плавленого сыра
4 яйца
зелень петрушки
соль

---

1525940 мин.43653

---

250 гр. сухой фасоли или
400 гр. в собств.соку
4 ст.л. оливкового масла
4 зубка чеснока, мелко нарезанного
2-3 черешка сельдерея, мелко нарезанного
2 средних луковицы, мелко нарезанного
1 шт. лук-порея,нарезать кольцами
3 крупных моркови, нарезать кружками 1 см
200 гр. шпината, нарезать
3 средних помидора, нарезать кубиками или
400 гр. томата в собств.соку (конкасе)
соль
перец.
по желанию - соус "песто".
хрустящий хлеб.

---

76590 мин.2337

---

брюссельская и цветная капуста
брокколи
стручковая фасоль
сладкий перец
помидоры
чеснок
зелень
можно добавить лук-порей,морковь,корень сельдерея.

---

1801735 мин.104669

---

баклажан 300 г
грибы белые 150-200 г
картофель 200 г
лук 1 шт.
фасоль стручковая зелёная 150 г
помидор 2 шт.
рис 2 ст.л.
орехи грецкие 10 г
чеснок 1 зубчик
оливковое масло 1 ст.л.
зелень петрушки
соль
перец

---