1. Рыбку почистить и подготовить к супу, порезав более крупные рыбки на кусочки, а более мелкие оставить целыми.
2. Лук порезать на очень мелкие кусочки, морковь натереть на мелкой тёрке, помидор потереть на крупной тёрке и всё это опустить в кипящую воду. Добавить лавровый лист.
3. Посолить, поперчить, добавить лимонную кислоту, и после того как всё покипит мин 5, добавить картошку.
4. Когда картошка почти готова закладываем рыбку, и варим не боьше 10-15 мин.
5. В самую последнюю очередь добавить укроп и дать прокипеть пару минут.
Когдато очень много лет назад, будучи с родителями на рыбалке, я попробовала эту уху. С тех пор моя мама именно так её и варила и с годами я тоже научилась. Уха должна получиться с совсем лёгкой кислинкой и потрясающим вкусом разных рыб. Может кто-то из местных экспертов скажет, что я сочетала не сочетаемое, но у этих 4х рыб настолько нейтральный вкус без резких привкусов и запахов, что все вместе они дают потрясающий вкус! нежный и не навязчивый. Попробуйте и вы.
ну как же в Одессе и без бычков!!!,скажите ,на фото не очень поймешь,они лиманские,или морские? а ушица-КЛАСС,естественно,чем больше разнообразной рыбки,тем вкуснее--5+
Это отличный рецепт рыбного супа с названием "Уха из 4х видов рыб, но не "Уха" из 4х видов рыб. Мне, как и каждому из нас, приходилось много раз есть рыбий суп, один из видов которого называется "Уха". Лично моё мнение, на котором я впрочем не настаиваю, что уха прежде всего делается на петушином бульоне, а в последнюю очередь в неё вливается рюмка водки. А рыбий суп мне приходилось есть и даже и с добавлением кислого молока. То есть выставлен отличный семейный рецепт, к которым у меня вообще очень трепетное отношение. Своим комментарием я только хотел уточнить, что собственно оцениваю и за что ставлю отличную оценку.
С древних времен и вплоть до конца 18-го века ухой называли всякий суп. Так, в «Домострое», «Росписях царским кушаниям», «Росписям кушаниям боярина В.И. Морозова» упоминается уха мясная, грибная, куриная, из зайчатины, рыбная по каждому виду рыб отдельно), а также белая с луком, желтая с шафраном, черная с перцем и гвоздикой. К столу подавали «меж ух пироги», блины и прочее.
Согласна с винница - это во времена Даля смысл понятия "уха" переменился, и так стали называть только "рыбий навар, похлёбку из рыбы". А в словаре Даля ещё стоит : "Уха, ушица ж. стар. - мясной и ВООБЩЕ ВСЯКИЙ навар, похлёбка, горячее, мясное и рыбное...".
Ребята я могу сказать только одно, что в силу своей не просвещённости в кулинарии не знала что уха это нечто иное, чем то что я всегда ела. Век живи век учись. А Рыбный суп..........Да может это он и есть....Но в нашем городе так не говорят, может именно поэтому я и назвала это ухой, по прямой ассоциации с тем что слышала с детства.
УХА, ушица ж. стар. мясной и вообще всякий навар, похлебка, горячее, мясное и рыбное: | ныне: рыбий навар, похлебка из рыбы. Янтарная уха, жирная. Сборная уха, из разных рыб.
Боже! Это ж бычки, я узнала их по поджатым губам и недовольным глазам!
"- Мадам, о чем может быть речь? Таких бычков вы нигде не будете иметь!
Разве это бычки? Это золото!
- Мелочь, - говорила покупательница, презрительно отходя, - нечего
жарить.
- Мадам, вернитесь! Если эту рыбу вы называете "нечего жарить", то я не
знаю, у кого вы будете иметь крупнее!"
У меня тоже есть рецепт "Уха тройная".Такую уху мы готовим всегда при выездах на природу,спозаранку,пока все спят.И обязательно на костре!Но ваша уха(суп рыбный и т.д.-названия,в принципе,не так важны)мне очень понравилась!Читала Ваше описание и слюнки текли!Обязательно попробую приготовить!5!
bratyury, винница большое спасибо за интересные обстоятельные пояснения! Пусть хоть "харчо" это называется! Народ, призываю!!! Посмотрите на фото - это ж такая вкуснота, от одного вида слюнки текут. Неужели дело только в названии? За внешние данные и вкусовые качества только 5.
Есть также предположение почему уха зовется ухой - "давече в котел хрен добовляли, и доколе не остынет варево есть можно, а покуда остынет кушанье, вкушаем его с утра хмельного, приговаривая УХ!!!!"
