Желток

1203290 мин.00

---

суши-торт:
3 мульти ст. риса (сварить и заправить заправкой для суши)
120 мл завправки для суши
250-300 г копченого лосося
4 небольших огурца
2 авокадо
250 г сыра филадельфия
1 ч.л. кунжута
лодочки из авокадо с фетой:
2 авокадо
2 ст.л. сметаны
2 зубчика чеснока
4 ст.л. феты
укроп
черный перец
салат "елочная игрушка":
картофель - 1 шт.
морковь - 1 шт.
яйца - 2 шт.
свекла - 1 шт.
сыр - 100 г
грибы маринованные - 100 г
куриное филе -120 г
майонез 5-6 ст.л.
для украшения:
1 ч.л. майонеза
1/2 пучка укропа
1 перо зеленого лука
1 ч.л. тёртого сыра
салат из капусты с зеленым горошком:
капуста - 1/2 среднего кочана капусты
зелёный лук - 2 шт.
консервированный горошек - 1 банка
сахар - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
молотый чёрный перец - 1/2 ч.л.
уксус - 3-4 ст.л. (5%)
растительное масло - 2-3 ст.л.
мясная буханка (мясной хлеб):
900-1000 г г фарша (у меня 600 г свинины и 400 г говядины)
1 яйцо
1 чашка (235 мл.) хлебных крошек
1 чашка (235 мл.) молока
1/2 средней луковицы
1/2 ч.л. чесночного порошка
1/2 ч.л. чёрного молотого перца
1 ч.л. с горкой соли
1/2 чашки (118 мл.) кетчупа
для соуса:
2 ст.л. абрикосового джема
1 ч.л. острого соуса
175 мл кетчупа
шоколадный лава кейк или фондан:
300 г шоколадной крошки
170 г сливочного масла
3 яйца + 1 желток
2 ч.л. ванильного экстракта
150 г сахарной пудры
90 г муки

---

106264180 мин.12131108

---

для шоколадно-миндального бисквита:
-156гр меланжа (желток+белок)
-96гр сахара
-58гр пшеничной муки вс
-54гр молотого сырого миндаля
-17гр 100% порошка какао
-0,5гр ванилина
_______________
для коньячной пропитки:
-74гр воды
-26гр сахара
-5гр коньяка
_______________
для крамбла:
-42гр сахара
-43гр молотого сырого миндаля
-41гр пшеничной муки вс
-42гр сливочного масла
-0,5гр ванилина
________________
для кранча:
-весь ранее приготовленный крамбл
-100 гр. тёмного 59% шоколада
-33гр нарубленного и обжаренного миндаля
-47гр кукурузных хлопьев (готовый завтрак)
-101гр 20% сливок
-42гр сливочного масла
________________
для кофейного геля:
-32гр обжаренного и смолотого зернового кофе
-79гр сахара
-584гр воды
-4гр агара
-6 капсул зелёного кардамона
________________
для карамельного мусса:
-134гр сахара
-147гр творожного сыра
-242гр 20% сливок
-188гр 33-38% сливок
-2,5гр ванильного экстракта
-15гр желатина
-25гр воды (для распускания желатина)
________________
для шоколадного мусса:
-62гр сахара
-27гр воды
-51гр яичных желтков
-100 гр. горького 72% шоколада
-74гр молока 3,2%
-26гр сливочного масла
-583гр 33-38% сливок
-2,5гр ванильного экстракта
-15гр желатина
-25гр воды (для распускания желатина)
________________
для нугатина:
-134гр сахара
-135гр сиропа глюкозы
-100 гр. сливочного масла
-49гр семян чёрного кунжута
-51гр семян белого кунжута
__________________
для жидкой карамели:
-50 гр. сахара
-50 гр. воды, 3,2% молока или 10% сливок (у меня молоко)
__________________
для декора:
-30 гр. 72% горького шоколада
-20 гр. 100% порошка какао
-семена чёрного кунжута
-чипсы из сиропа глюкозы
-конфеты ручной работы из ганаша и обжаренного миндаля
-кандурин золотое сияние
_________________
кроме того:
-1 форма 20х20см, высота стенок 8,5см
-2 формы 18х18см
-круглая вырубка d=5см
-кондитерская бумага для выпечки
-пищевая бумага
-кондитерская лента

---

16203200 мин.15165

---

продукты даны или на 2 маленькие порции или одну большую
для
spaghetti con salsa di nochi (спагетти с соусом из грецких орехов)
спагетти номер 5-150 гр
грецкие орехи молотые-100 гр
крошки белого хлеба-4 ст л
сливки 20%- 5-7 ст л
оливковое масло-4 ст.л.
для куриного крема (crema di pollo)
отварное филе курицы (я брала грудку)- 100 гр
бульон от курицы-500 мл.
мука-2 ст л
масло сливочное-30 гр
сыр тертый-2 ст л
желток вареный- 1шт
гренки,или хлебцы
для салата из запеченных овощей
цукинни(кабачок)_1шт
баклажан-1шт
помидор- 2 шт
по одному красному,желтому и зеленому перцу
для заправки
оливковое масло-30 мл.
чеснок-1 -2 зубчика
петрушка,киндза
бальзамический уксус 1-2 ст л
щепотка сахара
соль
для курицы "верная любовь по-итальянски(pollo " il vero amore..)
куриная грудка-300 гр
чеснок-1 большая головка
вино белое-3 ст л
лук репчатый- 1шт
помидоры в собственном соку-200 гр
оливковое масло-2ст л
орегано(или ваша любимая приправа)
кассата)для праздничного сицилийского торта (cassata siciliana)
бисквит:
1/2 цедры лимона
3яйца
80 гр. сахара
120 гр. муки
1 щепотка соли
разрыхлитель-щепотка
крем
рикотта(или мягкий творог)-500 гр
горький шоколад тертый-70 гр
кешью(или лесной орех или фисташки)-30 гр
цукаты-100 гр
взбитые сливки- 1/2 ст.
сахар-180 гр
для украшения
взбитые сливки.
желе для рисования
для напитка бакс-физз (buck s fizz)
апельсиновый фреш(сок)
охлажденное спуманте(шампанское)
сок гренадина(по желанию)
долька апельсина

---

211610 мин.5079

---

закуска-овощное ассорти "краски сентября":
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
1 оранжевый сладкий перец
2-3 не больших баклажана
1-2 помидора
250 гр. сыра-брынзы "парижская бурёнка" ("фета", творог, творожный сыр.)
3 ст.л. натурального йогурта
2 зубчика чеснока
горсть листьев базилика
пол пучка петрушки
3 ст.л. растительного масла
соль
молотый черный перец
основное блюдо - запечённая курица с травами, тыквенным крем-брюле и овощами "осенняя рапсодия"
1 курица
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. порезанного зелёного лука
2 зубчика измельчённого чеснока
3 ст.л. мелко-порезанной петрушки
1 ч.л. лимонной цедры
соль
перец чёрный молотый
1 ст.л. оливкового масла
глазурь:
3 ст.л. чашки бальзамического уксуса
1 ч.л. сахара
100 мл. клюквенного сока
2 ст.л. растопленного сливочного масла
тыквенное крем-брюле:
650 гр. тыквы, очищенной и порезанной на кусочки кубиками
щепотка мускатного ореха
соль
чёрный перец
1 яйцо, слегка взбить
200 мл.35% сливок
50-70 сыра "пармезан"(натереть на мелкой тёрке)
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
запечённые овощи:
2 сладких болгарских перца (красный, жёлтый)
2 кабачка
5-6 картофелин
5 зубчиков чеснока
2 ст.л. оливкового масла
соль
чёрный перец
десерт из свёклы с грецким орехом, цукатами и сметанным мороженным "осенний поцелуй после жаркого лета":
2 отварные или запечённые свёклы
3 ст.л. овсяных хлопьев
2 ст.л. сливочного масла
горсть цукатов(у меня ассорти)
горсть грецких орехов
1 апельсин
для сметанного мороженого
150 мл. сливок 23% жирности
1 яйцо
1 желток
30 гр. сахара
сок половины апельсина
100 гр. сметаны 20% жирности
свежая мята для подачи

---

62280 мин.12

---

закусочный торт "наполеон"
тесто слоеное - 1 кг
лук зеленый - 1 небольшой пучок
яйца вареные - 4 шт.
морковь вареная - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
соль
сыр сливочный - 200 г
майонез - 100 г
рыбная консерва (сайра, горбуша, тунец и т.д.) - 1 банка (250 г)
___________________________________________________________
"тигровый" закусочный рулет
яйца - 5 шт
майонез - 100 г
сливочный сыр - 100 г
мука - 2 ст.л.
крахмал - 2 ст.л.
красная рыба - 250 г
укроп - 1 пучок
маслины (или оливки) - 100 г
соль
противень размером 24 на 34 см
_________________________________________________________
куриные рулетики в духовке
куриные бедра - 8 шт
горчица - 1 ч.л.
паприка сладкая - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
бекон - 50 г
перец сладкий - 1 шт
курага (чернослив) - 50 г
сметана - 3 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
подсолнечное масло
молотый черный перец
________________________________________________________
мидии из чернослива
петрушка - 1 пучок
сыр - 100 г
чеснок - 2 зубчика
яичные желтки - 2 шт
грецкий орех - 50 г
майонез - 2 ст.л.
чернослив - 300 г
_______________________________________________________
салат с колбасой "днестр"
колбаса варено-копченая (сервелат) - 300 г
капуста - 300-400 г
зеленый горошек - 1 банка
майонез - 3-4 ст.л.
соль
перец
______________________________________________________
салат с тунцом флагман
тунец в масле (красная рыба) - 200 г
помидор - 2 шт
яйца вареные - 4 шт
сыр твердый - 100 г
майонез - 3-4 ст.л.
лук зеленый
зёрна граната
_____________________________________________________
салат с курицей и гранатом без майонеза
куриные окорочка, вареные - 2 шт
гранат - 1 шт
лимонный сок - 1 ст.л.
петрушка - 1 пучок
лук - 2 шт
соль
черный перец молотый
растительное масло для жарки
______________________________________________________
маринованная скумбрия
скумбрия свежемороженая - 2 шт
лук - 3 шт
соль
масло подсолнечное - 150 мл.
уксус столовый 9% - 2 ч.л.
горчица - 1 ч.л.
сахар - 3 ч.л.
_____________________________________________________
курица на фруктовой подушке "по-царски"
курица - 1 шт
апельсин - 2 шт
яблоко - 1-2 шт
масло сливочное - 30 г
сахар - 3 ст.л.
вода - 50 мл.
масло подсолнечное - 50 мл.
уксус яблочный - 30 мл.
мед - 20 г
горчица - 60 г
анис - 2 звездочки
соль
______________________________________________________
хрустящий картофель в духовке
картофель - 1 -2 кг
соль
перец
чеснок
сладкая паприка
подсолнечное масло
______________________________________________________
новогодний торт с мандаринами
для бисквита:
130 гр. муки
30 гр. крахмалла
90 мл. молока
60 мл. подсолнечного масла
4 белка
2 желтка
105г сахара
10 гр. ванильного сахара
1,5 чайных ложки разрыхлителя
для крема:
200 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
1 желток
400 гр. сметаны (жирность не менее 20%)
20 гр. крахмалла
5г ванильного сахара
для украшения:
100 гр. белого шоколада
веточка калины
7-8 шт. мандаринов
50 гр. сливок
для приготовления изморози
60 гр. сахара
30 гр. воды
сахар для посыпки
еловые веточки

---

416775 мин.51229

---

1 кг. телятины молодой
3-4зубчика чеснока
перец
соль
готовое тесто слоеное
1желток

---

78990 мин.1542

---

1желток
2 ст. муки
0,5 ст. сметаны
0,5 ст. сахара
0,5 ч.л. соды
50 гр. маргар
изюм
яблоко
варенье любое

---

47390 мин.432

---

100 гр. дрожей
пол.ст молока
1 белок
3 ст.муки
1 ст.сахара
200 гр. маргарина
мука
начинка
1 лимон
1 елток
2 ст. сахара

