Суп "паниска" по-русски

Ингредиенты

рис круглозерный — 200 г
фасоль красная сухая — 100 г или консервированная 1 баночка
лук репчатый — 1 небольшая головка
сельдерей — 1 черешок
морковь — 1 небольшая
помидоры рубленные в собственном соку — 100 г
бульон — 1 литр (овощной или легкий куриный)

колбаски охотничьи тм "окраина" — 3-4 шт
вино сухое красное — 100 мл
пармезан тертый — 4 ст.л.
масло оливковое
соль
перец черный свежемолотый

Пошаговый рецепт приготовления

Название этого итальянского блюда из Пьемонта происходит от латинского panicium, что значит сытная каша из злаков. А если немного подкорректировать, то получится невероятно вкусное и ароматное блюдо, но уже вовсе не итальянское, так как многие детали опустила. Итак.

Фасоль замочить на 12 часов. Воду слить, залить свежей водой и отварить фасоль до мягкости, 40-50 минут. Если фасоль консервированная, этот шаг пропускаем.

Лук и сельдерей порезать кубиками, морковь потереть на терке.

В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст.л. оливкового масла, обжарить подготовленные овощи 3 минуты.

Добавить фасоль и готовить, помешивая еще 3 минуты.

Охотничьи колбаски порезать колечками.

Промыть рис и всыпать его в кастрюлю, обжаривать 3 минуты, добавить кусочки колбасы, еще 3 минуты готовить помешивая.

Влить вино, дать ему выпариться.

Влить бульон и добавить консервированные в собственном соку помидоры. Посолить и варить до готовности риса, минут 20.

При подаче сбрызнуть суп оливковым маслом и посыпать тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Подобные густые супы, или рагу с крупами готовлю очень часто на ужин. В этот раз решила в качестве мясного наполнителя использовать Охотничьи колбаски ТМ "Окраина". Очень нам понравился вкус блюда, а уж какой аромат витал по кухне, пока суп варился. Эти колбаски возьму на заметку, поскольку с этой торговой маркой ранее знакома не была. Так что, это первое знакомство и оно прошло на ура!