Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Панеттоне итальянский брат русскому куличу

Попробуйте панеттоне — итальянский брат кулича с мукой с высоким протеином, свежими дрожжами, изюмом и цукатами. Порадуйте себя нежным вкусом!

Продукты

350 г муки с высоком процентом протеина
20 г свежих дрожжей ( я использовала 1 ст.л. сухих)
150 мл теплой воды
120 г сахара
120 г сливочного масла
3 желтка
цедра одного лимона
щепотка соли
80 г изюма
80 г цукатов
100 мл рома
2 ч.л. натурального ванильного экстракта
для глазури:
1 белок
1/2 ст. сах. пудры
несколько капель лимонного сока

Пошаговые фото

14 шт.

1. За сутки замачиваем цукаты и изюм в роме. Я вымачивала 2 суток пока не впиталась практически вся жидкость.

2. Готовим опару: разводим дрожжи в 70 мл воды, добавляем 70 г муки, вымешиваем, накрываем пленкой и оставляем подходить минимум на 30 минут - у меня опара подходила 1 час.

3. Взбиваем яйца с сахаром.

4. Получаем вот такую пышную массу.

5. На фото набор продуктов, необходимый для теста: мука (280 гр.), вода ( 80 мл), цедра лимона, сливочное масло.

6. Высыпаем муку на рабочую поверхность горкой (по своему опыту - лучше все-таки использовать какую-либо емкость). В углубление добавляем соль , яйца с сахаром, лимонную цедру, мягкое сливочное масло, оставшуюся воду.

7. Получаем вот такое тесто...

8. Тесто соединяем с опарой, вымешиваем в течение 7-8 минут, добавляем в конце изюм и цукаты.

9. Выкладываем тесто в форму, смазанную сливочным маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте подходить пока тесто не увеличиться в объеме в 2 раза. У меня тесто подходило чуть меньше 6 часов. Вот, что получается по консистенции...

10. Форма у меня не для кулича, но я люблю эту старую форму для кекса, которая была еще у моей бабушки и по наследству перешла мне... Духовку разогреваем до 210 градусов. Делаем на верхушке Панеттоне небольшой крестообразный надрез и кладем кусочек сливочного масла ( я делала несколько надрезов). Ставим Панеттоне в духовку. Через 10 минут выпечки уменьшаем температуру до 175 градусов и выпекаем в течение 45 минут.

11. Получаем вот такой замечательный результат.

12. Даем Панеттоне остыть. А пока приготовим глазурь: взбиваем белок, постепенно добавляя сахарную пудру. Добавляем несколько капель лимонного сока и взбиваем до нужной консистенциию. Глазурь не должна быть очень густой, но и не жидкой... Покрываем остывший Панеттоне глазурью.

13. Режем на кусочки и наслаждаемся...

14. Угощайтесь!

Сохраняй и поделись с друзьями

105 человек оценили

В избранное

142 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 43856

Понравилось: 105

Автор: nattyland

Создан: 16 марта 2010, 14:42

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Куличи Паннеттоне итальянский кулич

Спасибо за первые комментарии, дорогие кулинары! svett66, да, живет у нас такой будуз принцесса специй, alyakeyk, спасибо! l@r@4ka, cus-pus, рада, что вам понравился Панеттоне! Это достойная альтернатива обычному куличу...

nattyland

16 марта 2010, 16:26

лентяюшка, ольга бабич, спасибо!

nattyland

16 марта 2010, 16:30

Скажите, дорогие кулинары на фотографии второго шага у вас высвечивается опара под пленкой или повторяется фотография с желтками и сахаром? Вроде бы исправила, а вижу старое фото...

lillit1

16 марта 2010, 16:39

очень люблю куличи! это бич моей талии... очень красиво у вас получился итальянский брат! фотки прелестные!555!

jamiroquai

16 марта 2010, 16:49

У одних - Рождество, у других Пасха...Вот это разрыв во времени!5!

светлана65

16 марта 2010, 17:19

С фотками - все ок, на 2-ом фото - опара. Рецепт понравился очень-очень. Красотища. И форма точно такая же имеется. Забираю с благодарностью. 555!

