Rillette рийет из свинины
Наслаждайтесь рийетом из свинины с копчёной шейкой и рёбрами. Восхитительное сочетание специй и чеснока для гурманов. Попробуйте домашний рецепт!
Продукты
- сырое свиное сало - 800 г
- рёбра свиные – 850 г
- свиная шейка – 1 кг. 300 г
- копчёная свиная шейка – 300 г
- 1 ст. воды
- 10 коробочек кардамона
- 4 лавровых листа
- 1 ст.л. крупной соли
- перец
- 4 зубчика чеснока
Пошаговый способ приготовления
Нарезать сало, шейку небольшими кубиками.
Рёбра разрезать по две штуки.
Сало положить в казан (или любую толстостенную кастрюлю), поставить на небольшой огонь, вытопить наполовину, влить воду.
Добавить сырую и копчёную шейку.
Кардамон и лавровый лист положить в чистый платок, плотно завязать, положить в кастрюлю.
Сверху выложить рёбра.
Крышку казана обернуть чистым полотенцем, плотно закрыть казан.
Томить на медленном огне 3 часа.
После чего выложить всё мясо из казана, вытопившийся жир процедить.
Мясо отделить от костей, жил и не растопившегося жира (больше он не понадобиться), специи утилизировать.
Нагреть казан с процеженным жиром, мясо вернуть обратно (кости, не вытопившийся жир и жилы выбросить).
Посолить, поперчить.
Тушить на медленном огне при периодическом помешивании минут 30, выключить газ.
Чеснок пропустить через пресс, смешать с мясом, накрыть крышкой и оставить минут на 20.
Затем разложить в чистые банки, залить жиром.
Полностью остудить при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник.
Настоять минимум сутки.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
1 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
47 человек оценили
25 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Французская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 13800
Понравилось: 47
Автор: curlypate
Создан: 08 апреля 2011, 14:15
Дополнительная информация
Рийет - разновидность паштета - готовится из свинины, но можно его сделать, например, из кролика. Во Франции считается, что рийет должен подаваться с первой бутылкой красного вина. Будьте бдительны: за этой замечательной закуской можно «усидеть» не одну бутылку. Домашний рийет служит украшением любого прованского рынка. Конечно, борцов с холестерином рийет может повергнуть в настоящий ужас. Тем не менее парадокс французской кухни заключается, в частности, и в том, что, несмотря на чудовищную ее жирность, большинство французов не страдают от избытка холестерина, а живут долго, сытно и счастливо. *из этого количества у меня получилось 1 кг 300 гр рийета*
Комментарии
08 апреля 2011, 14:30
08 апреля 2011, 14:31
08 апреля 2011, 14:39
08 апреля 2011, 14:57
08 апреля 2011, 15:20
08 апреля 2011, 15:34
08 апреля 2011, 15:38
08 апреля 2011, 16:58
08 апреля 2011, 17:32
08 апреля 2011, 17:40
08 апреля 2011, 20:42
08 апреля 2011, 21:00
08 апреля 2011, 21:46
08 апреля 2011, 22:13
08 апреля 2011, 22:32
08 апреля 2011, 22:55
08 апреля 2011, 22:59
08 апреля 2011, 23:47
09 апреля 2011, 01:12
09 апреля 2011, 01:13
09 апреля 2011, 01:22
10 апреля 2011, 01:48
10 апреля 2011, 01:52
10 апреля 2011, 02:20
10 апреля 2011, 02:42
10 апреля 2011, 07:41
10 апреля 2011, 13:29
12 апреля 2011, 18:31
12 апреля 2011, 22:38
13 апреля 2011, 02:09
13 апреля 2011, 18:07
14 апреля 2011, 19:12
15 апреля 2011, 00:17
11 октября 2012, 13:06
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти