Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Бисквитный рулет с каштановым кремом в знак благодарности и признания в любви севуле

Нежный бисквитный рулет с каштановым кремом — идеальный десерт в знак благодарности и любви! Рецепт с яйцами, сахаром, каштанами и шоколадом.

Продукты

для бисквита:
яйца – 5 шт.
сахарный песок 1,25 ст.
ванильный сахар – 1 ч.л.
мука – 1 ст.
масло сливочное – 2 ст.л.
для крема:
каштаны сырые – 2 ст.
мед – 1 ст.л.
молоко – 2/3 ст.
сахарный песок – 4 ст.л.
желтки – 2 шт.
ванильный сахар – 1 ч.л.
крахмал картофельный – 1 ч.л.
коньяк – 1 ст.л.
сливки жирные 33% - 1 ст.
для посыпки:
шоколад тертый горький

Пошаговый способ приготовления

Для крема на каштанах острым ножом сделать сбоку крестообразные надрезы. Залить каштаны холодной водой, довести до кипения, варить 20 минут. Охладить под проточной водой, очистить от кожуры и протереть ядрышки через сито. Получившееся пюре смешать с медом.

В кастрюле с толстым дном смешать молоко с крахмалом, добавить желтки, сахар, ванильный сахар, поставить на слабый огонь и варить до загустения при постоянном помешивании.

Снять с огня, добавить каштановое пюре с медом, перемешать. Переложить крем в холодную миску и убрать в холодильник на пару часов.

Взбить охлажденные сливки в крепкую пену. Аккуратно, при помощи силиконовой лопаточки смешать с кремом движениями сверху - вниз. Убрать крем в холодильник на 2 часа. Крем готов.

Для основы в кастрюле смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром. Установить кастрюлю на водяную баню и взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет теплой. Убрать кастрюлю с водяной бани и продолжать взбивать до увеличения массы в объеме приблизительно в два раза. Дать немного массе остыть. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаточкой. Добавить растопленное, остывшее растительное масло.

Противень выстелить промасленным пергаментом (размер 25*40 см), вылить тесто.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 6-8 минут.

Форму достать и сразу же перевернуть на чистое, сухое кухонное полотенце бисквитом вниз не снимая пергамента. Через пять минут аккуратно свернуть бисквит в рулет (бумагу не снимать! и оставить в рулетном состоянии 10 минут. Теперь рулет можно развернуть.

На бисквит выложить половину крема, разровнять лопаточкой и постепенно отделяя пергамент свернуть рулетом. Плотно завернуть рулет в фольгу и убрать в холодильник на 1 час.

По истечении времени покрыть рулет оставшимся кремом и посыпать тертым шоколадом.

Охладить и можно ставить чайник.

Пошаговые фото

23 шт.

1. На фото продукты для крема с каштанами.

2. На каштанах острым ножом сделать сбоку крестообразные надрезы

3. Залить каштаны холодной водой, довести до кипения, варить 20 минут.

4. Охладить под проточной водой

5. Очистить каштаны от кожуры и протереть ядрышки через сито.

6. Получившееся пюре смешать с медом.

7. В кастрюле с толстым дном смешать молоко с крахмалом, добавить желтки, сахар, ванильный сахар, поставить на слабый огонь и варить до загустения при постоянном помешивании

8. Снять с огня, добавить каштановое пюре с медом, перемешать. Переложить крем в холодную миску и убрать в холодильник на пару часов.

9. Взбить охлажденные сливки в крепкую пену.

10. Аккуратно, при помощи силиконовой лопаточки смешать с кремом движениями сверху - вниз. Убрать крем в холодильник на 2 часа. Крем готов.

11. Для теста приготовим такой набор.

12. В кастрюле смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром

13. Установить кастрюлю на водяную баню и взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет теплой.

14. Убрать кастрюлю с водяной бани и продолжать взбивать до увеличения массы в объеме приблизительно в два раза. Дать немного массе остыть.

15. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаточкой. Добавить растопленное, остывшее растительное масло.

16. Противень выстелить промасленным пергаментом ( размер 25*40 см), вылить тесто. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 6-8 минут.

17. Форму достать и сразу же перевернуть на чистое, сухое кухонное полотенце бисквитом вниз не снимая пергамента.

18. Через пять минут аккуратно свернуть бисквит в рулет ( бумагу не снимать!!!) и оставить в рулетном состоянии 10 минут. Теперь рулет можно развернуть.

19. На бисквит выложить половину крема, разровнять лопаточкой и постепенно отделяя пергамент свернуть рулетом.

20. Плотно завернуть рулет в фольгу и убрать в холодильник на 1 час.

21. По истечении времени покрыть рулет оставшимся кремом

22. и посыпать тертым шоколадом.

23. Охладить и можно ставить чайник.

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 13663

Понравилось: 61

Автор: Svettt

Создан: 12 января 2012, 15:41

Каталоги: Бисквитный рулет Выпечка Рулет с кремом Рулеты

Саш, непременно попробуй. А я делала крем и думала, как же их с мясом едят, они же сами сладкие ROFL* Лиан, какой профи, треснул все же в парочке мест мой рулет. Но я не сдамся! Оленька, Светуля, спасибо!

lianaaa

12 января 2012, 17:35

Ой, а ты думаешь у нас он не трескается

Svettt

12 января 2012, 17:40

Не знаю , я думаю нет

lianaaa

12 января 2012, 17:43

Хиии Свет, это мы так хорошо маскируемся

севуля

12 января 2012, 17:51

Нет, ну надо же! Я в последнее время на сайт редко захожу. Замоталась, закрутилась... Сейчас вот случайно заглянула, а тут такое! Светулечка, спасибо тебе большое! Мне так приятно! Рулет какой аппетитный! Фото в разрезе - обалдеть! Ручки у тебя золотые! Кто бы сомневался!

ю-ю

12 января 2012, 17:54

Я вот тоже никогда каштаны не пробовала, но после такого рулета это стало навязчивой идеей!!!

lepardik

12 января 2012, 18:00

Наши кулинарики усё могуть... желание есть, значиЦЦа всё получиться! Рулет ох! как хорош!

светинька

12 января 2012, 19:21

фигасе, какой обалденный рулетик у тебя, Светуль, с отличным почином, солнышко

Olga

12 января 2012, 20:16

Славный у тебя рулет получился!!! Я лучше куплю каштановое пюре, а то их чистить .... Потом руки...Рулет

Диля

12 января 2012, 20:43

Шикарный рулет,как всю жизнь крутили!Супер

nonna pina

12 января 2012, 21:01

Необыкновенно вкусно!!!Только одна маленькая подсказка,везде в рецептах встречаю,что каштаны нужно варить 40-45 минут.Прекрасная идея и рецепт!

yvitsa

12 января 2012, 21:08

По-моему, просто жареные каштаны - это уже необыкновенно вкусно! Севочка знала, что присылать! И кому, тоже знала! Даже впервые взятые, но в добрые умелые руки, каштаны зазвучали совершенно замечательно!

anna1990

12 января 2012, 21:21

НЯМ-НЯМ, очень вкусно!

barska

12 января 2012, 21:55

Как аппетитно! С первым рулетиком!!!

ЯВенера

12 января 2012, 22:23

Светик, с первенцем!!! По секрету...я тоже рулеты не пеку...пора начинать, думаю ...

таники

12 января 2012, 22:29

Руки-крюки Уморила! У тебя осечек не бывает! Совершенно не представляю вкус каштанов, но верю, что не зря Севочка старалась. Молодцы!

светлана65

12 января 2012, 23:12

Светуль, а первенец-то у тебя - аппетитный красавец! Крем каштановый - , очень понравился.

bu inna

12 января 2012, 23:21

Светочка, вот флюиды, я завтра как раз тоже собралась рулетик сделать очень внимательно читала и вот вопрос :Добавить растопленное, остывшее растительное масло - я так поняла это ты имела ввиду сливочное масло, да? Каштаны мне очень нравятся, интересный рецепт, ты справилась на 100 баллов, молодец

lena36

12 января 2012, 23:22

Ну рулет понятно - хорош, хотя я каштаны только в нос когда-то закладывала(от насморка), А вот блюдо какое красивое, новогоднее

Svettt

12 января 2012, 23:49

Инночка, да, растопленное сливочное, но не горячее. Танюш, бывают осечки, как же без них Венерик, пора попробовать Светочка,(nonna pina) я обязательно учту, это ж мое первое знакомство с каштанами. Спасибо всем за внимание и комментарии

mama tasi

13 января 2012, 00:32

Ого, ты протирала каштаны через сито?! это же титанический труд!!! а я каштаны, что мне Тоня прислала запекла, очистила и заморозила лежат, голубчики, ждут своего часа... Браво тебе за первый рулет, продолжение следует, как говорится

andreytsibulski

13 января 2012, 06:15

Фигасебе,вкуснятина!!!

irina-kolyshkova

13 января 2012, 09:13

МММ,обалденный красавец!!!

Svettt

13 января 2012, 11:17

Наташ, протирать каштаны вовсе не сложно, как выяснилось, заворачивать рулет мне показалось сложнее Спасибо, друзья, за Ваше внимание!

манюша

13 января 2012, 20:33

Света, руки у тебя не крюки и пришиты к тому месту. что надо! Не наговаривай! Очень соблазнительно крем выглядывает из рулета.