Терланский винный суп (zuppa di vino terlano)

Ингредиенты

  • 800 гр. говяжьего бульона
  • 400 гр. белого сухого вина (у меня савиньон бланк)
  • 200 мл. сливок 30% жирности
  • 6 яичных желтков

Пошаговый рецепт приготовления

Для супа потребуется говяжий бульон, на его приготовлении я не буду останавливаться. Ну, только если коротко. Сварить бульон из куска говядины с косточкой, морковью, луком и сельдереем. Бульон отцедить и использовать по назначению.

Готовый бульон довести до кипения, влить в него вино и сливки (сливки должны быть максимально свежими, иначе свернутся при контакте с вином), вскипятить и варить при сильном кипении 10 минут. При закипании суп будет сильно пениться, следите, чтоб не убежал!

Желтки отделить от белков и поместить в большую миску или другую емкость, слегка взбить.

Суп снять с огня и небольшими порциями вливать в желтки и перемешивать до однородной массы. Потом вернуть суп в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех. Суп благодаря вину имеет слегка кисловатый привкус, рекомендую добавить немного сахара. Ориентируйтесь на свой вкус, лишних специй не добавляйте, что бы не забить запах вина. При постоянном помешивании довести суп почти до закипания и загустения, но не кипятить, иначе желтки сварятся.

Горячий суп разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой и подать к столу с сухариками из багета.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Терланский винный суп (zuppa di vino terlano): шаг 1Терланский винный суп (zuppa di vino terlano): шаг 2Терланский винный суп (zuppa di vino terlano): шаг 3Терланский винный суп (zuppa di vino terlano): шаг 4Терланский винный суп (zuppa di vino terlano): шаг 5Терланский винный суп (zuppa di vino terlano): шаг 6

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

пукамун
14.01.2011 23:17
Ответить
Ароматный и нежный!@}--}--
strelec148
14.01.2011 23:21
Ответить
как интересно, Викуль! Забрала...спасибо за рецепт! 5
wereld
14.01.2011 23:23
Ответить
Так, у тебя уже и супы пошли алкогольные*STOP* А мне нравится!*DRINK*
passion1963
14.01.2011 23:25
Ответить
Леночка, попробуй, Джону, тоже должно понравится *DRINK*
barska
14.01.2011 23:25
Ответить
*THUMBS UP*Очень понравилось! Забираю на пробу!
Ответить
И мне очень понравился супчик! Фото шикарные!55555!!!!!*BRAVO*
azzurro07
14.01.2011 23:46
Ответить
ОООООООО,слов нет,язык проглотила!
wereld
14.01.2011 23:56
Ответить
Викуль, ну кто бы сомневался, что Джону понравится!*DRINK*
ambrinna
14.01.2011 23:57
Ответить
Ух ты ж ка!!!!O<img loading=" />
mellorn
15.01.2011 00:48
Ответить
Здорово! :p:p:p 555
e-cat
15.01.2011 01:18
Ответить
Класс!!! 5!!!..интерсно эффект супчика такой же как от вина? :)
passion1963
15.01.2011 01:21
Ответить
Нет, конечно, при варке алкоголь испаряется, не знаю, к сожалению или к радости;)
mama tasi
15.01.2011 01:47
Ответить
С ума сойти! Виктория, даже не знаю, с чего начать свою похвалу с самого супа или с супнице, в которою он налит :) 555
alyakeyk
15.01.2011 01:57
Ответить
Вино,не моя "тема";) Но,мимо такой красоты пройти невозможно!Фото 6-%)*THUMBS UP*
lorxen1
15.01.2011 02:33
Ответить
Викуля, простой и уверена, что вкусный супчик, фотки очень красивые*BRAVO*5+++
манюша
15.01.2011 03:08
Ответить
Винный суп! Очень здорово!
MissJoker
15.01.2011 03:23
Ответить
Замечательный суп)))
chef
15.01.2011 05:49
Ответить
Красивая у вас посуда на снимках. Интересный супчик @}--}--
HappyDay
15.01.2011 06:44
Ответить
Вкусно!555++++
lillit1
15.01.2011 18:42
Ответить
интересный супчик!:)
naumovec
17.01.2011 03:51
Ответить
Вика, суп прелесть!
*gelya*
18.01.2011 20:06
Ответить
О-о-о-о! Любопытный супец! Надо попробовать! :)
irina-kolyshkova
26.01.2011 02:48
Ответить
ВОТ ЭТО ВАУ!!!!! ВИКА-----ОБАЛДЕТЬ!!!!!*DRINK*
marishka57
14.03.2011 15:29
Ответить
*YAHOO*продегустируеь!555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5991464547107981.040
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели