Терланский винный суп (zuppa di vino terlano)

Фото к рецепту: Терланский винный суп (zuppa di vino terlano)

Ингредиенты

  • 800 гр. говяжьего бульона
  • 400 гр. белого сухого вина (у меня савиньон бланк)
  • 200 мл. сливок 30% жирности
  • 6 яичных желтков
  • соль, сахар, смесь свежемолотых перцев, маускатный орех
  • для сервировки:
  • петрушка
  • белые сухарики

Пошаговый рецепт приготовления

Для супа потребуется говяжий бульон, на его приготовлении я не буду останавливаться. Ну, только если коротко. Сварить бульон из куска говядины с косточкой, морковью, луком и сельдереем. Бульон отцедить и использовать по назначению.

Готовый бульон довести до кипения, влить в него вино и сливки (сливки должны быть максимально свежими, иначе свернутся при контакте с вином), вскипятить и варить при сильном кипении 10 минут. При закипании суп будет сильно пениться, следите, чтоб не убежал!

Желтки отделить от белков и поместить в большую миску или другую емкость, слегка взбить.

Суп снять с огня и небольшими порциями вливать в желтки и перемешивать до однородной массы. Потом вернуть суп в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех. Суп благодаря вину имеет слегка кисловатый привкус, рекомендую добавить немного сахара. Ориентируйтесь на свой вкус, лишних специй не добавляйте, что бы не забить запах вина. При постоянном помешивании довести суп почти до закипания и загустения, но не кипятить, иначе желтки сварятся.

Горячий суп разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой и подать к столу с сухариками из багета.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Этот супчик с очень итальянским колоритом, ничего лишнего, все просто, но невероятно вкусно. Терлан (Terano) селение в южном Тироле с населением более чем 4000 жителей в долине Адидже между Мерано и Больцано. Это селение славится виноградниками и спаржевыми полями.

5.04.5991464547107981.040
passion1963

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
40  человек оценили
Сохранить рецепт
40 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
пукамун

Ароматный и нежный!@}--}--

strelec148

как интересно, Викуль! Забрала...спасибо за рецепт! 5

wereld
14.01.2011 23:23

Так, у тебя уже и супы пошли алкогольные*STOP* А мне нравится!*DRINK*

passion1963

Леночка, попробуй, Джону, тоже должно понравится *DRINK*

barska
14.01.2011 23:25

*THUMBS UP*Очень понравилось! Забираю на пробу!

принцесса специй

И мне очень понравился супчик! Фото шикарные!55555!!!!!*BRAVO*

azzurro07

ОООООООО,слов нет,язык проглотила!

wereld
14.01.2011 23:56

Викуль, ну кто бы сомневался, что Джону понравится!*DRINK*

ambrinna
14.01.2011 23:57

Ух ты ж ка!!!!O<img src=" />

mellorn
15.01.2011 00:48

Здорово! :p:p:p 555

e-cat
15.01.2011 01:18

Класс!!! 5!!!..интерсно эффект супчика такой же как от вина? :)

passion1963

Нет, конечно, при варке алкоголь испаряется, не знаю, к сожалению или к радости;)

mama tasi

С ума сойти! Виктория, даже не знаю, с чего начать свою похвалу с самого супа или с супнице, в которою он налит :) 555

alyakeyk
15.01.2011 01:57

Вино,не моя "тема";) Но,мимо такой красоты пройти невозможно!Фото 6-%)*THUMBS UP*

lorxen1
15.01.2011 02:33

Викуля, простой и уверена, что вкусный супчик, фотки очень красивые*BRAVO*5+++

манюша

Винный суп! Очень здорово!

MissJoker

Замечательный суп)))

chef Ruletka

Красивая у вас посуда на снимках. Интересный супчик @}--}--

HappyDay
15.01.2011 06:44

Вкусно!555++++

lillit1
15.01.2011 18:42

интересный супчик!:)

naumovec
17.01.2011 03:51

Вика, суп прелесть!

*gelya*
18.01.2011 20:06

О-о-о-о! Любопытный супец! Надо попробовать! :)

irina-kolyshkova

ВОТ ЭТО ВАУ!!!!! ВИКА-----ОБАЛДЕТЬ!!!!!*DRINK*

marishka57

*YAHOO*продегустируеь!555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты