Компот

Соленья и маринады

Суп с грибами ум отъешь

Name: Суп с грибами - "ум отъешь!"
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: шампиньоны; вода; куриные крылышки; картофель; морковь; лук репчатый; лук-порей; зеленый лук; петрушка; лимонный сок; яйцо

Приготовьте вкусный суп с грибами "ум отъешь!" из шампиньонов, куриных крылышек и овощей. Отличный вариант для полезного обеда! Рецепт внутри.

Продукты

шампиньоны - 400 г
вода - 1 л
куриные крылышки - 4 шт.
картофель - 2 средние
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лук-порей, зеленый лук и петрушка
лимонный сок - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт.

Пошаговый способ приготовления

На литре воды варим бульон из 4крылышек.

Пока он варится,2/3грибов режем (ножки меленько,шляпки-пополам и потом тонкими ломтиками) в небольшую кастрюльку, добавляем 2ст.л. сливочного масла, солим и ставим на медленный огонь, закрыв крышкой.

Чистим картошку, морковь и лук.Картошку режем кубиками, морковь трем на крупной терке, лук репчатый и белую часть лука-порея мелко шинкуем.

Следим за грибами - когда в кастрюльке начнет появлятся сок, аккуратненько его сливаем в отдельную посуду и накрываем крышечкой. У меня получилось около 100-120г этого сока. Собрав сок грибы выключаем.

В готовый бульон добавляем картофель и солим по вкусу.

Пока картофель варится, готовим зажарку - разогреваем на сковороде 3вида масла по 2ст.л. каждого(у меня было кукурузное,подсолнечное и маргарин) и выкладываем наши уже порезанные овощи.

Когда они начнут зарумяниваться, добавляем грибы из которых выпарен сок, все перемешиваем и подрумяниваем.

Остальные грибы режем как и предыдущие и бросаем в бульон, когда картошка почти готова, кипятим 3минуты. Добавляем порезанную зелень порея, затем зажарку.

В стакане слегка взбиваем яйцо с 2ст.л. воды, лимонным соком, солью и перцем черным молотым. Взбалтывая вилкой кипящий на медленном огне бульон, медленно выливаем в него яичную болтушку, добавляем в суп мелко порезанную зелень петрушки и зеленого лука, перемешиваем, выливаем грибной сок, выключаем и накрываем крышкой.

Дать настояться минут 10 (если выдержите, т.к. грибной дурман стоит не только на всю кухню, но и в подъезде!).

Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

94 человек оценили

В избранное

276 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14352

Понравилось: 94

Рейтинг: 4.98 / 5 (оценок: 92)

Автор: леший

Создан: 24 июня 2009, 02:44

Каталоги: Овощные и грибные супы Первые блюда

Дополнительная информация

Эту фишку с грибным соком я увидела в итальянской программе La Prova del Cuoco. Попробовала один раз и с тех пор использую всегда, когда готовлю шампиньоны для начинок в пироги или блины, для рагу или соусов, ну а для супов тем более. Вкус у блюда становится просто волшебным! Главное выливать сок в последний момент и больше не кипятить. Отдельно о трех маслах: когда-то, очень давно, моя бабушка вычитала в календарном листочке, что главное правило кулинарии - это использовать для зажарки неприменно 3 вида жиров. С тех пор я взяла себе на вооружение это правило и оно меня еще не подводило. Даже если мало мяса и бульон получается не наваристым, добавляю зажарку на трех маслах и вкус становится такой, что просто "ум отъешь"!

Отъела. Мерси за дивный совет с грибным соком. И у нас в семье всегда был культ нескольких видов масел - но по бедности мы в основном ограничивались сливочным, подсолнечным и маргарином (жуть). Зато сейчас на мою картошку на двух маслах собираются все, кто еще ценит истинные ценности. Очень хороший рецепт.

ya-xont

24 июня 2009, 03:26

Да! мне тоже понравился рецептик!

rous

24 июня 2009, 03:26

сейчас бы такого супчика оч. аппетитно выглядит 555!

татьяна 55

24 июня 2009, 03:43

А я не знала куда бы пристроить ещё шампиньоны.Завтра сварю Ваш замечательный супчик.Спасибо!555

x-enya

24 июня 2009, 03:57

Хочу картошки на двух маслах, нет, на трех! После супа конечно! И компот, и компот! Ой, как все вкусно. Только мне кажется ум я не отъела, а сожрала. Оч. вкусно.

