Суп с сёмгой (ссср): мягкий и простой вариант рыбной солянки

Кусок слабосолёного подкопчённого лосося весом 180 гр. срезаем с кожи, при необходимости очищаем от костей и нарезаем очень мелкими кубиками (или так, как считаете нужным вы).

300 гр. картошки тоже нарезаем мелкими кубиками и складываем в воду, чтобы не потемнела.

Одну большую репчатую луковицу нарезаем тоже мелкими кубиками и складываем в отдельную миску.

Одну среднюю морковь натираем на крупной тёрке или нарезаем мелкими ломтиками.

Складываем её к луку.

Один большой помидор так же нарезаем мелкими кубиками и складываем в отдельную ёмкость. Можно предварительно очистить его от кожи, а можно не очищать.

Половину среднего тонкокожего лимона режем очень-очень мелко.

Складываем его к помидору.

100-120 гр. маслин без косточек или нарезаем, как вам нравится, или оставляем целыми и отправляем их к помидору и лимону.

4 зубчика чеснока (или по вкусу) натираем на мелкой тёрке.

Или выжимаем его через пресс уже непосредственно в кастрюлю тогда, когда до этого дойдёт дело.

Мелко нарезаем большой пучок зелени (у меня укроп с петрушкой) - только листья.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до лёгкой золотистости.

Одновременно ставим 2 литра бульона (рыбного, куриного, мясного или овощного) на сильный огонь и загружаем в него рыбу с картошкой.

Можно в холодный бульон - не обязательно дожидаться кипения.

Ближе к закипанию на поверхности бульона может образовываться пена - я предпочитаю её снимать.

Когда картошка сделалась полуготовой, отправляем в суп зажарку и варим до готовности картошки.

Когда картошка готова, добавляем в суп помидор, с маслинами и лимоном.

Варим минут 5-7.

Добавляем чеснок, зелень, соль и перец.

Немного прогреваем и готово.