Rillette. рийет. (из свинины)
Ингредиенты
- сырое свиное сало - 800 гр
- рёбра свиные – 850 гр
- свиная шейка – 1 кг. 300 гр
- копчёная свиная шейка – 300 гр
- 1 ст. воды
- 10 коробочек кардамона
- 4 л.листа
- 1 ст.л. крупной соли
- перец
- 4 зубчика чеснока
Пошаговый рецепт приготовления
Нарезать сало, шейку небольшими кубиками. Рёбра разрезать по две штуки.
Сало положить в казан (или любую толстостенную кастрюлю), поставить на небольшой огонь, вытопить наполовину, влить воду.
Добавить сырую и копчёную шейку. Кардамон и л.лист положить в чистый платок, плотно завязать, положить в кастрюлю. Сверху выложить рёбра.
Крышку казана обернуть чистым полотенцем, плотно закрыть казан.
Томить на медленном огне 3 часа.
После чего выложить всё мясо из казана, вытопившийся жир процедить. Мясо отделить от костей, жил и нерастопившегося жира (больше он не понадобиться), специи утилизировать.
Нагреть казан с процеженным жиром, мясо вернуть обратно (кости, невытопившийся жир и жилы выбросить). Посолить, поперчить. Тушить на медленном огне при периодическом помешивании минут 30, выключить газ.
Чеснок пропустить через пресс, смешать с мясом, накрыть крышкой и оставить минут на 20.
Затем разложить в чистые банки, залить жиром. Полностью остудить при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник.
Настоять минимум сутки.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
Отлично приготовленно,555+++!!!
Только я уменьшил-бы пропорцию сала и количество кардамона!
andreytsibulski - в рийете самое главное - это наличие такого количества сала.. в длительном процессе томления оно меняет свою структуру и совершенно не ощущается на вкус (нет неприятного осадка на языке и нёбе).. да и мясо просто пригорит.. а если добавить воды, то это уже будет просто обычная тушёнка..
Спасибо!
Замечательно!!!!!
Очень вкусно, ароматно!
Очень интересный рецепт! Спасибо!
а долго ли это блюдо можно хранить в холодильнике 555
marishka57 - если сверху будет большой слой жира, после того, как разложить по банкам, то достаточно долго.. но поверьте моему опыту - долго он не простоит, потому что все домочадцы на завтрак, обед и ужин, да даже без всякого повода, будут намазывать его на хлеб и просить добавки ) Потому что это очень вкусно) честно-честно
Вкуснятина!
" />
