Хлеб от lv

Ингредиенты

0,750 кг. ржаной муки
0,750 кг. пшеничной муки
1 ст. овсяных хлопьев
1 ст. льняных семян
1 ст. тмина

1 ст. семечек подсолнуха
4 ст.л. мёда
2 ст.л. соли
1,5 литра тёплой ( кипячёной ) воды.
1 ст. закваски.

Пошаговый рецепт приготовления

Пшеничную муку просеиваем.

Смешиваем муку, семена и хлопья.

В тёплой, кипячёной воде разводим мёд и соль.

Заводим тесто. Добавляем закваску.

Раскладываем по формам,предварительно отложив часть теста в баночку (закваска на следующий раз), покрываем пищевой плёнкой, что бы не обветрилось.

Убираем в тёмное тёплое место ( я держал в духовке )на 12 часов.

Разогреваем духовку.

Выпекаем 1 час при 180 градусах не открывая.

Можно проверить только через 50 минут. Если буханки маленькие, то может быть готов.Готовность проверяется шпажкой, она должна быть сухая.

Готовый хлеб сбрызгиваем водой, для придания глянца корочке, и убираем в духовку остывать.

Пошаговые фото рецепта

1. Ингридиенты.

2. Разводим мёд и соль в тёплой кипячёной воде.

3. Отмеряем муку

4. И шеничную.

5. Просеиваем пшеничную муку.

6. Семена льна.

7. Тмин.

8. Семечки подсолнуха.

9. Овсяные хлопья.

10. Перемешиваем муку, семечки и хлопья.

11. Добавляем воду с мёдом и солью...

12. И закваску.

13. Тщательно вымешиваем. Будет похоже на пластилин.

14. Не забываем отложить закваску на следующий раз.

15. Готовим формы. если надо, застилаем бумагой для выпечки. И не пользуйтесь дешёвыми формами, за 12 часов, пока тесто подходит, они посто заржавеют.

16. Выкладываем

17. Разравниваем вилочкой и накрываем пищевой плёнкой. Убираем на 12 часов в тёплое тёмное место.

18. Спустя 12 часов, убираем плёнку. Тесто должно немного подняться.Отправляем в духовку.

19. Спустя 50 минут,проверяем готовность шпажкой.

20. Сбрызгиваем водой и отправляем назад в духовку остывать.

21. Нарезаем и едим. Храниться до двух недель.

Дополнительная информация

Этот рецепт немного изменён, по сравнению с первыми опытами. Закваску я получил от друзей, но можно завести её самому:кефир и ржаная мука, до консистенции сметаны, оставить в тепле на 1-2 дня, что б забродила. В дальнейшем закваску откладывать от готового теста и хранить в холодильнике до 2х недель. Хлеб храниться до 2х недель не черствея. Можно убрать в морозильник. Этот хлеб, как хороший коньяк, с выдержкой становиться только лучше. Те, кто сам будет готовить, не отчаивайтесь, если сразу не получиться, я полгода доводил приготовление до ума... Пишите, спрашивайте, подскажу.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
49 человек оценили

Сохранить рецепт
28 человек сохранили

5+ Люблю хлеб с добавками. Буду на днях печь с ветчиной, поделюсь "зарисовками". Вот только я ржаной пеку чисто на ржаной муке, без добавления пшеничной. А то, что тесто как пластилин - точно подмечено *ROFL*

.Я когда первый раз замесила ржаное /года 3 тому назад/, то после пшеничного замеса испугалась - что же я сотворила

И только после выпекания успокоилась./А мой хлеб 24 часа готовится/

38817144

21.02.2011 15:59

Хлеб от lv

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии