Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Буйабес тест драйв vitek
Откройте мир буйабеса с тест-драйвом VITEK! Рыбная мелочь, дорада, судак, форель и морепродукты в аромате белого вина и шафрана. Узнайте больше!
Продукты
- рыбная мелочь(у меня были бычки) -1 кг.
- дорада - 1 шт. (400 г)
- судак - 1 шт. (500 г)
- форель радужная - 500 г
- креветки - 500 гр
- мидии - 200 г
- корень сельдерея - 200 г
- морковь - 200 г
- лук белый - 2 шт.
- перец горький - 1 шт.
- томаты протертые -1 ст.
- чеснок - 1 гол.
- картофель - 3-4 шт.
- масло оливковое-100 г
- вино белое - 2 ст.
- тимьян (заменила прованские травы)
- перец черный
- шафран
- соль
- для гренок:
- багет
- травы
- оливковое масло
- чеснок
- соус руй (готовый французский)
Пошаговые фото
16 шт.1. Не углубляясь в историю этого супа, скажу, что не обязательно жить в Марселе, можно приготовить не менее вкусный суп из той рыбы, которая есть у вас. Главное, что бы она была свежая и разнообразная.
2. У нас не Средиземноморье, всего лишь Азовский залив, но водится в нем замечательная рыбка Бычок, вот эту мелочь, сладкую на вкус я и взяла для основы этого блюда.
3. Нарежьте морковь, корень сельдерея и лук , положите в чашу мультиварки, добавьте оливковое масло и обжаривайте их, периодически мешая на режиме " Поджаривание".
4. Через 15 минут добавьте к овощам протертые помидоры, продолжайте процесс до тех пор пока в помидорах выпариться вся жидкость.
В процессе приготовления овощей, добавьте ароматные травы и дольки чеснока.
5. Далее закладываете рыбную мелочь,т.е. Бычки и продолжаете жарить постоянно мешая еще 5 минут.
6. Заливаете всю эту прелесть водой и включаете режим " Варить", следом отправляете все головы и хребты от рыбы, чьё филе мы будем варить потом.
7. Доводим до кипения бульон, мешаем и не ленимся, снимаем пену. Варим в течение 30 минут, не забывая снимать пену.
Затем вливаем 2 стакана вина, доводим до кипения и переключаем режим на " Тушение" Забываем о бульоне на час.
8. Основной бульон готовится
9. Отвариваем картошку в отдельной посуде.Я отварила в микроволновке. Очистите, нарежьте ее кружочками толщиной 1 см., добавьте оливковое масло, специи, чеснок и соль. Картофель должен быть мягким, но ни в коем случае не развариться. Следите за ним. К картошке добавьте и шафран.
10. Теперь время вернуться к бульону. Рыба хорошо разварилась, косточки стали мягкие, что нам и нужно.
Извлекаете все содержимое из чаши и измельчаете блендером, затем протираете через среднее сито. Это пожалуй самое сложное оказалось для меня.
11. После протертый бульон возвращаете в мультиварку и в режиме "Варить" , кипятите в течение 10 минут, снимаете пену.Главный бульон готов! Перелейте в другую посуду и освободите чашу для второго бульона.
12. Отжимки не выбрасывать, залейте их водой и вновь доведите до кипения, поварите 5 минут, процедите через дуршлаг.
В эту жидкость добавьте немного основного бульона, досолите.
В этом бульоне будем варить филе всех главных рыб и морепродукты.
Вначале погружаете рыбу и варите 10 минут, затем следуют очищенные креветки и мидии. Варите еще 2-3 минуты, пробуете на соль и остроту.
13. На горячее блюдо выкладываете рыбу, второй бульон соединяете с основным бульоном.
14. А теперь еще два важных дополнения к супу. Необходимо приготовить гренки с соусом Руй..Нарезанный багет сдобрите оливковым маслом и ароматными травами, отправьте в духовой шкаф на 5 минут.
И соус Руй, который готовится из оливкового масла, желтков, чеснока, острого перца и соли, а так же добавляется шафран.
Признаюсь честно, я не стала готовить сама, взяла уже готовый французский соус и осталась вполне довольной.
Это обед из одного блюда, вы можете отдельно съесть бульон, а потом рыбу, но лучше его собрать воедино. В тарелку собираете вначале рыбу и морепродукты, потом кладете картошку,
15.
Наливаете горячий, наваристый, густой бульон и наслаждаетесь.
16. Сложно, скажите. Да, сложно, долго, но это стоит того.
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
19 человек оценили
В избранное
4 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Французская
Время приготовления: 180 мин.
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Средняя
Просмотров рецепта: 8406
Понравилось: 19
Автор: nira60
Создан: 04 ноября 2013, 17:49
Комментарии
04 ноября 2013, 20:18
04 ноября 2013, 21:07
04 ноября 2013, 21:20
04 ноября 2013, 21:47
04 ноября 2013, 22:20
04 ноября 2013, 22:41
04 ноября 2013, 22:51
04 ноября 2013, 23:14
04 ноября 2013, 23:50
04 ноября 2013, 23:50
04 ноября 2013, 23:58
05 ноября 2013, 00:06
04 ноября 2013, 23:54
05 ноября 2013, 01:11
05 ноября 2013, 02:17
05 ноября 2013, 09:23
05 ноября 2013, 09:26
05 ноября 2013, 09:43
05 ноября 2013, 09:46
05 ноября 2013, 10:07
05 ноября 2013, 10:12
05 ноября 2013, 13:26
05 ноября 2013, 13:56
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
798