Судак

Судак – это пресноводная рыба, относящаяся к семейству Окуневых. В 100 граммах продукта содержится 84 ккал. Это хороший источник белка, аминокислот, минералов и витаминов.

Как выбрать?

В идеале нужно покупать живую рыбку из аквариума. При выборе обратите внимание на следующие признаки:

  • глаза прозрачные и выпуклые;
  • жабры блестящие, розовые или красные;
  • филе белого цвета;
  • рыбный аромат, без посторонних запахов.

Рыбное мясо должно быть гладким, при нажатии быстро возвращаться в исходное положение.

Что приготовить?

Судак содержит мало костей, имеет приятный вкус и нежную текстуру. Он нежирный и подходит для приготовления диетических блюд разных кухонь мира. Самый простой и малозатратный по времени вариант готовки – варить в подсоленной воде. Тушку можно разрезать на куски и поджарить на сковороде. Её можно завернуть в фольгу и запечь в духовке. Из судака получаются разнообразные полезные блюда. Его готовят различными способами:

  • тушат с овощами и специями;
  • фаршируют сыром, грибами, овощной смесью;
  • делают заливное, муссы, котлеты, запеканки;
  • из головы обычно готовят супы;
  • используют в качестве ингредиента для начинки пирогов.

К жареной или запеченной рыбе можно подавать соус на основе сметаны или томатов. Авторские и классические рецепты приготовления судака в домашних условиях собраны на сайте.

Читать далее...

Рецептов с ингредиентом судак: 237

Рыба запечённая с сыромРыба запечённая с сыром

Каталог: Рыба запеченная

филе трески (судак или щуки)
1 ст. молока
сыр "российский"
лимонный сок
сливочное масло
укроп
петрушка
соль
перец
растительное масло
горшочки

1181360 мин.3773

izumrud

30 июля 2008, 23:49


Фаршированный судакФаршированный судак

Каталог: Блюда из рыбы

один крупный судак (у меня был на 2,5 кг)
одна крупная морковь и луковица (обжарить)
булочка (замочить в молоке)
100 гр. сала
яйцо

100150 мин.3348

мила

03 января 2008, 19:30


Судак по-деревенски.Судак по-деревенски.

Каталог: Блюда из рыбы

судак (у меня живым весом 2,5 кг)
1 молодой чеснок
1 ст.л. листиков розмарина
сок половины лимона
соль
перец
3 ст.л. муки
растительное масло для жарки

166230 мин.2537

lil-8888

13 мая 2012, 00:06


Нежные рыбные котлеткиНежные рыбные котлетки

Каталог: Другие основные блюда

350 гр. филе белой рыбы (треска, судак и пр)
100 гр. майонеза
1 ст.л. муки
1 яйцо
50 гр. тертого сыра на крупной терке
1/2 пучка зелени
соль
перец

82530 мин.2135

grenadina

17 октября 2007, 04:46


Самый простой судак в фольгеСамый простой судак в фольге

Каталог: Другие горячие закуски

судак
соль
перец

2526480 мин.41531

natalijabel

22 сентября 2008, 16:25


Золотые рыбкиЗолотые рыбки

Каталог: Другие холодные закуски

4 средние рыбки (карп, красноперка, судак и пр.)
1 кг. репчатого лука
600 гр. моркови
200-300 гр. майонеза
250 гр. сыра
50-100 гр. растительного масла
несколько маслинок
соль
перец

56120 мин.924

grenadina

18 сентября 2007, 17:16


Судак на сальной подушкеСудак на сальной подушке

Каталог: Блюда из рыбы

судак, сало, помидоры, сыр, соль
перец .

