Компот

Соленья и маринады

Суп риболита

Name: Суп "риболита".
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: сухая фасоль; томатная конкасса; оливковое масло; чеснок; сельдерей; лук; лук-порей; морковь; шпинат; помидоры; томаты; соль; перец; песто; хлеб

Суп "риболита" с оливковым маслом, сухой фасолью, чесноком и овощами – вкусное и питательное блюдо. Подавайте с хрустящим хлебом и соусом "песто".

Продукты

фасоль - 250 г
фасоль - 400 г
оливковое масло - 4 ст.л.
чеснок - 4 зубка
сельдерей - 2-3 черешка
лук - 2 средних
лук-порей - 1 шт.
морковь - 3 крупных
шпинат - 200 г
помидор - 3 средних
томат - 400 г
соль
перец
соус песто
хрустящий хлеб

Пошаговый способ приготовления

Если готовите с сухой фасолью: замочить фасоль на ночь в достаточном количестве воды. Утром слить воду, промыть. Залить свежей водой и отварить фасоль до полу-готовности, 30-40 минут.

В широкой кастрюле обжарить лук, чеснок, сельдерей и морковь в разогретом оливковом масле 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Добавить шпинат,томат и фасоль с отваром, в котором варилась (если используете консервированную, слейте сок и промойте фасоль). Долить воды, чтоб покрывала овощи. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20-25 минут до готовности. Посолить.

Сервировать, полив небольшим количеством масла, с песто по желанию и хрустящим свежим хлебом.

Приятного аппетита!