шуш

24 июня 2009, 04:09

Какая вкуснятиность!!!! 5+5+5+5+5+!

luna17

24 июня 2009, 04:27

Отлично! 555

skljanka

24 июня 2009, 05:12

знаю-вкуснотища!

nuza

24 июня 2009, 06:36

Точно отъешь....555555!!!!

chef

24 июня 2009, 07:45

Как интересно!!! Спрятала в копилку обязательно попробую.Спасибо

ирусик-88

24 июня 2009, 10:34

аппетитно!555!

utro8

24 июня 2009, 13:51

Славный супчик!!!!555555555555

леший

24 июня 2009, 13:54

Всем большое спасибо за комментарии!На самом деле этот рецепт не такой уж и заморочистый,после закипания бульона на него ушло 25минут!(крылышки ведь не от домашней курицы)Не так уж много!

vicus

24 июня 2009, 22:13

Грибной суп люблю с рисом, попробую и Ваш вариант!

винница

05 июля 2009, 15:15

суперский супец!!

svlux

07 июля 2009, 18:33

Syper!!!!!55555555555555555555555555555555555+++++++++++++++++++

вишенька

08 июля 2009, 19:21

Ах, слюнки течут!

ingusique

16 июля 2009, 21:34

Такого вкусного грибного супа я еще не пробовала! Только что приготовила (правда были свежезамороженные боровики, которые я до этого сварила...). Просто класс! Никогда бы не догадалась добавить в грибной суп яйцо да еще с лимонным соком Огромное мерси!

salamandraaaa

16 июля 2009, 22:56

Ну что тут скажешь ? Я очень рада что увидела этот классный рецепт от души написанный , да еще и с такими замечательными подсказками ! Спасибо и Вам Галочка от души за труд ! 5 +++++++++++++++++ ! Рецепт конечно забрала !

pinkflamingo1962

21 июля 2009, 15:51

Люблю грибные супчики,а этот рецепт очень понравился.Буду по нему готовить.Спасибо за рецепт!!!555555555

constanta

31 июля 2009, 15:39

Может я задам глупый вопрос, но подскажите, плиз, куда делись сами крылышки? Их использовали в другое блюдо?

constanta

31 июля 2009, 15:40

или они в супе так и остались?

naumovec

28 августа 2009, 00:21

Обязательно попробую!

amorviento

28 августа 2009, 17:46

C ума сойти!!!! Пока читала - чуть слюнками не захлебнулась !!!

alisa.ber

31 августа 2009, 02:05

super, pervij raz gotovila grybnoj sup, spasibo vam

smiley07

21 сентября 2009, 08:46

Vchera poprobovala prigotovit' vash supchik. Ooochen vkussno! spasibo!

subb-sveta

27 сентября 2009, 03:53

Присоединяюсь к вопросу constanta - куда делись крылышки? За супчик 5+ очень аппетитно написано, будем пробовать. Спасибо!

леший

27 сентября 2009, 17:24

4 крылышка-4 порции.А на последнем фото,если увеличить,крылышко видно слева от сметанки.

subb-sveta

28 сентября 2009, 01:21

Спасибо Галина за ответ и за рецепт. Я потом фотку увеличила и разобралась Рецепт скопировала, на днях отчитаюсь.

ciren_

06 декабря 2009, 05:36

Обалденно вкусный,красивый и фантастически сытный супчик !!! 55555+++++

a_l

06 декабря 2009, 18:54

Очень супчик заинтересовал!!! Спасибо! 5!

алёнушка777

12 января 2010, 04:50

очумительно!!! 555

yagotca

01 февраля 2010, 22:05

Попробую приготовить

gyrmanishe

11 марта 2010, 19:22

Прочёл, потекли слюньки, пошёл отъедать ум!!!!!!!!!!!

paniludmila

19 августа 2010, 15:40

Супчик СУПЕР!!! Очень вкусный! Действительно грибной и ничего лишнего!! Но у меня тоже болтушка хлопьями разошлась. Может не надо лимонный сок с яйцами взбалтывать? а влить отдельно с зажаркой?????

леший

19 августа 2010, 18:49

Ничего страшного:яичная болтушка всегда расходится хлопьями(хоть с лим.соком,хоть без него).Но вида это не портит,тк хлопья в тарелке мгновенно опускаются на дно и бульон все равно кажется прозрачным.Зато вкусно!!!

omaya

05 сентября 2010, 15:09

Грибные супы часто варя но такого замечательного рецепта не встречала!!! Точно ум съешь!

dekko

30 мая 2011, 21:23

Готовила такой супчик - действительно, Ум отъешь! Ну оооч вкусно! ))

леший

03 июня 2011, 04:35

Спасибо! Очень рада. что Вам понравилось!!!

Olionka

01 августа 2013, 21:50

Интересный рецепт! Подскажите, а грибной сок только из шампиньонов делают? А то у меня свежие белые :-)