832845 мин.2128

rybolov

28 августа 2012, 21:44


Пирожки "ленивая жена"Пирожки "ленивая жена"

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

рыбное филе – 400 гр. (минтай, судак или др.)
багет – 1 шт.
молоко – 500 мл.
луковица – 1 шт.
сыр твердый – 100 гр.
сметана – 3 ст.л. (или майонез)
сливочное масло – 50 гр.
соль – 1/2 ч.л.
зелень
перец черный

304330 мин.102

Калнина Наталья

02 декабря 2017, 19:35


Судак отварнойСудак отварной

Каталог: Другие основные блюда

тушка судака.
перец горошком
соль
лавровый лист

3674730 мин.42560

veka

23 июля 2008, 01:33


Филе судака в духовке под шубойФиле судака в духовке под шубой

Каталог: Другие горячие закуски

филе судака
приправы
масло
лук
помидор
майонез
сыр

332570 мин.1010

поварешка

02 октября 2007, 06:18


Тельное тяпанное, да с солеными огурчиками - традиционное русское рыбное блюдоТельное тяпанное, да с солеными огурчиками - традиционное русское рыбное блюдо

Каталог: Блюда из рыбы

филе любой нежирной рыбы (треска, пикша, минтай, судак и др.)- 1 кг
лук репчатый – 1 средняя луковица
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 2 ст.л.
петрушка – небольшой пучок
сельдерей стеблевой ( по желанию) – 1 стебель
рассол огуречный – 1 ст.
соль
перец черный свежемолотый
укроп свежий – большой пучок

154790 мин.2527

Svettt

28 марта 2013, 13:38


Рыбка, тушенная в пиве, с лимоном и изюмом (в свч)Рыбка, тушенная в пиве, с лимоном и изюмом (в свч)

Каталог: Блюда из рыбы

рыба (сайда,карп, треска, судак или другая - филе) — 300-400 г
пиво — 50 мл.
изюм — 25-50 г
уксус (любой, но лучше ароматизированный или бальзамический) — 1-2 ст.л.
соль
перец
лимон (дольки или цедра - 1 ч.л. ) — 2-3 шт
масло (растительное) — 1 ст.л.
зелень (петрушки) — 1 ст.л.

681020 мин.42837

barska

16 апреля 2011, 01:57


Заливная рыбаЗаливная рыба

Каталог: Заливное из судака

1 судак
6 ломтиков лосося
желатин
соль, специи
лук,морковь
зелень

86840 мин.2345

liliana68

31 декабря 2008, 18:00


РыбникРыбник

Каталог: Пирог с рыбой

тесто дрожжевое
рыба: сом, судак саго
лук репчатый
масло сливочное
соль

3485690 мин.815

Galavara

07 августа 2012, 17:41


Судак по-французскиСудак по-французски

Каталог: Другие основные блюда

судак - 1 (1,5-2 кг)
лимон - 1 шт.
белое сухое вино - 1 бут.

1375020 мин.4927

rjnbr01

31 декабря 2008, 19:06


Элементарное рыбное заливное.Элементарное рыбное заливное.

Каталог: Заливное из судака

филе судака 500-600 гр.
приправа"для рыбного заливного"
морковь
яйца
лимон
петрушка

3485730 мин.2349

star

28 февраля 2008, 13:01


Судак в горчичной панировке с золотистой картошечкойСудак в горчичной панировке с золотистой картошечкой

Каталог: Блюда из рыбы

судак
мука-1ст
горчичный порошок -1 ст.л
соль
перец
отварной картофель.
сушеный сельдерей.

1001140 мин.32128

ГАЛЮША

29 февраля 2012, 17:35


"порционные судачки" с грибами и сыром"порционные судачки" с грибами и сыром

Каталог: Другие основные блюда

филе судака
шампиньоны
зелень
сыр
вино белое сухое
лимон
масло для жарки
соль специи

76660 мин.1139

константин

10 мая 2009, 22:43


СудачёкСудачёк

Каталог: Другие холодные закуски

судак-2 кг
морковь-3шт
лук-4шт
томатная паста-1банка
сахар-1кус
соль
перец

485540 мин.2343

pinkhorror

21 апреля 2009, 19:57


Запеченная рыба ( ледяная) с укропно-томатным соусомЗапеченная рыба ( ледяная) с укропно-томатным соусом

