Пирожное "кофейные облака"

ТЕСТО:

Из воды, кофе и сахара сварить сироп.

Взбить белки в густую пену. Как только они уплотнятся, станут совершенно белыми, сразу же вливаем горячий кофейный сироп, не прекращая взбивания, до однородности.

Добавить желтки, а затем муку. Тесто получится жидковатое, похожее на сметану - так и должно быть.

Выливаем его в форму и ставим в духовку, разогретую до 200* минут на 30.

Готовность пробуем спичкой. Корж практически не зарумянится и поднимется незначительно. Остудить.

БЕЛЫЙ КРЕМ:

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.

Смешать йогурт с сахаром и ванилином.

Вмешать ром и растворенный желатин.

Смешать со взбитыми сливками.

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.

Смешать йогурт с сахаром и кофе.

Вмешать растворенный желатин и взбитые сливки.

Охлажденный корж разрезать вдоль на 2 пласта.

В форму, застеленную бумагой, уложить 1 корж.

Вылить 2/3 белого крема. Поставить в холод.

Сверху выложить кофейный крем и также отправить на застывание.

Аккуратно накрыть вторым коржом и выложить оставшийся белый крем. Оставить в холодном месте на ночь.

Нарезать на пирожные и украсить какао.