татьяна 55

16 марта 2010, 17:27

Какой вкусный и красивый брат получился!55555

варуник

16 марта 2010, 17:54

Ох и потискала бы я с безмерным удовольствием этого самого бутуза,с пухленькими ручками-ножками-щечками Да заодно смела б пару кусочков итальянского брата !

nattyland

16 марта 2010, 19:44

lillit, спасибо! Надеюсь, Вам также понравится! brucha, спасибо! jamiroquai, да, необычно, но очень похоже Думаю, Панеттоне можно печь в любое врем ягода - это яркий и вкусный завтрак elfinataly, спасибо! светлана65, СПАСИБО!! ЗАБЫЛА НАПИСАТЬ - ЕСЛИ ПОСЛЕ ВЫМАЧИВАНИЯ ИЗЮМА И ЦУКАТОВ ВСЕ ЖЕ ОСТАНЕТСЯ РОМ - ЛЕЙТЕ В ТЕСТО!!! татьяна55, спасибо, действительно вкусно! marktisha, murrrrya, спасибо! Варуник, к сожалению ни одного кусочка уже не осталось.. а бутуза можно - 9 кг в Вашем распоряжении ))

bagira13782006

16 марта 2010, 19:48

Очень красивый кекс! Аппетитный!!555+

sentyabr

16 марта 2010, 20:13

Для меня(крайне редко пекущего человека) очень ценная раскладка по шагам, теперь может быть сподоблюсь на такую красоту. Огромное спасибо! 55555555555

Aaaaa

16 марта 2010, 20:18

555!ОТЛИЧНО!

fanny

16 марта 2010, 20:19

Замечательный!

passion1963

16 марта 2010, 21:16

Это точно, к рождеству, и действительно высотой 30см, и по вкусу очень напоминает наши куличи.

ciren_

16 марта 2010, 21:19

В К У С Н О !!! 55555+++++

laralaram

16 марта 2010, 23:00

Красивый и вкусный рецепт. Люди, если бы вы знали, как пекут по 100%-итальянскому рецепту паннетоне - это страсти господние! А так - быстро и вкусно! Но всё же на Пасху испеку кулич, а паннетоне пойдёт как кекс...

nattyland

17 марта 2010, 00:03

bagira, апайя, спасибо! sentyabr, готовьте, уверена, что у Вас получится. Я сама не дружу с хлебом, сдобным тестом, но этот рецепт мне удался! arminka, fanny спасибо большое!

naumovec

17 марта 2010, 00:01

Очень красивый!

nattyland

17 марта 2010, 00:04

Виктория, passion, пробовали Панеттоне в Италии? Говорят, что покупные и домашние совершенно разные...

nattyland

17 марта 2010, 00:15

ciren, екатнико, molli, naumovec, спасибо! Лара, laralaram, я изучила довольно большое и разнообразное количество рецептов Панеттоне, доступных через интернет и кулинарные книги, они все немного разные и большинство из них претендуют на звание "традиционного", я выбрала именно этот рецепт по отзывам и комментариям людей, готовивших его, доверилась вкусам большинства. Возможно, это не правильно. Но я решила исследовать эту тему дальше. Буду пробовать вновь и вновь, разные варианты, чтобы найти лучшее для себя. Большое количество вариантов были также проработаны Кариной на форуме, который стоит источником рецепта... многие отмечают сходство Панеттоне с нашим куличом и, я уверена, нашим кулинарам это также может быть интересно в качестве альтернативы. Все же не соглашусь с Вами, Лара, это не просто кекс...

chemicolya

17 марта 2010, 00:44

Наташ, очень красивый красочный кекс, точнее "брат нашего кулича"! Фото настолько трогательное, особенно с ручкой малыша-сыночка! Это фото нужно обязательно на конкурс! Здорово обязательно приготовлю.

