Этот рецепт немного изменён, по сравнению с первыми опытами.
Закваску я получил от друзей, но можно завести её самому:кефир и ржаная мука, до консистенции сметаны, оставить в тепле на 1-2 дня, что б забродила. В дальнейшем закваску откладывать от готового теста и хранить в холодильнике до 2х недель.
Хлеб храниться до 2х недель не черствея. Можно убрать в морозильник. Этот хлеб, как хороший коньяк, с выдержкой становиться только лучше.
Те, кто сам будет готовить, не отчаивайтесь, если сразу не получиться, я полгода доводил приготовление до ума...
Пишите, спрашивайте, подскажу.
Сложно объяснить, просто остывая с духовкой, он "доходит". Некоторые мои знакомые достают и заворачивают в чистое полотенце... Но по мне, это как то не то...
5+
Люблю хлеб с добавками. Буду на днях печь с ветчиной, поделюсь "зарисовками". Вот только я ржаной пеку чисто на ржаной муке, без добавления пшеничной.
А то, что тесто как пластилин - точно подмечено .Я когда первый раз замесила ржаное /года 3 тому назад/, то после пшеничного замеса испугалась - что же я сотворила И только после выпекания успокоилась./А мой хлеб 24 часа готовится/
Точно так же и я пеку,только ещё растительного масла 50 граммов добавляю в тесто.Вот и сейчас у меня тесто созревает.Хлеб получается сказочно вкусный.5555555555
класс давно пеку хлеб , как хлебопечку подарили но последнее время в ней стала ,в сновном , только замешивать . пришла к выводу ( очень оригинальному ) , что не надо СПЕШИТЬ !!!! правда ново? спасибо за идею кефирной закваски . и еще . а зачем Вы в силиконовые формы бумагу кладете ? для страховки ?
а зачем Вы в силиконовые формы бумагу кладете ? для страховки ?
-----------------------------------------
У меня две силиконовые формы и одна стальная, в неё то и кладу бумагу.
Закваску в каких пропорциях мешать? Я нам сделаю =)
-------------------------------------------------
в кефир добавляйте ржаную муку до консистенции плотной сметаны.
а какая ёмкость у стакана?если всех семечек по 250мл-это же много,особенно тмина?
===============================================
200 мл. - на 3 кг выхода хлеба не много. А в хлебе много тмина не бывает
