Капкейки (они же маффины) 'let it snow'

Фото к рецепту: Капкейки (они же маффины) 'let it snow'
Домашняя200 мин.20Простой
153743046

Ингредиенты

  • для маффинов:
  • 50 гр. сливочного масла
  • 200 гр. муки
  • 10 гр. разрыхлителя
  • 150 гр. сахара
  • 2 яйца
  • 150 мл. молока
  • миндальная эссенция
  • для начинки:
  • 2 желтка
  • 20 гр. муки
  • 70 гр. сахара
  • 200 мл. молока
  • ванильный экстракт
  • 30 гр. сливочного масла
  • груши в сиропе (томленые в печи)
  • для крема:
  • 250 гр. сливок
  • 50 гр. сахарной пудры
  • 3 ст. л джема из черной смородины

Пошаговый рецепт приготовления

Делаем тесто для маффинов. Сливочное масло растапливаем и охлаждаем.

Яйца взбиваем с сахаром до бледного цвета и образования пышной, стойкой массы (около 7 мин миксером).

Вливаем тонкой струйкой теплое молоко и масло, аккуратно перемешивая лопаткой яичную массу.

Просеиваем муку с разрыхлителем и вводим в несколько заходов к жидкой массе, аккуратно перемешиваем.

Добавляем пару капель миндальной эссенции (можете не добавлять).

Распределяем тесто по формочкам (заполняем на 2/3) и выпекаем при 180 гр. около 15 мин.

Делаем начинку:

Желтки взбиваем с мукой.

Подогреваем молоко с сахаром и тонкой струйкой вливаем к желткам, постоянно мешая.

Переливаем смесь обратно в кастрюлю и ставим на средний огонь, и, при постоянном помешивании, доводим смесь до загустения (по консистеции должна напоминать густую манную кашу).

Снимаем смесь с огня и вводим нарезаное кусочками сливочное масло к горячей смеси, мешаем до однородности. Консистенция крема станет похожа на пуддинг.

К охлажденному крему добавляем ванильный экстракт.

Режем груши (у меня это такой грушевый джем из кусочков груш) на мелкие кусочки и добавляем к крему.

Для крема:

Сливки взбиваем с пудрой.

Добавляем джем и слегка перемешиваем (не добивайтемся однородности).

У охлажденных маффинов вырезаем конус для заполнения (отступаем от края маффинов на 1 см и по кругу ножом вырезаем конус..получается, что узкая часть конуса-это мякиш, а круг конуса - это корочка маффина). Отрезаем от конуса узкую часть, оставляя только верхушку, для того, чтобы, когда мы заполним их кремом, накрыть этой крышечкой.

В наше углубление выкдываем 1-2 ч л начинки (все зависит от размера маффинов). Накрываем нашей крышкой.

Поверхность покрываем сливочным кремом, из него же делаем "сливочный вихрь".

Пошаговые фото рецепта

Капкейки (они же маффины) 'let it snow': фото шаг 1
Капкейки (они же маффины) 'let it snow': фото шаг 2

Дополнительная информация

When I say cup, you say cake: -cup...-cake))
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
46  человек оценили
Сохранить рецепт
17 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ЯВенера

Отличные пироженки получились!!! *THUMBS UP* только в названии допиши ещё и на русском языке, а то в поиске невозможно будет найти такую красоту! :)

ne_polnui chainik...

Спасибо...поменяла:)

Olga
28.11.2011 18:44

Соня, мне понравился кекс, очень!!! С кремом, Вкусно, я уврена.Только я не поняла немножко: Куда девать то, что вырезали.? Спасибо!!!

lanusya
28.11.2011 18:45

Очень и очень нежный разрез!!

kisa-asik

Вкусно!*THUMBS UP*@}--}--

cheerup
28.11.2011 18:47

Соня, в разрезе очень нежно и заманчиво! @}--}--

ne_polnui chainik...

Спасибо..Оля, по поводу остатков: они нам больше для капкейков не нужны...поэтому тут уж как ваша фантазия разгуляется: я сделала пирожное (у меня хватило теста только на одно)*DONT_KNOW*

Olga
28.11.2011 18:54

Спасибо, Соня! Попробую!@}--}--

anna1990
28.11.2011 19:04

Красота!

lianaaa
28.11.2011 19:09

*THUMBS UP*

sweta1
28.11.2011 19:21

мне нравится!очень аппетитные!:)

светлана65

Очень нежные!*THUMBS UP*

nonna pina

Классные!!!!

lil-8888
28.11.2011 21:00

Вкусные и симпатичные!@}--}--

laralaram

ух ты!!!

natapit
28.11.2011 22:02

снежные красавцы!!! скоро НГ!!!*THUMBS UP*@}--}--

mama tasi

Интересные кексы и снежный вихрь удался на славу :)

strelec148

а я говорю и чашка и кексик! и всего по два желательно...а можно и три!

koshka_1983

какая прелесть, крисмас спирит обеспечен, даже подпеть захотелось:)

ирусик-88

CupCakes-love forever!!!!

ne_polnui chainik...

Спасибо всем, кто заглянул;)Пекла капкейки , правда, с мыслями о праздниках..хочется уже снежной красивой зимы))Наталья, открою страшную тайну: вихрь-это уже второй заход..первый раз мне ни один не понравился, и я переделывала))

светинька

слааааааадко как *BRAVO*

lepardik
29.11.2011 10:09

ммммм... с начинкой ... и ишо сверху кремик ... эх! вкуснотища! Соня, нежные капкейки у тя, мне хоть один маленький припасла, ась?! ;) :*

chef
29.11.2011 11:15

С начинкой и такие снежные! Сонь, красиво рассказала и вкусно показала @}--}--

fanny
29.11.2011 12:17

Очень красивые, снежно-нежные!:)

ne_polnui chainik...

спасибо...Ира,конечно:)Для друга всегда пару штучек найду;)

lepardik
29.11.2011 22:18

ммм... даже парочку ?! замечТательно! :)

MissJoker

отличные маффы))):)

dot (Варя)

Сонечка, вкусно и красота получилась!:)@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6131226489483141.046
Инструменты