Панеттоне - итальянский брат русскому куличу

Фото к рецепту: Панеттоне - итальянский брат русскому куличу

Ингредиенты

  • 350 гр. муки с высоком процентом протеина
  • 20 гр. свежих дрожжей ( я использовала 1 ст.л. сухих)
  • 150 мл. теплой воды
  • 120 гр. сахара
  • 120 гр. сливочного масла
  • 3 желтка
  • цедра одного лимона
  • щепотка соли
  • 80 гр. изюма
  • 80 гр. цукатов
  • 100 мл. рома
  • 2 ч.л. натурального ванильного экстракта
  • для глазури:
  • 1 белок
  • 1/2 ст. сах. пудры
  • несколько капель лимонного сока

Пошаговые фото рецепта

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: фото шаг 1

1. За сутки замачиваем цукаты и изюм в роме. Я вымачивала 2 суток пока не впиталась практически вся жидкость.

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: фото шаг 2

2. Готовим опару: разводим дрожжи в 70 мл воды, добавляем 70 г муки, вымешиваем, накрываем пленкой и оставляем подходить минимум на 30 минут - у меня опара подходила 1 час.

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: фото шаг 3

3. Взбиваем яйца с сахаром.

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: фото шаг 4

4. Получаем вот такую пышную массу.

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: фото шаг 5

5. На фото набор продуктов, необходимый для теста: мука (280 гр.), вода ( 80 мл), цедра лимона, сливочное масло.

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: фото шаг 6

6. Высыпаем муку на рабочую поверхность горкой (по своему опыту - лучше все-таки использовать какую-либо емкость). В углубление добавляем соль , яйца с сахаром, лимонную цедру, мягкое сливочное масло, оставшуюся воду.

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: фото шаг 7

7. Получаем вот такое тесто...

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: фото шаг 8

8. Тесто соединяем с опарой, вымешиваем в течение 7-8 минут, добавляем в конце изюм и цукаты.

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: фото шаг 9

9. Выкладываем тесто в форму, смазанную сливочным маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте подходить пока тесто не увеличиться в объеме в 2 раза. У меня тесто подходило чуть меньше 6 часов. Вот, что получается по консистенции...

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: фото шаг 10

10. Форма у меня не для кулича, но я люблю эту старую форму для кекса, которая была еще у моей бабушки и по наследству перешла мне... Духовку разогреваем до 210 градусов. Делаем на верхушке Панеттоне небольшой крестообразный надрез и кладем кусочек сливочного масла ( я делала несколько надрезов). Ставим Панеттоне в духовку. Через 10 минут выпечки уменьшаем температуру до 175 градусов и выпекаем в течение 45 минут.

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: фото шаг 11

11. Получаем вот такой замечательный результат.

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: фото шаг 12

12. Даем Панеттоне остыть. А пока приготовим глазурь: взбиваем белок, постепенно добавляя сахарную пудру. Добавляем несколько капель лимонного сока и взбиваем до нужной консистенциию. Глазурь не должна быть очень густой, но и не жидкой... Покрываем остывший Панеттоне глазурью.

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: фото шаг 13

13. Режем на кусочки и наслаждаемся...

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: фото шаг 14

14. Угощайтесь!


5.04.6917705609835311.0101
nattyland

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Участвует в конкурсе: Конкурс "La pappa italiana. Итальянская кухня"


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
101  человек оценили
Сохранить рецепт
142 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
Svettt
16.03.2010 15:53

Супер!!! А пальчики чьи же такие пухленькие приминают кусочек? За одни только пальчики я готова миллион поставить. БРАВО*BRAVO*. За все БРАВО*BRAVO*

alyakeyk
16.03.2010 16:04

Бейбичка чудная у Вас:) И пирог- *THUMBS UP*

l@r@4ka
16.03.2010 16:09

достойный братишка :)Малышу отдельная пятеркаааааааааа 555555555555555555

cus-pus
16.03.2010 16:08

Хорош брат , что и говорить !

nattyland

Спасибо за первые комментарии, дорогие кулинары! svett66, да, живет у нас такой будуз :) принцесса специй, alyakeyk, спасибо! l@r@4ka, cus-pus, рада, что вам понравился Панеттоне! Это достойная альтернатива обычному куличу...

nattyland

лентяюшка, ольга бабич, спасибо!

nattyland

Скажите, дорогие кулинары на фотографии второго шага у вас высвечивается опара под пленкой или повторяется фотография с желтками и сахаром? Вроде бы исправила, а вижу старое фото...

lillit1
16.03.2010 16:39

очень люблю куличи! это бич моей талии... очень красиво у вас получился итальянский брат! фотки прелестные!555!

brucha
16.03.2010 16:46

*BRAVO*@}--}--

jamiroquai

У одних - Рождество, у других Пасха...Вот это разрыв во времени!5!

светлана65

С фотками - все ок, на 2-ом фото - опара. Рецепт понравился очень-очень. Красотища. И форма точно такая же имеется. Забираю с благодарностью. 555!

татьяна 55

Какой вкусный и красивый брат получился!55555

варуник

Ох и потискала бы я с безмерным удовольствием этого самого бутуза,с пухленькими ручками-ножками-щечками:) Да заодно смела б пару кусочков итальянского брата;)!

nattyland

lillit, спасибо! Надеюсь, Вам также понравится! brucha, спасибо! jamiroquai, да, необычно, но очень похоже :) Думаю, Панеттоне можно печь в любое врем ягода - это яркий и вкусный завтрак :)elfinataly, спасибо! светлана65, СПАСИБО!! ЗАБЫЛА НАПИСАТЬ - ЕСЛИ ПОСЛЕ ВЫМАЧИВАНИЯ ИЗЮМА И ЦУКАТОВ ВСЕ ЖЕ ОСТАНЕТСЯ РОМ - ЛЕЙТЕ В ТЕСТО!!! татьяна55, спасибо, действительно вкусно! marktisha, murrrrya, спасибо! Варуник, к сожалению ни одного кусочка уже не осталось.. а бутуза можно - 9 кг в Вашем распоряжении :)))

bagira13782006

Очень красивый кекс! Аппетитный!!555+

sentyabr
16.03.2010 20:13

Для меня(крайне редко пекущего человека) очень ценная раскладка по шагам, теперь может быть сподоблюсь на такую красоту. Огромное спасибо! 55555555555

Armushik
16.03.2010 20:18

555!ОТЛИЧНО!@}--}--

fanny
16.03.2010 20:19

Замечательный!

passion1963

Это точно, к рождеству, и действительно высотой 30см, и по вкусу очень напоминает наши куличи.

ciren_
16.03.2010 21:19

:)*BRAVO* В К У С Н О !!! *BRAVO* 55555+++++O<img src=" />

екатнико

10+++++++++*BRAVO*

laralaram

Красивый и вкусный рецепт. Люди, если бы вы знали, как пекут по 100%-итальянскому рецепту паннетоне - это страсти господние! А так - быстро и вкусно! Но всё же на Пасху испеку кулич, а паннетоне пойдёт как кекс...

nattyland

bagira, апайя, спасибо! sentyabr, готовьте, уверена, что у Вас получится. Я сама не дружу с хлебом, сдобным тестом, но этот рецепт мне удался! arminka, fanny спасибо большое!

naumovec
17.03.2010 00:01

Очень красивый!

nattyland

Виктория, passion, пробовали Панеттоне в Италии? Говорят, что покупные и домашние совершенно разные...

nattyland

ciren, екатнико, molli, naumovec, спасибо! Лара, laralaram, я изучила довольно большое и разнообразное количество рецептов Панеттоне, доступных через интернет и кулинарные книги, они все немного разные и большинство из них претендуют на звание "традиционного", я выбрала именно этот рецепт по отзывам и комментариям людей, готовивших его, доверилась вкусам большинства. Возможно, это не правильно. Но я решила исследовать эту тему дальше. Буду пробовать вновь и вновь, разные варианты, чтобы найти лучшее для себя. Большое количество вариантов были также проработаны Кариной на форуме, который стоит источником рецепта... многие отмечают сходство Панеттоне с нашим куличом и, я уверена, нашим кулинарам это также может быть интересно в качестве альтернативы. Все же не соглашусь с Вами, Лара, это не просто кекс...

chemicolya

Наташ, очень красивый красочный кекс, точнее "брат нашего кулича"! Фото настолько трогательное, особенно с ручкой малыша-сыночка! Это фото нужно обязательно на конкурс! Здорово обязательно приготовлю. O<img src=" />

