Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хлеб по рецепту lv

Насладитесь вкусом домашнего хлеба из ржаной и пшеничной муки с овсяными хлопьями, льняными семенами, тмином и семечками подсолнуха с закваской.

Продукты

0,750 кг. ржаной муки
0,750 кг. пшеничной муки
1 ст. овсяных хлопьев
1 ст. льняных семян
1 ст. тмина
1 ст. семечек подсолнуха
4 ст.л. мёда
2 ст.л. соли
1,5 литра тёплой ( кипячёной ) воды.
1 ст. закваски.

Пошаговый способ приготовления

Пшеничную муку просеиваем.

Смешиваем муку, семена и хлопья.

В тёплой, кипячёной воде разводим мёд и соль.

Заводим тесто. Добавляем закваску.

Раскладываем по формам,предварительно отложив часть теста в баночку (закваска на следующий раз), покрываем пищевой плёнкой, что бы не обветрилось.

Убираем в тёмное тёплое место (я держал в духовке )на 12 часов.

Разогреваем духовку.

Выпекаем 1 час при 180 градусах не открывая.

Можно проверить только через 50 минут. Если буханки маленькие, то может быть готов.Готовность проверяется шпажкой, она должна быть сухая.

Готовый хлеб сбрызгиваем водой, для придания глянца корочке, и убираем в духовку остывать.

Пошаговые фото

21 шт.

1. Ингридиенты.

2. Разводим мёд и соль в тёплой кипячёной воде.

3. Отмеряем муку

4. И шеничную.

5. Просеиваем пшеничную муку.

6. Семена льна.

7. Тмин.

8. Семечки подсолнуха.

9. Овсяные хлопья.

10. Перемешиваем муку, семечки и хлопья.

11. Добавляем воду с мёдом и солью...

12. И закваску.

13. Тщательно вымешиваем. Будет похоже на пластилин.

14. Не забываем отложить закваску на следующий раз.

15. Готовим формы. если надо, застилаем бумагой для выпечки. И не пользуйтесь дешёвыми формами, за 12 часов, пока тесто подходит, они посто заржавеют.

16. Выкладываем

17. Разравниваем вилочкой и накрываем пищевой плёнкой. Убираем на 12 часов в тёплое тёмное место.

18. Спустя 12 часов, убираем плёнку. Тесто должно немного подняться.Отправляем в духовку.

19. Спустя 50 минут,проверяем готовность шпажкой.

20. Сбрызгиваем водой и отправляем назад в духовку остывать.

21. Нарезаем и едим. Храниться до двух недель.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 840 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 9603

Понравилось: 50

Автор: lv

Создан: 21 февраля 2011, 12:56

Каталоги: Выпечка Хлеб

Дополнительная информация

Этот рецепт немного изменён, по сравнению с первыми опытами. Закваску я получил от друзей, но можно завести её самому:кефир и ржаная мука, до консистенции сметаны, оставить в тепле на 1-2 дня, что б забродила. В дальнейшем закваску откладывать от готового теста и хранить в холодильнике до 2х недель. Хлеб храниться до 2х недель не черствея. Можно убрать в морозильник. Этот хлеб, как хороший коньяк, с выдержкой становиться только лучше. Те, кто сам будет готовить, не отчаивайтесь, если сразу не получиться, я полгода доводил приготовление до ума... Пишите, спрашивайте, подскажу.

5+ Люблю хлеб с добавками. Буду на днях печь с ветчиной, поделюсь "зарисовками". Вот только я ржаной пеку чисто на ржаной муке, без добавления пшеничной. А то, что тесто как пластилин - точно подмечено .Я когда первый раз замесила ржаное /года 3 тому назад/, то после пшеничного замеса испугалась - что же я сотворила И только после выпекания успокоилась./А мой хлеб 24 часа готовится/

38817144

21 февраля 2011, 15:59

Молодец!!!

passion1963

21 февраля 2011, 16:33

Отличный хлебушек!

missis hadson

21 февраля 2011, 16:52

замечательный хлебушек!

slava-k

21 февраля 2011, 16:58

Точно так же и я пеку,только ещё растительного масла 50 граммов добавляю в тесто.Вот и сейчас у меня тесто созревает.Хлеб получается сказочно вкусный.5555555555

lena62

21 февраля 2011, 17:09

класс давно пеку хлеб , как хлебопечку подарили но последнее время в ней стала ,в сновном , только замешивать . пришла к выводу ( очень оригинальному ) , что не надо СПЕШИТЬ !!!! правда ново? спасибо за идею кефирной закваски . и еще . а зачем Вы в силиконовые формы бумагу кладете ? для страховки ?

irina-kolyshkova

21 февраля 2011, 17:17

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. ОТЛИЧНЫЙ ХЛЕБУШЕК!!!

krista_!!!

21 февраля 2011, 17:22

какой полезный хлеб.

светлана65

21 февраля 2011, 17:24

Замечательный хлебушек!

mode

21 февраля 2011, 18:20

НИЧЕГО СЕБЕ ДВЕ НЕДЕЛИ ХРАНИТСЯ! Как так????

mode

21 февраля 2011, 18:22

Закваску в каких пропорциях мешать? Я нам сделаю =)

21 февраля 2011, 18:49

а зачем Вы в силиконовые формы бумагу кладете ? для страховки ? ----------------------------------------- У меня две силиконовые формы и одна стальная, в неё то и кладу бумагу.

21 февраля 2011, 18:51

Закваску в каких пропорциях мешать? Я нам сделаю =) ------------------------------------------------- в кефир добавляйте ржаную муку до консистенции плотной сметаны.

massia69

21 февраля 2011, 22:04

а какая ёмкость у стакана?если всех семечек по 250мл-это же много,особенно тмина?

laralaram

22 февраля 2011, 00:58

вы молодец! снимаю шляпу!

slava-k

22 февраля 2011, 03:44

Испекла и ,выключив духовку,выдержала готовый хлеб там до полного охлаждения.Получилось просто отлично!Спасибо за идею!

22 февраля 2011, 18:18

а какая ёмкость у стакана?если всех семечек по 250мл-это же много,особенно тмина? =============================================== 200 мл. - на 3 кг выхода хлеба не много. А в хлебе много тмина не бывает

лиля*

23 февраля 2011, 00:20

Хороший хлебушек!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 597