шуш

17 марта 2010, 00:51

Такая ручка сладкая пухленькая к пирожочку тянется !!!!! Прелесть !!! Пирог ооооочень соблазнительный!!!!! 5+5+5+5+5+5+

nattyland

17 марта 2010, 01:48

druzhina, спасибо, какая яркая коробочка и Вы ее храните, значит понравилось так трогательно! chemicolya, Оля, спасибо! Шуш, ручка шаловливая тянется ко всему яркому, но к еде впервые такой интерес

natapit

17 марта 2010, 02:08

красавец!

mama tasi

17 марта 2010, 02:43

Шикарный рецепт!!! 555

anasstko

17 марта 2010, 03:05

Просто восторг!!!

utro8

17 марта 2010, 03:04

Обалденно! Несомненно ооочень вкусно!55555

кыш

17 марта 2010, 03:53

Шикарный кекс! Очень красивый! 5!

эврика

17 марта 2010, 05:11

555

chef

17 марта 2010, 05:27

Натка, ты меня первой накормила, ну так вот... Я предполагала, что будет очень вкусно в рецепте, но чтобы так!!! Солнышко, шикарная выпечка (про фотки всё сказала ранее). Молодец!!! Держу за тебя кулачки и желаю большой удачи на конкурсе

druzhina

17 марта 2010, 14:17

nattyland, да, мне, до невозможности, понравился кулич. Ваш рецепт ооооочень похож. У меня, тоже, был напичкан цукатами, изюмом, сухофруктами и высоченный. Фото, к сожалению, не передало этой высоты. С удовольствием попробую сделать такой кулич, тем более знаю, как это ВКУСНО!!! Спасибо за рецепт!!!

vicus

17 марта 2010, 19:23

Это ооочень вкусная вещь, иногда готовый покупаю, обязательно испеку своим!!!

nattyland

22 марта 2010, 12:19

druzhina, спасибо! готовьте на здоровье! vicus, спасибо! рада, что рецепт пришелся по душе!

svetik_semizvetik

22 марта 2010, 20:23

Дааааааааааа. Какой красавец! 555 // Оч трогательное фото с ручкой малыша и еще инфо о форме от бабушки

nattyland

24 марта 2010, 17:27

Светик, спасибо за оценку!

olga28

31 марта 2010, 20:20

Красавчик!!!А ручонки так бы и рацеловала!55555555555!!!

nattyland

31 марта 2010, 23:57

спасибо, Ольга!

marusyasmex

01 апреля 2010, 19:58

Наташа !!!! Замечательный рецепт, обязательно буду пробовать. Ну и конечно - самая трогательная фотография с пальчиками до слёз 5+++

мосяка

02 апреля 2010, 14:16

Обязательно попробую своим мальчикам испечь, такую красоту впридачу к куличам.Спасибо! 5+!

алена-бархат

02 апреля 2010, 20:12

спасибо за рецепт, этот пирог по ингридиентам и правда очень близок к куличу. Набор продуктов тот же.

алена-бархат

02 апреля 2010, 20:14

спасибо за рецепт, этот пирог по ингридиентам и правда очень близок к куличу. Набор продуктов тот же.

nattyland

03 апреля 2010, 02:20

Спасибо за ваши комментарии, дорогие кулинары... в эти самые минуты печется у меня в духовочке новый вариант Панеттоне... приготовленный на топленом молочке... на днях отчитаюсь. Спасибо вам, готовьте на здоровье!

mrzubr

03 апреля 2010, 18:56

Спасибо, взял за основу Ваш рецепт, чуток модернизировал, получилось супер, спс 5+

nattyland

04 апреля 2010, 20:38

Спасибо mrzubr, очень рада, что пригодился мой рецепт! Возможно, Вам приглянется и второй вариант Панеттоне, сейчас займусь его оформлением.

libra8

04 апреля 2010, 23:20

Сделала сегодня пасху по вашему рецепту, мне очень понравилось! Все удалось, все получилось! Только я сверху не рискнула белки взбивать с сахаром (все таки сальманелез вещь страшная), заменила сметаной, сливками) Спасибо!!!! ВАМ 5!

nattyland

20 апреля 2010, 15:59

Либра, рада, что понравилось! спасибо, что написали!

irina-kolyshkova

21 апреля 2010, 14:52

красавец 55555

кицу

27 апреля 2010, 00:23

Наташенька по этому рецепту пеку уже 2 года - могу сказать что очень вкусно!!!! 5555++++++++++

lena36

23 апреля 2011, 22:44

забрала ваш рецепт после посещения блога, попробую!