Вход | Регистрация
Рыбная солянка по рецепту pantera
Приготовьте вкусную рыбную солянку с морской форелью, судаком, свежими грибами и лимоном. Добавьте зелень, оливки и сметану для насыщенного вкуса!
Ингредиенты
- форель морская 700-800 г
- судак -1 небольшой
- лук репчатый 600-700 г( шт. 5 средних)
- морковь -1 небольшая
- огурцы соленые!!!-300 г
- грибы свежие 400 г или соленые 200 г
- томат -паста 2 ст.л. с верхом
- зелень 1-2 пучка
- растительное масло
- лавровый лист, перец, соль, каперсы, оливки
- лимон, сметана
- можно добавить 2-3 небольших картофелины
Пошаговый рецепт приготовления
Рыбу почистить, у судака выпотрошить внутренности,вытащить жабры, отрезать голову и хвост. Отделить рыбную мякоть от хребта, по возможности, освободить от костей, нарезать на кусочки толщиной около 1 см, то же проделать с форелью.
Из рыбных хребтов, головы и хвоста судака сварить бульон на 3 л воды, положив морковь и 1 луковицу,лавровый лист и соль.
Оставшийся лук нарезать полукольцами, огурцы соломкой или тоже полукольцами(если крупные, их лучше очистить).если грибы соленые, то их лучше промыть, если свежие, то их предварительно обжарить.
Лук обжариваем на раст. масле до золотистого цвета, добавляем огурцы, томат-пасту, немного бульона и протушиваем минут 15.
Бульон процеживаем, доводим до кипения, кладем в него нарезанный картофель(если будете добавлять), подготовленные куски рыбы и варим на среднем огне минут 10, затем добавляем луково-огуречную зажарку и грибы,хорошо ещё положить несколько горошин душистого перца, держим на огне еще минут 10-15, затем кладем каперсы, зелень, доводим до кипения и выключаем. Оставляем суп под крышкой минут на 30, чтобы настоялся(признаться, это оказалось самым трудным, такой стоял аромат...).
Разливаем в тарелки, выкладывая на порцию по несколько кусочков рыбы, кладем в каждую тарелку оливки(вообще, в идеале-маслины, но не любим мы их почему-то.), ломтик лимона и хорошо ещё добрую ложку сметаны.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Признаться, это мой первый опыт приготовления рыбной солянки. Купила рыбу, хотела приготовить уху. А муж вспомнил, что давненько не готовила я солянку... Вот и получился у меня своеобразный микс... Не могу сказать, что это классический рецепт, картошку я добавляла, грибы добавляла жареные... Но! Очень понравился моим результат, поэтому и решила выставить рецепт. И ещё... Если не добавлять сметану-это постное блюдо, сытное, вкусное и полезное.Так что, это мой первый, но, не в коем случае, не последний опыт приготовления рыбной солянки. Буду рада, если и вам понравится!
Расчет КБЖУ
Для расчета приблизительного суточного КБЖУ указанных продуктов, необходимо учесть их средние пищевые показатели. Ниже приводятся ориентировочные значения для каждого продукта на основе средней плотности.
1. Форель морская (700-800 г):
- Калории: 90 ккал на 100 г → 700 г ≈ 630 ккал, 800 г ≈ 720 ккал
- Белки: 20 г/100 г → 140-160 г
- Жиры: 5-6 г/100 г → 35-48 г
- Углеводы: 0 г
2. Судак (предположим 1 небольшой, примерно 200 г):
- Калории: 75 ккал на 100 г → 150 ккал
- Белки: 17 г/100 г → 34 г
- Жиры: 1-2 г/100 г → 2-4 г
3. Лук репчатый (600-700 г, 5 средних шт.):
- Калории: 40 ккал/100 г → примерно 250-280 ккал
- Белки: 1 г/100 г → 5-7 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г/100 г → 55-63 г
4. Морковь (1 небольшая, около 100 г):
- Калории: 41 ккал/100 г → 41 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 10 г
5. Огурцы соленые (300 г):
- Калории: 11 ккал/100 г → 33 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
6. Грибы свежие (400 г) или соленые (200 г):
- Свежие (400 г):
- Калории: 22 ккал/100 г → 88 ккал
- Белки: 3 г/100 г → 12 г
- Жиры: 0.3 г/100 г → 1.2 г
- Углеводы: 3 г/100 г → 12 г
- Соленые (200 г):
- Калории: примерно 20 ккал/100 г → 40 ккал
- Белки: 2 г/100 г → 4 г
- Калории: примерно 20 ккал/100 г → 40 ккал
Будем ориентироваться на 200 г соленых грибов: 40 ккал, 4 г белка, 0 г жира, 4 г углеводов.
7. Томатная паста (2 ст.л., примерно 30 г):
- Калории: 20 ккал/ст.л. → 40 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 4-5 г
8. Зелень (1-2 пучка):
- Калории и остальные показатели пренебрежительно малы, примерно 10-15 ккал в сумме.
9. Растительное масло (предположим 2 ст.л.):
- Калории: 120 ккал/ст.л. → 240 ккал
- Жиры: 14 г/ст.л.
10. Лимон (1 лимон):
- Калории: примерно 20 ккал
- Витамины, добавки для вкуса.
11. Сметана (предположим 2 ст.л., около 30 г):
- Калории: 150 ккал/100 г → примерно 45 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 5 г
12. Картофель (2-3 небольшие, примерно 300 г):
- Калории: 77 ккал/100 г → 231 ккал
- Белки: 2 г/100 г → 6 г
- Жиры: 0.1 г/100 г
- Углеводы: 17 г/100 г → 51 г
Итоговые ориентировочные показатели (на все количество продуктов):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | примерно 1150 - 1300 ккал (зависит от точных весов и пропорций) |
| Белки | около 85-90 г |
| Жиры | примерно 40-50 г |
| Углеводы | примерно 60-70 г |
Примечания:
- Время приготовления, способ обработки и точные порции могут изменять финальные показатели.
- Для более точного подсчета рекомендуется взвешивать продукты перед приготовлением и учитывать содержание ингредиентов в конкретных брендах.
Если нужно составить меню для конкретного блюда или разделить расчеты по частям, уточняйте!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
