Фрикассе из курицы по флорентийски
Приготовьте фрикассе из курицы по-флорентийски по оригинальному рецепту с моими изменениями. Восхитительное блюдо с грибами, травами и лимоном!
Продукты
- всё по оригинальному рецепту+мои незначительные измения: курица весом 1,5 кг(у меня голени цыплёнка)
- сливочное/оливковое масло
- 50 г муки
- 1 л. куриного бульона
- 500 г свежих грибов/30 г сушёных, любых(у меня мороженые опята)
- несколько веточек петрушки и тимьяна(не было у меня-были сушеные майоран, шалфей и орегано)
- лавровый лист
- 4 желтка
- 1 лимон
- соль
- перец
- мускатный орех
Пошаговый способ приготовления
Если курица целая, разделать на небольшие кусочки. Обвалять в муке и обжарить в сливочном/оливковом масле(50/50)
Подрумянные кусочки курицы переложить в кастрюлю и залить горячим бульоном так, чтобы они были едва покрыты жидкостью, поперчить, присыпать мускатным орехом, добавить ароматические травки(если они у вас свежие, и вы не хотите от них ничего, кроме лёгкого аромата-свяжите ниточкой и опустите в посудину, ниточку, прикрепив к ручке),накрыть крышкой и тушить около 30-40 минут.
Если грибы сушёные, заранее залить их на 30 минут кипятком, а свежие грибы порезать на кусочки; обжарить их в оставшемся масле.
В почти готовую курицу добавить грибы и потушить минут 10, удалив предварительно травки(если свежие добавляли).
В это время смешать желтки с соком лимона, в конце тушения курицы с грибами влить яичную смесь и подержать на огне ещё пару минут для загустения.
Подавала с пастой.
Сохраняй и поделись с друзьями
41 человек оценили
27 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
02 декабря 2008, 20:31
02 декабря 2008, 20:32
02 декабря 2008, 20:35
02 декабря 2008, 20:43
02 декабря 2008, 20:46
02 декабря 2008, 21:03
02 декабря 2008, 21:14
02 декабря 2008, 21:38
02 декабря 2008, 21:54
02 декабря 2008, 22:08
02 декабря 2008, 22:30
03 декабря 2008, 01:58
03 декабря 2008, 13:38
08 декабря 2008, 12:45
18 августа 2009, 20:49
19 августа 2009, 00:44
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти