Фаршированный судак от света

У судака ножницами срезать плавники, срезать жабры, разрезать голову снизу к позвоночнику, но не до конца.

Аккуратно вычищаем брюхо.

Внутри рыбы сделать надрез между рёбер аккуратно, чтобы не порвать кожу.

От позвонка ножницами внутри срезаем плавники.

Осторожно выворачиваем мякоть рыбы с кожей, чтобы хребет выходил наружу.

Там где не выворачивается продолжить надрез.

Срезать филе рыбы до 5 мм.

Белый хлеб замочить в молоке.

Все продукты прокрутить через мясорубку лук, яйца, укроп, чеснок, хлеб, филе.

Фарш посолить, поперчить, кинзу, добавить сырые яйца.

Рыбу внутри посолить и заправить фаршем.

На лист уложить фольгу на неё положить рыбу, завернуть в фольгу.

Рыбу поместить не разогретую духовку в низ t 250 градусов на 1 час.

После раскрыть от фольги, только верх смазать (яйцо со сметаной или молока) дать ей зажариться.

Готовую рыбу перекладывать или резать только когда остынет.