Судак

Судак – это пресноводная рыба, относящаяся к семейству Окуневых. В 100 граммах продукта содержится 84 ккал. Это хороший источник белка, аминокислот, минералов и витаминов.

Как выбрать?

В идеале нужно покупать живую рыбку из аквариума. При выборе обратите внимание на следующие признаки:

• глаза прозрачные и выпуклые;
• жабры блестящие, розовые или красные;
• филе белого цвета;
• рыбный аромат, без посторонних запахов.

Рыбное мясо должно быть гладким, при нажатии быстро возвращаться в исходное положение.

Что приготовить?

Судак содержит мало костей, имеет приятный вкус и нежную текстуру. Он нежирный и подходит для приготовления диетических блюд разных кухонь мира. Самый простой и малозатратный по времени вариант готовки – варить в подсоленной воде. Тушку можно разрезать на куски и поджарить на сковороде. Её можно завернуть в фольгу и запечь в духовке. Из судака получаются разнообразные полезные блюда. Его готовят различными способами:

• тушат с овощами и специями;
• фаршируют сыром, грибами, овощной смесью;
• делают заливное, муссы, котлеты, запеканки;
• из головы обычно готовят супы;
• используют в качестве ингредиента для начинки пирогов.

К жареной или запеченной рыбе можно подавать соус на основе сметаны или томатов. Авторские и классические рецепты приготовления судака в домашних условиях собраны на сайте.