шуш
17.03.2010 00:51

Такая ручка сладкая пухленькая к пирожочку тянется :)!!!!! Прелесть :)!!! Пирог ооооочень соблазнительный!!!!! 5+5+5+5+5+5+O<img src=" />

nattyland

druzhina, спасибо, какая яркая коробочка и Вы ее храните, значит понравилось :) так трогательно! chemicolya, Оля, спасибо! Шуш, ручка шаловливая тянется ко всему яркому, но к еде впервые такой интерес :)

natapit
17.03.2010 02:08

красавец!

mama tasi

:) Шикарный рецепт!!! 555

anasstko
17.03.2010 03:05

Просто восторг!!!

utro8
17.03.2010 03:04

Обалденно! Несомненно ооочень вкусно!55555

кыш
17.03.2010 03:53

Шикарный кекс! Очень красивый! 5!

эврика

555;)

chef
17.03.2010 05:27

Натка, ты меня первой накормила, ну так вот... Я предполагала, что будет очень вкусно в рецепте, но чтобы так!!! Солнышко, шикарная выпечка (про фотки всё сказала ранее). Молодец!!! Держу за тебя кулачки и желаю большой удачи на конкурсе :*

druzhina
17.03.2010 14:17

nattyland, да, мне, до невозможности, понравился кулич. Ваш рецепт ооооочень похож. У меня, тоже, был напичкан цукатами, изюмом, сухофруктами и высоченный. Фото, к сожалению, не передало этой высоты. С удовольствием попробую сделать такой кулич, тем более знаю, как это ВКУСНО!!! Спасибо за рецепт!!!

vicus
17.03.2010 19:23

Это ооочень вкусная вещь, иногда готовый покупаю, обязательно испеку своим!!! *BRAVO*

nattyland

druzhina, спасибо! готовьте на здоровье! vicus, спасибо! рада, что рецепт пришелся по душе!

svetik_semizvetik

Дааааааааааа. Какой красавец! 555 *THUMBS UP* // Оч трогательное фото с ручкой малыша и еще инфо о форме от бабушки*THUMBS UP*

nattyland

Светик, спасибо за оценку!

olga28
31.03.2010 20:20

Красавчик!!!А ручонки так бы и рацеловала!55555555555!!!;)

nattyland

спасибо, Ольга!

marusyasmex

Наташа !!!! Замечательный рецепт, обязательно буду пробовать. Ну и конечно - самая трогательная фотография с пальчиками:):):) до слёз :) 5+++

мосяка

Обязательно попробую своим мальчикам испечь, такую красоту впридачу к куличам.Спасибо! 5+!

алена-бархат

спасибо за рецепт, этот пирог по ингридиентам и правда очень близок к куличу. Набор продуктов тот же.

алена-бархат

спасибо за рецепт, этот пирог по ингридиентам и правда очень близок к куличу. Набор продуктов тот же.

nattyland

Спасибо за ваши комментарии, дорогие кулинары... в эти самые минуты печется у меня в духовочке новый вариант Панеттоне... приготовленный на топленом молочке... на днях отчитаюсь. Спасибо вам, готовьте на здоровье!

mrzubr
03.04.2010 18:56

Спасибо, взял за основу Ваш рецепт, чуток модернизировал, получилось супер, спс 5+

nattyland

Спасибо mrzubr, очень рада, что пригодился мой рецепт! Возможно, Вам приглянется и второй вариант Панеттоне, сейчас займусь его оформлением.

libra8
04.04.2010 23:20

Сделала сегодня пасху по вашему рецепту, мне очень понравилось! Все удалось, все получилось! Только я сверху не рискнула белки взбивать с сахаром (все таки сальманелез вещь страшная), заменила сметаной, сливками) Спасибо!!!! ВАМ 5!

nattyland

Либра, рада, что понравилось! спасибо, что написали!

irina-kolyshkova

красавец 55555

кицу
27.04.2010 00:23

Наташенька по этому рецепту пеку уже 2 года - могу сказать что очень вкусно!!!! 5555++++++++++

lena36
23.04.2011 22:44

забрала ваш рецепт после посещения блога, попробую!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт