Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Солянка рыбная с овощами

Приготовьте восхитительную солянку рыбную с овощами! Рецепт включает голову кеты, кальмары, креветки, огурцы, корнишоны и ароматные специи.

Продукты

1. голова кеты -600 г
2. кальмары-2 шт. средние
3. креветки-20 шт
4. огурцы соленые-2 шт
5. корнишоны маринованные-15 шт
6. лук репчатый-1 средняя луковка
7. лук-порей-кусок 10 см
8. морковь-1 средняя
9. корень сельдерея-кусок с половинку яблока
10. перец сладкий-1 шт.
11. перец острый соленый-1 шт
12. цукини- половинка
13. оливки с креветками itlv - 10 шт
14. маслины без косточки-10 шт
15. каперсы-1 ч.л.
16. масло оливковое itlv- 2 ст.л.
17. перец черный и душистый-
18. лавровый лист- 3шт средние
19. куркума-0,5 ч.л.
20. соль-

Пошаговый способ приготовления

1. Голову промыть, удалить жабры, разрезать на куски, залить 2 л воды и поставить варить. После закипания и снятия пены вполне достаточно 15 минут, чтобы мясо отставало от кости. Остудить до теплого состояния, процедить через влажное плотно. Рыбную мякоть, кожу и хрящики разобрать, нарезать мелкими кусочками.

2. Кальмаров вычистить и залить кипятком. Довести до повторного закипания, остудить с отваре и нарезать.

3. Креветки очистить.

4. Овощи очистить, нашинковать лук тонко, порей колечками тоже тонко. Морковь, перец и сельдерей - соломкой. Огурцы соленые и цукини кубиками, а корнишоны кружочками.

5. Разогреть масло и спассировать половину репчатого лука и порей. Добавить морковь и сельдерей, продолжать пассировку.

6. Присыпать овощи куркумой, перемешать. Выложить перец и цукини, тушить, помешивая.

7. Добавить соленые огурцы и острый перец, немного прогреть, влить стакан огуречного рассола, тушить 5 мину. Убрать нагрев, выложить в брез кружочки корнишонов, целые маслины и половинки оливок с креветками, добавить каперсы.

8. Бульон довести до кипения и выложить в него брез. Убавить нагрев и дать прокипеть пару минут. Добавить вторую половину репчатого лука, свежетолченый перец и лаврушку.

9. Выложить рыбу, кальмаров и креветки, снова дать закипеть, затем оставить на выключенной плите настаиваться под крышкой.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

23 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10697

Понравилось: 23

Автор: ogiway

Создан: 11 марта 2015, 09:07

Каталоги: Первые блюда Солянка рыбная Супы из рыбы и морепродуктов

Дополнительная информация


Ароматная, островатая, пикантная, рыбная солянка по красоте вкуса не уступит мясной. Большое количество овощей делает солянку легче и диетичнее. А отсутствие томатной пасты, оливковое масло и добавка куркумы делает солянку менее тяжелой, но приятно золотистой. И-конечно-солянка без маслин-как свадьба без невесты! Попробуйте!
Только не забудьте-в рыбную солянку не принято класть сметану, а вот ломтик лимона-вполне к месту!

Читаю с главной ...."Голову помыть...".....думаю...а с грязными волосами солянку готовить нельзя?! А потом врубаюсь...она же рыбная !!! Составчик у солянки знатный !!!! Доча моя заценила бы однозначно !!!! Первым делом оливки с маслинами выловилала, а потом за креветки принялась бы..........Надо морозилку проверить на наличие кальмаров....вечером бы не забыть....