Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Суфле сырно лососевый твист

Попробуйте суфле "сырно-лососевый твист" с филе лосося, овечьим сыром и пармезаном! Идеальное блюдо для праздничного стола. Рецепт простой и вкусный!

Продукты

-300 г филе лосося без кожи
-300 мл молока
-4 яичных белка
-3 яичных желтка
-100 г мягкого сыра из овечьего молока
-7 стол.ложек тёртого сыра "пармезан"
-50 г сливочного масла
-50 г муки
-1 чайн.ложка горчицы
-3 ст.л. нарубленной петрушки
-1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
-белый молотый перец
-соль
-сливочное масло (для смазывания формочек)
-жаропрочные формочки (6шт х 250 мл )

Пошаговый способ приготовления

Положите филе лосося в сотейник. Залейте молоком и доведите до кипения, затем закройте крышкой и варите рыбу 8 минут на тихом огне. Аккуратно выньте лосося из молока, слегка охладите и разберите рыбу на мелкие кусочки. Процедите молоко в мерную ёмкость и разведите водой до 300мл.

"Пармезан" мелко натрите. Овечий сыр нарубите маленькими кусочками.

Растопите сливочное масло в сотейнике. Вмешайте в него муку, затем постепенно вливайте молоко и доведите до кипения, беспрерывно помешивайте, пока жидкость не загустеет и не приобретёт однородную консистенцию. Снимите сотейник с огня и введите овечий сыр. Постепенно вбивайте желтки по одному за раз (3 шт). Затем подмешайте горчицу, нарубленную петрушку, приправьте перцем, мускатным орехом и солью. Добавьте в массу кусочки лосося.

Взбейте яичные белки (4шт) до устойчивых пиков. Введите 1/4 часть белков в смесь с лососем, чтобы она стала менее густой, затем подмешайте остальные белки.

Смажьте сливочным маслом дно и стенки жаропрочных форм для суфле, затем обсыпьте их сыром "пармезан". Разлейте смесь с лососем по формам.

Запекайте в разогретой духовке при t=190C в течение 25-30 минут, пока суфле не поднимется в 1,5 раза и не приобретёт золотистый цвет: оно должно быть мягким, но не жидким внутри. Первые 15 минут открывать духовку не рекомендуется.

Готовое суфле незамедлительно подавайте на стол вместе с овощным салатом.

Пошаговые фото

14 шт.

1. На фото набор продуктов: филе лосося без кожи, молоко, куриные яйца, сыр "пармезан", мягкий сыр из овечьего молока, сливочное масло, мука, нарубленная петрушка, горчица, молотый мускатный орех, мельница с белым перцем, соль.

2. Положите филе лосося в сотейник. Залейте молоком и доведите до кипения, затем закройте крышкой и варите рыбу 8 минут на тихом огне.

3. Аккуратно выньте лосося из молока, слегка охладите и разберите рыбу на мелкие кусочки. Процедите молоко в мерную ёмкость и разведите водой до 300мл.

4. "Пармезан" мелко натрите. Овечий сыр нарубите маленькими кусочками.

5. Растопите сливочное масло в сотейнике. Вмешайте в него муку, затем постепенно вливайте молоко и доведите до кипения, беспрерывно помешивайте, пока жидкость не загустеет и не приобретёт однородную консистенцию.

6. Снимите сотейник с огня и введите овечий сыр.

7. Постепенно вбивайте желтки по одному за раз (3 шт).

8. Затем подмешайте горчицу, нарубленную петрушку, приправьте перцем, мускатным орехом и солью.

9. Добавьте в массу кусочки лосося.

10. Взбейте яичные белки (4шт) до устойчивых пиков. Введите 1/4 часть белков в смесь с лососем, чтобы она стала менее густой, затем подмешайте остальные белки.

11. Смажьте сливочным маслом дно и стенки жаропрочных форм для суфле, затем обсыпьте их сыром "пармезан".

12. Разлейте смесь с лососем по формам.

13. Запекайте в разогретой духовке при t=190C в течение 25-30 минут, пока суфле не поднимется в 1,5 раза и не приобретёт золотистый цвет: оно должно быть мягким, но не жидким внутри. Первые 15 минут открывать духовку не рекомендуется.

14. Готовое суфле незамедлительно подавайте на стол вместе с овощным салатом.

Сохраняй и поделись с друзьями

89 человек оценили

В избранное

66 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15104

Понравилось: 89

Автор: chef

Создан: 03 мая 2010, 03:45

Каталоги: Закуски

Наталь, про вкуснейший рецепт суфле ничего говорить не буду, и без моих слов всем понятно, что вкусно-вкусно-превкусно! А какие красивые подставочки под горячее! (хочу такие же немедленно )

laralaram

03 мая 2010, 03:51

мои любимейшие продукты - рыба и сыр, жаль, что я не любитель суфле, но надо попробовать!

MissJoker

03 мая 2010, 03:58

шикарно!!!! и фото тоже, вне конкуренции!!!!

манюша

03 мая 2010, 04:00

Бесподобный рецепт, а фото!!!!

svetkins999

03 мая 2010, 04:02

Еще раз прошу прощения за тупость.В инструментах,в управлении рассылкой все настроено,а сообщения на обычный почтовый ящик не приходят.Или это какой-то особый ящик и его надо смотреть где-то здесь,на сайте кулинара?Помогите...

chef

03 мая 2010, 04:21

Девушки спасибо за тёплые отзывы.
Леночка (zepter), я обновила этим суфле свои новые формочки... Не поверишь, почти год облизывалась на апельсиновое суфле от Виктории Ра. Теперь я его приготовлю. Это просто и очень вкусно! Сыр используемый в само суфле обязательно должен быть мягким, иначе он не растворится и придётся пробивать смесь блендером.
Даша (daria_vb), я куркуль... Подставочки купила подле дома на распродаже, 2 штучки за 20 рублей (взяла три комплектика).
Любимка Лариса, а ты попробуй. Мне кажется любовь к сыру одержит победу.
Леночка (wereld), не смущай. Действительно ничего сложного в суфле нет. Дождалась когда продукт чуть остынет и приступила к съёмке... Лучше бы не ждала... Пока разложила свои подставочки, помидорки и цветочки, от суфле остался "пшик". Мальчики отведали его горячим, я как всегда...
Светкин, сейчас посмотрю подробно как у меня в настройках и прибегу в личку. Ящик обычный, не особый.

naumovec

03 мая 2010, 04:42

Наталочка, какое интересное суфле. Жаль, что уже съели!

Nathalya

03 мая 2010, 04:54

труженичка!

svlux

03 мая 2010, 04:58

Takou vkysnatou povejalo,chto daje ot foto eto chyvctvyetcja!!!Syfle prosto net slov kakoe klassnoe!!!!!!!100000000000000000++++++++++++....

балина горисовна

03 мая 2010, 05:33

Наташа! Волшебница! Как всегда!

ботакоз

03 мая 2010, 05:56

Наташенька,рецепт замечательный,фото безупречны! Но мне,как Даше,тоже очень тронули душу подставочки под горшочки,просто идеальны с этими горшочками!

кыш

03 мая 2010, 06:01

Натуля, рецепт очень вкусный! Рыбное суфле я ещё не пробовала. Теперь обязательно!

шуш

03 мая 2010, 08:18

Натулькина, бесподобное суфле!!!! Сплошная нежность и вкуснотища!!!! Оч красивые фотки !!! 5+5+5+5+5+5+5+

Ирина 211978

03 мая 2010, 11:35

Надо срочно позавтракать, иначе монитор кусну!!!Очень аппетитно!!!

mar33_33

03 мая 2010, 11:29

Ух ты!

alyakeyk

03 мая 2010, 12:15

Обалденно аппетитное суфле!!!А красота-

мосяка

03 мая 2010, 12:41

Очень вкусно и нежно, и фото замечательные! 5+!

sadi 09

03 мая 2010, 12:50

Пора открывать свой ресторанчик или сайтик "Мой ресторанчик". Нат! У тебя всё супер и давно просится в книгу и в личный блог.Посмотрела твой новый рецепт и снова потрясена вкусом и трудолюбием. А главное - тебе это нравится и у тебя получается. Причём классно.

lillit1

03 мая 2010, 13:23

Натка, очень вкусную неность приготовила(мне даже пармезан начал нравится )! я тоже суфле никогда не пробовала надо наверстать упущенное фотки очень красивые! особенно с кусочком на вилочке!

glaros

03 мая 2010, 14:03

Наташ,очень,очень,очень нравится!!!!

strelec148

03 мая 2010, 14:06

Наташ, восхитительный рецепт....и ингридиенты...и способ приготовления...и фотографии...БРАВО! 5

allenka(alarm clock)

03 мая 2010, 14:20

Эх потанцуем ! Очень очень нравится!

рыжий_ангел

03 мая 2010, 14:27

Фотки отличные и рецепт

Елена М

03 мая 2010, 14:38

Вкусно!Фото-высший класс!5555

ната777

03 мая 2010, 14:38

Отличное суфле.5.

lianaaa

03 мая 2010, 14:43

Натка отлично суфле, все прям как я люблю но я как человек помешанный на посуде, восторге от твоих формочек где ж такую красоту нашла?

irisli

03 мая 2010, 15:07

Суфле никогда не получается, наверное, руки не из того места. Молодец, Наташ, красиво вышло! О вкусе даже не спорю! 555

Aaaaa

03 мая 2010, 15:14

Великолепно!Очень вкусно,очень красиво!555

chemicolya

03 мая 2010, 15:48

Наташа, не перестаю удивляться твоим красивым оформлением и подачей! Обязательно попробую приготовить суфле. Не возможно устоять (глядя на великолепные фото).

bratyury

03 мая 2010, 16:09

Ах, рецепты у рулетки - / актуальны, ярки, метки! / Всё обмеряно отлично, / результат всегда приличный / для любого ресторана, / для Кирилла и Степана, / и для Юры, и для Даши. / Как я рад успехам Вашим!

rjnbr01

03 мая 2010, 18:11

Как всегда замечательно! И вкусно, и красиво! Жаль вот только, твои изумительные рецепты мне, как правило, некогда готовить (( Наташ, а попроще чего нету у тебя? И поздравляю с наступающим Днём Победы!

chef cook

03 мая 2010, 18:20

Отлично!!!

севуля

03 мая 2010, 18:25

Натулечка, как всегда бесподобно! Ты - Мастер!

cpz_new

03 мая 2010, 18:49

Ну нет......ты мне ответь всё таки....когда ты ВСЁ успеваешь?!?!?!?!?!?!?!?!? и коня на скаку и в горящую избу......А у нас долгожданное тепло появилось, вот я и разрываюсь теперь между домом и дачей, всё успеть прорыхлить, подкормить, посадить....А про формочки....они у тебя СУПЕРСКИЕ!!!! всё ни как не могу разориться на керамические для суфле, силиконовых уже ДЕСЯТЬ штук разных....В следующий раз в МЕТРО обязательно формочки прикуплю и сделаю твое рыбно-сырное суфле....пока писала, идея пришла...попробовать как Вика в чашках чайных приготовить....

purplefly

03 мая 2010, 20:22

вкусно!

Babyfire

03 мая 2010, 21:26

Потрясающе вкусное лососевое лакомство!!!

bagira13782006

03 мая 2010, 21:51

Натуль, шикарное суфле! Рыба, сыр, ммммм, сплошная вкусность

anasstko

04 мая 2010, 03:14

Обалденно-офигительное суфле!!! Брависсимо!!!

krisenok

04 мая 2010, 03:27

Натка, рыбное суфле пока не готовила и даже не пробовала, но твое, уверена, выше всяких похвал!

chef

04 мая 2010, 04:46

Благодарю всех за внимание и тёплые комментарии!
Митя (rusmafia), кому это нам? Вас много и вы все голодные? Во мне порой разговаривают несколько Наташек, сейчас они передают "мерси"
Татьянушка (sadi 09), открыла на днях свой личный блог... Пока он в разработке. Надеюсь, что со временем там будут не только кулинарные рецепты, но и посты про цветы и домашний огород.
Лианочка, формочки приобрела в "ашане".
Ирис, попробуй по моему рецепту. Главное не открывать духовку первые 15-17 минут.
Юра, спасибо за стих. Ты как всегда неотразим!!! Улыбаюсь сижу. День выдался очень тяжёлым. Вчера у нас был потоп, сегодня "добивали" обои в детской. Остались последние штрихи...
Никитушка, ты пропустил лосося с чермулой. Очень простой рецепт, готовится 15 минут. Тебе понравится! С наступающим!!!
Женечка, суфле делала несколько дней назад (на буднях). Ты права, можно приготовить в чашках жаропрочных! Желаю тебе хорошего урожая и положительных эмоций от тёплых деньков. У нас дождливо...
Спасибо! Всех люблю

vega

04 мая 2010, 12:45

Натусь, суфле люблю. Продукты в составе тоже люблю Всё люблю Умничка!

fanny

06 мая 2010, 05:16

Прелесть какая!

Алёна

07 мая 2010, 12:29

мммммммммм, обалдеть 5555

chef

09 мая 2010, 03:42

Девушки, спасибо большое за внимание к рецепту.
Наточка, Солнышко, готовь смело в чашках. Узнала вчера несколько секретов... Суфле в форме перед запеканием надо стукнуть донышком о столешницу (оно равномерно распределится), а затем провести острым ножном по ботиками суфле (это обеспечит красивый и ровный подъём).

машенька-84-

13 мая 2010, 05:56

Наташенька, очень вкусно и аппетитно получилось.5.

chef

18 мая 2010, 05:32

Спасибо, девушки

irina-kolyshkova

03 июня 2010, 03:35

красота 555

fuerte1

20 июня 2013, 02:13

Как всегда! Твои рецепты лучшие . Умничка !