Каталог: Блюда из рыбы

рыба - та, которая не развалится при термической обработке ( скумбрия, кефаль, судак и т.д.), у меня ледяная.
луковица – 1 шт.
чеснок – 1-2 зубка
томаты, консервированные кусочками или целиком – 200 г
масло растительное – 150 мл.
уксус винный, красный – 2 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
укроп – пара пучков
лук зеленый – немного
лимон пара кружочков
соль
перец черный свежесмолотый

240650 мин.3853

Svettt

17 января 2011, 18:43


Заливной судакЗаливной судак

Каталог: Заливное из судака

судак (у меня филе) 800-100 г
луковица 1 шт.
морковь 1 шт.
корень сельдерея 1/4 среднего
зеленый лук 1 пучок
стебли петрушки и укропа(по желанию)
желатин или агар-агар по инструкции (7-8 гр. на ст. жидкости)
петрушка для украшения
соль
черный перец горошком
душистый перец горошком
лавровый лист
корень петрушки

18536406 мин.403650

naumovec

30 мая 2010, 03:31


Цветок рыбыЦветок рыбы

Каталог: Другие горячие закуски

филе семги
филе судака
помидор
оливковое масло
соль
сливки
сметана
икра красная
картофель
масло сливочное

51690 мин.3275

scorpy

28 октября 2008, 17:05


Судак фаршированный креветкамиСудак фаршированный креветками

Каталог: Блюда из рыбы

судак – 1шт
лук репчатый – 2 шт.
креветки чищенные -200 гр
шампиньоны – 300 гр.
сметана
мука

92940 мин.2646

irina***

10 февраля 2010, 13:17


Сочные рыбные котлеты очень нежные (из судака)Сочные рыбные котлеты очень нежные (из судака)

Каталог: Котлеты

судак (филе) - 600 гр.
лук репчатый - 1 шт.
морковь – 2 шт.
яйца – 2 шт.
соль

1248835 мин.8113

Татьяна Арт

07 августа 2021, 17:39


Сочный жареный судак с лукомСочный жареный судак с луком

Каталог: Рыба жареная

судак - 1 кг.
лук - 2 шт.
мука - 4 ст.л.
соль
перец
масло растительное для жарки

192130 мин.19

HomeRecipes

16 мая 2020, 21:56


Заливная рыбаЗаливная рыба

Каталог: Заливное из судака

500 мл. рыбного бульона
200 гр. филе судака
вареная морковь
2 веточки петрушки
15 гр. желатина
200 мл. холодной кипячёной воды
соль
для украшения
рукола
петрушка
варёные яйца
красная икра
для бульона
хребет, голова большого судака и маленькой сёмги
большая луковица
морковь
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
2 лавровых листика
черный перец горошком
душистый перец горошком
соль

283730 мин.24727

kakosha(Лена)

02 февраля 2014, 01:08


Судак в духовке в фольгеСудак в духовке в фольге

Каталог: Рыба в духовке

судак - 1 шт.
масло оливковое - 2 ст.л.
лайм - 1 шт.
перец соль
веточка розмарина
петрушка
укроп

49830 мин.10

HomeRecipes

01 июня 2020, 06:32


Рыба запеченая на угляхРыба запеченая на углях

Каталог: Другие рецепты

рыба любая, судак, пелингас, форель, семга, что хотите или что есть в наличии.
соль.
перец.
лимон.

222090 мин.1738

dimok

10 марта 2009, 03:19


Судак фаршированный "оригинальный"Судак фаршированный "оригинальный"

Каталог: Блюда из рыбы

судак – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
яйца -2 шт.
желатин
перец
соль

66380 мин.2640

irina***

12 апреля 2010, 20:11


Судак запеченныйСудак  запеченный

Каталог: Рыба запеченная

тушка судака
грецкие орехи
сыр
чеснок
лук
майонез
соль
перец
растительное масло
оливки
зелень для украшения

673560 мин.423

music

13 ноября 2007, 22:33


Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru