Фрикассе из курицы по-флорентийски

Ингредиенты

всё по оригинальному рецепту+мои незначительные измения: курица весом 1,5 кг(у меня голени цыплёнка)
сливочное/оливковое масло
50 гр. муки
1 л куриного бульона
500 гр. свежих грибов/30 гр. сушёных, любых(у меня мороженые опята)
несколько веточек петрушки и тимьяна(не было у меня-были сушеные майоран, шалфей и орегано)

лавровый лист
4 желтка
1 лимон
соль
перец
мускатный орех

Пошаговый рецепт приготовления

Если курица целая, разделать на небольшие кусочки. Обвалять в муке и обжарить в сливочном/оливковом масле(50/50)

Подрумянные кусочки курицы переложить в кастрюлю и залить горячим бульоном так, чтобы они были едва покрыты жидкостью, поперчить, присыпать мускатным орехом, добавить ароматические травки(если они у вас свежие, и вы не хотите от них ничего, кроме лёгкого аромата-свяжите ниточкой и опустите в посудину, ниточку, прикрепив к ручке),накрыть крышкой и тушить около 30-40 минут.

Если грибы сушёные, заранее залить их на 30 минут кипятком, а свежие грибы порезать на кусочки; обжарить их в оставшемся масле.

В почти готовую курицу добавить грибы и потушить минут 10, удалив предварительно травки(если свежие добавляли).

В это время смешать желтки с соком лимона, в конце тушения курицы с грибами влить яичную смесь и подержать на огне ещё пару минут для загустения.

Подавала с пастой.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
41 человек оценили

Сохранить рецепт
27 человек сохранили

ага,очень ароматная. А самое главное, что соус:бульон+грибы+желтки+лимон+травки можно самостоятельным выставлять, уж больно вкусный получился. доедали просто с хлебом и кайфовали

dark-fox

02.12.2008 21:38

Ответить

просто ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ рецепт! Забираю

lorxen1

02.12.2008 21:54

Ответить

отличное фрикассе--5+

luba5

02.12.2008 22:08

Ответить

Вкусно!555!