---

57020 мин.1532

---

тесто
1 яйцо+1желток
сахар-3 ст.л.
масло или маргарин-200 гр
спирт-1 ч.л.
мука-3 ст
крем
сливки-200 гр
киви

---

143590 мин.2530

---

нужно
100 гр. сл.масла
100 гр. сахара
1желток
100 гр. апельсиновых цукатов(у меня корки с сахаром которые я измельчила в блендере)
щепотка соды
120 гр. муки

---

56190 мин.124576

---

для теста:
200 гр. муки
1желток
120 гр. сахара
120 гр. сл.масла
для крема:
70 мл.жирных сливок
30 мл.молока
1яйцо+2желтка
80 гр. сахара
начинка: пол пакета замороженной вишни(около 200 г)

---

72910 мин.1865

---

готовые профитроли – 200 гр.
= = = = = = = = = = = = = = = = = =
заварной яблочный крем:
сливочное масло – 200 гр.
яблоки – 1,5 шт.
сахар – 1 ст.ложка
яйца – 2 шт. + 1желток
= = = = = = = = = = = = = = = = = =
белково-яблочный крем:
белок
сахар – 100 гр.
яблоки – 0,5 шт
соль – щепотка

---

783160 мин.41843

---

500 г.муки
1желток
100 г.растотленного масла
4 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
250 г.теплого молока(в моем случае сыроватка)
20 г.дрожжей
1ванильный сахар
лимонная цедра
фрукты свежие или замороженные
на посыпку мука+сахар+масло

---

185810 мин.3862

---

2 ст. муки ( ст. 240 г)
0,5 ст. сахара
2 ст.л. мелко молотого миндаля
щепотка соли
1/4 ч.л. соды
150 гр. сливочного масла
1 яйцо
1желток для смазки печенья
повидло или джем (у меня абрикосовое)

---

58880 мин.2229

---

филло тесто(у меня было 3 круглых листа,разрезала по-полам)
200 гр. фарша
1-2 луковицы
2-3зубца чеснока(можно без)
соль,черный перец.
для смазывания пирога сверху:
молоко+1желток+растительное масло(молоко и масло немного)смешать

---

40660 мин.5832

---

для тефтелек:250-300 гр. телячьего фарша,кусочек белого хлеба(или булочки),соль,1желток,перец.
гречка,том.паста(подойдёт и густой том.сок или соус),базилик,розмарин(веточку),2дольки чеснока.
соус для гречки:30 гр. слив.масла,1 ст.л. муки,1 ст.молока,соль,базилик.

---

412800 мин.2951

---

песочное тесто
( ст. 250 г.)
.1 ст.муки
.2 ст.л. сахара без верха
.80 г.сл.масла
.1желток
.щепотка соли
лимонный пудинг
.3желтка
.100 г.сахара
.сок с 3лимонов
.цедра с 1 лимона
.25г.сл.масла
.250 мл.воды
.3 ч.л. кукурузного крахмала
меренга
.5яич.белков
.1 ст.сахара

---

104490 мин.1226

---

тесто: 1,2ст муки,
3 ст.л. сахара
1/8ч.л соли
100 г. масла слив
1желток
2 ст.л. холодной воды
начинка: 1ст сахара
3/4ст жирных сливок
1 ст.л. масла сливочного (не топить)
1 яйцо
сок 1/2 лимона
1/2ч.л ванилина
1 ст. грец. орех

---

62830 мин.2040

---

сдобное песочное тесто:
100 гр. муки
100 гр. сахара
1желток
100 гр. холодного сливичного масла
100 гр. молотых миндальных орехов
бисквит:
6яиц
175 гр. сахара
3 ст.л. масла
75 гр. муки
2 ст.л. крахмала
50 гр. какао
крем:
300 гр. малины свежей или замороженной
800 мл.сливок
4пакетика(sahnesteif)
4 ст.л. сахара

