Компот

Соленья и маринады

Итальянский свадебный суп

Name: Итальянский свадебный суп
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: смешанный фарш; мякиш белого хлеба; лук; чеснок; сухие белые грибы; соль; перец; овощной или мясной бульон; оливковое масло; луковица; морковка; шпинат; яйцо; зелень петрушки и сельдерея; соль; перец; тёртый сыр permigano reggaito

Приготовьте вкусный итальянский свадебный суп в литровой кастрюле с фрикадельками из свинины и телятины, грибами и свежим шпинатом. Рецепт прост и вкусен!

Продукты

для 4-х литровой кастрюли
для фрикаделей:
смешанный фарш - 250 г
мякиш белого хлеба - 50 г
лук - 1 маленькая
чеснок - 1 небольшой
сухие белые грибы - горсть
соль
перец
для супа:
овощной бульон - 2 литра
мясной бульон - 2 литра
оливковое масло - 3-4 ст.л.
лук - 1 мелко нарезанная
морковь - 1
шпинат - 300 г
яйцо - 1 крупное
зелень петрушки и сельдерея - 3 ст.л.
соль
перец
сыр пермигано реггито - тертый
для сервировки:
сыр пермигано реггито - тертый

Пошаговый способ приготовления

из данных ингредиентов приготовить фарш и сформировать из него 12 крупных фрикаделей.

с обжарить лук.чеснок и морковь в течении 5 мин.добавить шпинат и тушить ещё 3-4 мин.постоянно мешая.

залить бульоном.дать закипеть и поместить в суп фрикадели.варить 20-25 мин. .затем убрав огонь до минимума добавить зелень петрушки и сельдерея.

яйцо взбить.осторожно добавить к нему несколько ложек бульона из супа.перемешать и влить тонюсенькой струйкой в варящийся суп.снять с огня и дать настояться.

сервировать суп посыпав сверху тёртым сыром и зеленью.и ещё.мне очень нравится добавлять немного лимонного сока.но это уже дело вкуса!