---

75210 мин.1534

---

3 яйца,
200 гр. сливочного масла,
100 мл. молока или сливок,
500 гр. муки,
6ст л сахара,
1 ч.л. соли,
1 упаковка сухих дрожжей,
150 гр. изюма,
тёртая цедра лимона,
ванильный сахар 1 упаковка,
1желток для обмазывания,
кулинарная посыпка для украшения
для глазури: 1 белок,
0,5ст сахарной пудры,
1 ст л лимонного сока

---

1819060 мин.4066

---

500 гр. мелкозернистого творога.у меня очень похожий на этот творог греческий сыр ансотеро.
1 яйцо+1желток
2 ст.л. сахара
1 ваниль
100 гр. запаренного изюма без косточек
5 ст.л. муки внутрь и мука для панировки
масло для жарки
для сметано-маковой заливки:
500 гр. сметаны
2-3 ст.л. сахара
1 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. мака

---

106881 мин.102051

---

тесто:
1)450 гр. муки.
2)30 гр. свежих дрожжей.
3)4 ст.л. сливочного масла.
4)3 ст.л. сахара.
5)1,25 ст. молока.
6)0.5 ч.л. соли.
7)1желток.
8)1 ч.л. молотого кардамона.
начинка:
1)4больших яблок.
2)1 ч.л. корицы.
3)2 ст.л. меда.
4)40 гр. сливочного масла.
5)цедра и сок 0.5лимона.
6)100 гр. сахара.

---

514460 мин.41227

---

для котлетного фарша:
400 гр. фарша из куриных грудок
1 луковица
1 ломтик белого хлеба
1желток
1 ложка сметаны
1 ст.л. молока
масло для обжаривания
соль
перец
хмели – сунели
куркума
мука для панировки
для соуса:
400 гр. куриного бульона
1 луковица
укроп, петрушка, сельдерей (можно в сушеном виде)
лавровый лист
перец горошком
чеснок 4 зубка
красный болгарский перец мелко порезанный
1 помидор мелко порезанный
ложка сметаны
соль
сахар
базилик

---

769275 мин.1570144

---

для творожного теста:
250 гр. мелкозернистого творога
250 гр. /2 ст. /муки
150 гр. сливочного масла
2 ч.л. разрыхлителя/не соды/
соль на кончике ножа
заварной крем:
1и1/2 ст. молока
2 яйца+1желток/белок сохранить для склейки теста/
1/2 ст. сахара
ваниль
1.5 ст.л. муки
1.5 ст.л. крахмала
цедра с 1/2 среднего лимона
вишня/у меня в собственном соку/
немного сах.пудры
противень застеленный пекарской бумагой.
1 ст. =250 мл.

---

3903260 мин.401637

---

для теста: 450 муки, 250 маргарина, 150 сахара, 3 желтки, 1 пакет разрыхлителя.

для начинки: 200 гр. молотого мака, 200 гр. молотых орехов, 200 гр. кокоса, 450 гр. сахара, 250 гр. молока, 3 белка.
для крема: 500 мл. молока , 4 ст.л. муки, 1желток, 200 гр. масла, 200 гр. сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара
для шоколадной глазури: 150 масла, 100 сахара, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. крохмала, 1 ст.л. молока.
для белковой смеси: 1 белок, 2 ст.л. сахарной пудры, 3-4 капли лимонного сока

---

131666 мин.154985

---

для торта диаметром 25см
основа:
бисквит масляный с белым шоколадом или любой на ваш вкус.
яйца -3шт
сахар –90 г
мука- 90 г
белый шоколад (тертый)- 45г
сливочное масло растопленное – 45г
для мусса:
клубника свежая – 400 г
пюре клубники – 100 г
малина пюре – 80 г
сахар коричневый -7 ст.л.
сок лимона – 3 ст.л.
яйцо +1желток
сахар - 7 ст.л.
молоко – 1ст (250 мл.)
цедра лимона -4см (кусочек)
сок лимона -1 ст.л.
сметана 25% - 500 г
сливки 35% - 400 г
желатин – 24г (у меня листовой)
для клубничного гляссажа:
пюре клубники -80 г
пюре малины -30 г
сахар -2 ст.л.
сок лимона -1 ст.л.
желатин – 4г
вода – 60 мл.
декор: ягоды свежей клубники, виноград, физалис, рубленые фисташки

---